مستخلص الثوم

ومع مراعاة المبادئ التوجيهية التحريرية الصارمة فيما يتعلق بالمصادر، فإننا نرتبط فقط بمؤسسات البحث الأكاديمية ووسائل الإعلام ذات السمعة الطيبة، والدراسات الطبية الخاضعة لمراجعة النظراء، حيثما كان ذلك متاحًا. يرجى ملاحظة أن الأرقام الموجودة بين قوسين (1، 2، وما إلى ذلك) هي روابط قابلة للنقر عليها لهذه الدراسات.
ليس المقصود من المعلومات الواردة في مقالاتنا أن تحل محل التواصل الشخصي مع أخصائي رعاية صحية مؤهل وليس المقصود منها استخدامها كنصيحة طبية.
تعتمد هذه المقالة على أدلة علمية، كتبها خبراء وراجعها فريق التحرير المدرب لدينا. يرجى ملاحظة أن الأرقام الموجودة بين قوسين (1، 2، وما إلى ذلك) تمثل روابط قابلة للنقر للدراسات الطبية التي يراجعها النظراء.
يضم فريقنا أخصائيي تغذية وأخصائيي تغذية مسجلين، ومعلمين صحيين معتمدين، بالإضافة إلى متخصصين معتمدين في القوة والتكييف، ومدربين شخصيين، ومتخصصين في التمارين التصحيحية. هدف فريقنا ليس فقط البحث الشامل، ولكن أيضًا الموضوعية والحياد.
ليس المقصود من المعلومات الواردة في مقالاتنا أن تحل محل التواصل الشخصي مع أخصائي رعاية صحية مؤهل وليس المقصود منها استخدامها كنصيحة طبية.
يتمتع الثوم برائحة قوية وطعم لذيذ، ويستخدم في جميع الأطباق تقريبًا حول العالم. عندما يكون خامًا، يكون له نكهة حارة قوية تتناسب مع خصائص الثوم القوية حقًا.
وهو يحتوي بشكل خاص على نسبة عالية من بعض المركبات الكبريتية التي يعتقد أنها المسؤولة عن رائحته وطعمه ولها آثار إيجابية للغاية على صحة الإنسان.
يحتل الثوم المرتبة الثانية بعد الكركم في عدد الدراسات التي تدعم فوائد هذا الطعام الفائق. في وقت نشر هذه المقالة، قامت أكثر من 7600 مقالة تمت مراجعتها بتقييم قدرة الخضروات على الوقاية من الأمراض المختلفة والتخفيف منها.
هل تعرف ماذا أظهرت كل هذه الدراسات؟ إن الاستهلاك المنتظم للثوم ليس مفيدًا لنا فحسب، بل يمكن أن يقلل أو حتى يساعد في منع الأسباب الأربعة الرئيسية للوفاة في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك أمراض القلب والسكتة الدماغية والسرطان والالتهابات.
لا يوصي المعهد الوطني للسرطان بأي مكملات غذائية للوقاية من السرطان، لكنه يعتبر الثوم واحدًا من العديد من الخضروات ذات الخصائص المحتملة المضادة للسرطان.
يجب أن يستهلك كل سكان الكوكب هذه الخضار، باستثناء الحالات النادرة للغاية. إنها فعالة من حيث التكلفة وسهلة النمو وطعمها مذهل.
تعرف على المزيد حول فوائد الثوم واستخداماته وأبحاثه وكيفية زراعة الثوم وبعض الوصفات اللذيذة.
البصل نبات معمر من فصيلة أماريليداسيا (Amarylidaceae)، وهي مجموعة من النباتات المنتفخة التي تشمل الثوم والكراث والبصل والكراث والبصل الأخضر. على الرغم من أنه غالبًا ما يستخدم كعشب أو عشب، إلا أن الثوم يعتبر من الخضروات من الناحية النباتية. على عكس الخضروات الأخرى، يتم إضافته إلى الطبق مع المكونات الأخرى بدلاً من طهيه بمفرده.
ينمو الثوم على شكل بصيلات تحت التربة. يحتوي هذا المصباح على براعم خضراء طويلة تخرج من الأعلى والجذور تتجه إلى الأسفل.
الثوم موطنه الأصلي آسيا الوسطى ولكنه ينمو بريًا في إيطاليا وجنوب فرنسا. مصابيح النبات هي ما نعرفه جميعًا بالخضروات.
ما هي فصوص الثوم؟ تُغطى بصيلات الثوم بعدة طبقات من الجلد الورقي غير الصالح للأكل، والذي، عند تقشيره، يكشف ما يصل إلى 20 بصيلة صغيرة صالحة للأكل تسمى فصوصًا.
بالحديث عن أصناف الثوم العديدة، هل تعلم أن هناك أكثر من 600 نوع من هذا النبات؟ بشكل عام، هناك نوعان فرعيان رئيسيان: ساتيفوم (ذو عنق ناعم) وأوفيوسكوردون (ذو عنق صلب).
