Buğda minilliklər boyu dünyada yetişdirilən əsas qidadır.Çörəkdən, makarondan, dənli məmulatlardan tutmuş muffinlərə qədər müxtəlif məhsullarda buğda unu tapa bilərsiniz.Bununla birlikdə, son zamanlarda, qlütenlə əlaqəli xəstəliklərin artması və çölyak olmayan qlüten həssaslığı ilə, buğdanın pis bir rap əldə edə biləcəyi görünür.
Buğda rüşeyminin qidalanma gücü və inqilabi sağlamlığı gücləndirən super qəhrəman kimi artan reputasiyası var.Tədqiqat hələ də davam etsə də, erkən sübutlar onun immunitet funksiyasını dəstəkləyən, ürək sağlamlığına kömək edən və hətta psixi sağlamlığı yaxşılaşdıran xüsusiyyətləri ehtiva etdiyini göstərir.
“Mikroblar” sözü adətən qaçmaq istədiyimiz bir şeyi ifadə etsə də, bu mikrob yaxşı bir şeydir.
Buğda cücərti buğda ləpəsinin üç yeməli hissəsindən biridir, digər ikisi endosperm və kəpəkdir.Cücərmə taxılın mərkəzində yerləşən buğdanın kiçik rüşeyminə bənzəyir.Yeni buğdanın çoxalmasında və istehsalında rol oynayır.
Mikrob qida maddələri ilə zəngin olsa da, təəssüf ki, emal olunmuş buğda sortlarının çoxunda onu çıxarıblar.Tərkibində ağ un olanlar kimi təmizlənmiş buğda məhsullarında səməni və qabıqlar çıxarıldığı üçün məhsul daha uzun müddət saxlanılır.Xoşbəxtlikdən bu mikrobu tam taxıllı buğdada tapa bilərsiniz.
Buğda rüşeymləri sıxılmış kərə yağı, xam və qovrulmuş səməni kimi bir çox formada olur və onunla edə biləcəyiniz çox şey var.
Buğda rüşeyminin qida maddələri yüksək olduğundan və əvəzolunmaz amin turşuları və yağ turşularının, vitaminlərin, mineralların, fitosterolların və tokoferolların təbii mənbəyi olduğundan dənli bitkilərə, taxıllara və çörək məhsullarına az miqdarda buğda rüşeyminin əlavə edilməsi onların qida dəyərini artıracaqdır.
Son araşdırmalara görə, buğda rüşeymləri təkcə qida maddələri ilə zəngin deyil, həm də bir sıra sağlamlıq faydaları təmin edə bilər.İndiyə qədər bildiklərimiz budur.
2019-cu ildə aparılan bir araşdırma buğda rüşeyminin güclü antioksidant xüsusiyyətlərə malik olduğunu müəyyən etdi.Tədqiqatçılar buğda rüşeymini adətən ağciyər xərçəngi modeli kimi istifadə edilən A549 hüceyrələrində sınaqdan keçiriblər.Onlar buğda rüşeyminin konsentrasiyadan asılı olaraq hüceyrə canlılığını azaltdığını aşkar etdilər.
Başqa sözlə, buğda rüşeyminin konsentrasiyası nə qədər yüksək olarsa, xərçəng hüceyrələrini məhv etməkdə bir o qədər təsirli olur.
Nəzərə alın ki, bu, insan araşdırması deyil, hüceyrə araşdırmasıdır, lakin gələcək tədqiqatlar üçün həvəsləndirici bir istiqamətdir.
Menopoz adətən 45-55 yaş arası qadınlarda baş verir, çünki onların menstrual dövrü dəyişir və nəticədə sona çatır.Bu, isti flaşlar, sidik kisəsi itkisi, yuxu pozğunluğu və əhval dəyişikliyi kimi simptomlarla müşayiət olunur.
2021-ci ildə 96 qadın üzərində aparılan kiçik bir araşdırma, buğda mikrobunun menopoz əlamətləri olan insanlar üçün faydalı ola biləcəyini tapdı.
Tədqiqatçılar tərkibində buğda mikrobu olan krakerlərin menopoz əlamətlərinə təsirini araşdırıblar.Rusk bir neçə menopoz faktorunu, o cümlədən bel ətrafı, hormon səviyyələri və özünü hesabat sorğularında simptom skorlarını yaxşılaşdırdığı görünür.
Bununla belə, krakerlərin tərkibində bir çox inqrediyent var, ona görə də bu nəticələrin yalnız buğda rüşeymindən qaynaqlandığını deyə bilmərik.
Buğda rüşeymləri psixi sağlamlığınızı yaxşılaşdıra bilər.2021-ci ildə edilən bir araşdırma, 2-ci tip diabetli 75 insana baxdı və buğda mikrobunun psixi sağlamlığa təsirinə baxdı.İştirakçılar 12 həftə ərzində 20 qram buğda mikrobu və ya plasebo qəbul etdilər.
