لا يزال السوق النباتي ساخنًا، ومن المتوقع أن يصبح طحلب البط هو الطعام الفائق التالي

Lemnaminor L هو نبات مائي من جنس Lemna يتواجد في البرك والبحيرات حول العالم.السطح البطني أخضر شاحب إلى أخضر رمادي.كثير من الناس يخطئون بينه وبين نباتات الأعشاب البحرية.معدل نمو طحلب البط سريع للغاية، ومعدل النمو الاستثنائي يجعله يتكاثر ويتضاعف خلال يومين.يمكنه تغطية سطح الماء بالكامل بسرعة، ويحتاج فقط إلى ضوء الشمس الضعيف.أثناء عملية النمو، تقوم طحالب البط بتحويل كميات كبيرة من ثاني أكسيد الكربون إلى أكسجين متاح.
 
تتواجد طحلب البط في جنوب شرق آسيا منذ مئات السنين، وبسبب محتواها العالي من البروتين (أكثر من 45% من المادة الجافة)، تُعرف أيضًا باسم "كرات اللحم النباتية".وقد ثبت أيضًا أن النبات يحتوي على توازن جيد من البروتين مع بنية من الأحماض الأمينية مماثلة لتلك الموجودة في البيضة، والتي تحتوي على تسعة أحماض أمينية أساسية.في الوقت نفسه، يحتوي الطحلب البطي على مادة البوليفينول مثل الأحماض الفينولية والفلافونويد (بما في ذلك الكاتيكين)، والألياف الغذائية، ومعادن الحديد والزنك، وفيتامين أ، وفيتامين ب المركب، وكمية صغيرة من فيتامين ب 12 المشتق من النباتات.

بالمقارنة مع النباتات الأرضية الأخرى مثل فول الصويا أو الكرنب أو السبانخ، فإن إنتاج بروتين طحلب البط لا يتطلب سوى كمية صغيرة من الماء، ولا يتطلب مساحات كبيرة من الأراضي، وهو مستدام للغاية من الناحية البيئية.في الوقت الحاضر، تشمل منتجات طحلب البط المتوافرة في السوق بشكل رئيسي نبات هينومان مانكاي ونبات بارابيل لينتين، اللذين ينموان بدون ماء أو تربة تقريبًا.من حيث القيمة الغذائية، فإن المستويات العالية من جميع الأحماض الأمينية الأساسية والأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة تساعد في تسريع نمو العضلات.
 
يمكن استخدام اللينتين في مخفوق الحليب ومساحيق البروتين والألواح الغذائية وغيرها من المنتجات.يحتوي منتج مسحوق البروتين Clean Green ProteinTM من Clean Machine® على هذه المادة، التي تتمتع بنفس مزايا الأداء مثل بروتين مصل اللبن.على عكس لينتين، فإن المانكاي هو مكون غذائي كامل لا ينفصل عن البروتين المعزول أو المركز، وقد اجتاز معايير GRAS المحددة ذاتيًا.كمسحوق ناعم، يمكن إضافته إلى المنتجات المخبوزة ومنتجات التغذية الرياضية والمعكرونة والوجبات الخفيفة وما إلى ذلك، وطعمه أخف من السبيرولينا والسبانخ واللفت.

طحلب مانكاي البطي هو نبات مائي يُعرف بأنه أصغر نبات نباتي في العالم.في الوقت الحاضر، اعتمدت إسرائيل والعديد من الدول الأخرى بيئة مائية مغلقة يمكن زراعتها على مدار السنة.أظهر عدد من الدراسات أن طحلب مانكاي البطي قد يصبح مكونًا غذائيًا صحيًا ومستدامًا عالي الجودة، وهذا النبات الغني بالبروتين لديه إمكانات كبيرة للنمو في أسواق الصحة والعافية.كمصدر بديل ناشئ للبروتين النباتي، قد يكون لطحلب مانكاي البطي آثار محتملة لخفض السكر في الدم وتثبيط الشهية بعد الأكل.
 
في الآونة الأخيرة، أجرى باحثون في جامعة بن غوريون (BGU) في النقب، إسرائيل، تجربة عشوائية ومضبوطة ومتقاطعة أظهرت أن هذا النبات المائي الغني بالبروتين يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم بعد تناول الكربوهيدرات.حددت التجربة أن النبات يتمتع بإمكانية كبيرة ليصبح "طعامًا خارقًا".
 
