Onlangs het die jongste dataverslag wat deur die Plant Food Association (PBFA) en die Good Food Institute (GFI) vrygestel is, daarop gewys dat die kleinhandelverkope van plantgebaseerde voedsel in die Verenigde State in 2020 met 'n dubbelsyfer sal aanhou groei. koers, wat met 27% toeneem, wat 'n markgrootte van 7 miljard Amerikaanse dollar bereik..Hierdie data is opdrag van PBFA en GFI om ondersoeke deur SPINS te doen.Dit weerspieël net die verkope van plantgebaseerde produkte wat diereprodukte vervang, insluitend plantvleis, plantseekos, planteiers, plantsuiwelprodukte, plantgeurmiddels, ens. Die statistiese tyd van die data is tot Die afgelope jaar op 27 Desember, 2020.
Hierdie dollar-gebaseerde verkoopsgroei is konsekwent regoor die Verenigde State, met meer as 25% groei in elke sensuskanaal.Die groeikoers van die plantgebaseerde voedselmark is byna twee keer die groeikoers van die Amerikaanse kleinhandelvoedselmark, wat in 2020 met 15% toegeneem het as gevolg van die sluiting van restaurante weens die nuwe kroon-epidemie en verbruikers wat groot hoeveelhede kos opgaar tydens die inperking.
Die verkoopsdata van 7 miljard plantgebaseerde produkte toon dat verbruikers tans 'n "fundamentele" transformasie ondergaan.Al hoe meer verbruikers neem plantgebaseerde voedsel in hul dieet in, veral dié met goeie smaak en gesondheidseienskappe.produk.Terselfdertyd weerspieël die groeisyfer van 27% deels die verskuiwing van voedselverbruik na huishoudings tydens die epidemie.Aangesien kleinhandelafsetpunte vir verlore besigheid in die spysenieringsdiensmark opmaak, oorskry die verkoopsgroei van plantgebaseerde produkte die groei van die hele voedsel- en drankkleinhandelmark (+15%).
2020 is 'n jaar van deurbrake vir plantgebaseerde voedsel.Oor die algemeen het die wonderlike groei van plantgebaseerde voedsel, veral plantgebaseerde vleis, markverwagtinge oortref, wat 'n duidelike teken is van verbruikers se “dieetverskuiwing”.Daarbenewens neem die huishoudelike penetrasiekoers van plantgebaseerde produkte ook geleidelik toe.In 2020 koop 57% van huishoudings plantgebaseerde produkte, teenoor 53%.
In die jaar wat op 24 Januarie 2021 geëindig het, het Amerikaanse plantmelk-kleinhandelverkope met 21,9% in die meetkanaal toegeneem tot VS$2,542 miljard, wat 15% van vloeibare melkverkope uitmaak.Terselfdertyd is die groeikoers van plantgebaseerde melk twee keer dié van gewone melk, wat 35% van die hele plantgebaseerde voedselmark uitmaak.Tans koop 39% van Amerikaanse huishoudings plantgebaseerde melk.
Ek moet die markpotensiaal van "hawermelk" noem.Hawermelk is 'n relatief nuwe produk op die gebied van plantmelk in die Verenigde State.Daar was 'n paar jaar gelede byna geen rekord in die data nie, maar dit het die afgelope jare groot sukses behaal.In 2020 het die verkope van hawermelk met 219,3% gestyg tot VS$264,1 miljoen, wat sojamelk oortref het om die top 2 plantgebaseerde melkkategorie te word.
Plantvleis is die tweede grootste plantgebaseerde produk, met 'n waarde van VS$1,4 miljard in 2020, en verkope het met 45% toegeneem vanaf VS$962 miljoen in 2019. Die groeikoers van plantvleis is twee keer dié van tradisionele vleis, wat verantwoordelik is vir 2,7% van verpakte vleis kleinhandelverkope.Tans koop 18% van Amerikaanse huishoudings plantgebaseerde vleis, teenoor 14% in 2019.
In die kategorie van plantvleisprodukte moet daar aandag gegee word aan plantgebaseerde seekos.Alhoewel die produkkategorie-basis klein is, word verwag dat die verkope van plantgebaseerde seekosprodukte in die volgende paar jaar aansienlik sal groei, met 'n toename van 23% in 2020, wat VS$12 miljoen bereik.
