Qida və içki bazarında bitki zülalına tələbat günü-gündən artır və bu artım tendensiyası bir neçə ildir ki, davam edir.Noxud zülalı, düyü proteini, soya proteini və çətənə zülalı da daxil olmaqla müxtəlif bitki zülal mənbələri bütün dünyada getdikcə daha çox istehlakçının qida və sağlamlıq ehtiyaclarını ödəyir.
İstehlakçılar bitki mənşəli məhsullar haqqında getdikcə daha çox narahat olurlar.Bitki əsaslı zülal məhsulları gələcəkdə şəxsi sağlamlıq və qlobal ekosistem narahatlıqlarına əsaslanaraq daha çox istehlakçı üçün moda həyat tərzinə çevriləcək.Future Market Insights bazar araşdırma şirkəti proqnozlaşdırır ki, 2028-ci ilə qədər qlobal bitki əsaslı qəlyanaltı ərzaq bazarı 2018-ci ildəki 31,83 milyard ABŞ dollarından 2028-ci ildə 73,102 milyard ABŞ dollarına qədər artacaq və illik mürəkkəb artım tempi 8,7% təşkil edəcək.Üzvi bitkilərə əsaslanan qəlyanaltıların böyüməsi daha sürətli ola bilər, mürəkkəb illik artım tempi 9,5% təşkil edir.
Bitki zülalına artan tələbatla hansı bitki zülal xammalı bazarda potensiala malikdir və yüksək keyfiyyətli alternativ zülalın növbəti nəslinə çevrilir?
Hal-hazırda bitki zülalından süd, yumurta və pendir əvəzi kimi bir çox sahədə istifadə olunur.Bitki zülalının çatışmazlıqlarını nəzərə alaraq, bir protein bütün tətbiqlər üçün tamamilə uyğun ola bilməz.Hindistanın kənd təsərrüfatı irsi və biomüxtəlifliyi bu qlobal tələbatı ödəmək üçün qarışdırıla bilən çoxlu sayda müxtəlif protein mənbələri istehsal etmişdir.
Hindistanın startap şirkəti olan Proeon 40-a yaxın müxtəlif protein mənbəyini tədqiq edib və onların qidalanma vəziyyəti, funksiya, duyğu, tədarük zəncirinin mövcudluğu, ekoloji təsir və davamlılıq daxil olmaqla çoxsaylı faktorlarını təhlil edib və nəhayət, amaranth və maş lobyasını genişləndirmək qərarına gəlib. hind noxudu kimi yeni bitki zülallarının miqyası.Şirkət 2,4 milyon ABŞ dolları məbləğində toxum maliyyəsini uğurla toplayıb və Hollandiyada tədqiqat laboratoriyası yaradacaq, patentlər üçün müraciət edəcək və istehsal miqyasını genişləndirəcək.
1. Amaranth proteini
Proeon dedi ki, amaranth bazarda az istifadə olunan bitki tərkib hissəsidir.Həddindən artıq yüksək protein tərkibli super qida olaraq, amaranth 8000 ildən çox tarixə malikdir.100% glutensizdir və minerallar və vitaminlərlə zəngindir.O, həm də iqlimə ən davamlı və ekoloji cəhətdən səmərəli bitkilərdən biridir.Minimum kənd təsərrüfatı sərmayəsi ilə bitki əsaslı proteinə artan tələbatı həyata keçirə bilər.
2. Noxud proteini
Proeon öz məhsul portfelini genişləndirərkən əla zülal strukturu və funksiyalarına malik olan hind noxud çeşidini də seçdi ki, bu da onu hazırda bazarda mövcud olan noxud zülalını yaxşı əvəz edir.Eyni zamanda, o, həm də çox dayanıqlı bir məhsul olduğundan, aşağı karbon izi və aşağı su tələbatı var.
3. Mung lobya proteini
Mung lobya, şirkətin üçüncü bitki zülalı olaraq, neytral dad və ləzzət təmin etməklə yanaşı, yüksək davamlıdır.O, həmçinin getdikcə populyarlaşan yumurta əvəzedicisidir, məsələn, JUST tərəfindən təqdim edilən tərəvəz yumurtası.Əsas xammal su, duz, yağ və digər zülallarla qarışdırılaraq açıq sarı maye əmələ gətirən maş paxlasıdır.Bu JUST-un hazırkı əsas məhsuludur.
