Lemnaminor L - водная расліна роду Lemna, якая расце ў сажалках і азёрах па ўсім свеце.Брушная паверхня ад бледна-зялёнага да шаравата-зялёнага колеру.Многія памылкова прымаюць яго за марскія водарасці.Хуткасць росту ряски надзвычай хуткая, а незвычайная хуткасць росту прымушае яе размнажацца і размнажацца за два дні.Ён можа хутка ахапіць усю водную паверхню, і яму патрэбны толькі слабы сонечнае святло.У працэсе росту ряска ператварае вялікую колькасць вуглякіслага газу ў даступны кісларод.
Раска жыве ў Паўднёва-Усходняй Азіі на працягу сотняў гадоў, і з-за высокага ўтрымання бялку (больш за 45% сухога рэчыва) яе таксама называюць «агародніннымі фрыкадэлькамі».Было таксама паказана, што расліна ўтрымлівае добры бялковы баланс з амінакіслотнай структурай, падобнай да структуры яйка, якое змяшчае дзевяць незаменных амінакіслот.У той жа час ряска змяшчае поліфенолы, такія як фенольныя кіслоты і флавоноіды (уключаючы кацехіны), харчовыя валакна, мінералы жалеза і цынку, вітамін А, комплекс вітамінаў групы В і невялікая колькасць расліннага вітаміна В12.
У параўнанні з іншымі наземнымі раслінамі, такімі як соя, капуста або шпінат, вытворчасць бялку з ряски патрабуе толькі невялікай колькасці вады, не патрабуе вялікай колькасці зямлі і вельмі экалагічна ўстойліва.У цяперашні час на рынку прадстаўлены ў асноўным ряска Mankhai Hinoman і Lentein Parabel, якія растуць практычна без вады і глебы.З пункту гледжання харчовай каштоўнасці, высокі ўзровень усіх незаменных амінакіслот і амінакіслот з разгалінаванай ланцугом дапамагае паскараць рост цягліц.
Лентэін можна выкарыстоўваць у малочных кактэйлях, бялковых парашках, батончыках і іншых прадуктах.Бялковы парашок Clean Green ProteinTM ад Clean Machine® утрымлівае гэты матэрыял, які мае такія ж перавагі ў прадукцыйнасці, што і бялок малочнай сыроваткі.У адрозненне ад Lentein, Mankai з'яўляецца паўнавартасным харчовым інгрэдыентам, які не аддзяляецца ад бялковых изолятов або канцэнтратаў і прайшоў самаідэнтыфікаваную GRAS.У выглядзе дробнага парашка яго можна дадаваць у хлебабулачныя вырабы, прадукты спартыўнага харчавання, макароны, закускі і г.д., і яго густ мякчэй, чым у спіруліны, шпінату і капусты.
Раска Манкай - гэта водная расліна, вядомае як самая маленькая гародніна ў свеце.У цяперашні час Ізраіль і некалькі іншых краін прынялі закрытую гідрапонную сераду, якую можна саджаць круглы год.Шэраг даследаванняў паказалі, што ряска Mankai можа стаць высакаякасным здаровым і ўстойлівым харчовым інгрэдыентам, і гэта багатая бялком расліна мае вялікі патэнцыял для росту на рынках здароўя і здароўя.З'яўляючыся новай альтэрнатыўнай крыніцай расліннага бялку, ряска манкай можа мець патэнцыйны гіпаглікемічны эфект пасля прыёму ежы і падаўленне апетыту.
Нядаўна даследчыкі з Універсітэта Бэн-Гурыёна (BGU) у Негеве, Ізраіль, правялі рандомізірованное кантраляванае перакрыжаванае даследаванне, якое паказала, што гэтая багатая бялком водная расліна дапамагае кантраляваць узровень цукру ў крыві пасля прыёму вугляводаў.Выпрабаванне паказала, што расліна мае вялікі патэнцыял, каб стаць «суперпрадуктам».
