"الثورة الخالية من السكر" هنا!ما هي المحليات الطبيعية التي ستفجر السوق؟

يرتبط السكر ارتباطًا وثيقًا بالجميع.من العسل المبكر إلى منتجات السكر في العصر الصناعي إلى المواد الخام البديلة للسكر الحالية، يمثل كل تغيير تغييرا في اتجاهات استهلاك السوق والبنية الغذائية.في ظل اتجاه الاستهلاك في العصر الجديد، لا يرغب المستهلكون في تحمل عبء الحلاوة، ولكنهم يريدون أيضًا الحفاظ على صحة أجسادهم.المحليات الطبيعية هي حل "مربح للجانبين".

ومع ظهور جيل جديد من مجموعات المستهلكين، أطلقت السوق بهدوء "ثورة السكر".وفقًا للبيانات الصادرة عن Markets and Markets، بلغ حجم سوق المحليات الطبيعية العالمية 2.8 مليار دولار أمريكي في عام 2020، ومن المتوقع أن ينمو السوق بمقدار 3.8 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2025، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.1٪.مع تزايد التطبيق في صناعة الأغذية والمشروبات، فإن سوق المحليات الطبيعية آخذ في الارتفاع أيضا.

"دوافع" نمو السوق

يتزايد عدد الأشخاص المصابين بالسكري والسمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية في جميع أنحاء العالم، وهذا هو السبب الأكثر مباشرة الذي يدفع الناس إلى الاهتمام بصحتهم.وقد حددت العديد من الدراسات الإفراط في تناول "السكر" كأحد أسباب المرض، لذلك زاد وعي المستهلكين وطلبهم على المنتجات منخفضة السكر والخالية من السكر بشكل ملحوظ.بالإضافة إلى ذلك، تم التشكيك باستمرار في سلامة المُحليات الصناعية التي يمثلها الأسبارتام، وبدأت المحليات الطبيعية تحظى بالاهتمام.

يقود الطلب الاستهلاكي القوي على المنتجات منخفضة السكر والخالية من السكر سوق المُحليات الطبيعية، خاصة بين جيل الألفية وجيل Z.في سوق الولايات المتحدة، على سبيل المثال، قام نصف جيل طفرة المواليد في الولايات المتحدة بتقليل تناولهم للسكر أو اختيار شراء المزيد من المنتجات منخفضة السكر.وفي الصين، يولي الجيل Z المزيد من الاهتمام للأطعمة قليلة السكر والدهون، ويدرك 77.5% من المشاركين أهمية "التحكم في السكر" للصحة.

على المستوى الكلي، تضغط الحكومات وسلطات الصحة العامة في جميع أنحاء العالم على مصنعي الأغذية والمشروبات لتقليل محتوى السكر في منتجاتهم، مما يساهم في حدوث مشاكل صحية مثل السمنة والسكري وأمراض القلب.وليس هذا فحسب، ففي السنوات القليلة الماضية، فرضت العديد من الدول "ضرائب السكر" على المشروبات الغازية للحد من تناول السكر.بالإضافة إلى ذلك، أدى الوباء العالمي إلى زيادة طلب المستهلكين على الأنظمة الغذائية والمنتجات الصحية، ويعد انخفاض السكر أحد هذه الاتجاهات.

فيما يتعلق بالمادة الخام، من ستيفيا إلى لوه هان جو إلى الإريثريتول، هناك اختلافات في تطبيق المكونات المختلفة في مجال استبدال السكر.

مستخلص ستيفيا، "العميل المنتظم" في سوق بدائل السكر

ستيفيا هو مركب جليكوسيد مستخرج من أوراق نبات الستيفيا.حلاوته 200-300 مرة من السكروز، وسعراته الحرارية 1/300 من السكروز.التحلية الطبيعية.إلا أن الستيفيا تتغلب على طعمها الطفيف من خلال وجود طعم مرير ومعدني، وعمليات تكنولوجيا التخمير.

من منظور الحجم الإجمالي للسوق، تُظهر بيانات السوق الصادرة عن Future Market Insights أن سوق ستيفيا العالمي سيصل إلى 355 مليون دولار أمريكي في عام 2022 ومن المتوقع أن يصل إلى 708 مليون دولار أمريكي في عام 2032، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 7.2٪ خلال الفترة.ومن خلال الحفاظ على اتجاه نمو مستقر، ستصبح أوروبا سوقًا ذات نسبة عالية نسبيًا.

في اتجاه تجزئة المنتجات، يتم استخدام ستيفيا بشكل أساسي في مجال الأغذية والمشروبات المعبأة بدلاً من السكروز، بما في ذلك الشاي والقهوة والعصير واللبن والحلوى وما إلى ذلك. وفي الوقت نفسه، يجذب المزيد والمزيد من الشركات المصنعة لصناعة المطاعم المستهلكين عن طريق إضافة مواد خام نباتية إلى تركيبات منتجاتها، بما في ذلك اللحوم النباتية والتوابل وما إلى ذلك. وتقع الأسواق الأكثر نضجًا لسوق المنتجات بالكامل في أوروبا وأمريكا الشمالية.

