በዕፅዋት ላይ የተመሰረተ የምርት ገበያ ውስጥ ያለው የቅርብ ጊዜ ትልቅ መረጃ፡ ከዕፅዋት ሥጋ፣ ከተክሎች ወተት እና ከዕፅዋት እንቁላሎች መካከል የትኛው የገበያ መውጫ ነው?

በቅርቡ በዕፅዋት ምግብ ማህበር (PBFA) እና በጉድ ምግብ ተቋም (ጂኤፍአይ) የተለቀቀው የቅርብ ጊዜ መረጃ ሪፖርት እንዳመለከተው በ2020 በአሜሪካ ውስጥ የእፅዋት ችርቻሮ ሽያጭ በሁለት አሃዝ ማደጉን ይቀጥላል። መጠን በ27 በመቶ በመጨመር የገበያ መጠን 7 ቢሊዮን ዶላር ደርሷል።.ይህ መረጃ በSPINS ምርመራዎችን እንዲያካሂድ በPBFA እና GFI ተልእኮ ተሰጥቶታል።የእጽዋት ስጋ፣ የእፅዋት የባህር ምግቦች፣ የእፅዋት እንቁላል፣ የእፅዋት የወተት ተዋጽኦዎች፣ የእፅዋት ቅመማ ቅመሞች፣ ወዘተ ጨምሮ የእንስሳት ተዋፅኦዎችን የሚተኩ የእጽዋት-ተኮር ምርቶችን ሽያጭ ብቻ የሚያንፀባርቅ ነው። የመረጃው ስታቲስቲካዊ ጊዜ እስከ ታህሣሥ 27 ድረስ ያለፈው ዓመት ነው። 2020.
ይህ በዶላር ላይ የተመሰረተ የሽያጭ ዕድገት በሁሉም የህዝብ ቆጠራ ትራክቶች ከ25% በላይ እድገት በማሳየት በመላው ዩናይትድ ስቴትስ ወጥነት ያለው ነው።በአዲሱ የዘውድ ወረርሽኝ ምክንያት ምግብ ቤቶች በመዘጋታቸው እና ሸማቾች ከፍተኛ መጠን ያለው ምግብ በማጠራቀም ምክንያት በ 2020 በ 15% ጨምሯል ከአሜሪካ የችርቻሮ ምግብ ገበያ ዕድገት በእጥፍ የሚጠጉ የምግብ ገበያ እድገት። መዘጋቱ.

የ 7 ቢሊዮን የእፅዋት ምርቶች የሽያጭ መረጃ እንደሚያሳየው ሸማቾች በአሁኑ ጊዜ "መሰረታዊ" ለውጥ እያደረጉ ነው.ቁጥራቸው እየጨመረ የመጣ ሸማቾች ከዕፅዋት የተቀመሙ ምግቦችን በአመጋገባቸው ውስጥ በተለይም ጥሩ ጣዕም እና የጤና ባህሪያትን በማካተት ላይ ይገኛሉ።ምርት.በተመሳሳይ የ27 በመቶ እድገት አሃዝ በወረርሽኙ ወቅት የምግብ ፍጆታ ወደ አባወራዎች የሚደረገውን ሽግግር በከፊል ያሳያል።የችርቻሮ መሸጫዎች በምግብ አገልግሎት ገበያ ውስጥ የጠፉ የንግድ ሥራዎችን የሚያካሂዱ እንደመሆናቸው፣ የእጽዋት-ተኮር ምርቶች የሽያጭ ዕድገት ከጠቅላላው የምግብ እና መጠጥ የችርቻሮ ገበያ (+15%) ዕድገት በእጅጉ ይበልጣል።
እ.ኤ.አ. 2020 በእጽዋት ላይ ለተመሰረቱ ምግቦች እድገቶች ዓመት ነው።በአጠቃላይ ከዕፅዋት የተቀመሙ ምግቦች በተለይም ከዕፅዋት የተቀመሙ ስጋዎች አስደናቂ እድገት ከገበያ ከሚጠበቀው በላይ ሆኗል ይህም የሸማቾችን “የአመጋገብ ለውጥ” ማሳያ ነው።በተጨማሪም፣ ከዕፅዋት የተቀመሙ ምርቶች የቤት ውስጥ የመግባት መጠን እንዲሁ ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ ነው።እ.ኤ.አ. በ 2020 57% የሚሆኑት አባወራዎች ከ 53% በላይ በእፅዋት ላይ የተመሰረቱ ምርቶችን ይገዛሉ ።

