Yeni bir araşdırma, qarışdırmanın süni olduğunu göstərirtatlandırıcılarkarbohidratlarla birlikdə insanın şirin dadlara qarşı həssaslığını dəyişir, bu da insulin həssaslığına təsir göstərə bilər.Dad yalnız ləzzətli ləzzətlərdən həzz almağa imkan verən hiss deyil, sağlamlığın qorunmasında çox praktik rol oynayır.Bizim xoşagəlməz dadları dadmaq qabiliyyətimiz insanlara zəhərli bitkilərdən və pisləşmiş qidalardan uzaq durmağa kömək etdi.Lakin dad bədənimizin sağlam qalmasına başqa yollarla da kömək edə bilər.
Sağlam insanın şirin dadına olan həssaslığı, həmin şəxs şirin bir şey yeyən və ya içən zaman orqanizminin qana insulin buraxmasına şərait yaradır.İnsulin əsas rolu qan şəkərini tənzimləmək olan əsas hormondur.
İnsulin həssaslığı təsirləndikdə, diabet də daxil olmaqla bir çox metabolik problemlər inkişaf edə bilər.Nyu-Heyvendəki Yale Universiteti, CT və digər akademik qurumların müstəntiqləri tərəfindən aparılan yeni tədqiqatlar indi təəccüblü bir nəticə əldə etdilər.Hüceyrə Metabolizmində nəşr olunan bir araşdırmada, tədqiqatçılar süni birləşmənin olduğunu göstərirtatlandırıcılarvə karbohidratlar sağlam yetkinlərdə zəif insulin həssaslığına səbəb olur.Baş müəllif Prof. Dana Kiçik izah edir: “Biz bu araşdırmanı aparmağa başladığımız zaman bizi maraqlandıran sual süni dadlandırıcının təkrar istehlakının şirin dadın proqnozlaşdırma qabiliyyətinin aşağı düşməsinə gətirib çıxarıb-yaxmaması idi”."Bu vacib olardı, çünki şirin dad qavrayışı bədəni ümumiyyətlə qlükoza və ya karbohidratları metabolizə etməyə hazırlayan metabolik reaksiyaları tənzimləmək qabiliyyətini itirə bilər" dedi.Tədqiqatlar üçün tədqiqatçılar 20-45 yaş arası 45 sağlam böyükləri işə götürdülər və onlar adətən aşağı kalorili tatlandırıcılar istehlak etmədiklərini söylədilər.Tədqiqatçılar laboratoriyada yeddi meyvə ətirli içki içməkdən başqa iştirakçılardan adi pəhrizlərində hər hansı dəyişiklik etməyi tələb etməyiblər.İçkilərin tərkibində ya süni dadlandırıcı var idisukralozavə ya adi süfrə şəkəri.Nəzarət qrupunu təşkil etməli olan bəzi iştirakçılar, tərkibində karbohidrat olan maltodekstrin də olan sukraloza ilə şirinləşdirilmiş içkilər içiblər.Tədqiqatçılar maltodekstrindən istifadə etdilər ki, içkini şirinləşdirmədən şəkərdəki kalorilərin sayını idarə edə bilsinlər.Bu sınaq 2 həftə davam etdi və müstəntiqlər sınaqdan əvvəl, proses zamanı və sonra iştirakçılar üzərində əlavə testlər, o cümlədən funksional MRT taramaları apardılar.Testlər alimlərə müxtəlif dadlara, o cümlədən şirin, turş və duzlu dadlara cavab olaraq iştirakçıların beyin fəaliyyətində hər hansı dəyişikliyi qiymətləndirməyə, həmçinin onların dad qavrayışını və insulinə həssaslığını ölçməyə imkan verdi.Bununla belə, indiyədək topladıqları məlumatları təhlil edəndə müstəntiqlər təəccüblü nəticələr əldə ediblər.Məhz nəzərdə tutulan nəzarət qrupu - sukraloza və maltodekstrini birlikdə qəbul edən iştirakçılar - şirin dadlara beyin reaksiyalarını, həmçinin insulin həssaslığını və qlükoza (şəkər) metabolizmini dəyişdirmişlər.Bu tapıntıların etibarlılığını yoxlamaq üçün tədqiqatçılar başqa bir qrup iştirakçıdan daha 7 gün ərzində ya tək sukraloza, ya da tək maltodekstrin ehtiva edən içkilər istehlak etmələrini istədi.Komanda müəyyən etdi ki, nə tatlandırıcı, nə də karbohidrat tək başına şirin dad həssaslığına və ya insulinə həssaslığa mane olmur.Bəs nə oldu?Niyə tatlandırıcı-karbohidrat kombinasiyası iştirakçıların şirin dadları qavramaq qabiliyyətinə, həmçinin insulinə həssaslığına təsir etdi?"Bəlkə də bu təsir, bağırsaqların mövcud kalorilərin sayı ilə bağlı beyinə göndərilməsi üçün qeyri-dəqiq mesajlar yaratması nəticəsində yaranıb" deyə Prof. Small təklif edir.“Bağırsaq sukraloza və maltodekstrinə həssas olacaq və mövcud olduğundan iki dəfə çox kalori olduğunu bildirir.Zamanla bu yanlış mesajlar beynin və bədənin şirin dadına reaksiyasını dəyişdirərək mənfi təsirlər yarada bilər”, o əlavə edir.Tədqiqat məqalələrində tədqiqatçılar gəmiricilər üzərində aparılan əvvəlki tədqiqatlara da istinad edirlər ki, tədqiqatçılar süni qatıq əlavə etdikləri heyvanı adi qatıqla bəsləmişlər.tatlandırıcılar.Müstəntiqlərin fikrincə, bu müdaxilə, hazırkı araşdırmada müşahidə etdikləri təsirlərə bənzər təsirlərə gətirib çıxardı ki, bu da onları qatıqdakı tatlandırıcıların və karbohidratların birləşməsinin məsuliyyət daşıdığını düşünməyə vadar edir.“Sıçanlar üzərində əvvəlki tədqiqatlar göstərdi ki, davranışı istiqamətləndirmək üçün şirin daddan istifadə etmək qabiliyyətinin dəyişməsi metabolik disfunksiyaya və zamanla çəki artımına səbəb ola bilər.
Bunun süni istehlakdan qaynaqlandığını düşünürüktatlandırıcılarenerji ilə,” Prof. Small deyir.“Bizim tapıntılar göstərir ki, bir dəfə Pəhriz kola qəbul etmək yaxşıdır, lakin siz onu çox karbohidratlı bir şeylə içməməlisiniz.Əgər kartof qızartması yeyirsinizsə, adi kola və ya su içmək daha yaxşıdır.Bu, mənim yemək tərzimi və oğluma yedizdirdiyimi dəyişdi.
Göndərmə vaxtı: 20 mart 2020-ci il