وفقًا لبيانات السوق من Innova Market Insights، زاد عدد المنتجات المحتوية على ستيفيا التي تم إطلاقها عالميًا بأكثر من 16٪ سنويًا من عام 2016 إلى عام 2020. وعلى الرغم من عدم وجود العديد من المنتجات التي تستخدم ستيفيا في الصين، إلا أنها جزء مهم من السوق العالمية. سلسلة التوريد الصناعية وهي سوق التصدير الرئيسي لمستخلص ستيفيا، حيث تبلغ قيمة الصادرات ما يقرب من 300 مليون دولار أمريكي في عام 2020.

مستخلص Luo Han Guo، مادة خام بديلة للسكر "وظيفية".

باعتباره مادة خام بديلة للسكر الطبيعي، فإن الموغروسيد أحلى 300 مرة من السكروز، ولن يسبب 0 سعر حراري تغيرات في نسبة السكر في الدم.وهو المكون الرئيسي لمستخلص Luo Han Guo.بعد اجتياز شهادة US FDA GRAS في عام 2011، شهد السوق نموًا في "الجودة"، وأصبحت الآن واحدة من المحليات الطبيعية الأكثر استخدامًا على نطاق واسع في الولايات المتحدة.وفقًا لبيانات السوق الصادرة عن SPINS، زاد استخدام مستخلص Luo Han Guo في الأطعمة والمشروبات ذات العلامات التجارية النظيفة في السوق الأمريكية بنسبة 15.7٪ في عام 2020.

ومن الجدير بالذكر أن مستخلص Luo Han Guo ليس فقط بديلاً للسكروز، ولكنه أيضًا مادة خام وظيفية.في نظام الطب الصيني التقليدي، يستخدم لوه هان قوه لإزالة الحرارة وتخفيف حرارة الصيف وتخفيف السعال وترطيب الرئتين بعد تجفيفها.لقد وجدت الأبحاث العلمية الحديثة أن الموغروسيدات تتمتع بقوة مضادة للأكسدة 1، ويمكن أن يساعد Luohanguo أيضًا المستهلكين على التحكم بشكل أفضل في مستويات السكر في الدم بطريقتين ودعم إفراز الأنسولين في خلايا بيتا البنكرياسية 2.

ومع ذلك، على الرغم من قوته ونشأته في الصين، إلا أن مستخلص Luo Han Guo يعد مكانًا مناسبًا نسبيًا في السوق المحلية.في الوقت الحاضر، تعمل تكنولوجيا التربية الجديدة وتكنولوجيا الزراعة على كسر اختناق الموارد في صناعة المواد الخام Luo Han Guo وتعزيز التطور السريع للسلسلة الصناعية.مع التطور المستمر لسوق بدائل السكر وزيادة طلب المستهلكين على المنتجات منخفضة السكر، من المعتقد أن مستخلص Luo Han Guo سوف يبشر بفترة من النمو السريع في السوق المحلية.

الإريثريتول، "النجم الجديد" في سوق بدائل السكر

يتواجد الإريثريتول بشكل طبيعي في مجموعة متنوعة من الأطعمة (العنب، والكمثرى، والبطيخ، وما إلى ذلك)، ويستخدم الإنتاج التجاري التخمر الميكروبي.وتشمل المواد الخام الأولية بشكل رئيسي الجلوكوز ونشا الذرة والسكر والذرة لإنتاج الجلوكوز.بعد دخوله إلى جسم الإنسان، لا يشارك الإريثريتول في عملية التمثيل الغذائي للسكر.المسار الأيضي مستقل عن الأنسولين أو نادراً ما يعتمد على الأنسولين.بالكاد يولد الحرارة ويسبب تغيرات في نسبة السكر في الدم.وهذه أيضًا إحدى خصائصه التي جذبت الكثير من الاهتمام في السوق.

باعتباره مُحليًا طبيعيًا، يتمتع الإريثريتول بخصائص ممتازة مثل صفر سعرات حرارية، وصفر سكر، وتحمل عالي، وخصائص فيزيائية جيدة، ومضاد للتسوس.فيما يتعلق بالتطبيق في السوق، نظرًا لحلاوته المنخفضة نسبيًا، غالبًا ما تكون الجرعة كبيرة عند التركيب، ويمكن مضاعفة السكروز ومستخلص Luo Han Guo وستيفيا وما إلى ذلك. مع نمو سوق المُحليات عالية الكثافة، هناك المزيد مساحة لنمو الإريثريتول.