እ.ኤ.አ. ጃንዋሪ 24፣ 2021 በተጠናቀቀው ዓመት የአሜሪካ የእጽዋት ወተት ችርቻሮ ሽያጭ በመለኪያ ቻናል በ21.9 በመቶ ጨምሯል US$2.542 ቢሊዮን፣ ይህም የፈሳሽ ወተት ሽያጭ 15% ነው።በተመሳሳይ ጊዜ በእጽዋት ላይ የተመሰረተ ወተት የእድገቱ መጠን ከተለመደው ወተት ሁለት እጥፍ ነው, ይህም ከጠቅላላው የእጽዋት ምግብ ገበያ 35% ነው.በአሁኑ ጊዜ 39% የአሜሪካ ቤተሰቦች በእጽዋት ላይ የተመሰረተ ወተት ይገዛሉ.
"የአጃ ወተት" የገበያ አቅምን መጥቀስ አለብኝ.ኦት ወተት በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ በእፅዋት ወተት መስክ በአንጻራዊነት አዲስ ምርት ነው.ከጥቂት አመታት በፊት በመረጃው ላይ ምንም አይነት ሪከርድ የለም ማለት ይቻላል፣ ነገር ግን ከቅርብ አመታት ወዲህ ትልቅ ስኬት አስመዝግቧል።እ.ኤ.አ. በ 2020 የአጃ ወተት ሽያጭ በ219.3 በመቶ አድጓል 264.1 ሚሊዮን ዶላር ደርሷል ፣ ከአኩሪ አተር ወተት በልጦ በዕፅዋት ላይ የተመሠረተ ከፍተኛ 2 ወተት ምድብ ሆኗል።

የእጽዋት ስጋ በ2020 1.4 ቢሊየን ዶላር ዋጋ ያለው በዕፅዋት ላይ የተመሰረተ ሁለተኛው ትልቁ ምርት ሲሆን ሽያጩ በ2019 ከነበረበት 962 ሚሊየን ዶላር በ45 በመቶ ጨምሯል። 2.7% የታሸገ የስጋ ችርቻሮ ሽያጭ።በአሁኑ ጊዜ 18% የአሜሪካ ቤተሰቦች በ2019 ከ14 በመቶው በላይ ስጋን የሚገዙ ናቸው።
በእጽዋት የስጋ ምርቶች ምድብ ውስጥ በእፅዋት ላይ የተመሰረቱ የባህር ምግቦች ትኩረት ሊሰጣቸው ይገባል.ምንም እንኳን የምርት ምድብ መሰረቱ ትንሽ ቢሆንም፣ በዕፅዋት ላይ የተመሰረቱ የባህር ምርቶች ሽያጭ በሚቀጥሉት ጥቂት ዓመታት ውስጥ በከፍተኛ ሁኔታ እንደሚያድግ ይጠበቃል፣ በ2020 በ23 በመቶ ጭማሪ 12 ሚሊዮን ዶላር ይደርሳል።

