أحدث البيانات الكبيرة في سوق المنتجات النباتية: أي من اللحوم النباتية وحليب النبات وبيض النبات هو منفذ السوق؟

في الآونة الأخيرة، أشار أحدث تقرير للبيانات الصادر عن جمعية الأغذية النباتية (PBFA) ومعهد الأغذية الجيدة (GFI) إلى أنه في عام 2020، ستستمر مبيعات التجزئة للأغذية النباتية في الولايات المتحدة في النمو بمعدل مزدوج الرقم. بمعدل زيادة بنسبة 27%، ليصل حجم السوق إلى 7 مليارات دولار أمريكي..تم تكليف هذه البيانات من قبل PBFA وGFI لإجراء التحقيقات بواسطة SPINS.وهو يعكس فقط مبيعات المنتجات النباتية التي تحل محل المنتجات الحيوانية، بما في ذلك اللحوم النباتية والمأكولات البحرية النباتية وبيض النباتات ومنتجات الألبان النباتية والتوابل النباتية وما إلى ذلك. ويصل الوقت الإحصائي للبيانات إلى العام الماضي في 27 ديسمبر، 2020.
ويتسق نمو المبيعات القائم على الدولار هذا في جميع أنحاء الولايات المتحدة، مع نمو يزيد عن 25% في كل منطقة تعداد سكاني.ويبلغ معدل نمو سوق الأغذية النباتية ما يقرب من ضعف معدل نمو سوق بيع المواد الغذائية بالتجزئة في الولايات المتحدة، والذي ارتفع بنسبة 15% في عام 2020 بسبب إغلاق المطاعم بسبب وباء التاج الجديد واكتناز المستهلكين كميات كبيرة من المواد الغذائية خلال الإغلاق الكامل.

تُظهر بيانات مبيعات 7 مليارات منتج نباتي أن المستهلكين يخضعون حاليًا لتحول "جوهري".يقوم المزيد والمزيد من المستهلكين بدمج الأطعمة النباتية في وجباتهم الغذائية، وخاصة تلك التي تتمتع بذوق جيد وخصائص صحية.منتج.وفي الوقت نفسه، يعكس رقم النمو البالغ 27% جزئياً تحول استهلاك الغذاء إلى الأسر أثناء الوباء.وبما أن منافذ البيع بالتجزئة تعوض الأعمال المفقودة في سوق خدمات تقديم الطعام، فإن نمو مبيعات المنتجات النباتية يتجاوز بشكل كبير نمو سوق التجزئة للأغذية والمشروبات بالكامل (+15%).
عام 2020 هو عام الإنجازات في مجال الأغذية النباتية.وبشكل عام، فإن النمو المذهل للأغذية النباتية، وخاصة اللحوم النباتية، قد تجاوز توقعات السوق، وهو ما يعد علامة واضحة على "التحول الغذائي" لدى المستهلكين.وبالإضافة إلى ذلك، فإن معدل انتشار المنتجات النباتية في الأسر يتزايد باطراد.في عام 2020، 57% من الأسر تتسوق لشراء المنتجات النباتية، ارتفاعًا من 53%.

في السنة المنتهية في 24 يناير 2021، زادت مبيعات التجزئة للحليب النباتي في الولايات المتحدة بنسبة 21.9% في قناة القياس لتصل إلى 2.542 مليار دولار أمريكي، وهو ما يمثل 15% من مبيعات الحليب السائل.وفي الوقت نفسه، يبلغ معدل نمو الحليب النباتي ضعف معدل نمو الحليب العادي، وهو ما يمثل 35% من سوق الأغذية النباتية بالكامل.حاليًا، 39% من الأسر الأمريكية تشتري الحليب النباتي.
يجب أن أذكر إمكانات السوق لـ "حليب الشوفان".يعتبر حليب الشوفان منتجًا جديدًا نسبيًا في مجال الحليب النباتي في الولايات المتحدة.ولم يكن هناك أي سجل تقريبا في البيانات قبل بضع سنوات، لكنه حقق نجاحا كبيرا في السنوات الأخيرة.في عام 2020، ارتفعت مبيعات حليب الشوفان بنسبة 219.3% لتصل إلى 264.1 مليون دولار أمريكي، متجاوزة حليب الصويا لتصبح ثاني أكبر فئتين من الألبان النباتية.

تعد اللحوم النباتية ثاني أكبر منتج نباتي بقيمة 1.4 مليار دولار أمريكي في عام 2020، وقد زادت مبيعاتها بنسبة 45% من 962 مليون دولار أمريكي في عام 2019. ويبلغ معدل نمو اللحوم النباتية ضعف معدل نمو اللحوم التقليدية، وهو ما يمثل 2.7% من مبيعات اللحوم المعبأة بالتجزئة.حاليًا، تشتري 18% من الأسر الأمريكية اللحوم النباتية، ارتفاعًا من 14% في عام 2019.
في فئة منتجات اللحوم النباتية، يجب الاهتمام بالمأكولات البحرية النباتية.على الرغم من أن قاعدة فئات المنتجات صغيرة، فمن المتوقع أن تنمو مبيعات منتجات المأكولات البحرية النباتية بشكل كبير في السنوات القليلة المقبلة، مع زيادة بنسبة 23٪ في عام 2020، لتصل إلى 12 مليون دولار أمريكي.

