Suiker is nou verwant aan almal.Van die vroeë heuning tot die suikerprodukte in die industriële era tot die huidige suikervervangergrondstowwe, verteenwoordig elke verandering 'n verandering in markverbruikstendense en dieetstruktuur.Onder die verbruikstendens van die nuwe era wil verbruikers nie die las van soetheid dra nie, maar wil ook hul liggame gesond hou.Natuurlike versoeters is 'n "wen-wen" oplossing.
Met die opkoms van 'n nuwe generasie verbruikersgroepe het die mark stilweg 'n "suikerrevolusie" van stapel gestuur.Volgens data wat deur Markets and Markets vrygestel is, was die wêreldwye markgrootte vir natuurlike versoeters in 2020 VS$2,8 miljard, en die mark sal na verwagting teen 2025 met US$3,8 miljard groei, met ’n saamgestelde jaarlikse groeikoers van 6,1%.Met die toenemende toepassing in die voedsel- en drankbedryf, styg die mark vir natuurlike versoeters ook.
Markgroei “drywers”
Die aantal mense met diabetes, vetsug en kardiovaskulêre siektes neem wêreldwyd toe, wat die mees direkte rede is vir mense om aandag aan hul eie gesondheid te gee.Baie studies het oormatige inname van “suiker” as een van die oorsake van siektes geïdentifiseer, so verbruikers se bewustheid en vraag na lae-suiker en suikervrye produkte het aansienlik toegeneem.Daarbenewens is die veiligheid van kunsmatige versoeters wat deur aspartaam verteenwoordig word voortdurend bevraagteken, en natuurlike versoeters het aandag begin geniet.
Sterk verbruikersvraag na lae-suiker en suikervrye produkte dryf die mark vir natuurlike versoeters aan, veral onder millennials en Gen Zers.In die Amerikaanse mark, byvoorbeeld, het die helfte van Amerikaanse bababoomers hul suikerinname verminder of gekies om meer lae-suiker produkte te koop.In China gee Generasie Z meer aandag aan lae-suiker en lae-vet kosse, en 77,5% van die respondente erken die belangrikheid van "suikerbeheer" vir gesondheid.
Op makrovlak het regerings en openbare gesondheidsowerhede regoor die wêreld druk op voedsel- en drankvervaardigers geplaas om die suikerinhoud in hul produkte te verminder, wat bydra tot gesondheidsprobleme soos vetsug, diabetes en hartsiektes.Nie net dit nie, baie lande het die afgelope paar jaar "suikerbelasting" op koeldranke ingestel om suikerinname te beperk.Boonop het die wêreldwye epidemie verbruikersvraag na gesonde diëte en produkte verder aangedryf, en lae suiker is een van hierdie neigings.
Spesifiek vir die grondstof, van stevia tot Luo Han Guo tot eritritol, is daar verskille in die toepassing van verskillende komponente op die gebied van suikervervanging.
Stevia-uittreksel, 'n "gereelde kliënt" in die suikervervangermark
Stevia is 'n glikosiedkompleks wat uit die blare van die Compositae-plant, Stevia, onttrek word.Sy soetheid is 200-300 keer dié van sukrose, en sy kalorieë is 1/300 dié van sukrose.Natuurlike versoeter.Stevia oorkom egter sy effense smaak deur die teenwoordigheid van 'n bitter en metaalagtige smaak, en fermentasietegnologieprosesse.
Uit die perspektief van die algehele markgrootte toon markdata wat deur Future Market Insights vrygestel is dat die globale stevia-mark in 2022 VS$355 miljoen sal bereik en na verwagting VS$708 miljoen in 2032 sal bereik, met 'n saamgestelde jaarlikse groeikoers van 7.2% gedurende Die tydperk.Deur 'n stabiele groeitendens te handhaaf, sal Europa 'n mark word met 'n relatief hoë proporsie.
In die rigting van produksegmentering word stevia hoofsaaklik gebruik in die veld van verpakte voedsel en drank in plaas van sukrose, insluitend tee, koffie, sap, jogurt, lekkergoed, ens. Terselfdertyd lok al hoe meer vervaardigers in die spysenieringsbedryf verbruikers deur plantgebaseerde grondstowwe by hul produkformulerings te voeg, insluitend plantgebaseerde vleis, speserye, ens. Die meer volwasse markte vir die hele produkmark is in Europa en Noord-Amerika.