እ.ኤ.አ. በ 2020 በአሜሪካ ገበያ ውስጥ ከዕፅዋት የተቀመሙ እርጎ ምርቶች በ 20.2% ያድጋሉ ፣ ይህም ከባህላዊ እርጎ 7 እጥፍ ማለት ይቻላል ፣ የሽያጭ 343 ሚሊዮን ዶላር ደርሷል ።እንደ እርጎ ንዑስ ምድብ በአሁኑ ጊዜ በእጽዋት ላይ የተመሰረተ እርጎ እየጨመረ ነው, እና በዋናነት በአውሮፓ እና በአሜሪካ ገበያዎች ታዋቂ ነው.ከዕፅዋት የተቀመሙ ጥሬ ዕቃዎች የተመረተው እርጎ ዝቅተኛ ስብ እና ከፍተኛ ፕሮቲን ያለው የአፈፃፀም ጥቅሞች አሉት.በዮጎት ውስጥ እንደ ፈጠራ ምድብ ፣ ለወደፊቱ የገበያ ልማት ብዙ ቦታ አለ።
በአገር ውስጥ ገበያ፣ ብዙ ኩባንያዎች ዪሊ፣ ሜንኒዩ፣ ሳንዩዋን እና ኖንግፉ ስፕሪንግን ጨምሮ በእጽዋት ላይ የተመሰረቱ የእርጎ ምርቶችን በማሰማራት ላይ ናቸው።ይሁን እንጂ አሁን ካለው የእድገት አካባቢ ጋር በተያያዘ፣ ከዕፅዋት የተቀመመ እርጎ በቻይና አሁንም ችግሮች አሉበት፣ ለምሳሌ የሸማቾች ግንዛቤ አሁንም በአንፃራዊነት ጥሩ ደረጃ ላይ እንደሚገኝ፣ የምርት ዋጋ ትንሽ ከፍ ያለ እና የጣዕም ችግሮች ያሉ ናቸው።

በእፅዋት ላይ የተመሰረተ አይብ እና በእፅዋት ላይ የተመሰረቱ እንቁላሎች በፍጥነት በማደግ ላይ ያሉ የእጽዋት-ተኮር የገበያ ክፍሎች ምድቦች ናቸው።የአትክልት አይብ በ42 በመቶ አድጓል፣ ከባህላዊ አይብ በእጥፍ ማለት ይቻላል፣ የገበያ መጠን 270 ሚሊዮን ዶላር ነው።የዕፅዋት እንቁላል በ168 በመቶ፣ ከባህላዊ እንቁላሎች 10 እጥፍ ገደማ ጨምሯል፣ እና የገበያው መጠን 27 ሚሊዮን ዶላር ደርሷል።ከ 2018 ጀምሮ በእፅዋት ላይ የተመሰረቱ እንቁላሎች ከ 700% በላይ ያደጉ ናቸው, ይህም ከባህላዊ እንቁላል 100 እጥፍ ይበልጣል.
በተጨማሪም በአትክልት ላይ የተመሰረተ የቅቤ ገበያ እንዲሁ በፍጥነት በማደግ በቅቤ ምድብ 7 በመቶውን ይይዛል።የእፅዋት ክሬሞች በ 32.5% ጨምረዋል ፣ የሽያጭ መረጃ 394 ሚሊዮን ዶላር ደርሷል) የክሬም ምድብ 6% ነው።

