През последните години розмаринът е предпочитан от потребителите заради добрите си антиоксидантни свойства.Като естествен антиоксидант, екстрактът от розмарин се разраства бързо на световния пазар.Пазарните данни на Future Market Insights показват, че през 2017 г. глобалният пазар на екстракт от розмарин е надхвърлил 660 милиона долара.Очаква се пазарът да достигне 1063,2 милиона долара до края на 2027 г. и ще се разшири с общ годишен темп на растеж от 4,8% между 2017 г. и 2027 г.
Като хранителна добавка екстрактът от розмарин е включен в „Стандарти за безопасност на храните за хранителни добавки“ (GB 2760-2014);31 август 2016 г., „Екстракт от розмарин за хранителни добавки“ (GB 1886.172-2016)), и официално въведено на 1 януари 2017 г. Днес Националният център за оценка на риска за безопасността на храните (CFSA) издаде проект за коментари относно различни хранителни добавки, включително екстракт от розмарин.
CFSA освен това заяви, че това вещество се използва като антиоксидант в напитките с растителни протеини (Категория храни 14.03.02) за забавяне на окисляването на продукта.Неговите спецификации за качество са въведени в „Хранителна добавка Екстракт от розмарин“ (GB 1886.172).
1
Екстракт от розмарин, бърз преглед на глобалните разпоредби
Понастоящем изкуствено синтезираните антиоксиданти, вредни за човешкото тяло, са ограничени или забранени в развитите страни като Япония и Съединените щати.В Япония TBHQ не е включен в хранителните добавки.Ограниченията за BHA, BHT и TBHQ в Европа и САЩ стават все по-строги, особено при храните за кърмачета и деца.
Съединените щати, Япония и някои страни в Европа са първите страни, които са проучили антиоксидантите от розмарин.Те са разработили серия антиоксиданти от розмарин, които са доказани като безопасни чрез токсикологични експерименти и се използват широко в масла, богати на масло храни и меса.Консервиране на продукта.Европейската комисия, Агенцията за хранителни стандарти на Австралия и Нова Зеландия, Министерството на здравеопазването, труда и социалните грижи на Япония и Администрацията по храните и лекарствата на САЩ разрешават използването им като антиоксиданти или хранителни аромати за храна.
Според оценката на Съвместния експертен комитет на ФАО/СЗО по хранителните добавки, временният дневен прием на това вещество е 0,3 mg/kg телесно тегло (на база карнозна киселина и градински чай).
Антиоксидантно предимство на екстракта от розмарин
Като ново поколение антиоксиданти, екстрактът от розмарин избягва токсичните странични ефекти на синтетичните антиоксиданти и слабостта на пиролизата.Има висока устойчивост на окисляване, безопасност, нетоксичност, топлинна стабилност, висока ефективност и широк спектър.Той е международно признат.Трето поколение зелени хранителни добавки.В допълнение, екстрактът от розмарин има силна разтворимост и може да се превърне в мастноразтворим продукт или водоразтворим продукт, така че има висока приложимост в хранителното приложение и има функцията да стабилизира маслото и етеричното масло при обработката на храни..В допълнение, екстрактът от розмарин също има по-висока точка на кипене и по-нисък праг на аромата, така че цената може да бъде намалена чрез намаляване на количеството по време на употреба.
Храни и напитки, основни тенденции в приложенията на екстракт от розмарин
Най-широко използваният екстракт от розмарин е в храните, главно като естествен антиоксидант и консервант.Маслоразтворимият екстракт от розмарин (карнозна киселина и карнозол) се използва главно в хранителни масла и мазнини, месни продукти, млечни продукти, продукти с високо съдържание на мазнини, печени изделия и др. Основната функция е да предотвратява окислителното влошаване на маслата и окислителното обезцветяване на храни.Има отлична устойчивост на висока температура (190-240), така че има силна приложимост при високотемпературни преработени храни като печене и пържене.
Водоразтворимият антиоксидант (розмаринова киселина) се използва главно в напитки, водни продукти, естествени водоразтворими пигменти, има превъзходен антиоксидантен капацитет и също така има известна устойчивост на висока температура.В същото време екстрактът от розмарин розмаринова киселина също има ефект на инхибиране на активността на микроорганизмите и има очевидни инхибиторни ефекти върху обичайните патогенни бактерии като Escherichia coli и Staphylococcus aureus и може да се прилага като естествен консервант в повече.В продукта.В допълнение, екстрактът от розмарин може да подобри вкуса на продукта, придавайки на храната специален аромат.
За напитки розмаринът е важна подправка при приготвянето на коктейли и сокови напитки.Има нотка на борови дървета, които придават специален аромат на сока и коктейла.В момента приложението на екстракт от розмарин в напитките се използва главно като аромат.Потребителите са постоянно придирчиви към вкуса на продукта и конвенционалният аромат вече не може да отговори на нуждите на повечето потребители.Не е трудно да се разбере защо на пазара има много ароматизирани продукти като джинджифил, чили и куркума.Разбира се, ароматите на билки и подправки, представени от розмарин, също са добре дошли.
Време на публикуване: 09 август 2019 г