وفي عام 2020، ستنمو منتجات الزبادي النباتي في السوق الأمريكية بنسبة 20.2%، أي ما يقرب من 7 أضعاف نمو الزبادي التقليدي، حيث تصل المبيعات إلى 343 مليون دولار أمريكي.باعتباره فئة فرعية من الزبادي، فإن الزبادي النباتي آخذ في الارتفاع حاليًا، ويحظى بشعبية كبيرة في الأسواق الأوروبية والأمريكية.يتمتع الزبادي المخمر من مواد خام نباتية بمزايا أداء منخفضة الدهون ونسبة عالية من البروتين.باعتبارها فئة مبتكرة في الزبادي، هناك مجال كبير لتطوير السوق في المستقبل.
في السوق المحلية، تقوم العديد من الشركات بالفعل بنشر منتجات الزبادي النباتية، بما في ذلك Yili وMengniu وSanyuan وNongfu Spring.ومع ذلك، فيما يتعلق ببيئة التطوير الحالية، لا يزال الزبادي النباتي يواجه مشاكل في الصين، مثل أن وعي المستهلك لا يزال في مرحلة متخصصة نسبيًا، وأسعار المنتجات أعلى قليلاً، ومشاكل في الذوق.

يعد الجبن النباتي والبيض النباتي من أسرع الفئات نموًا في قطاعات السوق النباتية.ونما الجبن النباتي بنسبة 42%، أي ما يقرب من ضعف معدل نمو الجبن التقليدي، ويبلغ حجم السوق 270 مليون دولار أمريكي.وزاد بيض النبات بنسبة 168%، أي ما يقرب من 10 أضعاف البيض التقليدي، ووصل حجم السوق إلى 27 مليون دولار أمريكي.ابتداءً من عام 2018، نما البيض النباتي بنسبة تزيد عن 700%، وهو ما يعادل 100 ضعف معدل نمو البيض التقليدي.
بالإضافة إلى ذلك، شهد سوق الزبدة النباتية أيضًا نموًا سريعًا، وهو ما يمثل 7% من فئة الزبدة.ارتفعت نسبة المقشدة النباتية بنسبة 32.5%، وبلغت بيانات المبيعات 394 مليون دولار أمريكي) وتمثل 6% من فئة المقشدة.

مع نمو السوق النباتية، يهتم العديد من الشركات العملاقة في صناعة الأغذية بسوق البروتين البديل ويقومون أيضًا بتطوير المنتجات ذات الصلة.أعلنت شركة Beyond Meat مؤخرًا عن تعاونها مع اثنين من عمالقة الوجبات السريعة العالميين McDonald's وYum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut)، وفي الوقت نفسه توصلت إلى اتفاق مع Pepsi لتطوير وجبات خفيفة ومشروبات تحتوي على البروتين النباتي.
من نستله إلى يونيليفر ودانون، تدخل العلامات التجارية العالمية الرائدة في مجال السلع الاستهلاكية المعبأة اللعبة؛ومن شركة تايسون فودز إلى شركات اللحوم الكبيرة التابعة لشركة جيه بي إس؛من ماكدونالدز، برجر كنج، كنتاكي فرايد تشيكن إلى بيتزا هت، ستاربكس ودومينوز؛ففي الأشهر الاثني عشر الماضية، قامت شركتا كروجر (كروجر) وتيسكو (تيسكو) وغيرهما من شركات التجزئة الرائدة بإجراء "رهانات كبيرة" على البروتين البديل.
أما بالنسبة لحجم السوق المحتملة، فمن الصعب التنبؤ به، لأن دوافع الشراء لكل فئة مختلفة.بعض المنتجات أكثر تحديًا من الناحية الفنية من غيرها.السعر لا يزال يشكل عائقا.لا يزال المستهلكون يعانون من الطعم والملمس، كما أن البروتين الحيواني يحظى بتقدير كبير من حيث التغذية.
في الآونة الأخيرة، توقع تقرير صادر عن مجموعة بوسطن الاستشارية وشركة بلو هورايزون أنه بحلول عام 2035، ستشكل البروتينات البديلة المعتمدة على النباتات والكائنات الحية الدقيقة ومزارع الخلايا 11٪ من سوق البروتين العالمي (290 مليار دولار).في المستقبل، سنستمر في رؤية زيادة في إنتاج البروتين الحيواني لفترة من الوقت، حتى لو كانت حصة البروتينات البديلة تتزايد أيضًا، لأن سوق البروتين بشكل عام لا يزال ينمو.

وبسبب مخاوف المستهلكين بشأن الصحة الشخصية، والاستدامة، والسلامة الغذائية، ورعاية الحيوان، ارتفع اهتمام الناس بصناعة الأغذية النباتية، وأدى تفشي وباء التاج الجديد إلى تعزيز تجارة التجزئة للأغذية النباتية.وستستمر هذه العوامل في دفع استهلاك الأطعمة النباتية لفترة طويلة.
وفقًا لبيانات مينتل، في الفترة من 2018 إلى 2020، زادت المطالبات النباتية في الأطعمة والمشروبات التي تم إطلاقها حديثًا في الولايات المتحدة بنسبة 116٪.وفي الوقت نفسه، يتفق 35% من المستهلكين الأمريكيين على أن جائحة كوفيد-19/فيروس كورونا تثبت أن البشر بحاجة إلى تقليل استهلاك الحيوانات.بالإضافة إلى ذلك، بين ابتكار المنتجات النباتية والعودة التدريجية إلى إجراءات التسوق الأقل تقييدًا، سيوفر عام 2021 لتجار التجزئة العديد من الفرص لجذب المزيد من المستهلكين وتوسيع منتجاتهم النباتية.