Попыт на раслінны бялок на рынку прадуктаў харчавання і напояў расце з кожным днём, і гэтая тэндэнцыя росту працягваецца на працягу некалькіх гадоў.Разнастайнасць раслінных крыніц бялку, у тым ліку гарохавы бялок, рысавы бялок, соевы бялок і бялок канопляў, задавальняе патрэбы ў харчаванні і здароўе ўсё большай колькасці спажыўцоў ва ўсім свеце.
Спажыўцы становяцца ўсё больш і больш занепакоеныя прадуктамі расліннага паходжання.Бялковыя прадукты расліннага паходжання стануць модным стылем жыцця для большай колькасці спажыўцоў у будучыні з улікам асабістага здароўя і праблем глабальнай экасістэмы.Даследчая кампанія Future Market Insights прагназуе, што да 2028 г. сусветны рынак закусак расліннага паходжання вырасце з 31,83 млрд долараў ЗША ў 2018 г. да 73,102 млрд долараў ЗША ў 2028 г. з агульным гадавым тэмпам росту 8,7%.Рост закусак, заснаваных на арганічных раслінах, можа быць больш хуткім, з агульным гадавым тэмпам росту 9,5%.
З ростам попыту на раслінны бялок, якая раслінная бялковая сыравіна мае патэнцыял на рынку і стане наступным пакаленнем высакаякаснага альтэрнатыўнага бялку?
У цяперашні час раслінны бялок выкарыстоўваецца ў многіх галінах, напрыклад, замяняе малако, яйкі і сыр.Улічваючы недахопы расліннага бялку, адзін бялок не можа быць цалкам прыдатным для ўсіх ужыванняў.А сельскагаспадарчая спадчына і біяразнастайнасць Індыі далі вялікую колькасць разнастайных крыніц бялку, якія можна змешваць, каб задаволіць сусветны попыт.
Proeon, індыйская кампанія-стартап, вывучыла каля 40 розных крыніц бялку і прааналізавала іх мноства фактараў, у тым ліку стан харчавання, функцыянальнасць, адчувальнасць, даступнасць ланцужкоў паставак, экалагічны ўплыў і ўстойлівасць, і нарэшце вырашыла пашырыць амарант і бабы мунг. маштаб новых раслінных бялкоў, такіх як індыйскі нут.Кампанія паспяхова прыцягнула 2,4 мільёна долараў ЗША ў якасці першапачатковага фінансавання і створыць даследчую лабараторыю ў Нідэрландах, падаць заяўку на патэнты і пашырыць маштаб вытворчасці.
1.Бялок амаранта
Proeon сказаў, што амарант з'яўляецца недастаткова выкарыстоўваным раслінным інгрэдыентам на рынку.Амарант як суперпрадукт з надзвычай высокім утрыманнем бялку мае больш чым 8000-гадовую гісторыю.Ён на 100% не ўтрымлівае глютен і багаты мінераламі і вітамінамі.Гэта таксама адна з самых кліматычных і экалагічна жыццяздольных культур.Ён можа рэалізаваць расце попыт на раслінны бялок з мінімальнымі інвестыцыямі ў сельскую гаспадарку.
2. Пратэін з нута
Пашыраючы асартымент сваёй прадукцыі, Proeon таксама выбраў індыйскі гатунак нута, які мае выдатную структуру бялку і функцыі, што робіць яго добрай заменай бялку нута, які зараз даступны на рынку.У той жа час, паколькі гэта таксама вельмі ўстойлівая культура, яна мае нізкі вугляродны след і нізкі попыт на ваду.
3. Бялок фасолі мунг
Маш, як трэці раслінны бялок кампаніі, вельмі ўстойлівы, забяспечваючы пры гэтым нейтральны густ і водар.Гэта таксама ўсё больш папулярны заменнік яек, напрыклад, так званыя агароднінныя яйкі, выпушчаныя кампаніяй JUST.Асноўнай сыравінай з'яўляюцца бабы маш, змяшаныя з вадой, соллю, алеем і іншымі вавёркамі з адукацыяй бледна-жоўтай вадкасці.Гэта асноўны прадукт JUST.
