Bu yaxınlarda, Bitki Qidaları Assosiasiyası (PBFA) və Yaxşı Qida İnstitutu (GFI) tərəfindən yayımlanan son məlumat hesabatında, 2020-ci ildə ABŞ-da bitki mənşəli qidaların pərakəndə satışlarının ikirəqəmli artmağa davam edəcəyi vurğulandı. nisbəti 27% artaraq 7 milyard ABŞ dolları bazar böyüklüyünə çatdı..Bu məlumatlar SPINS tərəfindən araşdırmalar aparmaq üçün PBFA və GFI tərəfindən sifariş edilmişdir.O, yalnız heyvan mənşəli məhsulları əvəz edən bitki mənşəli məhsulların, o cümlədən bitki əti, bitki dəniz məhsulları, bitki yumurtaları, bitki süd məhsulları, bitki ədviyyatları və s. satışlarını əks etdirir. Məlumatların statistik vaxtı ötən il dekabrın 27-nə qədərdir. 2020.
Dollara əsaslanan bu satış artımı ABŞ-da ardıcıldır və hər siyahıyaalma traktında 25%-dən çox artım müşahidə olunur.Bitki əsaslı ərzaq bazarının artım tempi ABŞ-ın pərakəndə ərzaq bazarının artım tempindən demək olar ki, iki dəfədir ki, bu da 2020-ci ildə yeni tac epidemiyası səbəbindən restoranların bağlanması və istehlakçılar tərəfindən böyük miqdarda ərzaq yığması səbəbindən 2020-ci ildə 15% artmışdır. kilidləmə.
7 milyard bitki mənşəli məhsulun satış məlumatları göstərir ki, istehlakçılar hazırda “fundamental” transformasiyadan keçirlər.Getdikcə daha çox istehlakçı öz rasionlarına bitki mənşəli qidaları, xüsusən də yaxşı dad və sağlamlıq xüsusiyyətlərinə malik qidaları daxil edir.məhsul.Eyni zamanda, 27% artım rəqəmi qismən epidemiya zamanı qida istehlakının ev təsərrüfatlarına keçməsini əks etdirir.Pərakəndə satış məntəqələri iaşə xidmətləri bazarında itirilmiş biznesin yerini tutduğundan, bitki mənşəli məhsulların satış artımı bütün qida və içki pərakəndə satış bazarının artımını əhəmiyyətli dərəcədə üstələyir (+15%).
2020-ci il bitki əsaslı qidalar üçün irəliləyişlər ilidir.Ümumiyyətlə, bitki mənşəli qidaların, xüsusilə də bitki mənşəli ətlərin heyrətamiz artımı bazar gözləntilərini üstələyib ki, bu da istehlakçıların “pəhriz dəyişikliyinin” bariz əlamətidir.Bundan əlavə, bitki mənşəli məhsulların ev təsərrüfatlarına daxil olma nisbəti də durmadan artır.2020-ci ildə ev təsərrüfatlarının 53%-dən 57%-i bitki mənşəli məhsullar üçün alış-veriş edir.
24 yanvar 2021-ci il tarixində sona çatan ildə ABŞ-da bitki südü pərakəndə satışları ölçmə kanalında 21,9% artaraq 2,542 milyard ABŞ dollarına çatdı və maye süd satışlarının 15%-ni təşkil etdi.Eyni zamanda, bitki mənşəli südün artım tempi adi süddən iki dəfə çoxdur və bütün bitki mənşəli qida bazarının 35%-ni təşkil edir.Hazırda Amerika ev təsərrüfatlarının 39%-i bitki mənşəli süd alır.
Mən “yulaf südü”nün bazar potensialını qeyd etməliyəm.Yulaf südü ABŞ-da bitki südü sahəsində nisbətən yeni bir məhsuldur.Bir neçə il əvvəl məlumatlarda demək olar ki, heç bir rekord yox idi, lakin son illərdə böyük uğur qazanmışdır.2020-ci ildə yulaf südünün satışı 219,3% artaraq 264,1 milyon ABŞ dollarına çataraq soya südünü üstələyərək ilk 2 bitki əsaslı süd kateqoriyasına daxil oldu.
Bitki əti 2020-ci ildə 1,4 milyard ABŞ dolları dəyərində ikinci ən böyük bitki mənşəli məhsuldur və satışlar 2019-cu ildəki 962 milyon ABŞ dollarından 45% artıb. Bitki ətinin artım tempi ənənəvi ətdən iki dəfə çoxdur. Qablaşdırılmış ətin pərakəndə satışının 2,7%-i.Hazırda Amerika ev təsərrüfatlarının 18%-i 2019-cu ildəki 14%-dən çox bitki əsaslı ət alır.
Bitki ət məhsulları kateqoriyasında bitki mənşəli dəniz məhsullarına diqqət yetirilməlidir.Məhsul kateqoriyası bazası kiçik olsa da, bitki mənşəli dəniz məhsullarının satışının növbəti bir neçə ildə əhəmiyyətli dərəcədə artacağı, 2020-ci ildə 23% artaraq 12 milyon ABŞ dollarına çatacağı gözlənilir.
