في سوق البروتين النباتي الآخذ في التوسع، من سيكون "المخزون المحتمل التالي"؟

يتزايد الطلب على البروتين النباتي في سوق الأغذية والمشروبات يوما بعد يوم، ويستمر اتجاه النمو هذا لعدة سنوات.تلبي مجموعة متنوعة من مصادر البروتين النباتي، بما في ذلك بروتين البازلاء وبروتين الأرز وبروتين الصويا وبروتين القنب، الاحتياجات الغذائية والصحية لعدد متزايد من المستهلكين في جميع أنحاء العالم.
أصبح المستهلكون مهتمين أكثر فأكثر بالمنتجات النباتية.سوف تصبح منتجات البروتين النباتي أسلوب حياة عصري لعدد أكبر من المستهلكين في المستقبل بناءً على اهتمامات الصحة الشخصية والنظام البيئي العالمي.تتوقع شركة أبحاث السوق Future Market Insights أنه بحلول عام 2028، سينمو سوق الوجبات الخفيفة النباتي العالمي من 31.83 مليار دولار أمريكي في عام 2018 إلى 73.102 مليار دولار أمريكي في عام 2028، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 8.7٪.قد يكون نمو الوجبات الخفيفة المعتمدة على النباتات العضوية أسرع، حيث يبلغ معدل النمو السنوي المركب 9.5%.
مع تزايد الطلب على البروتين النباتي، ما هي المواد الخام للبروتين النباتي التي لديها إمكانات في السوق وتصبح الجيل القادم من البروتين البديل عالي الجودة؟

في الوقت الحاضر، يتم استخدام البروتين النباتي في العديد من المجالات، مثل استبدال الحليب والبيض والجبن.ونظرًا لعيوب البروتين النباتي، لا يمكن لبروتين واحد أن يكون مناسبًا تمامًا لجميع التطبيقات.وقد أنتج التراث الزراعي والتنوع البيولوجي في الهند عددا كبيرا من مصادر البروتين المتنوعة، والتي يمكن مزجها لتلبية هذا الطلب العالمي.
قامت شركة Proeon، وهي شركة هندية ناشئة، بدراسة ما يقرب من 40 مصدرًا مختلفًا للبروتين وحللت عواملها المتعددة، بما في ذلك الحالة الغذائية والوظيفة والحسية وتوافر سلسلة التوريد والتأثير البيئي والاستدامة، وقررت أخيرًا توسيع نطاق القطيفة وفول المونج والفاصوليا. نطاق البروتينات النباتية الجديدة مثل الحمص الهندي.نجحت الشركة في جمع 2.4 مليون دولار أمريكي من التمويل الأولي وستقوم بإنشاء مختبر أبحاث في هولندا، والتقدم بطلب للحصول على براءات اختراع، وتوسيع نطاق الإنتاج.

1. بروتين القطيفة

قال برويون أن القطيفة مكون نباتي قليل الاستخدام في السوق.باعتبارها طعامًا ممتازًا يحتوي على نسبة عالية جدًا من البروتين، فإن القطيفة لها تاريخ يمتد لأكثر من 8000 عام.إنه خالي من الغلوتين بنسبة 100٪ وغني بالمعادن والفيتامينات.كما أنها واحدة من أكثر المحاصيل مقاومة للمناخ وقابلة للحياة بيئياً.يمكنها تلبية الطلب المتزايد على البروتين النباتي بأقل قدر من الاستثمار الزراعي.

2. بروتين الحمص

وفي إطار توسيع مجموعة منتجاتها، اختارت Proeon أيضًا مجموعة الحمص الهندية، التي تتمتع ببنية ووظائف بروتينية ممتازة، مما يجعلها بديلاً جيدًا لبروتين الحمص المتوفر حاليًا في السوق.وفي الوقت نفسه، ولأنه أيضًا محصول مستدام للغاية، فهو يتميز ببصمة كربونية منخفضة وطلب منخفض على المياه.

3. بروتين فول المونج

تعتبر حبوب المونج، باعتبارها البروتين النباتي الثالث للشركة، مستدامة للغاية مع توفير طعم ونكهة محايدة.كما أنها تحظى بشعبية متزايدة كبديل للبيض، مثل ما يسمى ببيضة الخضار التي أطلقتها شركة JUST.المادة الخام الرئيسية هي حبوب المونج الممزوجة بالماء والملح والزيت والبروتينات الأخرى لتكوين سائل أصفر شاحب.هذا هو المنتج الرئيسي الحالي لشركة JUST.