إن "انفجار" الإريثريتول في الصين لا ينفصل عن الترويج للعلامة التجارية لغابة يوانكي.وفي عام 2020 وحده، زاد الطلب المحلي على الإريثريتول بنسبة 273%، وبدأ الجيل الجديد من المستهلكين المحليين أيضًا في التركيز على المنتجات منخفضة السكر.وتتوقع بيانات سوليفان أن يبلغ الطلب العالمي على الإريثريتول 173 ألف طن عام 2022، وسيصل إلى 238 ألف طن عام 2024، بمعدل نمو سنوي مركب 22%.في المستقبل، سوف يصبح الإريثريتول منتجات منخفضة السكر.واحدة من المواد الخام.

الأليلوز "مخزون محتمل" في السوق

D-psicose، المعروف أيضًا باسم D-psicose، هو سكر نادر يوجد بكميات صغيرة في النباتات.إنها طريقة شائعة للحصول على السيكوز منخفض السعرات الحرارية من الفركتوز المشتق من نشا الذرة من خلال تكنولوجيا المعالجة الأنزيمية.الألولوز حلو بنسبة 70٪ مثل السكروز، مع 0.4 سعرة حرارية فقط لكل جرام (مقارنة بـ 4 سعرة حرارية لكل جرام من السكروز).يتم استقلابه بشكل مختلف عن السكروز، ولا يرفع نسبة السكر في الدم أو الأنسولين، وهو مُحلي طبيعي جذاب.

وفي عام 2019، أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أنه سيتم استبعاد الأليلوز من ملصقات "السكريات المضافة" و"السكريات الكلية" لتعزيز إنتاج واستخدام هذه المادة الخام على نطاق واسع.وفقًا لبيانات السوق من FutureMarket Insights، سيصل سوق الأليلوز العالمي إلى 450 مليون دولار أمريكي في عام 2030، بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 9.1%.يتم استخدامه بشكل رئيسي في منتجات مثل الحليب المعدل والحليب المخمر المنكه والكعك ومشروبات الشاي والهلام.

لقد تم الاعتراف بسلامة الأليلوز من قبل العديد من البلدان حول العالم، بما في ذلك الولايات المتحدة واليابان وكندا وكوريا الجنوبية وأستراليا وغيرها. وقد عززت الموافقة على اللوائح شعبيتها في السوق العالمية.لقد أصبحت واحدة من المحليات الطبيعية الأكثر شعبية في سوق أمريكا الشمالية، وقد أضافت العديد من الشركات المصنعة للأغذية والمشروبات هذا المكون في تركيباتها.على الرغم من انخفاض تكلفة تكنولوجيا تحضير الإنزيم، فمن المتوقع أن تؤدي المواد الخام إلى نقطة نمو جديدة في السوق.

في أغسطس 2021، قبلت اللجنة الوطنية للصحة والصحة تطبيق D-psicose كمادة خام غذائية جديدة.ومن المعتقد أنه ستتم الموافقة على اللوائح ذات الصلة في العام أو العامين المقبلين، وسوف يستهل سوق بدائل السكر المحلي "نجمًا جديدًا" آخر.

يلعب السكر العديد من الأدوار في الأطعمة والمشروبات، بما في ذلك التورم والملمس ونكهة الكراميل والاسمرار والثبات وما إلى ذلك. كيفية العثور على أفضل حل لخفض السكر في الدم، يحتاج مطورو المنتجات إلى مراعاة مذاق المنتجات وخصائصها الصحية وتحقيق التوازن بينها.بالنسبة لمصنعي المواد الخام، تحدد الخصائص الفيزيائية والصحية لبدائل السكر المختلفة تطبيقها في قطاعات المنتجات المختلفة.

بالنسبة لأصحاب العلامات التجارية، دخل 0 سكر و0 سعر حراري و0 سعر حراري إلى الإدراك الصحي للمستهلكين، يليه التجانس الجاد للمنتجات منخفضة السكر.تعد كيفية الحفاظ على القدرة التنافسية والحيوية في السوق على المدى الطويل أمرًا مهمًا للغاية، وتعد المنافسة المتباينة على جانب تركيبة المواد الخام نقطة دخول جيدة.

لقد كان استبدال السكر دائمًا محور صناعة الأغذية والمشروبات.كيفية تنفيذ ابتكار المنتجات من أبعاد متعددة مثل المواد الخام والتكنولوجيا والمنتجات؟في الفترة من 21 إلى 22 أبريل 2022، أنشأت "قمة المغذيات المستقبلية لعام 2022" (FFNS) التي استضافتها Zhitiqiao، تحت موضوع "استخراج الموارد والابتكار التكنولوجي"، القسم الوظيفي التالي لاستبدال السكر، وسيجلب لك العديد من قادة الصناعة فهم البحث والتطوير وتطبيق المواد الخام البديلة للسكر واتجاهات تطوير السوق المستقبلية.