Търсенето на растителни протеини на пазара на храни и напитки се увеличава с всеки изминал ден и тази тенденция на растеж продължава от няколко години.Разнообразие от източници на растителни протеини, включително грахов протеин, оризов протеин, соев протеин и конопен протеин, отговарят на хранителните и здравословни нужди на все повече и повече потребители по целия свят.
Потребителите стават все по-загрижени за продуктите на растителна основа.Растителните протеинови продукти ще станат модерен начин на живот за повече потребители в бъдеще въз основа на опасенията за личното здраве и глобалната екосистема.Компанията за пазарни проучвания Future Market Insights прогнозира, че до 2028 г. глобалният пазар на растителни закуски ще нарасне от 31,83 милиарда щатски долара през 2018 г. до 73,102 милиарда щатски долара през 2028 г., с общ годишен темп на растеж от 8,7%.Растежът на закуски, базирани на органични растения, може да бъде по-бърз, с общ годишен темп на растеж от 9,5%.
С нарастващото търсене на растителни протеини, кои растителни протеинови суровини имат потенциал на пазара и се превръщат в следващото поколение висококачествен алтернативен протеин?
В момента растителният протеин се използва в много области, като заместване на мляко, яйца и сирене.С оглед на недостатъците на растителния протеин, един протеин не може да бъде напълно подходящ за всички приложения.А селскостопанското наследство и биоразнообразието на Индия са създали голям брой разнообразни източници на протеини, които могат да се смесват, за да отговорят на това глобално търсене.
Proeon, индийска стартираща компания, е проучила почти 40 различни източника на протеини и е анализирала множеството им фактори, включително хранителен статус, функция, сетивност, наличност на веригата за доставки, въздействие върху околната среда и устойчивост, и накрая реши да разшири амарант и боб мунг И мащаб на нови растителни протеини като индийски нахут.Компанията успешно набра 2,4 милиона щатски долара в начално финансиране и ще създаде изследователска лаборатория в Холандия, ще кандидатства за патенти и ще разшири производствения мащаб.
1. Протеин от амарант
Proeon каза, че амарантът е недостатъчно използвана растителна съставка на пазара.Като супер храна с изключително високо съдържание на протеини, амарантът има история от повече от 8000 години.Той е 100% без глутен и е богат на минерали и витамини.Освен това е една от най-устойчивите на климатични условия и екологично жизнеспособни култури.Той може да реализира нарастващото търсене на протеини на растителна основа с минимални земеделски инвестиции.
2.Протеин от нахут
В разширяването на продуктовото си портфолио Proeon избра и индийския сорт нахут, който има отлична протеинова структура и функции, което го прави добър заместител на наличния в момента на пазара протеин от нахут.В същото време, тъй като е и много устойчива култура, тя има нисък въглероден отпечатък и ниско потребление на вода.
3. Протеин от боб мунг
Бобът мунг, като третият растителен протеин на компанията, е много устойчив, като същевременно осигурява неутрален вкус и аромат.Освен това е все по-популярен заместител на яйца, като например така нареченото зеленчуково яйце, лансирано от JUST.Основната суровина е боб мунг, смесен с вода, сол, масло и други протеини, за да се образува бледожълта течност.Това е текущият основен продукт на JUST.
Компанията каза, че след определяне на източника на растителния протеин, компанията е разработила патентован процес за производство на протеин с висока концентрация, без да използва никакви агресивни химикали или разтворители.По отношение на изграждането на изследователски лаборатории, компанията проведе много обмисляне и подробна оценка на Индия, Канада, Австралия, Нова Зеландия, Обединеното кралство и Холандия и накрая реши да създаде производствено съоръжение в Холандия.Тъй като Холандия може да осигури страхотна академична изследователска, корпоративна и стартираща екосистема в сектора на хранително-вкусовата промишленост, Wageningen University в региона е най-добрият университет в света в тази област, с отлични изследователски таланти и инфраструктура, която може да бъде разработена за предприятия Нови технологиите предоставят огромна подкрепа.
През последните години Вагенинген привлече гиганти в хранително-вкусовата промишленост, включително Unilever, Symrise и AAK.FoodValley, градският агро-хранителен център, предоставя голяма подкрепа на стартиращи фирми чрез проекти като Protein Cluster.
В момента Proeon работи с марки в Европа, Северна Америка и Югоизточна Азия, за да създаде по-устойчиви и по-здравословни алтернативи на растителна основа, като например мощни растителни продукти за замяна на яйца, бургери с чист етикет, банички и алтернативни млечни продукти.
От друга страна, изследване на Индийския институт за изследване на храните показва, че глобалните инвестиции в по-широкия интелигентен протеинов сектор ще бъдат 3,1 милиарда щатски долара през 2020 г., което е трикратно увеличение спрямо предходната година, тъй като по време на пандемията от COVID-19 хората са Ентусиазмът за непрекъсната и безопасна верига за доставки на протеини се задълбочи.В бъдеще със сигурност ще видим иновативни месни продукти от ферментация и лабораторно отглеждане, но те пак ще разчитат повече на растителни съставки.Например, лабораторно отгледаното месо може да изисква растителен протеин, за да осигури по-добра структура на месото.В същото време много протеини, получени чрез ферментация, все още трябва да се комбинират с растителни протеини, за да се постигнат необходимите функции и сензорни свойства
Proeon каза, че целта на компанията е да спести повече от 170 милиарда литра вода чрез замяна на животинската храна и намаляване на емисиите на въглероден диоксид с приблизително 150 метрични тона.През февруари 2020 г. компанията беше избрана от FoodTech Studio-Bites!Food Tech Studio-хапки!е глобален проект за ускорение, иницииран от Scrum Ventures в подкрепа на нововъзникващите „устойчиви хранителни решения за готови за консумация продукти“.
Скорошното финансиране на Proeon беше ръководено от предприемача Шайвал Десаи с участието на Flowstate Ventures, Peak Sustainability Venture Fund I, Waoo Partners и други ангелски инвеститори.OmniActive Health Technologies също участва в този кръг на финансиране.
Потребителите търсят продукти с висока хранителна стойност, въглеродна неутралност, без алергени и чист етикет.Продуктите на растителна основа отговарят на тази тенденция, така че все повече продукти на животинска основа се заменят с продукти на растителна основа.Според статистиката областта на растителния протеин се очаква да достигне близо 200 милиарда щатски долара до 2027 г. В бъдеще повече растителни протеини ще бъдат добавени към редиците на алтернативните протеини.
Време на публикуване: 29 септември 2021 г