У гэтым даследаванні даследчыкі параўналі кактэйлі з ряски Manki з аднолькавай колькасцю вугляводаў, бялкоў, тлушчаў і калорый.Пасля двух тыдняў маніторынгу з дапамогай датчыка глюкозы ўдзельнікі, якія пілі кактэйлі з ряски, прадэманстравалі значную рэакцыю на шэраг паказчыкаў здароўя, уключаючы зніжэнне пікавых узроўняў глюкозы, узроўняў глюкозы ў крыві нашча, познія гадзіны пік і больш хуткае вылучэнне глюкозы.Даследаванне таксама паказала, што малочны кактэйль з ряски насыщает крыху больш, чым кактэйль з ёгурта.
Згодна з рынкавымі дадзенымі Mintel, у перыяд з 2012 па 2018 год колькасць новых прадуктаў у Злучаных Штатах, якія адносяцца да «расліннай» ежы і напояў, павялічылася на 268%.З ростам вегетарыянства, добразычлівасці да жывёл, антыбіётыкаў у жывёлагадоўлі і г.д. спажывецкі попыт на расліннае малако ў апошнія гады дэманструе выбуховую тэндэнцыю.Бяспечнае, карыснае і мяккае расліннае малако стала папулярным на рынку, міндаль і авёс.Міндаль, какосы і г.д. з'яўляюцца больш распаўсюджанымі расліннымі малаком, а авёс і міндаль растуць найбольш хутка.
Дадзеныя Nielsen паказваюць, што ў 2018 годзе расліннае малако захапіла 15% рознічнага рынку малочнай прадукцыі ў ЗША з аб'ёмам 1,6 мільярда долараў і па-ранейшаму расце з хуткасцю 50% у год.У Вялікабрытаніі рост рынку расліннага малака таксама складаў 30% на працягу многіх гадоў і быў уключаны ўрадам у статыстыку ІСЦ у 2017 г. У параўнанні з іншым раслінным малаком, малако вадзяной сачавіцы (Lemidae) з'яўляецца больш канкурэнтаздольным на рынку для яго высокі ўзровень бялку і ўстойлівасць росту, а яго біямаса можа падвоіцца за 24-36 гадзін і збіраць ураджай кожны дзень.
Грунтуючыся на імклівым развіцці рынку расліннага малака, у 2015 годзе кампанія Parabel выпусціла прадукт LENTEIN Plus - бялковы канцэнтрат воднай сачавіцы, які змяшчае каля 65% бялку і вялікую колькасць мікра- і макраэлементаў.Кампанія таксама даследуе ўтрыманне бялку да 90%.% вылучанага бялку, а таксама сыравіну, якая не мае «зялёнага» адцення самой ряски.Амінакіслот у ряске больш, чым у любым іншым раслінным бялку, у тым ліку ў соі.Ён мае вельмі добры густ.Гэты бялок раствараецца і мае пену, таму яго дадаюць у напоі, батончыкі і закускі.
У 2017 годзе Parabel выпусціла Lentein Complete, крыніцу бялку сачавіцы, безалергеннага бялковага кампанента з амінакіслотнай структурай, якая змяшчае больш незаменных амінакіслот і BCAA, чым іншыя раслінныя бялкі, уключаючы сою або гарох.Гэты бялок добра засваяльны (PDCAAS.93), а таксама багаты Omega3, антыаксідантамі, вітамінамі і мінераламі.Яго харчовая каштоўнасць пераўзыходзіць суперпродукты, такія як спіруліны і хларэла.У цяперашні час Parabel мае 94 патэнты на экстракцыю і канчатковае выкарыстанне раслінных бялкоў з вадзяной сачавіцы (Lemidae), а ў 2018 годзе атрымала агульную сертыфікацыю GRAS ад FDA ЗША.
Час публікацыі: 30 жніўня 2019 г