Lemnaminor L е водно растение от рода Lemna в езера и езера по целия свят.Вентралната повърхност е бледозелена до сивозелена.Много хора го бъркат с водорасли.Темпът на растеж на водната леща е супер бърз и изключителният темп на растеж го кара да се размножава и да се размножава за два дни.Може бързо да покрие цялата водна повърхност и се нуждае само от слаба слънчева светлина.По време на процеса на растеж водната леща превръща големи количества въглероден диоксид в достъпен кислород.
Водната леща е в Югоизточна Азия от стотици години и поради високото си съдържание на протеини (повече от 45% от сухото вещество) е известна още като „зеленчукови кюфтета“.Освен това е доказано, че растението съдържа добър протеинов баланс с аминокиселинна структура, подобна на тази на яйце, съдържащо девет незаменими аминокиселини.В същото време водната леща съдържа полифеноли като фенолни киселини и флавоноиди (включително катехини), диетични фибри, минерали желязо и цинк, витамин А, витамин В комплекс и малко количество растителен витамин В12.
В сравнение с други сухоземни растения като соя, къдраво зеле или спанак, производството на протеин от водна леща изисква само малко количество вода, не изисква големи количества земя и е много екологично устойчиво.В момента пазарните продукти от водна леща включват главно Mankhai на Hinoman и Lentein на Parabel, които растат почти без вода и почва.По отношение на хранителната стойност, високите нива на всички основни аминокиселини и аминокиселини с разклонена верига са полезни за ускоряване на мускулния растеж.
Lentein може да се използва в млечни шейкове, протеинови прахове, хранителни блокчета и други продукти.Протеиновият прахообразен продукт Clean Green ProteinTM на Clean Machine® съдържа този материал, който има същите предимства като суроватъчния протеин.За разлика от Lentein, Mankai е пълноценна хранителна съставка, която не се отделя от протеинови изолати или концентрати и е преминала самоидентифициран GRAS.Като фин прах може да се добавя към печени продукти, продукти за спортно хранене, паста, закуски и др., а вкусът му е по-мек от спирулина, спанак и зеле.
Mankai водна леща е водно растение, известно като най-малкия зеленчук в света.В момента Израел и няколко други страни са възприели затворена хидропонна среда, която може да се засажда през цялата година.Редица проучвания показват, че водната леща Mankai може да се превърне в висококачествена здравословна и устойчива хранителна съставка и това богато на протеини растение има голям потенциал за растеж на пазарите за здраве и уелнес.Като нововъзникващ алтернативен източник на растителни протеини, водната леща манкай може да има потенциални постпрандиални хипогликемични и потискащи апетита ефекти.
Наскоро изследователи от университета Бен Гурион (BGU) в Негев, Израел, проведоха рандомизирано, контролирано кръстосано проучване, което показа, че това богато на протеини водно растение помага за контролиране на нивата на кръвната захар след прием на въглехидрати.Проучването идентифицира растението като имащо голям потенциал да се превърне в „суперхрана“.
В това проучване изследователите сравняват шейкове от водна леща Manki с равни количества въглехидрати, протеини, мазнини и калории.След две седмици на наблюдение със сензор за глюкоза, участниците, които са пили шейкове от пачи крак, показват значителен отговор в редица здравни мерки, включително понижаване на пиковите нива на глюкозата, нивата на кръвната захар на гладно, късните пикови часове и по-бързото освобождаване на глюкозата.Проучването установи също, че млечният шейк от водна леща има малко по-висока насищане от шейка с кисело мляко.
Според пазарни данни от Mintel, между 2012 г. и 2018 г. броят на новите продукти в Съединените щати, които се отнасят до „растителни“ храни и напитки, се е увеличил с 268%.С нарастването на вегетарианството, отношението към животните, антибиотиците за животновъдство и т.н., потребителското търсене на растително мляко показва експлозивна тенденция през последните години.Безопасното, здравословно и меко растително мляко започна да се предпочита от пазара, бадемите и овесените ядки.Бадемите, кокосовите орехи и т.н. са по-масовото растително мляко, а овесът и бадемите са най-бързо растящите.
Данните на Nielsen показват, че през 2018 г. растителното мляко е завладяло 15% от пазара на дребно на млечни продукти в САЩ с обем от 1,6 милиарда долара и все още расте с темп от 50% годишно.В Обединеното кралство растителното мляко също поддържа 30% пазарен растеж от години и беше включено в статистиката на CPI от правителството през 2017 г. В сравнение с други растителни млека, млякото от водна леща (Lemidae) е по-конкурентно на пазара за неговият висок протеин и устойчивост на растеж, а биомасата му може да се удвои за 24-36 часа и да събира реколта всеки ден.
Въз основа на бързото развитие на пазара на растителни млека, Parabel пусна продукта LENTEIN Plus през 2015 г., протеинов концентрат от водна леща, съдържащ около 65% протеин и голямо количество микро и макро хранителни вещества.Компанията също така проучва съдържание на протеин до 90%.% от изолирания протеин, както и суровина, която няма „зеления” оттенък на самата водна леща.Водната леща има по-високо съдържание на аминокиселини от всеки друг растителен протеин, включително соята.Има много добър вкус.Този протеин е разтворим и има пяна, така че се добавя към напитки, хранителни барове и закуски.
През 2017 г. Парабел пусна Lentein Complete, източник на протеин от леща, протеинов компонент без алергени с аминокиселинна структура, която съдържа повече незаменими аминокиселини и BCAA, отколкото други растителни протеини, включително соя или грах.Този протеин е силно смилаем (PDCAAS.93) и също така е богат на Омега3, антиоксиданти, витамини и минерали.Хранителната му стойност превъзхожда суперхрани като спирулина и хлорела.В момента Parabel има 94 патента за извличане и окончателно използване на растителни протеини от водна леща (Lemidae), а през 2018 г. получи общ сертификат GRAS от FDA на САЩ.
Време на публикуване: 30 август 2019 г