2020-ci ildə ABŞ bazarında bitki əsaslı qatıq məhsulları 20,2% artacaq ki, bu da ənənəvi qatıqdan demək olar ki, 7 dəfə çoxdur və satışları 343 milyon ABŞ dollarına çatır.Qatığın bir alt kateqoriyası olaraq bitki əsaslı qatıq hazırda yüksəlişdədir və o, əsasən Avropa və Amerika bazarlarında populyardır.Bitki mənşəli xammaldan fermentləşdirilmiş qatıq aşağı yağ və yüksək protein kimi performans üstünlüklərinə malikdir.Qatığın innovativ kateqoriyası olaraq, bazarın gələcək inkişafı üçün çox yer var.
Daxili bazarda bir çox şirkət artıq Yili, Mengniu, Sanyuan və Nongfu Spring kimi bitki əsaslı qatıq məhsullarını tətbiq edir.Bununla belə, mövcud inkişaf mühitinə gəldikdə, bitki əsaslı qatıqların Çində hələ də problemləri var, məsələn, istehlakçıların məlumatlılığı hələ nisbətən niş mərhələsindədir, məhsul qiymətləri bir qədər yüksəkdir və dad problemləri.
Bitki əsaslı pendir və bitki əsaslı yumurta bitki əsaslı bazar seqmentlərinin ən sürətlə böyüyən kateqoriyalarıdır.Tərəvəz pendiri 42% artıb ki, bu da ənənəvi pendirdən demək olar ki, iki dəfə çoxdur, bazar ölçüsü 270 milyon ABŞ dolları təşkil edir.Bitki yumurtası ənənəvi yumurtadan təxminən 10 dəfə çox olmaqla 168% artıb və bazar həcmi 27 milyon ABŞ dollarına çatıb.2018-ci ildən başlayaraq bitki mənşəli yumurtalar 700%-dən çox artıb ki, bu da ənənəvi yumurtaların artım tempindən 100 dəfə çoxdur.
Bundan əlavə, tərəvəz əsaslı kərə yağı bazarı da sürətlə böyüyərək kərə yağı kateqoriyasının 7%-ni təşkil edir.Bitki qaymaqları 32,5% artıb, satış məlumatları 394 milyon ABŞ dollarına çatıb) qaymaqçılar kateqoriyasının 6%-ni təşkil edib.
Bitki əsaslı bazarın böyüməsi ilə qida sənayesindəki bir çox nəhəng alternativ protein bazarına diqqət yetirir və eyni zamanda əlaqəli məhsullar da inkişaf etdirir.Bu yaxınlarda Beyond Meat iki qlobal fast food nəhəngi McDonald's və Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut) ilə əməkdaşlığı elan etdi və eyni zamanda Pepsi ilə bitki zülalından ibarət qəlyanaltılar və içkilər hazırlamaq üçün razılığa gəldi.
Nestle-dən Unilever və Danone-ə qədər aparıcı qlobal CPG markaları oyuna daxil olur;Tyson Foods-dan JBS-in böyük ət şirkətlərinə qədər;McDonald's, Burger King, KFC-dən Pizza Hut, Starbucks və Domino's-a qədər;son 12 ayda Kroger (Kroger) və Tesco (Tesco) və digər aparıcı pərakəndə satıcılar alternativ zülal üzərində "böyük bahislər" etdilər.
Potensial bazarın nə qədər böyük ola biləcəyinə gəlincə, bunu proqnozlaşdırmaq çətindir, çünki hər bir kateqoriyanın alıcı sürücüləri fərqlidir.Bəzi məhsullar texniki cəhətdən digərlərindən daha çətin olur.Qiymət hələ də maneədir.İstehlakçıların hələ də dadı, toxuması və heyvan zülalları ilə mübarizə etdiyi qidalanma baxımından yüksək qiymətləndirilir.
Bu yaxınlarda Boston Consulting Group və Blue Horizon Corporation tərəfindən açıqlanan hesabatda 2035-ci ilə qədər bitkilərə, mikroorqanizmlərə və hüceyrə mədəniyyətinə əsaslanan alternativ zülalların qlobal protein bazarının 11%-ni (290 milyard dollar) təşkil edəcəyi proqnozlaşdırılır.Gələcəkdə, alternativ zülalların payı da artsa belə, müəyyən bir müddət ərzində heyvan zülalının istehsalında artım müşahidə etməyə davam edəcəyik, çünki ümumi protein bazarı hələ də böyüyür.
İstehlakçıların şəxsi sağlamlıq, davamlılıq, qida təhlükəsizliyi və heyvanların rifahı ilə bağlı narahatlıqlarından irəli gələn insanların bitki əsaslı qida sənayesinə marağı artdı və yeni tac epidemiyasının baş verməsi bitki əsaslı qida pərakəndə satışına əlavə təkan verdi.Bu amillər bitki mənşəli qidaların istehlakını uzun müddət davam etdirəcək.
Mintel məlumatlarına görə, 2018-ci ildən 2020-ci ilə qədər ABŞ-da yeni istehsal edilən qida və içkilərdə bitki əsaslı iddialar 116% artıb.Eyni zamanda, amerikalı istehlakçıların 35%-i razılaşır ki, COVID-19/koronavirus pandemiyası sübut edir ki, insanlar heyvanların istehlakını azaltmalıdır.Bundan əlavə, bitki mənşəli məhsulların innovasiyası ilə daha az məhdudlaşdırıcı alış-veriş tədbirlərinə tədricən qayıdış arasında 2021-ci il pərakəndə satışçılara daha çox istehlakçı cəlb etmək və bitki əsaslı məhsullarını genişləndirmək üçün bir çox imkanlar verəcək.
Göndərmə vaxtı: 19 aprel 2021-ci il