Нядаўна апошняя справаздача, апублікаваная Асацыяцыяй расліннай ежы (PBFA) і Інстытутам добрай ежы (GFI), паказвае, што ў 2020 годзе рознічныя продажы расліннай ежы ў Злучаных Штатах будуць расці двухзначнымі лічбамі. стаўка, павялічыўшыся на 27%, дасягнуўшы памеру рынку ў 7 мільярдаў долараў ЗША..Гэтыя даныя былі замоўлены PBFA і GFI для правядзення расследаванняў SPINS.Ён адлюстроўвае толькі продаж прадуктаў расліннага паходжання, якія замяняюць прадукты жывёльнага паходжання, у тым ліку мяса раслін, раслінныя морапрадукты, раслінныя яйкі, раслінныя малочныя прадукты, раслінныя прыправы і г.д. Статыстычны час даных да 27 снежня мінулага года 2020 год.
Гэты рост продажаў у далярах нязменны па ўсёй тэрыторыі Злучаных Штатаў, з ростам больш чым на 25% у кожным перапісным участку.Тэмпы росту рынку харчовых прадуктаў расліннага паходжання амаль удвая перавышаюць тэмпы росту рознічнага рынку харчовых прадуктаў у ЗША, які павялічыўся на 15% у 2020 годзе з-за закрыцця рэстаранаў з-за новай эпідэміі кароны і назапашвання спажыўцамі вялікай колькасці ежы падчас каранцін.
Дадзеныя аб продажах 7 мільярдаў прадуктаў расліннага паходжання паказваюць, што спажыўцы зараз перажываюць «фундаментальную» трансфармацыю.Усё больш і больш спажыўцоў уключаюць у свой рацыён прадукты расліннага паходжання, асабліва тыя, якія валодаюць добрымі смакавымі і карыснымі якасцямі.прадукт.У той жа час рост у 27% збольшага адлюстроўвае перанос харчовага спажывання на хатнія гаспадаркі падчас эпідэміі.Паколькі рознічныя аб'екты кампенсуюць упушчанае на рынку паслуг грамадскага харчавання, рост продажаў прадуктаў расліннага паходжання значна перавышае рост усяго рынку рознічнага гандлю прадуктамі харчавання і напояў (+15%).
2020 год - гэта год прарыву ў галіне прадуктаў расліннага паходжання.Увогуле, дзіўны рост раслінных прадуктаў, асабліва расліннага мяса, перасягнуў чаканні рынку, што з'яўляецца відавочным прыкметай «дыетычнага зруху» спажыўцоў.Акрамя таго, узровень пранікнення прадуктаў расліннага паходжання ў хатнія гаспадаркі таксама няўхільна расце.У 2020 годзе 57% хатніх гаспадарак куплялі прадукты расліннага паходжання ў параўнанні з 53%.
За год, які скончыўся 24 студзеня 2021 года, рознічныя продажы расліннага малака ў ЗША павялічыліся на 21,9% у канале вымярэння і дасягнулі 2,542 мільярда долараў ЗША, што складае 15% продажаў вадкага малака.У той жа час тэмпы росту вытворчасці расліннага малака ў два разы перавышаюць паказчыкі звычайнага малака і складаюць 35% усяго рынку раслінных прадуктаў харчавання.У цяперашні час 39% амерыканскіх сем'яў купляюць расліннае малако.
Трэба адзначыць рынкавы патэнцыял «аўсянага малака».Аўсянае малако з'яўляецца адносна новым прадуктам у галіне расліннага малака ў Злучаных Штатах.Некалькі гадоў таму ў дадзеных амаль не было запісу, але ў апошнія гады ён дасягнуў вялікага поспеху.У 2020 годзе продажы аўсянага малака ўзляцелі на 219,3% і дасягнулі 264,1 мільёна долараў ЗША, абагнаўшы соевае малако і ўвайшоўшы ў 2 топ-катэгорый расліннага малака.
Мяса раслін з'яўляецца другім па велічыні прадуктам расліннага паходжання, кошт якога ў 2020 годзе склаў 1,4 мільярда долараў ЗША, а продажы павялічыліся на 45% з 962 мільёнаў долараў ЗША ў 2019 годзе. Тэмпы росту вытворчасці мяса раслін удвая перавышаюць тэмпы росту традыцыйнага мяса, з улікам 2,7% рознічнага продажу мяса ў фасоўцы.У цяперашні час 18% амерыканскіх хатніх гаспадарак купляюць мяса расліннага паходжання супраць 14% у 2019 годзе.
У катэгорыі раслінных мясных прадуктаў варта звярнуць увагу на морапрадукты расліннага паходжання.Хоць база катэгорый тавараў невялікая, чакаецца, што продажы морапрадуктаў расліннага паходжання істотна вырастуць у бліжэйшыя некалькі гадоў, павялічыўшыся на 23% у 2020 годзе і дасягнуўшы 12 мільёнаў долараў ЗША.