In 2020 sal plantgebaseerde jogurtprodukte in die Amerikaanse mark met 20,2% groei, wat byna 7 keer dié van tradisionele jogurt is, met verkope wat 343 miljoen Amerikaanse dollar bereik.As 'n sub-kategorie van jogurt, plant-gebaseerde jogurt is tans aan die toeneem, en dit is hoofsaaklik gewild in Europese en Amerikaanse markte.Jogurt wat van plantgebaseerde grondstowwe gefermenteer is, het die prestasievoordele van lae vet en hoë proteïen.As 'n innoverende kategorie in jogurt, is daar baie ruimte vir toekomstige markontwikkeling.
In die binnelandse mark gebruik baie maatskappye reeds plantgebaseerde jogurtprodukte, insluitend Yili, Mengniu, Sanyuan en Nongfu Spring.Wat die huidige ontwikkelingsomgewing betref, het plantgebaseerde jogurt egter steeds probleme in China, soos verbruikersbewustheid is steeds in 'n relatief nisstadium, produkpryse is effens hoër en smaakprobleme.
Plantgebaseerde kaas en plantgebaseerde eiers is die kategorieë van plantgebaseerde marksegmente wat die vinnigste groei.Groentekaas het met 42% gegroei, byna twee keer die groeikoers van tradisionele kaas, met 'n markgrootte van VS$270 miljoen.Planteiers het met 168% toegeneem, byna 10 keer dié van tradisionele eiers, en die markgrootte het 27 miljoen Amerikaanse dollar bereik.Vanaf 2018 het plantgebaseerde eiers met meer as 700% gegroei, wat 100 keer die groeikoers van tradisionele eiers is.
Daarbenewens het die groente-gebaseerde bottermark ook vinnig gegroei, wat 7% van die botterkategorie uitmaak.Plantverromers het met 32,5% gestyg, verkoopsdata het 394 miljoen Amerikaanse dollar bereik) het 6% van die verromerkategorie uitgemaak.
Met die groei van die plantgebaseerde mark gee baie reuse in die voedselbedryf aandag aan die alternatiewe proteïenmark en ontwikkel ook verwante produkte.Onlangs het Beyond Meat die samewerking met twee wêreldwye kitskosreuse McDonald's en Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut) aangekondig en terselfdertyd 'n ooreenkoms met Pepsi bereik om versnaperinge en drankies met plantproteïene te ontwikkel.
Van Nestle tot Unilever en Danone, die voorste globale CPG-handelsmerke betree die spel;van Tyson Foods tot JBS groot vleismaatskappye;van McDonald's, Burger King, KFC tot Pizza Hut, Starbucks en Domino's;in die afgelope 12 maande het Kroger (Kroger) en Tesco (Tesco) en ander vooraanstaande kleinhandelaars “groot weddenskappe” op alternatiewe proteïen gemaak.
Wat betref hoe groot die potensiële mark kan wees, is dit moeilik om te voorspel, want die koopdrywers van elke kategorie verskil.Sommige produkte is tegnies meer uitdagend as ander.Prys is steeds 'n struikelblok.Verbruikers sukkel steeds met smaak, tekstuur en Diereproteïen word hoogs geëvalueer in terme van voeding.
Onlangs voorspel 'n verslag wat deur die Boston Consulting Group en Blue Horizon Corporation vrygestel is dat teen 2035 alternatiewe proteïene gebaseer op plante, mikroörganismes en selkultuur 11% van die wêreldwye proteïenmark ($290 miljard) sal uitmaak.In die toekoms sal ons vir 'n tydperk steeds 'n toename in die produksie van dierlike proteïene sien, al neem die aandeel van alternatiewe proteïene ook toe, want die algehele proteïenmark groei steeds.
Gedryf deur verbruikers se kommer oor persoonlike gesondheid, volhoubaarheid, voedselveiligheid en dierewelsyn, het mense se belangstelling in die plantgebaseerde voedselbedryf die hoogte ingeskiet, en die uitbreek van die nuwe kroonepidemie het bykomende hupstoot vir plantgebaseerde voedselkleinhandel gebring.Hierdie faktore sal vir 'n lang tyd die verbruik van plantgebaseerde voedsel aandryf.
Volgens Mintel-data, van 2018 tot 2020, het die plantgebaseerde aansprake in nuutgeloodsde voedsel en drank in die Verenigde State met 116% toegeneem.Terselfdertyd stem 35% van Amerikaanse verbruikers saam dat die COVID-19/koronavirus-pandemie bewys dat mense die verbruik van diere moet verminder.Daarbenewens, tussen die innovasie van plantgebaseerde produkte en die geleidelike terugkeer na minder beperkende inkopiemaatreëls, sal 2021 kleinhandelaars baie geleenthede bied om meer verbruikers te lok en hul plantgebaseerde produkte uit te brei.
Postyd: 19-Apr-2021