Sarımsaq ekstraktı

Mənbə üçün ciddi redaksiya qaydalarına uyğun olaraq, biz yalnız akademik tədqiqat institutları, nüfuzlu media orqanları və mümkün olduqda, ekspert tərəfindən nəzərdən keçirilən tibbi araşdırmalarla əlaqə saxlayırıq. Nəzərə alın ki, mötərizədə olan rəqəmlər (1, 2 və s.) bu tədqiqatlara tıklana bilən keçidlərdir.
Məqalələrimizdəki məlumatlar ixtisaslı bir tibb işçisi ilə şəxsi ünsiyyəti əvəz etmək üçün nəzərdə tutulmur və tibbi məsləhət kimi istifadə olunmur.
Bu məqalə ekspertlər tərəfindən yazılmış və təlim keçmiş redaksiya komandamız tərəfindən nəzərdən keçirilmiş elmi sübutlara əsaslanır. Nəzərə alın ki, mötərizədə olan rəqəmlər (1, 2 və s.) ekspertlər tərəfindən nəzərdən keçirilən tibbi araşdırmalara kliklənə bilən bağlantıları təmsil edir.
Komandamıza qeydiyyatdan keçmiş dietoloqlar və diyetoloqlar, sertifikatlı sağlamlıq müəllimləri, həmçinin sertifikatlı güc və kondisioner mütəxəssisləri, fərdi təlimçilər və düzəldici məşqlər üzrə mütəxəssislər daxildir. Komandamızın məqsədi təkcə hərtərəfli araşdırma deyil, həm də obyektivlik və qərəzsizlikdir.
Məqalələrimizdəki məlumatlar ixtisaslı bir tibb işçisi ilə şəxsi ünsiyyəti əvəz etmək üçün nəzərdə tutulmur və tibbi məsləhət kimi istifadə olunmur.
Sarımsaq güclü ətir və ləzzətli dada malikdir və dünyanın demək olar ki, bütün yeməklərində istifadə olunur. Çiy halda, sarımsağın həqiqətən güclü xüsusiyyətlərinə uyğun gələn güclü ədviyyatlı bir ləzzətə malikdir.
Xüsusilə qoxu və dadından məsul olduğu və insan sağlamlığına çox müsbət təsir göstərən bəzi kükürd birləşmələrində yüksəkdir.
Sarımsaq bu super qidanın faydalarını dəstəkləyən araşdırmaların sayına görə zerdeçalıdan sonra ikinci yerdədir. Bu məqalənin dərc edildiyi vaxtda 7600-dən çox rəy verilmiş məqalə tərəvəzin müxtəlif xəstəliklərin qarşısını almaq və yüngülləşdirmək qabiliyyətini qiymətləndirmişdir.
Bütün bu araşdırmaların nə göstərdiyini bilirsinizmi? Sarımsağın müntəzəm istehlakı təkcə bizim üçün faydalı deyil, o, ürək xəstəlikləri, insult, xərçəng və infeksiyalar da daxil olmaqla bütün dünyada ölümün dörd əsas səbəbini azalda və ya hətta qarşısını almağa kömək edə bilər.
Milli Xərçəng İnstitutu xərçəngin qarşısının alınması üçün heç bir pəhriz əlavəsi tövsiyə etmir, lakin sarımsağı potensial xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə malik bir neçə tərəvəzdən biri kimi tanıyır.
Bu tərəvəz, ən ekstremal, nadir hallar istisna olmaqla, planetin hər bir sakini tərəfindən istehlak edilməlidir. Ucuzdur, böyümək çox asandır və dadı heyrətamizdir.
Sarımsağın faydaları, istifadəsi, tədqiqatları, sarımsağın necə yetişdirilməsi və bəzi dadlı reseptlər haqqında daha çox məlumat əldə edin.
Soğanlar amaryllidaceae ailəsinin (Amaryllidaceae) çoxillik bitkisidir, sarımsaq, pırasa, soğan, şüyüd və yaşıl soğanı əhatə edən soğanaqlı bitkilər qrupudur. Çox vaxt ot və ya ot kimi istifadə olunsa da, sarımsaq botanika baxımından tərəvəz sayılır. Digər tərəvəzlərdən fərqli olaraq, tək başına bişirilməkdənsə, digər maddələrlə birlikdə bir qaba əlavə edilir.
