Lemnaminor L dünyanın göl və göllərində Lemna cinsinə aid su bitkisidir.Ventral səthi solğun yaşıldan bozumtul yaşıl rəngə qədərdir.Bir çox insanlar bunu dəniz yosunu bitkiləri ilə səhv salırlar.Duckweed böyümə sürəti çox sürətlidir və qeyri-adi böyümə sürəti onu iki gündə çoxaldır və çoxaldır.O, bütün su səthini tez əhatə edə bilər və yalnız zəif günəş işığına ehtiyac duyur.Böyümə prosesi zamanı ördək otu çoxlu miqdarda karbon qazını mövcud oksigenə çevirir.
Duckweed yüz illərdir Cənub-Şərqi Asiyadadır və yüksək protein tərkibinə görə (quru maddənin 45% -dən çoxu) onu "tərəvəz küftələri" də adlandırırlar.Bitki həmçinin doqquz əsas amin turşusu ehtiva edən bir yumurtanınkına bənzər bir amin turşusu quruluşu ilə yaxşı bir protein balansına sahib olduğu göstərilmişdir.Eyni zamanda, ördək otu tərkibində fenol turşuları və flavonoidlər (kateşinlər daxil olmaqla), pəhriz lifi, dəmir və sink mineralları, A vitamini, B vitamini kompleksi və az miqdarda bitki mənşəli vitamin B12 kimi polifenollar var.
Soya, kələm və ya ispanaq kimi digər quru bitkiləri ilə müqayisədə duckweed protein istehsalı yalnız az miqdarda su tələb edir, böyük miqdarda torpaq tələb etmir və ekoloji cəhətdən yüksək dərəcədə davamlıdır.Hal-hazırda bazara əsaslanan duckweed məhsullarına əsasən Hinoman's Mankhai və Parabel's Lentein daxildir, onlar demək olar ki, su və torpaq olmadan böyüyür.Qidalanma dəyəri baxımından, bütün əsas amin turşularının və budaqlanmış zəncirli amin turşularının yüksək səviyyələri əzələ böyüməsini sürətləndirməyə kömək edir.
Lentein süd kokteyllərində, protein tozlarında, qidalandırıcı barlarda və digər məhsullarda istifadə edilə bilər.Clean Machine®-in Clean Green ProteinTM protein toz məhsulu zərdab proteini ilə eyni performans üstünlüklərinə malik bu materialı ehtiva edir.Lentein-dən fərqli olaraq, Mankai, zülal izolatlarından və ya konsentratlardan ayrılmayan və özünü müəyyən edən GRAS-dan keçmiş tam qida tərkib hissəsidir.İncə toz kimi bişmiş məhsullara, idman qidası məhsullarına, makaronlara, qəlyanaltılara və s. əlavə edilə bilər və dadı spirulina, ispanaq və kələmdən daha yumşaqdır.
Mankai duckweed dünyanın ən kiçik tərəvəzi kimi tanınan su bitkisidir.Hazırda İsrail və bir sıra başqa ölkələr bütün il boyu əkilə bilən qapalı hidroponik mühitə keçiblər.Bir sıra tədqiqatlar göstərdi ki, Mankai duckweed yüksək keyfiyyətli sağlam və davamlı qida tərkib hissəsi ola bilər və bu proteinlə zəngin bitki sağlamlıq və sağlamlıq bazarlarında böyümə üçün böyük potensiala malikdir.Bitki mənşəli zülalın inkişaf etməkdə olan alternativ mənbəyi kimi, Mankai duckweed potensial postprandial hipoqlikemik və iştahı yatıran təsirlərə malik ola bilər.
Bu yaxınlarda, İsrailin Negev şəhərindəki Ben Gurion Universitetinin (BGU) tədqiqatçıları, zülalla zəngin olan bu su bitkisinin karbohidrat qəbulundan sonra qan şəkərinin səviyyəsini idarə etməyə kömək etdiyini göstərən randomizə edilmiş, idarə olunan, krossover sınaq keçirdilər.Sınaq bitkinin "superfood" olmaq üçün böyük potensiala malik olduğunu müəyyən etdi.