Volgens markdata van Innova Market Insights het die aantal stevia-bevattende produkte wat wêreldwyd bekendgestel is, jaarliks met meer as 16% gegroei vanaf 2016 tot 2020. Alhoewel daar nie baie produkte is wat stevia in China gebruik nie, is dit 'n belangrike deel van die wêreldwye industriële voorsieningsketting en is die belangrikste uitvoermark vir stevia-ekstrak, met 'n uitvoerwaarde van byna 300 miljoen Amerikaanse dollar in 2020.
Luo Han Guo uittreksel, "funksionele" suiker plaasvervanger rou materiaal
As 'n natuurlike suikervervangergrondstof is mogroside 300 keer soeter as sukrose, en 0 kalorieë sal nie bloedsuikerveranderinge veroorsaak nie.Dit is die hoofkomponent van Luo Han Guo-uittreksel.Nadat die Amerikaanse FDA GRAS-sertifisering in 2011 geslaag het, het die mark “gehalte” groei ervaar, en nou het dit een van die meer algemeen gebruikte natuurlike versoeters in die Verenigde State geword.Volgens markdata wat deur SPINS vrygestel is, het die gebruik van Luo Han Guo-ekstrak in skoon-etiket voedsel en drank in die Amerikaanse mark in 2020 met 15,7% toegeneem.
Dit is die moeite werd om te noem dat Luo Han Guo uittreksel nie net 'n sukrose plaasvervanger is nie, maar ook 'n funksionele grondstof.In die tradisionele Chinese medisynestelsel word Luo Han Guo gebruik om hitte skoon te maak en somerhitte te verlig, hoes te verlig en die longe te bevogtig nadat dit gedroog is.Moderne wetenskaplike navorsing het bevind dat mogrosiede antioksidante krag1 het, en Luohanguo kan ook verbruikers help om bloedsuikervlakke op twee maniere beter te beheer en insulienafskeiding in pankreas beta-selle te ondersteun2.
Alhoewel dit kragtig is en in China ontstaan het, is Luo Han Guo-uittreksel egter relatief nis in die plaaslike mark.Op die oomblik breek nuwe teeltegnologie en planttegnologie die hulpbronbottelnek van Luo Han Guo-grondstofbedryf en bevorder die vinnige ontwikkeling van die industriële ketting.Met die voortdurende ontwikkeling van die suikervervangermark en die toename in verbruikersvraag na lae-suikerprodukte, word geglo dat Luo Han Guo-uittreksel 'n tydperk van vinnige groei in die plaaslike mark sal inlui.
Erythritol, 'n "nuwe ster" in die suikervervangermark
Erythritol bestaan natuurlik in 'n verskeidenheid voedselsoorte (druiwe, peer, waatlemoen, ens.), En kommersiële produksie gebruik mikrobiese fermentasie.Sy stroomop-grondstowwe sluit hoofsaaklik glukose en mieliestyselsuiker en mielies vir die produksie van glukose in.Nadat dit die menslike liggaam binnegekom het, neem eritritol nie deel aan die metabolisme van suiker nie.Die metaboliese pad is onafhanklik van insulien of is selde afhanklik van insulien.Dit genereer skaars hitte en veroorsaak veranderinge in bloedsuiker.Dit is ook een van sy kenmerke wat baie aandag in die mark getrek het.
As 'n natuurlike versoeter het eritritol uitstekende eienskappe soos nul kalorieë, geen suiker, hoë verdraagsaamheid, goeie fisiese eienskappe en teenkariës.In terme van markaanwending, as gevolg van die relatief lae soetheid, is die dosis dikwels groot wanneer dit saamgestel word, en dit kan saamgestel word met sukrose, Luo Han Guo-ekstrak, stevia, ens. Soos die hoë-intensiteit versoetermark groei, is daar meer ruimte vir eritritol om te groei.
