Наскоро последният доклад с данни, публикуван от Асоциацията за растителна храна (PBFA) и Good Food Institute (GFI), посочи, че през 2020 г. продажбите на дребно на растителни храни в Съединените щати ще продължат да растат с двуцифрено число процент, нараствайки с 27%, достигайки размер на пазара от 7 милиарда щатски долара..Тези данни са поръчани от PBFA и GFI за провеждане на разследвания от SPINS.Отразява само продажбите на растителни продукти, които заместват животински продукти, включително растително месо, растителни морски дарове, растителни яйца, растителни млечни продукти, растителни подправки и др. Статистическото време на данните е до Миналата година на 27 декември, 2020 г.
Този базиран на долари ръст на продажбите е постоянен в Съединените щати, с повече от 25% ръст във всяко преброяване.Темпът на растеж на пазара на храни на растителна основа е почти два пъти по-висок от темпа на растеж на пазара на храни на дребно в САЩ, който се увеличи с 15% през 2020 г. поради затварянето на ресторанти поради новата корона епидемия и потребителите, трупащи големи количества храна по време изолацията.
Данните за продажбите на 7 милиарда растителни продукти показват, че потребителите в момента са подложени на „фундаментална“ трансформация.Все повече и повече потребители включват храни на растителна основа в диетите си, особено тези с добри вкусови и здравословни качества.продукт.В същото време ръстът от 27% отчасти отразява изместването на потреблението на храни към домакинствата по време на епидемията.Тъй като търговските обекти компенсират загубения бизнес на пазара на кетъринг услуги, ръстът на продажбите на продукти на растителна основа значително надвишава ръста на целия пазар на дребно на храни и напитки (+15%).
2020 г. е година на пробиви за храните на растителна основа.Като цяло невероятният ръст на храните на растителна основа, особено на месото на растителна основа, надмина пазарните очаквания, което е ясен знак за „промяната в диетата“ на потребителите.В допълнение, процентът на навлизане на продукти на растителна основа в домакинствата също непрекъснато нараства.През 2020 г. 57% от домакинствата пазаруват продукти на растителна основа спрямо 53%.
През годината, приключваща на 24 януари 2021 г., продажбите на дребно на растително мляко в САЩ се увеличиха с 21,9% в измервателния канал, достигайки 2,542 милиарда щатски долара, което представлява 15% от продажбите на течно мляко.В същото време темпът на растеж на растителното мляко е два пъти по-висок от този на обикновеното мляко, което представлява 35% от целия пазар на растителна храна.В момента 39% от американските домакинства купуват растително мляко.
Трябва да спомена пазарния потенциал на „овесеното мляко“.Овесеното мляко е сравнително нов продукт в областта на растителното мляко в Съединените щати.Преди няколко години почти нямаше данни в данните, но през последните години постигна голям успех.През 2020 г. продажбите на овесено мляко скочиха с 219,3%, достигайки 264,1 милиона щатски долара, изпреварвайки соевото мляко, за да стане топ 2 в категорията растително мляко.
Растителното месо е вторият по големина продукт на растителна основа със стойност от 1,4 милиарда щатски долара през 2020 г., а продажбите са се увеличили с 45% от 962 милиона щатски долара през 2019 г. Темпът на растеж на растителното месо е два пъти по-висок от този на традиционното месо, отчитайки 2,7% от продажбите на дребно на пакетирано месо.В момента 18% от американските домакинства купуват месо на растителна основа спрямо 14% през 2019 г.
В категорията растителни месни продукти трябва да се обърне внимание на морските дарове на растителна основа.Въпреки че базата от продуктови категории е малка, продажбите на морски продукти на растителна основа се очаква да нараснат значително през следващите няколко години, с увеличение от 23% през 2020 г., достигайки 12 милиона щатски долара.