Кампанія заявіла, што пасля вызначэння крыніцы расліннага бялку кампанія распрацавала запатэнтаваны працэс вытворчасці бялку з высокай канцэнтрацыяй без выкарыстання агрэсіўных хімікатаў і растваральнікаў.З пункту гледжання будаўніцтва навукова-даследчых лабараторый, кампанія правяла шмат разважанняў і дэталёвай ацэнкі ў Індыі, Канадзе, Аўстраліі, Новай Зеландыі, Вялікабрытаніі і Нідэрландах, і, нарэшце, вырашыла стварыць вытворчасць у Нідэрландах.Паколькі Нідэрланды могуць забяспечыць выдатную акадэмічную даследчую, карпаратыўную і стартап экасістэму ў аграхарчовым сектары, універсітэт Вагенінгена ў рэгіёне з'яўляецца лепшым у свеце універсітэтам у гэтай галіне з выдатнымі даследчыцкімі здольнасцямі і інфраструктурай, якую можна развіць для прадпрыемстваў. тэхналогіі аказваюць велізарную падтрымку.
У апошнія гады Вагенінген прыцягнуў гігантаў харчовай прамысловасці, уключаючы Unilever, Symrise і AAK.FoodValley, гарадскі аграхарчовы цэнтр, аказвае значную падтрымку стартапам праз такія праекты, як Protein Cluster.
У цяперашні час Proeon супрацоўнічае з брэндамі ў Еўропе, Паўночнай Амерыцы і Паўднёва-Усходняй Азіі, каб стварыць больш устойлівыя і здаровыя раслінныя альтэрнатывы, такія як магутныя раслінныя заменнікі яек, чыстыя гамбургеры, катлеты і альтэрнатыўныя малочныя прадукты.
З іншага боку, даследаванні Індыйскага даследчага інстытута харчовых прадуктаў паказваюць, што сусветныя інвестыцыі ў больш шырокі сектар разумных бялкоў складуць 3,1 мільярда долараў ЗША ў 2020 годзе, што ў тры разы больш, чым у папярэднім годзе, таму што падчас пандэміі COVID-19 людзі Энтузіязм адносна бесперапыннай і бяспечнай ланцужкі паставак бялку паглыбіўся.У будучыні мы абавязкова ўбачым інавацыйныя мясныя прадукты з ферментацыі і лабараторнага вырошчвання, але яны па-ранейшаму будуць больш абапірацца на раслінныя інгрэдыенты.Напрыклад, мяса, вырашчанае ў лабараторыі, можа патрабаваць расліннага бялку, каб забяспечыць лепшую структуру мяса.У той жа час многія вавёркі, атрыманыя ў выніку ферментацыі, усё яшчэ павінны спалучацца з расліннымі вавёркамі для дасягнення неабходных функцый і сэнсарных уласцівасцей
Proeon заявіла, што мэта кампаніі - зэканоміць больш за 170 мільярдаў літраў вады шляхам замены корму для жывёл і скараціць выкіды вуглякіслага газу прыблізна на 150 метрычных тон.У лютым 2020 года кампанія была абраная FoodTech Studio-Bites!Food Tech Studio-Bites!гэта глабальны праект паскарэння, ініцыяваны Scrum Ventures для падтрымкі новых «гатовых да ўжывання прадуктаў устойлівых харчовых рашэнняў».
Нядаўняе фінансаванне Proeon ажыццяўлялася пад кіраўніцтвам прадпрымальніка Шайвала Дэсаі з удзелам Flowstate Ventures, Peak Sustainability Venture Fund I, Waoo Partners і іншых інвестараў-анёлаў.Кампанія OmniActive Health Technologies таксама ўдзельнічала ў гэтым раўндзе фінансавання.
Спажыўцы шукаюць прадукты з высокай пажыўнасцю, вугляроднай нейтральнасцю, без алергенаў і чыстай этыкеткай.Прадукты расліннага паходжання адпавядаюць гэтай тэндэнцыі, таму ўсё больш і больш прадуктаў жывёльнага паходжання замяняюцца прадуктамі расліннага паходжання.Згодна са статыстыкай, да 2027 года аб'ём вытворчасці расліннага бялку дасягне амаль 200 мільярдаў долараў ЗША. У будучыні да ліку альтэрнатыўных бялкоў будзе дададзена больш бялкоў расліннага паходжання.
Час публікацыі: 29 верасня 2021 г