في هذه الدراسة، قارن الباحثون مخفوقات طحلب البط مانكي بكميات متساوية من الكربوهيدرات والبروتين والدهون والسعرات الحرارية.بعد أسبوعين من المراقبة باستخدام مستشعر الجلوكوز، أظهر المشاركون الذين شربوا مخفوق طحلب البط استجابة كبيرة في مجموعة من التدابير الصحية، بما في ذلك خفض مستويات الذروة للجلوكوز، ومستويات الجلوكوز في الدم أثناء الصيام، وساعات الذروة المتأخرة، وتفريغ الجلوكوز بشكل أسرع.ووجدت الدراسة أيضًا أن مخفوق اللبن الطحلب البطي كان يشعر بالشبع أعلى قليلاً من مخفوق الزبادي.

وفقًا لبيانات السوق من شركة مينتل، بين عامي 2012 و2018، ارتفع عدد المنتجات الجديدة في الولايات المتحدة التي تشير إلى الأطعمة والمشروبات "النباتية" بنسبة 268%.مع ظهور النظام النباتي، والود الحيواني، والمضادات الحيوية لتربية الحيوانات، وما إلى ذلك، أظهر طلب المستهلكين على الحليب النباتي اتجاهًا متفجرًا في السنوات الأخيرة.بدأ الحليب النباتي الآمن والصحي والمعتدل يحظى بتفضيل الأسواق واللوز والشوفان.اللوز وجوز الهند وما إلى ذلك هو الحليب النباتي الأكثر شيوعًا، والشوفان واللوز هما الأسرع نموًا.

 
تظهر بيانات نيلسن أنه في عام 2018، استحوذ الحليب النباتي على 15% من سوق بيع منتجات الألبان بالتجزئة في الولايات المتحدة، بحجم بلغ 1.6 مليار دولار، ولا يزال ينمو بمعدل 50% سنويًا.في المملكة المتحدة، حافظ الحليب النباتي أيضًا على معدل نمو في السوق بنسبة 30٪ لسنوات، وتم إدراجه في إحصاءات مؤشر أسعار المستهلكين من قبل الحكومة في عام 2017. وبالمقارنة مع الألبان النباتية الأخرى، يعتبر حليب العدس المائي (Lemidae) أكثر قدرة على المنافسة في السوق. فهي تحتوي على نسبة عالية من البروتين واستدامة النمو، ويمكن أن تتضاعف كتلتها الحيوية خلال 24-36 ساعة ويتم حصادها كل يوم.

بناءً على التطور السريع لسوق الحليب النباتي، أطلقت شركة بارابيل منتج LENTEIN Plus في عام 2015، وهو عبارة عن بروتين مركز من العدس المائي يحتوي على حوالي 65% بروتين وكمية كبيرة من العناصر الغذائية الدقيقة والكلي.وتبحث الشركة أيضًا عن محتوى بروتيني يصل إلى 90%.% من البروتين المعزول، بالإضافة إلى مادة خام لا تحتوي على اللون "الأخضر" الذي يتميز به طحلب البط نفسه.يحتوي طحلب البط على نسبة أعلى من الأحماض الأمينية مقارنة بأي بروتين نباتي آخر، بما في ذلك فول الصويا.لها طعم جيد جدا.هذا البروتين قابل للذوبان وله رغوة، لذلك يتم إضافته إلى المشروبات وألواح التغذية والوجبات الخفيفة.
 
في عام 2017، أطلقت بارابيل Lentein Complete، وهو مصدر لبروتين العدس، وهو مكون بروتيني خالي من مسببات الحساسية مع بنية من الأحماض الأمينية تحتوي على أحماض أمينية أساسية وBCAA أكثر من البروتينات النباتية الأخرى، بما في ذلك الصويا أو البازلاء.هذا البروتين سهل الهضم للغاية (PDCAAS.93) وهو غني أيضًا بأوميجا 3 ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن.قيمته الغذائية تتفوق على الأطعمة الفائقة مثل السبيرولينا والكلوريلا.حاليًا، تمتلك بارابيل 94 براءة اختراع لاستخلاص البروتينات النباتية من العدس المائي (Lemidae) واستخدامها النهائي، وحصلت في عام 2018 على شهادة GRAS العامة من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية.