الكيمياء الصحيحة: التوت والتوت والرؤية الليلية

كما تقول القصة، تناول الطيارون البريطانيون في الحرب العالمية الثانية مربى التوت لتحسين رؤيتهم الليلية.حسناً، إنها قصة جيدة...

عندما يتعلق الأمر بتقييم المكملات الغذائية، فإن التحدي يكمن في إيجاد بعض الوضوح عند النظر في ضباب الدراسات المتضاربة، والأبحاث غير الدقيقة، والإعلانات المفرطة في الحماس، واللوائح الحكومية الفضفاضة.ومن الأمثلة على ذلك مستخلصات التوت الأزرق وابن عمه الأوروبي التوت.

يبدأ بأسطورة مقنعة.كما تقول القصة، استخدم الطيارون البريطانيون التوت لإسقاط المقاتلات الألمانية خلال الحرب العالمية الثانية.ولم يطلقوا النار عليهم من أسلحتهم.أكلوهم.على شكل مربى.ويقال أن هذا أدى إلى تحسين رؤيتهم الليلية وجعلهم أكثر نجاحًا في المعارك الجوية.ومع ذلك، لا يوجد دليل على تحسن الرؤية لديهم، ولا أنهم تناولوا مربى التوت.رواية بديلة هي أن الجيش نشر هذه الشائعة لإلهاء الألمان عن حقيقة أن البريطانيين كانوا يختبرون معدات الرادار في طائراتهم.احتمال مثير للاهتمام، لكن هذا أيضًا يفتقر إلى الأدلة.وفي بعض روايات القصة، يُعزى نجاح الطيارين إلى أكل الجزر.

في حين أن العادات الغذائية لطياري الحرب العالمية الثانية مثيرة للجدل، إلا أن الفوائد المفترضة للتوت البري للعيون أثارت اهتمام الباحثين.وذلك لأن هذا التوت له تاريخ فولكلوري في علاج أمراض تتراوح من مشاكل الدورة الدموية إلى الإسهال والقرحة.وهناك بعض الأسباب المنطقية للفوائد المحتملة، لأن التوت والتوت غنيان بالأنثوسيانين، الصبغات المسؤولة عن لونهما.يتمتع الأنثوسيانين بخصائص مضادة للأكسدة وقادرة على تحييد الجذور الحرة سيئة السمعة التي يتم إنشاؤها كمنتج ثانوي لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي ويشتبه في أنها تلعب دورًا في إثارة أمراض مختلفة.

يحتوي التوت والعنب البري على محتوى مماثل من الأنثوسيانين، مع أعلى تركيز موجود في الجلد.ومع ذلك، لا يوجد شيء خاص حول التوت.بعض أصناف التوت الأزرق لها في الواقع تأثير مضاد للأكسدة أكبر من التوت البري، ولكن هذا ليس له أهمية عملية.

قررت مجموعتان بحثيتان، إحداهما في مختبر أبحاث الفضاء الجوي البحري في فلوريدا والأخرى في جامعة تل أبيب، معرفة ما إذا كان هناك أي علم حقيقي وراء أسطورة قيام الطيارين البريطانيين بتعزيز حدة البصر بمربى التوت.في كلتا الحالتين، تم إعطاء الشباب إما علاجًا وهميًا، أو مستخلصات تحتوي على ما يصل إلى 40 ملغ من الأنثوسيانين، وهي كمية يمكن استهلاكها بشكل معقول من التوت في النظام الغذائي.تم إجراء اختبارات مختلفة لقياس حدة البصر الليلي، وفي كلتا الحالتين، كان الاستنتاج هو عدم ملاحظة أي تحسن في الرؤية الليلية.

يتم أيضًا الترويج لمستخلصات التوت الأزرق والتوت كمكملات غذائية للمساعدة في تقليل خطر الضمور البقعي، وهي حالة لا رجعة فيها تحدث عندما تتدهور البقعة، الجزء المركزي من شبكية العين.شبكية العين هي الأنسجة الموجودة في الجزء الخلفي من العين والتي تكتشف الضوء.من الناحية النظرية، واستنادا إلى التجارب المعملية، يمكن لمضادات الأكسدة توفير الحماية.عندما تتعرض خلايا الشبكية لبيروكسيد الهيدروجين، وهو عامل مؤكسد قوي، فإنها تعاني من ضرر أقل عند الاستحمام بمستخلص أنثوسيانين التوت.ومع ذلك، فإن هذا لا يزال بعيدًا عن استنتاج أن مكملات الأنثوسيانين الغذائية يمكن أن تساعد في علاج الضمور البقعي.لم تقم أي تجارب سريرية بفحص آثار مكملات الأنثوسيانين على الضمور البقعي، لذا لا يوجد الآن أي أساس للتوصية بمستخلصات التوت لأي مشكلة في العين.

الفوائد المفترضة لمستخلصات التوت والتوت لا تقتصر على الرؤية.يوجد الأنثوسيانين في العديد من الفواكه والخضروات، مما يزيد من احتمالية أن يكون أحد الأسباب التي تجعل استهلاك وفرة من المنتجات النباتية يساهم في التمتع بصحة جيدة.في الواقع، أظهرت بعض الدراسات الوبائية أن تناول الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين مثل التوت الأزرق يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.ومع ذلك، فإن مثل هذا الارتباط لا يمكن أن يثبت أن التوت يوفر الحماية لأن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من التوت قد يكون لديهم أنماط حياة مختلفة تمامًا عن الأشخاص الذين لا يفعلون ذلك.

من أجل إقامة علاقة السبب والنتيجة، هناك حاجة إلى دراسة التدخل، حيث يستهلك الأشخاص التوت الأزرق ويتم رصد العلامات المختلفة للصحة.وقد فعلت دراسة أجراها باحثون في كلية كينغز كوليدج في لندن ذلك من خلال التحقيق في آثار استهلاك التوت على صحة الشرايين.طُلب من مجموعة صغيرة من المتطوعين الأصحاء تناول مشروب يومي مصنوع من 11 جرامًا من مسحوق التوت البري، أي ما يعادل تقريبًا 100 جرام من التوت البري الطازج.وتمت مراقبة ضغط الدم بانتظام، وكذلك "التمدد بوساطة التدفق (FMD)" للشرايين في ذراع الأشخاص الخاضعين للتجربة.وهذا مقياس لمدى سهولة اتساع الشرايين مع زيادة تدفق الدم وهو مؤشر على خطر الإصابة بأمراض القلب.وبعد شهر، حدث تحسن كبير في مرض الحمى القلاعية بالإضافة إلى انخفاض في ضغط الدم الانقباضي.ومن المثير للاهتمام، ولكن ليس دليلا على الانخفاض الفعلي في أمراض القلب.تم العثور على تأثيرات مماثلة، على الرغم من انخفاضها إلى حد ما، عند استهلاك مزيج من الأنثوسيانين النقي، أي ما يعادل الكمية الموجودة في المشروب (160 مجم).ويبدو أن التوت الأزرق يحتوي على بعض المكونات المفيدة الأخرى غير الأنثوسيانين أيضًا.

يعد دمج التوت الأزرق في النظام الغذائي أمرًا جيدًا، ولكن أي شخص يدعي أن المستخلصات يمكن أن تحسن الرؤية فهو ينظر من خلال نظارات وردية اللون.

جو شوارتز هو مدير مكتب العلوم والمجتمع بجامعة ماكجيل (mcgill.ca/oss).يستضيف برنامج دكتور جو على راديو CJAD 800 صباحًا كل يوم أحد من الساعة 3 إلى 4 مساءً

يسر Postmedia أن تقدم لك تجربة تعليق جديدة.نحن ملتزمون بالحفاظ على منتدى حيوي ولكن مدني للمناقشة ونشجع جميع القراء على مشاركة آرائهم حول مقالاتنا.قد تستغرق التعليقات ما يصل إلى ساعة للإشراف عليها قبل ظهورها على الموقع.نطلب منك أن تبقي تعليقاتك ذات صلة ومحترمة.تفضل بزيارة إرشادات المجتمع لمزيد من المعلومات.