Son illərdə rozmarin yaxşı antioksidan xüsusiyyətlərinə görə istehlakçılar tərəfindən bəyənilir.Təbii antioksidant olaraq rozmarin ekstraktı qlobal bazarda sürətlə böyüyür.Future Market Insights bazar məlumatları göstərir ki, 2017-ci ildə qlobal rozmarin ekstraktı bazarı 660 milyon dolları keçib.Bazarın 2027-ci ilin sonuna qədər 1,063,2 milyon dollara çatacağı və 2017-2027-ci illər arasında illik 4,8% mürəkkəb artım tempi ilə genişlənəcəyi gözlənilir.
Qida əlavəsi kimi rozmarin ekstraktı “Qida əlavələri üçün Qida Təhlükəsizliyi Standartları”na daxil edilmişdir (GB 2760-2014);31 avqust 2016-cı il, “Qida Əlavələri Rosemary Extract” (GB 1886.172-2016) ) və rəsmi olaraq 1 yanvar 2017-ci il tarixində həyata keçirilib. rozmarin ekstraktı da daxil olmaqla qida əlavələri.
CFSA daha sonra bildirdi ki, bu maddə məhsulun oksidləşməsini gecikdirmək üçün bitki mənşəli proteinli içkilərdə (Qida Kateqoriya 14.03.02) antioksidant kimi istifadə olunur.Onun keyfiyyət spesifikasiyası “Qida əlavəsi rozmarin ekstraktı”nda (GB 1886.172) həyata keçirilir.
1
Rosemary ekstraktı, qlobal qaydaların qısa icmalı
Hazırda Yaponiya və ABŞ kimi inkişaf etmiş ölkələrdə insan orqanizmi üçün zərərli olan süni şəkildə sintez edilmiş antioksidantlar məhdudlaşdırılıb və ya qadağan edilib.Yaponiyada TBHQ qida əlavələrinin tərkibinə daxil edilməyib.Avropa və ABŞ-da BHA, BHT və TBHQ ilə bağlı məhdudiyyətlər getdikcə daha sərt olur, xüsusən də körpə və uşaq qidalarında.
Amerika Birləşmiş Ştatları, Yaponiya və Avropanın bəzi ölkələri rozmarin antioksidanlarını öyrənən ən erkən ölkələrdir.Onlar toksikoloji təcrübələrlə təhlükəsiz olduğu sübut edilmiş və yağlarda, yağla zəngin qidalarda və ətlərdə geniş istifadə olunan bir sıra rozmarin antioksidantları hazırlayıblar.Məhsulun qorunması.Avropa Komissiyası, Avstraliya və Yeni Zelandiya Qida Standartları Agentliyi, Yaponiya Səhiyyə, Əmək və Rifah Nazirliyi və ABŞ Qida və Dərman İdarəsi onlardan antioksidant və ya qida üçün qida ləzzətləri kimi istifadə etməyə icazə verir.
FAO/ÜST-nin Qida Əlavələri üzrə Birgə Ekspert Komitəsinin qiymətləndirməsinə əsasən, bu maddənin müvəqqəti gündəlik qəbulu 0,3 mq/kq bw (karnoz turşusu və adaçayı əsasında) təşkil edir.
Rozmarin ekstraktının antioksidant üstünlüyü
Yeni nəsil antioksidantlar olaraq, rozmarin ekstraktı sintetik antioksidantların toksik yan təsirlərindən və piroliz zəifliyindən qaçır.Yüksək oksidləşmə müqavimətinə, təhlükəsizliyə, qeyri-toksikliyə, istilik sabitliyinə, yüksək effektivliyə və geniş spektrə malikdir.Beynəlxalq səviyyədə tanınır.Üçüncü nəsil yaşıl qida əlavələri.Bundan əlavə, rozmarin ekstraktı güclü həll qabiliyyətinə malikdir və yağda həll olunan məhsula və ya suda həll olunan məhsula çevrilə bilər, buna görə də qida tətbiqində yüksək tətbiq qabiliyyətinə malikdir və qida emalında yağ və efir yağını sabitləşdirmək funksiyasına malikdir..Bundan əlavə, rozmarin ekstraktı da daha yüksək qaynama nöqtəsinə və daha aşağı ətir həddinə malikdir, buna görə də istifadə zamanı miqdarı azaltmaqla xərci azaltmaq olar.
Qida və içki, rozmarin ekstraktı tətbiqlərində əsas tendensiyalar
Ən çox istifadə edilən rozmarin ekstraktı qidada, əsasən təbii antioksidant və konservant kimi istifadə olunur.Yağda həll olunan rozmarin ekstraktı (karnoz turşusu və karnozol) əsasən yemək yağları və piylər, ət məhsulları, süd məhsulları, yüksək yağlı məhsullar, çörək məmulatları və s. istehsalında istifadə olunur. Əsas funksiyası yağların oksidləşdirici şəkildə pozulmasının və yağların oksidləşdirici rənginin dəyişməsinin qarşısını almaqdır. qidalar.Əla yüksək temperatur müqavimətinə malikdir (190-240), buna görə də çörək bişirmə və qızartma kimi yüksək temperaturda işlənmiş qidalarda güclü tətbiq qabiliyyətinə malikdir.
Suda həll olunan antioksidant (rosmarin turşusu) əsasən içkilərdə, su məhsullarında, təbii suda həll olunan piqmentlərdə istifadə olunur, üstün antioksidant tutumuna malikdir və həmçinin müəyyən yüksək temperatur müqavimətinə malikdir.Eyni zamanda, rozmarin ekstraktı rozmarin turşusu da mikroorqanizmlərin fəaliyyətini maneə törədir və Escherichia coli və Staphylococcus aureus kimi ümumi patogen bakteriyalara aşkar inhibitor təsir göstərir və daha çox təbii qoruyucu kimi tətbiq oluna bilər.Məhsulda.Bundan əlavə, rozmarin ekstraktı da məhsulun dadını yaxşılaşdıra bilər, yeməyə xüsusi qoxu verir.
İçkilər üçün rozmarin kokteyllərin və şirəli içkilərin hazırlanmasında mühüm ədviyyatdır.O, şirəyə və kokteylə xüsusi bir qoxu verən şam ağaclarının işarəsinə malikdir.Hazırda içkilərdə rozmarin ekstraktının tətbiqi əsasən dadlandırıcı kimi istifadə olunur.İstehlakçılar məhsulun dadını daim seçirlər və adi dad artıq əksər istehlakçıların ehtiyaclarını ödəyə bilmir.Bazarın niyə zəncəfil, çili və zerdeçal kimi çoxlu ətirli məhsullar olduğunu anlamaq çətin deyil.Əlbəttə ki, rozmarin ilə təmsil olunan otlar və ədviyyatların ləzzətləri də xoşdur.
Göndərmə vaxtı: 09 avqust 2019-cu il