Sarımsaq torpağın altında soğan kimi böyüyür. Bu ampulün yuxarıdan çıxan uzun yaşıl tumurcuqları və aşağı enən kökləri var.
Sarımsağın vətəni Mərkəzi Asiyadır, lakin yabanı halda İtaliya və Fransanın cənubunda bitir. Zavodun soğanları hamımızın tərəvəz kimi bildiyimiz şeydir.
Sarımsaq dişləri nədir? Sarımsaq soğanı bir neçə qat yeyilməz kağız dəri ilə örtülmüşdür, qabığı soyulmuş zaman mixək adlanan 20-yə qədər kiçik yeməli soğanı aşkar edir.
Sarımsağın bir çox növlərindən danışarkən, bu bitkinin 600-dən çox çeşidi olduğunu bilirdinizmi? Ümumiyyətlə, iki əsas alt növ var: sativum (yumşaq boyunlu) və ofioscorodon (sərt boyunlu).
Bu bitki növlərinin gövdələri müxtəlifdir: yumşaq boyunlu gövdələr yumşaq qalan yarpaqlardan ibarətdir, sərt boyunlu gövdələr isə sərtdir. Sarımsaq çiçəkləri petiolesdən gəlir və yumşaq, şirin və ya hətta ədviyyatlı bir ləzzət əlavə etmək üçün reseptlərə əlavə edilə bilər.
Sarımsaq Qidalanma Faktları Tərkibində saysız-hesabsız vacib qida maddələri - flavonoidlər, oliqosakaridlər, amin turşuları, allisin və yüksək səviyyədə kükürd (bir neçə ad çəkmək olar). Bu tərəvəzin müntəzəm istehlakının inanılmaz sağlamlıq faydaları olduğu sübut edilmişdir.
Xam sarımsağın tərkibində həmçinin əsas komponentləri allilpropil disulfid, diallil disulfid və diallil trisulfid olan təxminən 0,1% efir yağı var.
Çiy sarımsaq adətən mixəklə ölçülür və kulinariya və dərman məqsədləri üçün istifadə olunur. Hər mixək sağlam maddələrlə doludur.
Bunlar bu tərəvəzdə olan əsas qida maddələrindən yalnız bəziləridir. Tərkibində həmçinin alliin və allisin, sağlamlığa kömək edən kükürd birləşmələri var. Allisinin faydaları tədqiqatlarda xüsusilə yaxşı sübut edilmişdir.
Alimlər tərəvəzlərdən çıxarılan bu kükürd birləşmələrinin xərçəng və ürək-damar xəstəlikləri kimi xroniki və ölümcül xəstəliklərin qarşısının alınması və müalicəsi, eləcə də sarımsağın digər faydaları ilə maraqlanır.
Tezliklə görəcəyiniz kimi, xam sarımsağın faydaları saysız-hesabsızdır. Aşağıdakılar da daxil olmaqla müxtəlif üsullarla botanika təbabətinin təsirli forması kimi istifadə edilə bilər.
Xəstəliklərə Nəzarət və Qarşısının Alınması Mərkəzlərinə görə, ABŞ-da bir nömrəli qatil ürək xəstəliyi, ikinci yerdə isə xərçəngdir. Bu tərəvəz ateroskleroz, hiperlipidemiya, tromboz, hipertoniya və diabet də daxil olmaqla bir çox ürək-damar və metabolik xəstəliklər üçün profilaktik və müalicəvi vasitə kimi geniş tanınır.
Sarımsağın faydaları ilə bağlı eksperimental və klinik tədqiqatların elmi icmalı nəticəsində məlum oldu ki, ümumilikdə bu tərəvəzin istehlakı həm heyvanlarda, həm də insanlarda ürək-damardan qoruyucu təsirlərə malikdir.
Ola bilsin ki, ən təəccüblü xüsusiyyəti odur ki, damarlarda lövhə yığılmasını aradan qaldıraraq ürək xəstəliyinin erkən mərhələlərində bərpasına kömək edir.
