يتم باستمرار إدخال المنتجات النباتية المبتكرة التي تعزز الصحة في صناعة المشروبات.ليس من المستغرب أن الشاي والمنتجات العشبية الوظيفية تحظى بشعبية كبيرة في مجال الصحة وغالباً ما يُقال إنها إكسير الطبيعة.كتبت مجلة The Tea Spot أن الاتجاهات الخمسة الرئيسية للشاي في عام 2020 تدور حول موضوع العلاج بالنباتات وتدعم الاتجاه العام نحو سوق أكثر حذرًا للصحة والعافية.
Adaptogens كعناصر مميزة للشاي والمشروبات
الكركم، أحد توابل المطبخ، عاد الآن من خزانة التوابل.وفي السنوات الثلاث الماضية، أصبح الكركم خامس أكثر المكونات العشبية شعبية في شاي أمريكا الشمالية، بعد الكركديه والنعناع والبابونج والزنجبيل.يرجع سبب لاتيه الكركم إلى حد كبير إلى الكركمين المكون النشط واستخدامه التقليدي كعامل طبيعي مضاد للالتهابات.يتوفر الآن لاتيه الكركم في كل محل بقالة طبيعي ومقهى عصري تقريبًا.إذن، إلى جانب الكركم، هل اتبعت الريحان والباذنجان الجنوب أفريقي والروديولا والماكا؟
ما تشترك فيه هذه المكونات مع الكركم هو أنها تتكيف أيضًا مع النبات الأصلي ويُعتقد تقليديًا أنها تساعد في إدارة استجابات الإجهاد الجسدي والعقلي.استجابات التوتر المتوازنة "Adaptogen" غير محددة، وتساعد على إعادة الجسم إلى مركزه بغض النظر عن الاتجاه الذي يأتي منه الضغط.وبينما يتعلم الناس المزيد عن الآثار الضارة الناجمة عن ارتفاع هرمونات التوتر والالتهابات بشكل مزمن، تساعد هذه الاستجابة المرنة للضغط على إبرازهم في المقدمة.يمكن لهذه النباتات التكيفية أن تساعد الشاي الوظيفي على الوصول إلى مستوى جديد، وهو ما يناسب أسلوب حياتنا المعاصر.
من سكان المناطق الحضرية المزدحمين إلى كبار السن وحتى الرياضيين الرياضيين، يحتاج الكثير من الناس بشكل عاجل إلى حلول لتخفيف التوتر.يعد مفهوم أدوات التكيف جديدًا نسبيًا، وقد تمت صياغة هذا المصطلح لأول مرة من قبل الباحثين السوفييت الذين درسوا الأعشاب للمساعدة في إدارة ضغوط المعركة في الأربعينيات من القرن العشرين.وبطبيعة الحال، فإن العديد من هذه الأعشاب متجذرة أيضًا في الأيورفيدا والطب الصيني التقليدي منذ مئات السنين، وغالبًا ما تعتبر علاجات طبيعية للأرق، بما في ذلك القلق، والهضم، والاكتئاب، والمشاكل الهرمونية، والدوافع الجنسية.
لذلك، ما يحتاج صانعو الشاي إلى مراعاته في عام 2020 هو العثور على مواد قابلة للتكيف في الشاي واستخدامها في منتجات المشروبات الخاصة بهم.
أصبح شاي CBD سائدًا
أصبح الكانابينول (CBD) سريعًا أحد المكونات الرئيسية.ولكن في هذا المجال، لا تزال اتفاقية التنوع البيولوجي تشبه إلى حد ما "البرية الغربية" في الولايات المتحدة، لذا فمن الأفضل معرفة كيفية التمييز بين الخيارات المختلفة.باعتباره مركبًا غير ذو تأثير نفسي في القنب، تم اكتشاف CBD منذ عقود فقط.
يمكن لاتفاقية التنوع البيولوجي أن تشارك في تنظيم الألم والتهاب الجهاز العصبي المركزي، ويمكن أن تمارس تأثيرات مسكنة.أظهرت الأبحاث العلمية أن اتفاقية التنوع البيولوجي واعدة لعلاج الألم المزمن والقلق.ويمكن أن يكون شاي CBD وسيلة مسكنة للمساعدة في استرخاء الجسم وتهدئة العقل والاستعداد للنوم دون آثار جانبية للشرب أو تناول الكحوليات أو الإفراط في تناول الطعام.
يتم تصنيع أنواع شاي CBD الموجودة في السوق اليوم من أحد مستخلصات CBD الثلاثة: القنب منزوع الكربوكسيل أو نواتج التقطير واسعة النطاق أو المعزولة.إن نزع الكربوكسيل هو تحلل محفز حرارياً، مما يمنح جزيئات CBD المتولدة فرصة أفضل لدخول الجهاز العصبي المركزي دون أن تتحلل في عملية التمثيل الغذائي.ومع ذلك، فإنه يتطلب امتصاص بعض الزيت أو أي مادة ناقلة أخرى.
تشير بعض الشركات المصنعة إلى تقنية النانو عند وصف العمليات التي تجعل جزيئات CBD أصغر وأكثر توفرًا بيولوجيًا.القنب منزوع الكربوكسيل هو الأقرب إلى زهرة القنب الكاملة ويحتفظ ببعض نكهات وروائح القنب.نواتج التقطير واسعة النطاق لاتفاقية التنوع البيولوجي عبارة عن مستخلص زهرة القنب ذو أساس زيتي يحتوي على كميات ضئيلة من مواد القنب الثانوية الأخرى والتربين والفلافونويدات وما إلى ذلك ؛إن عزل CBD هو أنقى أشكال الكانابيديول، عديم الرائحة والمذاق، ولا يتطلب أن تكون ناقلات أخرى متاحة بيولوجيًا.