وقالت الشركة إنه بعد تحديد مصدر البروتين النباتي، قامت الشركة بتطوير عملية حاصلة على براءة اختراع لإنتاج بروتين عالي التركيز دون استخدام أي مواد كيميائية أو مذيبات قاسية.فيما يتعلق ببناء مختبرات الأبحاث، أجرت الشركة الكثير من الاعتبارات والتقييم التفصيلي للهند وكندا وأستراليا ونيوزيلندا والمملكة المتحدة وهولندا، وقررت أخيرًا إنشاء منشأة إنتاج في هولندا.نظرًا لأن هولندا يمكن أن توفر نظامًا بحثيًا أكاديميًا رائعًا ونظامًا بيئيًا للشركات والشركات الناشئة في قطاع الأغذية الزراعية، فإن جامعة Wageningen في المنطقة هي أفضل جامعة على مستوى العالم في هذا المجال، مع مواهب بحثية ممتازة وبنية تحتية يمكن تطويرها للشركات الجديدة. توفر التقنيات دعمًا هائلاً.
في السنوات الأخيرة، اجتذبت شركة Wageningen عمالقة صناعة الأغذية بما في ذلك Unilever وSymrise وAAK.يوفر FoodValley، مركز الأغذية الزراعية في المدينة، الكثير من الدعم للشركات الناشئة من خلال مشاريع مثل مجموعة البروتين.
تعمل Proeon حاليًا مع علامات تجارية في أوروبا وأمريكا الشمالية وجنوب شرق آسيا لإنشاء بدائل نباتية أكثر استدامة وصحة، مثل منتجات استبدال البيض القوية ذات الأصل النباتي والبرغر النظيف والفطائر ومنتجات الألبان البديلة.
من ناحية أخرى، يُظهر بحث أجراه المعهد الهندي لأبحاث الأغذية أن الاستثمار العالمي في قطاع البروتين الذكي الأوسع سيبلغ 3.1 مليار دولار أمريكي في عام 2020، أي بزيادة ثلاثة أضعاف عن العام السابق، لأنه خلال جائحة كوفيد-19، أصبح الناس لقد تعمق الحماس لسلسلة توريد البروتين المستمرة والآمنة.في المستقبل، سنرى بالتأكيد منتجات لحوم مبتكرة من التخمير والزراعة المعملية، لكنها ستظل تعتمد أكثر على المكونات النباتية.على سبيل المثال، قد تتطلب اللحوم المزروعة في المختبر بروتينًا نباتيًا لتوفير بنية أفضل للحوم.وفي الوقت نفسه، لا تزال العديد من البروتينات المشتقة من التخمير بحاجة إلى دمجها مع البروتينات النباتية لتحقيق الوظائف والخصائص الحسية المطلوبة

وقال برويون إن هدف الشركة هو توفير أكثر من 170 مليار لتر من المياه عن طريق استبدال الأغذية الحيوانية وتقليل انبعاثات ثاني أكسيد الكربون بحوالي 150 طنًا متريًا.في فبراير 2020، تم اختيار الشركة من قبل FoodTech Studio-Bites!فود تك ستوديو- بايتس!هو مشروع تسريع عالمي أطلقته شركة Scrum Ventures لدعم "الحلول الغذائية المستدامة للمنتجات الجاهزة للأكل" الناشئة.
قاد التمويل الأخير لشركة Proeon رجل الأعمال شيفال ديساي، بمشاركة من Flowstate Ventures وPeak Sustainability Venture Fund I وWaoo Partners ومستثمرين ملائكيين آخرين.شاركت OmniActive Health Technologies أيضًا في هذه الجولة من التمويل.
يبحث المستهلكون عن منتجات ذات قيمة غذائية عالية وحيادية كربونية وخالية من مسببات الحساسية وعلامة نظيفة.تلبي المنتجات النباتية هذا الاتجاه، لذلك يتم استبدال المزيد والمزيد من المنتجات الحيوانية بمنتجات نباتية.وبحسب الإحصائيات، من المتوقع أن يصل مجال البروتين النباتي إلى ما يقرب من 200 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2027. وفي المستقبل، سيتم إضافة المزيد من البروتينات المشتقة من النباتات إلى صفوف البروتينات البديلة.