2016-cı ildə Journal of Nutrition-da dərc edilən randomizə edilmiş, ikiqat kor tədqiqatda metabolik sindrom diaqnozu qoyulmuş 40-75 yaş arası 55 xəstə iştirak etmişdir. Tədqiqatın nəticələri göstərir ki, yaşlı sarımsaq ekstraktı metabolik sindromlu insanlarda koronar arteriyalarda (ürəyi qanla təmin edən arteriyalar) lövhəni azaltmaqda təsirli olur.
Bu tədqiqat yumşaq lövhənin yığılmasının azaldılmasında və ürək xəstəliyinə səbəb ola biləcək damarlarda yeni lövhənin əmələ gəlməsinin qarşısının alınmasında bu əlavənin faydalarını daha da nümayiş etdirir. Biz dörd randomizə edilmiş tədqiqatı tamamladıq və bu, bizi yaşlı sarımsaq ekstraktı aterosklerozun inkişafını yavaşlatmağa və ürək-damar xəstəliklərinin erkən mərhələlərini geri qaytarmağa kömək edə biləcəyi qənaətinə gəldik.
"Cancer Prevention Research" jurnalında dərc edilən araşdırmaya görə, allium tərəvəzləri, xüsusilə sarımsaq və soğan və onların tərkibindəki bioaktiv kükürd birləşmələrinin xərçəng inkişafının hər mərhələsinə təsir etdiyi və xərçəng riskini dəyişdirən bir çox bioloji proseslərə təsir etdiyi güman edilir.
Bir sıra əhali əsaslı tədqiqatlar sarımsaq qəbulunun artması ilə mədə, kolon, yemək borusu, mədəaltı vəzi və döş xərçəngi də daxil olmaqla müəyyən növ xərçəng riskinin azalması arasında əlaqə olduğunu göstərdi.
Milli Xərçəng İnstitutu bu tərəvəzin xərçəngin qarşısını necə ala biləcəyinə gəldikdə, bunları izah edir:
… Sarımsağın qoruyucu təsiri onun antimikrobiyal xüsusiyyətlərinə və ya kanserogenlərin əmələ gəlməsinin qarşısını almaq, kanserogenlərin aktivləşməsinin qarşısını almaq, DNT təmirini artırmaq, hüceyrə proliferasiyasını azaltmaq və ya hüceyrə ölümünə səbəb olmaq qabiliyyətinə görə ola bilər.
345 döş xərçəngi xəstəsi üzərində aparılan bir Fransa araşdırması, sarımsaq, soğan və lif qəbulunun artmasının döş xərçəngi riskində statistik əhəmiyyətli azalma ilə əlaqəli olduğunu göstərdi.
Tərəvəz yeməkdən faydalanan başqa bir xərçəng xərçəngin ən ölümcül növlərindən biri olan mədəaltı vəzi xərçəngidir. Yaxşı xəbər budur ki, elmi araşdırmalar göstərir ki, sarımsaq qəbulunu artırmaq mədəaltı vəzi xərçənginin inkişaf riskini azalda bilər.
San-Fransisko Körfəz Bölgəsində əhali üzərində aparılan bir araşdırma, daha çox sarımsaq və soğan istehlak edən insanların daha az sarımsaq istehlak edənlərə nisbətən mədəaltı vəzi xərçənginə tutulma riskinin 54% daha az olduğunu müəyyən etdi. Tədqiqatlar həmçinin göstərir ki, meyvə və tərəvəzlərin ümumi qəbulunu artırmaq mədəaltı vəzi xərçəngindən qoruya bilər.
Bu məşhur tərəvəz xərçəngin müalicəsində də vəd edir. DATS, DADS, ajoen və S-allilmerkaptosistein daxil olmaqla, orqanosulfur birləşmələrinin in vitro təcrübələrində xərçəng hüceyrələrinə əlavə edildikdə hüceyrə dövrünün dayanmasına səbəb olduğu aşkar edilmişdir.