ከዕፅዋት-ተኮር ገበያ እድገት ጋር ፣ በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ያሉ ብዙ ግዙፍ ሰዎች ለአማራጭ የፕሮቲን ገበያ ትኩረት እየሰጡ እና እንዲሁም ተዛማጅ ምርቶችን እያሳደጉ ናቸው።በቅርቡ ከስጋ ባሻገር ከሁለት ዓለም አቀፍ ፈጣን የምግብ ግዙፎች ማክዶናልድ እና ዩም ግሩፕ (KFC/Taco Bell/Pizza Hut) (KFC/Taco Bell/Pizza Hut) ጋር ትብብር መደረጉን እና በተመሳሳይ ጊዜ ከፔፕሲ ጋር የእጽዋት ፕሮቲን ያላቸውን መክሰስ እና መጠጦች ለማዘጋጀት ስምምነት ላይ ደርሰዋል።
ከNestle እስከ ዩኒሊቨር እና ዳኖን ድረስ መሪዎቹ አለምአቀፍ የሲፒጂ ምርቶች ወደ ጨዋታው እየገቡ ነው።ከ Tyson Foods ወደ JBS ትላልቅ የስጋ ኩባንያዎች;ከ McDonald's, Burger King, KFC ወደ ፒዛ ሃት, ስታርባክ እና ዶሚኖ;ባለፉት 12 ወራት ክሮገር (ክሮገር) እና ቴስኮ (ቴስኮ) እና ሌሎች መሪ ቸርቻሪዎች በአማራጭ ፕሮቲን ላይ “ትልቅ ውርርድ” አድርገዋል።
ገበያው ምን ያህል ትልቅ ሊሆን እንደሚችል, ለመተንበይ አስቸጋሪ ነው, ምክንያቱም የእያንዳንዱ ምድብ ግዢ ነጂዎች የተለያዩ ናቸው.አንዳንድ ምርቶች ከሌሎች ይልቅ በቴክኒካል የበለጠ ፈታኝ ናቸው።ዋጋ አሁንም እንቅፋት ነው።ሸማቾች አሁንም ከጣዕም ፣ ከሸካራነት ጋር እየታገሉ ነው እና የእንስሳት ፕሮቲን በአመጋገብ በጣም ይገመገማል።
በቅርቡ በቦስተን ኮንሰልቲንግ ግሩፕ እና ብሉ ሆራይዘን ኮርፖሬሽን የተለቀቀው ዘገባ እ.ኤ.አ. በ 2035 በተክሎች ፣ ረቂቅ ህዋሳት እና የሕዋስ ባህል ላይ የተመሰረቱ አማራጭ ፕሮቲኖች ከዓለም አቀፍ የፕሮቲን ገበያ 11% (290 ቢሊዮን ዶላር) ይይዛሉ።ለወደፊቱ, የእንስሳት ፕሮቲን ምርትን ለተወሰነ ጊዜ መጨመሩን እንቀጥላለን, ምንም እንኳን የአማራጭ ፕሮቲኖች ድርሻም እየጨመረ ቢመጣም, ምክንያቱም አጠቃላይ የፕሮቲን ገበያ አሁንም እያደገ ነው.

ስለ ግል ጤና፣ ዘላቂነት፣ የምግብ ደህንነት እና የእንስሳት ደህንነት በተጠቃሚዎች ስጋት የተነሳ ሰዎች በእጽዋት ላይ ለተመሰረተው የምግብ ኢንዱስትሪ ያላቸው ፍላጎት ጨምሯል፣ እና የአዲሱ ዘውድ ወረርሽኝ ወረርሽኝ በእጽዋት ላይ የተመሰረተ የምግብ ችርቻሮ ላይ ተጨማሪ ጭማሪ አምጥቷል።እነዚህ ምክንያቶች ከዕፅዋት የተቀመሙ ምግቦችን ለረጅም ጊዜ መጠቀማቸውን ይቀጥላሉ.
እንደ ሚንቴል መረጃ፣ ከ2018 እስከ 2020፣ በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ በአዲስ የተጀመሩ ምግቦች እና መጠጦች ላይ የእጽዋት-ተኮር የይገባኛል ጥያቄዎች በ116 በመቶ ጨምረዋል።በተመሳሳይ ጊዜ፣ 35% የአሜሪካ ተጠቃሚዎች የኮቪድ-19/የኮሮና ቫይረስ ወረርሽኝ የሰው ልጅ የእንስሳትን ፍጆታ መቀነስ እንዳለበት ያረጋግጣል።በተጨማሪም፣ ከዕፅዋት የተቀመሙ ምርቶች ፈጠራ እና ቀስ በቀስ ወደ ዝቅተኛ የግዢ እርምጃዎች በሚመለሱበት ጊዜ፣ 2021 ቸርቻሪዎች ብዙ ሸማቾችን ለመሳብ እና በእጽዋት ላይ የተመሰረቱ ምርቶቻቸውን ለማስፋት ብዙ እድሎችን ይሰጣል።