Die "ontploffing" van eritritol in China is onafskeidbaar van die bevordering van die handelsmerk van Yuanqi Forest.In 2020 alleen het die binnelandse vraag na eritritol met 273% toegeneem, en die nuwe generasie binnelandse verbruikers het ook begin fokus op lae-suiker produkte.Sullivan-data voorspel dat die wêreldvraag na eritritol 173 000 ton in 2022 sal wees, en dit sal 238 000 ton in 2024 bereik, met 'n saamgestelde jaarlikse groeikoers van 22%.In die toekoms sal eritritol meer lae-suiker produkte word.een van die grondstowwe.
Allulose, 'n "potensiële voorraad" in die mark
D-psicose, ook bekend as D-psicose, is 'n seldsame suiker wat in klein hoeveelhede in plante voorkom.Dit is 'n algemene manier om lae-kalorie-psikose te verkry uit fruktose afkomstig van mieliestysel deur middel van ensiematiese verwerkingstegnologie.Allulose is 70% so soet soos sukrose, met slegs 0,4 kalorieë per gram (in vergelyking met 4 kalorieë per gram sukrose).Dit word anders gemetaboliseer as sukrose, verhoog nie bloedsuiker of insulien nie, en is 'n aantreklike natuurlike versoeter.
In 2019 het die Amerikaanse FDA aangekondig dat allulose uitgesluit sal word van die etikette van "toegevoegde suikers" en "totale suikers" om die grootskaalse produksie en gebruik van hierdie grondstof te bevorder.Volgens markdata van FutureMarket Insights sal die wêreldwye allulosemark in 2030 VS$450 miljoen bereik, met 'n saamgestelde jaarlikse groeikoers van 9,1%.Dit word hoofsaaklik gebruik in produkte soos gemoduleerde melk, gegeurde gefermenteerde melk, koeke, teedrankies en jellie.
Die veiligheid van allulose is erken deur baie lande regoor die wêreld, insluitend die Verenigde State, Japan, Kanada, Suid-Korea, Australië, ens. Die goedkeuring van regulasies het sy gewildheid in die wêreldmark verhoog.Dit het een van die gewildste natuurlike versoeters in die Noord-Amerikaanse mark geword, en baie voedsel- en drankvervaardigers het hierdie bestanddeel in hul formulerings bygevoeg.Alhoewel die koste van ensiembereidingstegnologie gedaal het, word verwag dat grondstowwe 'n nuwe markgroeipunt sal inlui.
In Augustus 2021 het die Nasionale Gesondheids- en Gesondheidskommissie die toepassing van D-psicose as 'n nuwe voedselgrondstof aanvaar.Daar word geglo dat relevante regulasies binne die volgende een of twee jaar goedgekeur sal word, en die plaaslike suikervervangermark sal nog 'n "nuwe ster" inlui.
Suiker speel baie rolle in voedsel en drank, insluitend swelling, tekstuur, karamelgeur, verbruining, stabiliteit, ens. Hoe om die beste hipoglisemiese oplossing te vind, moet produkontwikkelaars die smaak en gesondheidseienskappe van produkte oorweeg en balanseer.Vir grondstofvervaardigers bepaal die fisiese en gesondheidseienskappe van verskillende suikervervangers hul toepassing in verskillende produksegmente.
Vir handelsmerkeienaars het 0 suiker, 0 kalorieë en 0 kalorieë verbruikers se gesondheidskognisie betree, gevolg deur die ernstige homogenisering van lae-suiker produkte.Hoe om langtermynmarkmededingendheid en Vitaliteit te handhaaf, is baie belangrik, en die gedifferensieerde mededinging aan die kant van die grondstofformule is 'n goeie toegangspunt.
Suikervervanging was nog altyd die fokus van die voedsel- en drankbedryf.Hoe om produkinnovasie uit verskeie dimensies uit te voer, soos grondstowwe, tegnologie en produkte?Op 21-22 April 2022, het die "2022 Future Nutrients Summit" (FFNS) aangebied deur Zhitiqiao, met die tema van "hulpbronmynbou en tegnologiese innovasie", die volgende funksionele suikervervangingsafdeling opgestel, en baie industrieleiers sal U bring die navorsing en ontwikkeling en toepassing van suikervervangende grondstowwe en toekomstige markontwikkelingstendense te verstaan.
Postyd: 25-Mrt-2022