През 2020 г. продуктите от кисело мляко на растителна основа на американския пазар ще нараснат с 20,2%, което е почти 7 пъти повече от традиционното кисело мляко, като продажбите ще достигнат 343 милиона щатски долара.Като подкатегория кисело мляко, киселото мляко на растителна основа в момента е във възход и е популярно главно на европейския и американския пазар.Киселото мляко, ферментирало от растителни суровини, има предимствата на ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини.Като иновативна категория при киселото мляко има много място за бъдещо развитие на пазара.
На вътрешния пазар много компании вече внедряват продукти от кисело мляко на растителна основа, включително Yili, Mengniu, Sanyuan и Nongfu Spring.Въпреки това, що се отнася до настоящата среда за развитие, киселото мляко на растителна основа все още има проблеми в Китай, като информираността на потребителите все още е в относително ниша, цените на продуктите са малко по-високи и има проблеми с вкуса.
Сиренето на растителна основа и яйцата на растителна основа са най-бързо развиващите се категории пазарни сегменти на растителна основа.Растителното сирене е нараснало с 42%, почти два пъти повече от темпа на растеж на традиционното сирене, с размер на пазара от 270 милиона щатски долара.Растителните яйца са се увеличили със 168%, почти 10 пъти повече от традиционните яйца, а размерът на пазара достигна 27 милиона щатски долара.Започвайки през 2018 г., яйцата на растителна основа са нараснали с повече от 700%, което е 100 пъти темпа на растеж на традиционните яйца.
Освен това пазарът на масло на растителна основа също се разрасна бързо, като представлява 7% от категорията масло.Растителните сметани се увеличиха с 32,5%, данните за продажбите достигнаха 394 милиона щатски долара) представляват 6% от категорията сметана.
С разрастването на пазара на растителна основа много гиганти в хранително-вкусовата промишленост обръщат внимание на пазара на алтернативни протеини и също така разработват свързани продукти.Наскоро Beyond Meat обяви сътрудничеството си с два световни гиганта за бързо хранене McDonald's и Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut), като в същото време постигна споразумение с Pepsi за разработване на закуски и напитки с растителен протеин.
От Nestle до Unilever и Danone, водещите глобални CPG марки влизат в играта;от Tyson Foods до JBS големи месни компании;от McDonald's, Burger King, KFC до Pizza Hut, Starbucks и Domino's;през последните 12 месеца Kroger (Kroger) и Tesco (Tesco) и други водещи търговци на дребно направиха „големи залози“ на алтернативен протеин.
Що се отнася до това колко голям може да бъде потенциалният пазар, трудно е да се предвиди, тъй като движещите сили за покупка на всяка категория са различни.Някои продукти са технически по-трудни от други.Цената все още е пречка.Потребителите все още се борят с вкуса, текстурата и животинските протеини са високо ценени от гледна точка на храненето.
Наскоро публикуван доклад от Boston Consulting Group и Blue Horizon Corporation прогнозира, че до 2035 г. алтернативните протеини, базирани на растения, микроорганизми и клетъчни култури, ще представляват 11% от световния пазар на протеини (290 милиарда долара).В бъдеще ще продължим да наблюдаваме увеличение на производството на животински протеини за определен период от време, дори ако делът на алтернативните протеини също се увеличава, тъй като общият пазар на протеини все още расте.
Воден от загрижеността на потребителите относно личното здраве, устойчивостта, безопасността на храните и хуманното отношение към животните, интересът на хората към хранителната промишленост на растителна основа нарасна рязко, а избухването на новата корона епидемия даде допълнителен тласък на търговията на дребно с растителна храна.Тези фактори ще продължат да стимулират консумацията на растителни храни за дълго време.
Според данни на Mintel от 2018 г. до 2020 г. претенциите на растителна основа в новите храни и напитки в САЩ са се увеличили със 116%.В същото време 35% от американските потребители са съгласни, че пандемията от COVID-19/коронавирус доказва, че хората трябва да намалят консумацията на животни.В допълнение, между иновациите на продуктите на растителна основа и постепенното връщане към по-малко ограничителни мерки за пазаруване, 2021 г. ще предостави на търговците на дребно много възможности да привлекат повече потребители и да разширят своите продукти на растителна основа.
Време на публикуване: 19 април 2021 г