Tədqiqatçılar hər kəsdən tədqiqatın əvvəlində və sonunda depressiya və narahatlıq anketi doldurmağı xahiş ediblər.Onlar aşkar ediblər ki, buğda cücərtisini yemək plasebo ilə müqayisədə depressiya və stressi əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.
Gələcək tədqiqatlar buğda rüşeyminin hansı aspektlərinin bu təsirlərə cavabdeh olduğunu və yalnız 2-ci tip diabetli insanlarda deyil, ümumi əhalidə necə işlədiyini aydınlaşdırmağa kömək edəcəkdir.
Ağ qan hüceyrələri zərərli mikroblara və xəstəliklərə qarşı mübarizə apararaq immunitet sistemində mühüm rol oynayır.Superstar ağ qan hüceyrələrindən bəziləri B limfositləri (B hüceyrələri), T limfositləri (T hüceyrələri) və monositlərdir.
2021-ci ildə siçanlar üzərində aparılan bir araşdırma buğda mikrobunun bu ağ qan hüceyrələrinə müsbət təsir göstərdiyini göstərdi.Tədqiqatçılar müşahidə ediblər ki, buğda cücərtiləri aktivləşdirilmiş T hüceyrələrinin və monositlərin səviyyəsini artırır, immunitet sisteminin daha effektiv işləməsinə kömək edir.
Buğda rüşeymləri də immunitet sisteminin başqa bir funksiyası olan bəzi antiinflamatuar prosesləri təşviq edir.
Əgər bu kifayət qədər təsir edici deyilsə, buğda mikrobu immunitet sisteminə daha çox körpə B hüceyrəsi istehsal etməyə və onları işğalçı patogenlərlə mübarizə aparmağa hazırlamağa kömək edir.
Şəkərli diabetiniz varsa, LDL xolesterininiz (aka "pis" xolesterol) yüksələ bilər.Bu, nəinki HDL (“yaxşı”) xolesterol səviyyənizi aşağı salır, həm də ürək xəstəliklərinin ümumi səbəbi olan damarların daralmasına və tıxanmasına səbəb ola bilər.
2019-cu ildə 80 iştirakçının iştirak etdiyi bir araşdırma buğda rüşeyminin 2-ci tip diabetli insanlarda metabolik nəzarət və oksidləşdirici stressə təsirini araşdırdı.
Tədqiqatçılar buğda rüşeymini istehlak edən insanların ümumi xolesterinin konsentrasiyalarının əhəmiyyətli dərəcədə aşağı olduğunu müəyyən etdilər.Bundan əlavə, buğda rüşeymini qəbul edən insanlar ümumi antioksidant qabiliyyətinin artması ilə qarşılaşdılar.
Şəkərli diabet də çəki artımı ilə ortaya çıxan insulin müqavimətinə səbəb olur.Təxmin et nə?2017-ci ildə siçanlar üzərində aparılan bir araşdırma, buğda rüşeyminin əlavə edilməsinin insulin müqavimətini azaltdığını aşkar etdi.
Siçanlar həmçinin ürək xəstəliyi olan insanlar üçün ümidverici olan mitoxondrial metabolik funksiyada irəliləyişlər göstərdilər.Mitoxondriya yağ metabolizması üçün çox vacibdir və bu hüceyrə komponentləri düzgün işləmədikdə, yağın çökməsi və oksidləşdirici stress artır.Hər iki faktor ürək problemlərinə səbəb ola bilər.
Beləliklə, biz xam buğda rüşeyminin bəzi perspektivli faydalarına baxırıq.Bəs hazır buğda rüşeymləri?Burada bişmiş və ya çıxarılan buğda rüşeyminin faydaları haqqında bəzi ilkin məlumatlar verilmişdir.
Beləliklə, fermentləşdirilmiş qidalar sizin üçün faydalı görünür - kombucha, kimsə?Bu, buğda rüşeyminə də aid edilə bilər.
2017-ci ildə aparılan bir araşdırma fermentasiyanın buğda rüşeyminə təsirini araşdırdı və fermentasiya prosesinin fenol adlanan sərbəst bioaktiv birləşmələrin miqdarını artırdığını və bağlı fenoliklərin miqdarını azaltdığını aşkar etdi.
Sərbəst fenollar su kimi bəzi həlledicilərlə çıxarıla bilər, bağlı fenollar isə çıxarıla bilməz.Beləliklə, sərbəst fenolları artırmaq, onların faydalarını artıraraq daha çoxunu udmaq deməkdir.
Qovrulmuş buğda rüşeyminin əsas üstünlüyü onun çiy buğda rüşeymində olmayan şirin və qozlu dada malik olmasıdır.Amma buğda cücərtisini qovurmaq onun qida dəyərini bir qədər dəyişir.
15 qram xam buğda rüşeymində 1 qram ümumi yağ, eyni miqdarda qovrulmuş buğda rüşeymində isə 1,5 qram ümumi yağ var.Bundan əlavə, xam buğda cücərtisinin kalium miqdarı 141 mq təşkil edir ki, bu da qovurduqdan sonra 130 mq-a qədər azalır.