Bu araşdırmada tədqiqatçılar Manki duckweed sarsıntılarını bərabər miqdarda karbohidrat, zülal, yağ və kalori ilə müqayisə ediblər.Qlükoza sensoru ilə iki həftəlik monitorinqdən sonra, duckweed shake içən iştirakçılar, qlükoza pik səviyyələrini azaltmaq, oruc tutmaq üçün qan qlükoza səviyyələrini, gec pik saatları və qlükozanın daha sürətli boşaldılmasını ehtiva edən bir sıra sağlamlıq tədbirlərində əhəmiyyətli reaksiya göstərdilər.Tədqiqat həmçinin ördək otu süd kokteylinin qatıq kokteylindən bir qədər yüksək toxluq hissi keçirdiyini də müəyyən edib.
Mintel-in bazar məlumatlarına görə, 2012-2018-ci illər arasında ABŞ-da “bitki əsaslı” qida və içkilərə istinad edən yeni məhsulların sayı 268% artıb.Vegetarianlığın artması, heyvanlara uyğunluq, heyvandarlıq antibiotikləri və s., bitki südünə istehlakçı tələbatı son illərdə partlayıcı bir tendensiya göstərdi.Təhlükəsiz, sağlam və yumşaq tərəvəz südü bazar, badam və yulaf tərəfindən bəyənilməyə başladı.Badam, kokos və s. daha çox bitki südü, yulaf və badam isə ən sürətli böyüyənlərdir.
Nielsen məlumatları göstərir ki, 2018-ci ildə bitki südü ABŞ-ın süd məhsulları pərakəndə satış bazarının 15%-ni ələ keçirib, həcmi 1,6 milyard dollar olub və hələ də ildə 50% artır.Böyük Britaniyada bitki südü də illərdir 30% bazar artım tempini qoruyub və 2017-ci ildə hökumət tərəfindən CPI statistikasına daxil edilib. yüksək zülal və böyümə dayanıqlılığı və biokütləsi 24-36 saat ərzində ikiqat arta və hər gün məhsul yığa bilər.
Tərəvəz süd bazarının sürətli inkişafına əsaslanaraq, Parabel 2015-ci ildə təxminən 65% zülal və çoxlu miqdarda mikro və makro elementlərdən ibarət su mərcimək protein konsentratı olan LENTEIN Plus məhsulunu təqdim etdi.Şirkət həmçinin 90%-ə qədər protein tərkibini araşdırır.təcrid olunmuş zülalın %, eləcə də ördək otu özünün "yaşıl" rənginə malik olmayan xammal.Duckweed, soya da daxil olmaqla, hər hansı digər bitki zülalından daha yüksək amin turşusuna malikdir.Çox gözəl dadı var.Bu protein həll olunur və köpüyü var, buna görə də içkilərə, qidalanma barlarına və qəlyanaltılara əlavə olunur.
2017-ci ildə Parabel, soya və ya noxud da daxil olmaqla, digər bitki zülallarına nisbətən daha çox vacib amin turşuları və BCAA ehtiva edən amin turşusu strukturuna malik, allergensiz protein komponenti olan mərci zülalının mənbəyi olan Lentein Complete məhsulunu təqdim etdi.Bu protein yüksək həzm olunur (PDCAAS.93) və həmçinin Omega3, antioksidantlar, vitaminlər və minerallarla zəngindir.Onun qida dəyəri spirulina və xlorella kimi super qidalardan üstündür.Hazırda Parabelin su mərciməklərindən (Lemidae) bitki zülallarının çıxarılması və son istifadəsi üçün 94 patenti var və 2018-ci ildə ABŞ FDA-dan ümumi GRAS sertifikatı alıb.
Göndərmə vaxtı: 30 avqust 2019-cu il