تختلف سيقان هذه الأنواع النباتية: تتكون السيقان ذات الرقبة الناعمة من أوراق تظل ناعمة، في حين أن السيقان ذات الرقبة الصلبة تكون صلبة. تأتي زهور الثوم من الأعناق ويمكن إضافتها إلى الوصفات لإضافة نكهة خفيفة أو حلوة أو حتى حارة.
حقائق غذائية عن الثوم: يحتوي على عدد لا يحصى من العناصر الغذائية الهامة مثل الفلافونويد، والسكريات قليلة التعدد، والأحماض الأمينية، والأليسين، ومستويات عالية من الكبريت (على سبيل المثال لا الحصر). ثبت أن الاستهلاك المنتظم لهذه الخضار يوفر فوائد صحية لا تصدق.
يحتوي الثوم الخام أيضًا على حوالي 0.1% من الزيت العطري، والمكونات الرئيسية له هي ثاني كبريتيد الأليل بروبيل، وثاني كبريتيد ثنائي الأليل، وثلاثي كبريتيد ثنائي الأليل.
عادة ما يتم قياس الثوم الخام بالقرنفل ويستخدم لأغراض الطهي والأغراض الطبية. كل فص مليء بالمكونات الصحية.
هذه ليست سوى بعض من العناصر الغذائية الرئيسية الموجودة في هذه الخضار. كما أنه يحتوي على مركبات الأليين والأليسين، وهي مركبات كبريتية تعزز الصحة. فوائد الأليسين راسخة بشكل خاص في الأبحاث.
ويهتم العلماء بإمكانيات هذه المركبات الكبريتية المستخرجة من الخضار في الوقاية من الأمراض المزمنة والقاتلة وعلاجها مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية، بالإضافة إلى فوائد الثوم الأخرى.
وكما سترون قريبا، فإن فوائد الثوم الخام عديدة. يمكن استخدامه كشكل فعال من أشكال الطب النباتي بعدة طرق، بما في ذلك ما يلي.
وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، فإن أمراض القلب هي القاتل الأول في الولايات المتحدة، يليها السرطان. تُعرف هذه الخضار على نطاق واسع بأنها عامل وقائي وعلاجي للعديد من أمراض القلب والأوعية الدموية والتمثيل الغذائي، بما في ذلك تصلب الشرايين وفرط شحميات الدم والتخثر وارتفاع ضغط الدم والسكري.
وجدت مراجعة علمية للدراسات التجريبية والسريرية حول فوائد الثوم أن استهلاك هذه الخضروات بشكل عام له تأثيرات كبيرة على صحة القلب لدى كل من الحيوانات والبشر.
ولعل الميزة الأكثر إثارة للدهشة هي أنه ثبت أنه يساعد في عكس أمراض القلب في مراحله المبكرة عن طريق إزالة تراكم البلاك في الشرايين.
شملت دراسة عشوائية مزدوجة التعمية نشرت عام 2016 في مجلة التغذية 55 مريضًا تتراوح أعمارهم بين 40 إلى 75 عامًا تم تشخيص إصابتهم بمتلازمة التمثيل الغذائي. تظهر نتائج الدراسة أن مستخلص الثوم القديم فعال في تقليل الترسبات في الشرايين التاجية (الشرايين التي تزود القلب بالدم) لدى الأشخاص الذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي.
وتوضح هذه الدراسة أيضًا فوائد هذا المكمل في تقليل تراكم اللويحات الناعمة ومنع تكوين لويحات جديدة في الشرايين، مما قد يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب. لقد أكملنا أربع دراسات عشوائية، مما يقودنا إلى استنتاج مفاده أن مستخلص الثوم المعتق قد يساعد في إبطاء تطور تصلب الشرايين وعكس المراحل المبكرة من أمراض القلب والأوعية الدموية.
وفقا لمراجعة نشرت في مجلة أبحاث الوقاية من السرطان، يعتقد أن خضروات الآليوم، وخاصة الثوم والبصل، ومركبات الكبريت النشطة بيولوجيا التي تحتوي عليها تؤثر على كل مرحلة من مراحل تطور السرطان وتؤثر على العديد من العمليات البيولوجية التي تغير خطر الإصابة بالسرطان.
أظهرت العديد من الدراسات السكانية وجود علاقة بين زيادة تناول الثوم وانخفاض خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان، بما في ذلك سرطان المعدة والقولون والمريء والبنكرياس والثدي.
عندما يتعلق الأمر بكيفية تناول هذه الخضار للوقاية من السرطان، يوضح المعهد الوطني للسرطان:
… قد تكون التأثيرات الوقائية للثوم بسبب خصائصه المضادة للميكروبات أو قدرته على منع تكوين المواد المسرطنة، أو منع تنشيط المواد المسرطنة، أو تعزيز إصلاح الحمض النووي، أو تقليل تكاثر الخلايا، أو الحث على موت الخلايا.
وجدت دراسة فرنسية أجريت على 345 مريضة بسرطان الثدي أن زيادة تناول الثوم والبصل والألياف ارتبط بانخفاض ملحوظ إحصائيا في خطر الإصابة بسرطان الثدي.