Nəhayət və təəccüblüdür ki, buğda cücərtisini qovurduqdan sonra şəkərin miqdarı 6,67 qramdan 0 qrama düşüb.
Avemar, xam buğda rüşeyminə bənzəyən fermentləşdirilmiş buğda rüşeyminin ekstraktıdır və xərçəng xəstələrinə əhəmiyyətli faydalar verə bilər.
2018-ci ildə aparılan bir hüceyrə araşdırması Avemarın xərçəng hüceyrələrinə antiangiogen təsirini araşdırdı.Antiangiogenik dərmanlar və ya birləşmələr şişlərin qan hüceyrələrinin yaranmasına mane olur, onların ac qalmasına səbəb olur.
Tədqiqat məlumatları göstərir ki, Avemar mədə, ağciyər, prostat və uşaqlıq boynu xərçəngləri də daxil olmaqla bəzi xərçəng hüceyrələrinə antiangiogen təsir göstərə bilər.
Nəzarət olunmayan angiogenez diabetik retinopatiya, iltihabi xəstəliklər və romatoid artrit kimi digər xəstəliklərə də səbəb ola biləcəyi üçün Avemar bu şərtlərin müalicəsində kömək edə bilər.Ancaq bunu araşdırmaq üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac var.
Başqa bir araşdırma, Avemax-ın sümüklərdə başlayan xərçəng olan osteosarkomaya qarşı təbii öldürücü (NK) hüceyrələrin effektivliyini artırmağa necə kömək edə biləcəyini araşdırdı.NK hüceyrələri bütün növ xərçəng hüceyrələrini öldürə bilər, lakin bu hiyləgər piçlər bəzən qaça bilirlər.
2019-cu ildə aparılan bir hüceyrə araşdırması, Avemar ilə müalicə olunan osteosarkoma hüceyrələrinin NK hüceyrələrinin təsirlərinə daha həssas olduğunu müəyyən etdi.
Avemar həmçinin xərçəng hüceyrələrinin miqrasiyasının qarşısını alır və onların nüfuz etmə qabiliyyətinə təsir göstərir.Bundan əlavə, Avemar, uğurlu xərçəng müalicəsi üçün vacib keyfiyyət olan ətrafdakı sağlam hüceyrələrə zərər vermədən limfoid şiş hüceyrələrinin kütləvi ölümünə səbəb olur.
Bədənimiz qidaya və ya digər maddələrə fərqli reaksiya verir.İnsanların çoxu tərəddüd etmədən buğda rüşeymindən istifadə edə bilər, lakin bəzi mənfi reaksiyalara səbəb ola biləcək bəzi istisnalar var.
Buğda rüşeymində qlüten olduğundan, qlütenlə əlaqəli vəziyyətiniz və ya çölyak olmayan qlüten həssaslığınız varsa, buğda rüşeymini yeməkdən çəkinmək yaxşıdır.
Bu sizə aid olmasa belə, bəzi insanlar buğda rüşeymini yedikdən sonra ürəkbulanma, ishal və qusma kimi yüngül yan təsirlərlə qarşılaşa bilər.
Onu da bilməlisiniz ki, buğda rüşeyminin saxlama müddəti nisbətən qısadır.Niyə?Yaxşı, tərkibində doymamış yağların yüksək konsentrasiyası və aktiv fermentlər var.Bu o deməkdir ki, onun qida dəyəri tez pisləşir, saxlama müddətini məhdudlaşdırır.
Buğda rüşeymləri xərçəng hüceyrələri ilə mübarizə apara bilən antioksidan və antiangiogen xüsusiyyətlər də daxil olmaqla böyük sağlamlıq faydaları təmin edə bilər.O, həmçinin zehni sağlamlığınızı yaxşılaşdıra, insulin müqavimətini azalda, immunitet sisteminizi dəstəkləyə və menopoz əlamətlərini asanlaşdıra bilər.
Buğda rüşeyminin hamilə və əmizdirən qadınların əksəriyyəti üçün təhlükəsiz olub-olmadığı hələ də məlum deyil.Orqan və toxuma transplantasiyası resipiyentləri pəhrizlərinə buğda rüşeymini əlavə etməzdən əvvəl həkimləri ilə məsləhətləşməlidirlər.Bundan əlavə, buğda rüşeymində qlüten olduğundan, özü ilə əlaqəli həzm problemlərindən əziyyət çəkən hər kəs ondan qaçınmalıdır.
Biz tam taxıl və tam taxıl arasındakı fərqləri və hər birinin bədəninizə necə fayda verə biləcəyini əhatə edəcəyik.
Deyəsən, glutensiz hər şey bu günlərdə rəflərə düşməyə başlayır.Bəs qlüten haqqında bu qədər qorxulu nədir?Sizə lazım olan budur...
Bütün taxıllar dəhşətli olsa da (onların lifi nəcislənməyə kömək edir), hər yeməkdə eyni şeyi yemək cansıxıcı ola bilər.Ən yaxşılarını topladıq...
Göndərmə vaxtı: 17 sentyabr 2023-cü il