Иновативни продукти на растителна основа, които насърчават здравето, непрекъснато се въвеждат в производството на напитки.Не е изненадващо, че чаят и функционалните билкови продукти са много популярни в областта на здравеопазването и често се смятат за еликсир на природата.The Journal of The Tea Spot пише, че петте основни тенденции при чая през 2020 г. се въртят около темата за фитотерапията и подкрепят общата тенденция към по-предпазлив пазар за здраве и уелнес.
Адаптогените като характерни елементи на чай и напитки
Куркумата, кухненска подправка, вече се върна от шкафа с подправки.През последните три години куркумата се превърна в петата най-популярна билкова съставка в северноамериканския чай след хибискус, мента, лайка и джинджифил.Куркумата лате до голяма степен се дължи на активната си съставка куркумин и традиционната му употреба като естествено противовъзпалително средство.Лате с куркума вече се предлага в почти всеки магазин за естествени хранителни стоки и модерно кафене.И така, освен куркума, следили ли сте босилек, южноафрикански пиян патладжан, родиола и мака?
Общото между тези съставки и куркумата е, че те също са адаптирани към оригиналното растение и традиционно се смята, че помагат за справяне с реакциите на физически и психически стрес.„Адаптогенните“ балансирани реакции на стрес са неспецифични и помагат на тялото да се върне в центъра, независимо от коя посока идва стресорът.Тъй като хората научават повече за вредните ефекти на хронично повишените хормони на стреса и възпаленията, тази гъвкава реакция на стреса им помага да излязат на преден план.Тези адаптивни растения могат да помогнат на функционалния чай да достигне ново ниво, което е точно за нашия съвременен начин на живот.
От заетото градско население до възрастните хора и дори спортистите, много хора спешно се нуждаят от решения за облекчаване на стреса.Концепцията за адаптогените е сравнително нова и терминът е въведен за първи път от съветски изследователи, които са изучавали билки, за да помогнат за справяне със стреса от битката през 40-те години на миналия век.Разбира се, много от тези билки се коренят в Аюрведа и традиционната китайска медицина от стотици години и често се считат за естествени лекарства за безсъние, включително тревожност, храносмилане, депресия, хормонални проблеми и сексуални импулси.
Следователно това, което производителите на чай трябва да обмислят през 2020 г., е да намерят адаптогени в чая и да ги използват в собствените си продукти за напитки.
CBD чаят става мейнстрийм
Канабинолът (CBD) бързо се превръща в мейнстрийм като съставка.Но в тази област CBD все още прилича малко на „западната пустош“ в Съединените щати, така че е най-добре да знаете как да правите разлика между различните опции.Като непсихоактивно съединение в канабиса, CBD е открит едва преди десетилетия.
CBD може да участва в регулирането на болката и възпалението на централната нервна система и може да упражнява аналгетичен ефект.Научните изследвания показват, че CBD е обещаващ за лечение на хронична болка и тревожност.А CBD чаят може да бъде седативен начин да помогне за отпускане на тялото, успокояване на ума и подготовка за заспиване без страничните ефекти от пиене, махмурлук или прекомерен прием.
CBD чайовете на пазара днес са направени от един от три CBD екстракта: декарбоксилиран коноп, широкоспектърен дестилат или изолат.Декарбоксилирането е термично катализирано разлагане, което дава на генерираните CBD молекули по-добър шанс да навлязат в централната нервна система, без да се разграждат при метаболизма.Въпреки това, той изисква малко масло или друг носител, за да бъде абсорбиран.
Някои производители се позовават на нанотехнологиите, когато описват процеси, които правят молекулите на CBD по-малки и по-бионалични.Декарбоксилираният канабис е най-близо до пълния цвят на канабиса и запазва някои вкусове и аромати на канабис;широкоспектърният CBD дестилат е маслен екстракт от цвят на канабис, който съдържа следи от други незначителни канабиноиди, терпени, флавоноиди и др.;CBD изолатът е най-чистата форма на канабидиол, без мирис и вкус и не изисква други носители, за да бъде бионаличен.
Понастоящем дозите CBD чай варират от 5 mg „следи“ до 50 или 60 mg на порция.Това, на което трябва да обърнем внимание, е да се съсредоточим върху това как CBD чаят ще постигне експлозивен растеж през 2020 г. или да проучим как да пуснем CBD чай на пазара.
Етерични масла, ароматерапия и чай
Комбинирането на ароматерапията може да подобри ползите от чая и функционалните билки.Ароматните билки и цветя се използват в смесени чайове от древни времена
Ърл Грей е традиционен черен чай, съдържащ масло от бергамот.Той е най-продаваният черен чай в Западното полукълбо повече от 100 години.Мароканският ментов чай е смес от китайски зелен чай и мента.Това е най-консумираният чай в Северна Африка и Близкия изток.Ароматният лимонов резен често се използва като "акомпанимент" към чаша чай.Като добавка към естествените летливи ароматни съединения в чая, етеричните масла могат да упражнят засилен ефект.
Терпените и терпеноидите са активните съставки в етеричните масла и могат да се абсорбират в системата чрез поглъщане, вдишване или локална абсорбция.Много терпени могат да преминат кръвно-мозъчната бариера, предизвиквайки системни ефекти.Добавянето на етерични масла към чая не е нищо ново, но като друг иновативен начин за подобряване на физиологичната подкрепа и отпускане на тялото и ума, те постепенно получават внимание.
Някои традиционни зелени чайове често се съчетават с цитрусови, портокалови, лимонови или лимонови етерични масла;по-силните и/или по-пикантни масла могат да се комбинират много ефективно с черни и пуер чайове и да се смесват с билкови чайове със силни характеристики.Използването на етерични масла е изключително малко, изисква само една капка на порция.Следователно е необходимо да проучите как етеричните масла и ароматерапията могат да бъдат от полза за вашите собствени продукти за чай или напитки през 2020 г. и след това.
Чай и изтънчен потребителски вкус
Разбира се, вкусът е важен.Вкусовете на потребителите също се обучават да разграничават висококачествения цял листен чай от нисък клас прах или настърган чай, което може да се провери от здравословния растеж на индустрията за висок клас чай и свиването на евтиния масов пазар на чай.
В миналото потребителите може да са били готови да толерират някои по-малко вкусни чайове, за да изкупят възприеманите функционални ползи.Но сега те очакват техният чай не само да има добър вкус, но дори още по-добър вкус и качество за функционални смеси.От друга страна, това предостави на функционалните растителни съставки възможност, сравнима с традиционните специални чайове с един произход, като по този начин отвори много нови възможности на пазара на чай.Тревистите растения от висок клас, включително адаптогени, CBD и етерични масла, движат иновациите и ще променят лицето на специалните чайове през следващото десетилетие.
Чаят набира популярност в кетъринг услугите
Различните лица за чай, споменати по-горе, постепенно се появяват в менютата на луксозни ресторанти и модерни коктейл барове.Идеята за барманство и специални кафе напитки, както и комбинацията от премиум чай и кулинарни изкушения, ще донесат на много нови клиенти първото изключително изживяване с чай.
Здравето на растителна основа също е популярно тук, тъй като готвачи и вечерящи търсят иновативни начини да направят храните и напитките по-вкусни и да осигурят някои ползи за здравето.Когато потребителите изберат гурме ястие от менюто или ръчно приготвен коктейл, може да има същата мотивация, която кара клиентите да избират ежедневен чай у дома и в офиса.Следователно чаят е естествено допълнение към трапезното изживяване на съвременните гастрономи и се очаква повече ресторанти да обновят плановете си за чай до 2020 г.
Време за публикуване: 20 февруари 2020 г