কালো চালের নির্যাস

প্রাকৃতিককালো চালের নির্যাসCyanidin-3-গ্লুকোসাইডস (C3G), কালো চালের বীজের নির্যাস পাউডার, কালো চাল হল এশিয়ায় চাষ করা আঠালো ধানের একটি উত্তরাধিকারী জাত।এটি সাধারণত চাল ছাড়া চাল হিসাবে বিক্রি হয়, যার অর্থ ধানের ফাইবার সমৃদ্ধ কালো ভুষি সরানো হয় না।অস্বাভাবিক রঙ এটিকে ডেজার্টের জন্য খুব জনপ্রিয় করে তোলে এবং উচ্চ পুষ্টির মান একটি অতিরিক্ত সুবিধা।এই চাল প্রায়ই আম এবং লিচির মতো তাজা ফলের সাথে পরিবেশন করা হয়, বিশেষ করে যখন ফল বা চালের শরবত দিয়ে ছিদ্র করা হয়।

ভেজানো এবং রান্না করা এই চালের আসল রঙ প্রকাশ করে, যা আসলে একটি সমৃদ্ধ বেগুনি থেকে বারগান্ডি রঙের, যদিও দানাগুলি রান্না না করলে কালো দেখায়।চালের প্রাকৃতিক রঙ এতে যোগ করা খাবার যেমন নারকেল দুধকে রাঙিয়ে দেবে।এটি এন্ট্রি কোর্সের সাথেও খাওয়া যেতে পারে, যদিও এটি কম সাধারণ।এই শস্যটি প্রায়শই চীনা মিষ্টান্ন তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, যদিও এটি এশিয়ার অন্যান্য অনেক দেশেও জনপ্রিয়, যার সকলেরই পণ্যটির নিজস্ব বিশেষ নাম রয়েছে।

কালো চাল (দীর্ঘায়ু চাল এবং বেগুনি চাল নামেও পরিচিত) হল ওরিজা স্যাটিভা এল. প্রজাতির ধানের একটি পরিসর, যার মধ্যে কিছু আঠালো চাল।জাতগুলির মধ্যে রয়েছে ইন্দোনেশিয়ান কালো চাল এবং থাই জেসমিন কালো চাল।কালো চালের পুষ্টিগুণ বেশি এবং এটি আয়রন, ভিটামিন ই এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উৎস (ব্লুবেরির চেয়ে বেশি)।কালো চালের ব্রান হুল (বাইরের সবথেকে বাইরের স্তর) খাদ্যে পাওয়া অ্যান্থোসায়ানিন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সর্বোচ্চ মাত্রা রয়েছে।শস্যে বাদামী চালের সমান পরিমাণে ফাইবার থাকে এবং বাদামী চালের মতোই এটি একটি হালকা, বাদামের স্বাদযুক্ত।চীনে, কালো চালকে কিডনি, পাকস্থলী এবং লিভারের জন্য ভালো বলে দাবি করা হয়। কালো চালের রঙ গাঢ় কালো এবং সাধারণত রান্না করলে গাঢ় বেগুনি হয়ে যায়।এটির গাঢ় বেগুনি রঙ প্রাথমিকভাবে এর অ্যান্থোসায়ানিন উপাদানের কারণে, যা অন্যান্য রঙিন শস্যের তুলনায় ওজনে বেশি।[5][6]এটি পোরিজ, ডেজার্ট, ঐতিহ্যবাহী চাইনিজ কালো চালের কেক বা রুটি তৈরির জন্য উপযুক্ত।কালো চাল থেকে নুডুলস তৈরি করা হয়েছে।

থাই কালো জেসমিন চাল, যদিও সাদা এবং বাদামী জাতের মতো প্রচলিত নয়, খাবারে আরও প্রাণবন্ত রঙ যোগ করে, পাশাপাশি অতিরিক্ত স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে।

পণ্যের নাম: কালো চালের নির্যাস

Latin নাম: Oryza satiua

উদ্ভিদ অংশ ব্যবহৃত: বীজ

পরীক্ষা: 5%-25% অ্যান্থোসায়ানিন নির্যাস জল দ্রবণীয়

রঙ: চরিত্রগত গন্ধ এবং স্বাদ সঙ্গে লাল বেগুনি গুঁড়া

জিএমও স্ট্যাটাস: জিএমও ফ্রি

প্যাকিং: 25 কেজি ফাইবার ড্রামে

সংগ্রহস্থল: ঠাণ্ডা, শুষ্ক জায়গায় খোলা না করে পাত্রে রাখুন, শক্তিশালী আলো থেকে দূরে রাখুন

শেলফ লাইফ: উৎপাদনের তারিখ থেকে 24 মাস

প্রধান ফাংশন:

1.ফ্রি র‌্যাডিকেল স্ক্যাভেঞ্জিং, আয়রন ডেফিসিয়েন্সি অ্যানিমিয়া উন্নত করা, স্ট্রেস রেসপন্স প্রতিরোধ এবং ইমিউন নিয়ন্ত্রণ

2 .এতে থাকা ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি রক্তের স্বাভাবিক অসমোটিক চাপ বজায় রাখে, ভাস্কুলার ভঙ্গুরতা হ্রাস করে এবং রক্তনালী ফেটে যাওয়া এবং রক্তপাত রোধ করে

3. অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, রক্তচাপ কমায় এবং ক্যান্সার কোষ বৃদ্ধিতে বাধা দেয়

4. মায়োকার্ডিয়াল পুষ্টির উন্নতি, মায়োকার্ডিয়াল অক্সিজেন খরচ কমানো

আবেদন:

1. খাদ্য ক্ষেত্রে প্রয়োগ করা হয়েছে, এটি খাদ্য সংযোজক এবং রঙ্গক হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
2. স্বাস্থ্য পণ্য ক্ষেত্রে প্রয়োগ করা হয়েছে, কালো চালের নির্যাস অ্যান্থোসায়ানিডিন ক্যাপসুল এথেরোস্ক্লেরোটিক কার্ডিওভাসকুলার রোগের চিকিত্সার একটি নতুন উপায় সরবরাহ করে।

3. প্রসাধনী ক্ষেত্রে প্রয়োগ করা হয়, অ্যান্থোসায়ানিডিন প্রধানত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়, ইউভি বিকিরণ প্রতিরোধ করে।