Bundan əlavə, bu kükürd birləşmələrinin mədəniyyətdə yetişdirilən müxtəlif xərçəng hüceyrə xətlərinə əlavə edildikdə apoptoza (proqramlaşdırılmış hüceyrə ölümü) səbəb olduğu aşkar edilmişdir. Sarımsaq və S-allilsisteinin (SAC) maye ekstraktının ağızdan tətbiqi ağız xərçənginin heyvan modellərində xərçəng hüceyrələrinin ölümünü artırdığı bildirildi.
Ümumiyyətlə, bu tərəvəz xərçənglə mübarizə aparan bir qida kimi real potensialı açıq şəkildə göstərir və ona məhəl qoymamaq və ya qiymətləndirməmək olmaz.
Maraqlı bir fakt ondan ibarətdir ki, bu adi bitki yüksək qan təzyiqini idarə etməyə kömək edir. Bir araşdırma, artıq antihipertenziv dərmanlar qəbul edən, lakin yüksək qan təzyiqi nəzarət altına alınmayan insanlarda yaşlı sarımsaq ekstraktının əlavə müalicə kimi effektivliyini araşdırdı.
“Maturitas” elmi jurnalında dərc olunan araşdırmada “nəzarətsiz” qan təzyiqi olan 50 nəfər iştirak edib. Tədqiqatlar göstərir ki, üç ay ərzində hər gün dörd kapsul yaşlı sarımsaq ekstraktı (960 mq) qəbulu qan təzyiqini orta hesabla 10 bal azalda bilər.
2014-cü ildə nəşr olunan başqa bir araşdırma, tərəvəzin "standart qan təzyiqi dərmanlarına bənzər hipertansiyonlu xəstələrdə qan təzyiqini azaltma potensialına sahib olduğunu" tapdı.
Bu araşdırma daha da izah edir ki, tərəvəzlərdəki polisulfidlər qan damarlarını açmağa və ya genişləndirməyə kömək edir və bununla da qan təzyiqini aşağı salır.
Təcrübələr göstərdi ki, sarımsaq (yaxud tərəvəzlərdə olan spesifik birləşmələr, məsələn, allisin) soyuqdəymə də daxil olmaqla ən çox yayılmış və nadir infeksiyalara səbəb olan saysız-hesabsız mikroorqanizmləri öldürməkdə çox təsirli ola bilər. Bu, əslində soyuqdəymə və digər infeksiyaların qarşısını almağa kömək edə bilər.
Bir araşdırmada insanlar soyuq mövsümdə (noyabr-fevral) 12 həftə ərzində sarımsaq əlavələri və ya plasebo qəbul etdilər. Bu tərəvəzi qəbul edən insanlar daha az soyuqdəyməyə tutulurlar və əgər xəstələnirlərsə, plasebo qəbul edən qrupdan daha tez sağalırlar.
Plasebo qrupunda 12 həftəlik müalicə müddətində birdən çox soyuqdəymə olma ehtimalı daha yüksək idi.
Tədqiqatlar bu tərəvəzin soyuqdəymələrin qarşısını almaq qabiliyyətini onun əsas bioaktiv tərkib hissəsi olan allisinlə əlaqələndirir. Onun antibakterial, antiviral və antifungal xüsusiyyətləri soyuqdəymə və digər infeksiyaları aradan qaldırmağa kömək edə bilər.
Allicinin bu tərəvəzin antibakterial qabiliyyətlərində mühüm rol oynadığına inanılır.
Kliniki sınaq, sorğuların Türkiyədə getdikcə populyarlaşdığını göstərdiyi bir təcrübəni sınaqdan keçirir: keçəlliyin müalicəsində sarımsaqdan istifadə. İranın Mazandaran Tibb Elmləri Universitetinin tədqiqatçıları saç tökülməsini müalicə etmək üçün kortikosteroid qəbul edən insanlarda üç ay ərzində gündə iki dəfə sarımsaq gelinin saç dərisinə tətbiqinin effektivliyini sınaqdan keçiriblər.
Alopesiya baş dərisində, üzdə və bəzən bədənin digər hissələrində saç tökülməsinə səbəb olan ümumi bir otoimmün dəri xəstəliyidir. Müxtəlif müalicə üsulları var, amma müalicəsi yoxdur.