من السرطانات الأخرى التي تستفيد من تناول الخضار هو سرطان البنكرياس، وهو من أكثر أنواع السرطان فتكاً. والخبر السار هو أن الأبحاث العلمية تظهر أن زيادة تناول الثوم قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس.
وجدت دراسة سكانية في منطقة خليج سان فرانسيسكو أن الأشخاص الذين تناولوا المزيد من الثوم والبصل كانوا أقل عرضة للإصابة بسرطان البنكرياس بنسبة 54٪ مقارنة بأولئك الذين تناولوا كميات أقل من الثوم. تشير الأبحاث أيضًا إلى أن زيادة تناولك الإجمالي للفواكه والخضروات قد يحمي من سرطان البنكرياس.
هذه الخضار الشعبية تبشر أيضًا بعلاج السرطان. تم العثور على مركبات الكبريت العضوي، بما في ذلك DATS وDADS وajoene وS-allylmercaptocysteine، للحث على توقف دورة الخلية عند إضافتها إلى الخلايا السرطانية في التجارب المختبرية.
بالإضافة إلى ذلك، تم العثور على مركبات الكبريت هذه للحث على موت الخلايا المبرمج (موت الخلايا المبرمج) عند إضافتها إلى خطوط الخلايا السرطانية المختلفة المزروعة في المزرعة. تم الإبلاغ عن أن تناول المستخلص السائل من الثوم وS-allylcysteine ​​​​(SAC) عن طريق الفم يزيد من موت الخلايا السرطانية في النماذج الحيوانية لسرطان الفم.
وبشكل عام، تظهر هذه الخضار بوضوح إمكانات حقيقية كغذاء لمكافحة السرطان ولا ينبغي تجاهلها أو التقليل من شأنها.
والحقيقة المثيرة للاهتمام هي أن هذه العشبة الشائعة تساعد في السيطرة على ارتفاع ضغط الدم. فحصت إحدى الدراسات فعالية مستخلص الثوم القديم كعلاج مساعد لدى الأشخاص الذين كانوا يتناولون بالفعل أدوية خافضة للضغط ولكن لم يتم التحكم في ارتفاع ضغط الدم لديهم.
وشملت الدراسة، التي نشرت في مجلة ماتوريتاس العلمية، 50 شخصا يعانون من ضغط الدم "غير المنضبط". أظهرت الأبحاث أن تناول أربع كبسولات من مستخلص الثوم المعتق (960 ملغ) يومياً لمدة ثلاثة أشهر يمكن أن يخفض ضغط الدم بمعدل 10 نقاط.
وجدت دراسة أخرى نشرت في عام 2014 أن الخضار "لديها القدرة على خفض ضغط الدم لدى المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، على غرار أدوية ضغط الدم القياسية".
وتوضح هذه الدراسة كذلك أن البوليسولفيدات الموجودة في الخضروات تساعد على فتح أو توسيع الأوعية الدموية، وبالتالي خفض ضغط الدم.
أظهرت التجارب أن الثوم (أو مركبات محددة موجودة في الخضروات، مثل الأليسين) يمكن أن تكون فعالة جدًا في قتل عدد لا يحصى من الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب بعضًا من أكثر أنواع العدوى شيوعًا ونادرة، بما في ذلك نزلات البرد. وهذا يمكن أن يساعد في الواقع في منع نزلات البرد والالتهابات الأخرى.
في إحدى الدراسات، تناول الأشخاص مكملات الثوم أو الدواء الوهمي لمدة 12 أسبوعًا خلال موسم البرد (من نوفمبر إلى فبراير). الأشخاص الذين تناولوا هذه الخضار أصيبوا بنزلات البرد بشكل أقل، وإذا مرضوا، تعافوا بشكل أسرع من المجموعة التي تناولت دواءً وهميًا.
وكانت مجموعة الدواء الوهمي أيضًا أكثر عرضة للإصابة بنزلة برد واحدة خلال فترة العلاج التي استمرت 12 أسبوعًا.
تربط الأبحاث قدرة هذه الخضروات على الوقاية من نزلات البرد بمكونها النشط بيولوجيًا، الأليسين. خصائصه المضادة للبكتيريا والفيروسات والفطريات يمكن أن تساعد في تخفيف نزلات البرد والالتهابات الأخرى.
ويعتقد أن الأليسين يلعب دورًا مهمًا في القدرات المضادة للبكتيريا لهذه الخضار.
تختبر تجربة سريرية ممارسة تظهر الدراسات الاستقصائية أنها أصبحت ذات شعبية متزايدة في تركيا: استخدام الثوم لعلاج الصلع. اختبر باحثون من جامعة مازندران للعلوم الطبية الإيرانية فعالية تطبيق هلام الثوم على فروة الرأس مرتين يوميًا لمدة ثلاثة أشهر على الأشخاص الذين يتناولون الكورتيكوستيرويدات لعلاج تساقط الشعر.
الثعلبة هي اضطراب جلدي مناعي شائع يسبب تساقط الشعر في فروة الرأس والوجه وأحيانًا أجزاء أخرى من الجسم. هناك علاجات مختلفة، ولكن لا يوجد علاج.