Şirkət bitki zülalının mənbəyini müəyyən etdikdən sonra heç bir sərt kimyəvi maddələr və həlledicilərdən istifadə etmədən yüksək konsentrasiyalı zülal istehsal etmək üçün patentləşdirilmiş bir proses hazırladığını bildirib.Tədqiqat laboratoriyalarının tikintisi baxımından şirkət Hindistan, Kanada, Avstraliya, Yeni Zelandiya, Böyük Britaniya və Hollandiyada çoxlu nəzərdən keçirmə və ətraflı qiymətləndirmə apardı və nəhayət, Hollandiyada istehsal müəssisəsi yaratmağa qərar verdi.Hollandiya aqro-qida sektorunda böyük akademik tədqiqat, korporativ və startap ekosistemi təmin edə bildiyinə görə, regiondakı Wageningen Universiteti müəssisələr üçün inkişaf etdirilə bilən mükəmməl tədqiqat istedadları və infrastrukturu ilə bu sahədə dünyanın ən yaxşı universitetidir. texnologiyaları böyük dəstək verir.
Son illərdə Wageningen, Unilever, Symrise və AAK daxil olmaqla qida sənayesi nəhənglərini cəlb etdi.Şəhərin aqro-ərzaq mərkəzi olan FoodValley, Protein Cluster kimi layihələr vasitəsilə startaplara çoxlu dəstək verir.
Hazırda Proeon güclü bitki əsaslı yumurta əvəzedici məhsullar, təmiz etiketli burgerlər, köftələr və alternativ süd məhsulları kimi daha davamlı və sağlam bitki əsaslı alternativlər yaratmaq üçün Avropa, Şimali Amerika və Cənub-Şərqi Asiyadakı brendlərlə işləyir.
Digər tərəfdən, Hindistan Qida Tədqiqat İnstitutunun araşdırması göstərir ki, daha geniş smart protein sektoruna qlobal sərmayə 2020-ci ildə 3,1 milyard ABŞ dolları təşkil edəcək ki, bu da əvvəlki illə müqayisədə üç dəfə artım deməkdir, çünki COVID-19 pandemiyası zamanı insanlar Davamlı və təhlükəsiz zülal tədarük zənciri üçün həvəs dərinləşdi.Gələcəkdə biz mütləq fermentasiya və laboratoriya becərməsindən innovativ ət məhsullarını görəcəyik, lakin onlar hələ də daha çox bitki tərkibli maddələrə güvənəcəklər.Məsələn, laboratoriyada yetişdirilən ət daha yaxşı ət strukturu təmin etmək üçün bitki zülalını tələb edə bilər.Eyni zamanda, fermentasiya nəticəsində əldə edilən bir çox zülalın hələ də tələb olunan funksiyaları və hissiyyat xüsusiyyətlərini əldə etmək üçün bitki zülalları ilə birləşməsinə ehtiyac var.
Proeon bildirib ki, şirkətin məqsədi heyvan mənşəli qidaları əvəz etməklə 170 milyard litrdən çox suya qənaət etmək və karbon qazı emissiyalarını təxminən 150 metrik ton azaltmaqdır.2020-ci ilin fevral ayında şirkət FoodTech Studio-Bites tərəfindən seçildi!Food Tech Studio-Bites!Scrum Ventures tərəfindən ortaya çıxan “yeməyə hazır məhsullar üzrə davamlı qida həlləri”ni dəstəkləmək üçün qlobal sürətləndirmə layihəsidir.
Proeonun son maliyyələşdirməsinə Flowstate Ventures, Peak Sustainability Venture Fund I, Waoo Partners və digər mələk investorların iştirakı ilə sahibkar Shaival Desai rəhbərlik edirdi.OmniActive Health Technologies də bu maliyyələşdirmə mərhələsində iştirak etdi.
İstehlakçılar yüksək qidalı, karbon neytrallığı, allergensiz və təmiz etiketli məhsullar axtarırlar.Bitki mənşəli məhsullar bu tendensiyaya cavab verir, buna görə də getdikcə daha çox heyvan mənşəli məhsullar bitki mənşəli məhsullarla əvəz olunur.Statistikaya görə, bitki mənşəli protein sahəsinin 2027-ci ilə qədər təxminən 200 milyard ABŞ dollarına çatacağı gözlənilir. Gələcəkdə alternativ zülallar sırasına daha çox bitki mənşəli zülallar əlavə olunacaq.
Göndərmə vaxtı: 29 sentyabr 2021-ci il