У 2020 годзе ёгуртавыя прадукты расліннага паходжання на амерыканскім рынку вырастуць на 20,2%, што амаль у 7 разоў больш, чым у традыцыйных ёгуртаў, і аб'ём продажаў дасягне 343 мільёнаў долараў ЗША.Як падкатэгорыя ёгуртаў, раслінны ёгурт у цяперашні час знаходзіцца на ўздыме, і ён у асноўным папулярны на еўрапейскім і амерыканскім рынках.Ёгурт, ферментаваны з расліннай сыравіны, мае такія перавагі, як нізкае ўтрыманне тлушчу і высокае ўтрыманне бялку.Як інавацыйная катэгорыя ёгурта, ёсць шмат магчымасцей для будучага развіцця рынку.
На ўнутраным рынку многія кампаніі ўжо разгортваюць ёгуртавыя прадукты на расліннай аснове, у тым ліку Yili, Mengniu, Sanyuan і Nongfu Spring.Аднак, што тычыцца цяперашняга асяроддзя распрацоўкі, раслінны ёгурт па-ранейшаму мае праблемы ў Кітаі, напрыклад, дасведчанасць спажыўцоў усё яшчэ знаходзіцца ў адносна нішавай стадыі, цэны на прадукцыю крыху вышэйшыя і праблемы са смакам.
Сыр расліннага паходжання і яйкі расліннага паходжання з'яўляюцца найбольш хутка растучымі катэгорыямі сегментаў рынку расліннага паходжання.Раслінны сыр вырас на 42%, што амаль удвая перавышае тэмпы росту традыцыйнага сыру, з памерам рынку ў 270 мільёнаў долараў ЗША.Раслінныя яйкі павялічыліся на 168%, амаль у 10 разоў больш, чым традыцыйныя яйкі, а памер рынку дасягнуў 27 мільёнаў долараў ЗША.Пачынаючы з 2018 года колькасць раслінных яек вырасла больш чым на 700%, што ў 100 разоў перавышае тэмпы росту традыцыйных яек.
Акрамя таго, рынак сметанковага масла на расліннай аснове таксама хутка вырас, на долю якога прыпадае 7% катэгорыі сметанковага масла.Раслінныя вяршкі павялічыліся на 32,5%, дадзеныя аб продажах дасягнулі 394 мільёнаў долараў ЗША) склалі 6% катэгорыі вяршкоў.
З ростам рынку раслінных прадуктаў многія гіганты харчовай прамысловасці звяртаюць увагу на рынак альтэрнатыўных бялкоў, а таксама распрацоўваюць спадарожныя прадукты.Нядаўна Beyond Meat абвясціла аб супрацоўніцтве з двума сусветнымі гігантамі хуткага харчавання McDonald's і Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut), а таксама дасягнула пагаднення з Pepsi аб распрацоўцы закусак і напояў з раслінным бялком.
Ад Nestle да Unilever і Danone, вядучыя сусветныя брэнды CPG уступаюць у гульню;ад Tyson Foods да буйных мясных кампаній JBS;ад McDonald's, Burger King, KFC да Pizza Hut, Starbucks і Domino's;за апошнія 12 месяцаў Крогер (Kroger) і Тэска (Tesco) і іншыя вядучыя рознічныя гандляры зрабілі «вялікія стаўкі» на альтэрнатыўны бялок.
Што тычыцца таго, наколькі вялікім можа быць патэнцыйны рынак, то цяжка прадказаць, таму што драйверы пакупкі ў кожнай катэгорыі розныя.Некаторыя прадукты тэхнічна больш складаныя, чым іншыя.Цана пакуль застаецца перашкодай.Спажыўцы ўсё яшчэ змагаюцца са смакам, тэкстурай і пажыўнасцю жывёльнага бялку.
Нядаўна ў справаздачы, апублікаванай Boston Consulting Group і Blue Horizon Corporation, прагназуецца, што да 2035 г. альтэрнатыўныя вавёркі на аснове раслін, мікраарганізмаў і клеткавых культур будуць складаць 11% сусветнага бялковага рынку (290 мільярдаў долараў).У будучыні мы будзем працягваць назіраць рост вытворчасці жывёльнага бялку на працягу пэўнага перыяду часу, нават калі доля альтэрнатыўных бялкоў таксама павялічваецца, таму што агульны рынак бялку ўсё яшчэ расце.
Падштурхоўваючыся да занепакоенасці спажыўцоў наконт асабістага здароўя, устойлівага развіцця, бяспекі харчовых прадуктаў і дабрабыту жывёл, цікавасць людзей да харчовай прамысловасці расліннага паходжання ўзрасла, а ўспышка новай кароннай эпідэміі прынесла дадатковы штуршок рознічнаму гандлю прадуктамі расліннага паходжання.Гэтыя фактары будуць працягваць стымуляваць спажыванне прадуктаў расліннага паходжання на працягу доўгага часу.
Згодна з дадзенымі Mintel, з 2018 па 2020 год прэтэнзіі на расліннай аснове ў нядаўна выпушчаных прадуктах харчавання і напоях у Злучаных Штатах павялічыліся на 116%.У той жа час 35% амерыканскіх спажыўцоў згодныя з тым, што пандэмія COVID-19/каранавіруса даказвае, што людзям трэба скараціць спажыванне жывёл.Акрамя таго, паміж інавацыямі раслінных прадуктаў і паступовым вяртаннем да менш абмежавальных гандлёвых мер, 2021 год прадаставіць рознічным гандлярам шмат магчымасцей для прыцягнення большай колькасці спажыўцоў і пашырэння колькасці раслінных прадуктаў.
Час публікацыі: 19 красавіка 2021 г