حاليًا، تتراوح جرعات شاي CBD من 5 ملغ "أثر" إلى 50 أو 60 ملغ لكل وجبة.ما نحتاج إلى الاهتمام به هو التركيز على كيفية تحقيق شاي CBD لنمو هائل في عام 2020، أو دراسة كيفية جلب شاي CBD إلى السوق.
الزيوت العطرية والعلاج العطري والشاي
الجمع بين العلاج العطري يمكن أن يعزز فوائد الشاي والأعشاب الوظيفية.تم استخدام الأعشاب والزهور المعطرة في الشاي المخلوط منذ العصور القديمة
إيرل جراي هو شاي أسود تقليدي يحتوي على زيت البرغموت.لقد كان الشاي الأسود الأكثر مبيعًا في نصف الكرة الغربي لأكثر من 100 عام.الشاي المغربي بالنعناع هو مزيج من الشاي الأخضر الصيني والنعناع.إنه الشاي الأكثر استهلاكًا في شمال إفريقيا والشرق الأوسط.غالبًا ما تستخدم شريحة الليمون العطرية كمرافقة لفنجان من الشاي.كمكمل للمركبات العطرية الطبيعية المتطايرة في الشاي، يمكن للزيوت الأساسية أن يكون لها تأثير معزز.
التربينات والتيربينويدات هي المكونات النشطة في الزيوت العطرية ويمكن امتصاصها في النظام عن طريق البلع أو الاستنشاق أو الامتصاص الموضعي.يمكن للعديد من التربينات عبور حاجز الدم في الدماغ، مما ينتج عنه تأثيرات جهازية.إن إضافة الزيوت العطرية إلى الشاي ليس بالأمر الجديد، ولكن باعتبارها طريقة مبتكرة أخرى لتعزيز الدعم الفسيولوجي واسترخاء الجسم والعقل، فإنها تحظى بالاهتمام تدريجياً.
غالبًا ما يتم إقران بعض أنواع الشاي الأخضر التقليدي بزيوت الحمضيات أو البرتقال أو الليمون أو الليمون الأساسية؛يمكن إقران الزيوت الأقوى و/أو الأكثر توابلًا بشكل فعال للغاية مع الشاي الأسود والشاي النقي وخلطها مع شاي الأعشاب ذي الخصائص القوية.استخدام الزيوت العطرية منخفض للغاية، ولا يتطلب سوى قطرة واحدة لكل وجبة.لذلك من الضروري استكشاف كيف يمكن للزيوت الأساسية والعلاج العطري أن تفيد منتجات الشاي أو المشروبات الخاصة بك في عام 2020 وما بعده.
الشاي والأذواق الاستهلاكية المتطورة
وبطبيعة الحال، الذوق مهم.ويتم أيضًا تدريب أذواق المستهلكين على التمييز بين الشاي ذو الأوراق الكاملة عالي الجودة والشاي منخفض الجودة أو الشاي الممزق، وهو ما يمكن التحقق منه من خلال النمو الصحي لصناعة الشاي الراقية وتقلص الشاي المنخفض الجودة في الأسواق العامة.
في الماضي، ربما كان المستهلكون على استعداد لتحمل بعض أنواع الشاي الأقل لذة لاسترداد الفوائد الوظيفية المتصورة.لكنهم الآن يتوقعون ألا يكون لشايهم نكهة جيدة فحسب، بل يتوقعون أيضًا نكهة وجودة أفضل للخلطات الوظيفية.ومن ناحية أخرى، فقد أتاح ذلك للمكونات النباتية الوظيفية فرصة مماثلة لأنواع الشاي المتخصصة التقليدية ذات الأصل الواحد، مما يفتح العديد من الفرص الجديدة في سوق الشاي.تقود النباتات العشبية المتطورة، بما في ذلك المواد المتكيفة، واتفاقية التنوع البيولوجي والزيوت الأساسية، الابتكار وستغير وجه أنواع الشاي المتخصصة في العقد المقبل.
يكتسب الشاي شعبية في خدمات تقديم الطعام
تظهر وجوه الشاي المختلفة المذكورة أعلاه تدريجيًا في قوائم المطاعم الراقية وبارات الكوكتيل العصرية.إن فكرة تقديم مشروبات القهوة المتخصصة، بالإضافة إلى مزيج من الشاي الفاخر ومأكولات الطهي اللذيذة، ستجلب للعديد من العملاء الجدد أول تجربة شاي متميزة.
تحظى الصحة النباتية أيضًا بشعبية كبيرة هنا حيث يبحث الطهاة ورواد المطاعم على حدٍ سواء عن طرق مبتكرة لتحسين مذاق الأطعمة والمشروبات وتوفير بعض الفوائد الصحية.عندما يختار المستهلكون طبقًا شهيًا من القائمة، أو كوكتيلًا مصنوعًا يدويًا، فقد يكون هناك نفس الدافع الذي يدفع العملاء إلى اختيار الشاي اليومي في المنزل وفي المكتب.ولذلك، يعد الشاي مكملاً طبيعيًا لتجربة تناول الطعام للذواقة المعاصرين، ومن المتوقع أن تقوم المزيد من المطاعم بتحديث خطط الشاي الخاصة بها بحلول عام 2020.
وقت النشر: 20 فبراير 2020