কার্বোহাইড্রেট এবং মিষ্টির মিশ্রণ ইনসুলিন সংবেদনশীলতা প্রভাবিত করতে পারে

একটি নতুন গবেষণা দেখায় যে মিশ্রণ কৃত্রিমমিষ্টিকার্বোহাইড্রেটের সাথে মিষ্টি স্বাদের প্রতি ব্যক্তির সংবেদনশীলতা পরিবর্তন করে, যা ইনসুলিন সংবেদনশীলতাকে প্রভাবিত করতে পারে।স্বাদ শুধুমাত্র একটি অনুভূতি নয় যা আমাদের গুরমেট সুস্বাদু খাবার উপভোগ করতে দেয় - এটি স্বাস্থ্য বজায় রাখতে একটি খুব বাস্তব ভূমিকা পালন করে।আমাদের অপ্রীতিকর স্বাদের স্বাদ গ্রহণের ক্ষমতা মানুষকে বিষাক্ত গাছপালা এবং খারাপ খাবার থেকে দূরে থাকতে সাহায্য করেছে।কিন্তু স্বাদ আমাদের শরীরকে অন্যান্য উপায়েও সুস্থ রাখতে সাহায্য করতে পারে।

মিষ্টি স্বাদের প্রতি একজন সুস্থ ব্যক্তির সংবেদনশীলতা তাদের শরীরকে রক্তে ইনসুলিন নিঃসরণ করতে দেয় যখন সেই ব্যক্তি মিষ্টি কিছু খান বা পান করেন।ইনসুলিন একটি মূল হরমোন যার প্রাথমিক ভূমিকা রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করা।

যখন ইনসুলিন সংবেদনশীলতা প্রভাবিত হয়, ডায়াবেটিস সহ অনেক বিপাকীয় সমস্যা তৈরি হতে পারে।নিউ হ্যাভেন, সিটি এবং অন্যান্য একাডেমিক প্রতিষ্ঠানের ইয়েল বিশ্ববিদ্যালয়ের তদন্তকারীদের নেতৃত্বে নতুন গবেষণা এখন একটি আশ্চর্যজনক অনুসন্ধান করেছে।সেল মেটাবলিজম-এ প্রকাশিত একটি গবেষণাপত্রে গবেষকরা ইঙ্গিত দিয়েছেন যে কৃত্রিম পদার্থের সংমিশ্রণমিষ্টিএবং কার্বোহাইড্রেট সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে দরিদ্র ইনসুলিন সংবেদনশীলতার দিকে পরিচালিত করে বলে মনে হয়।"যখন আমরা এই অধ্যয়নটি করতে রওনা হলাম, তখন যে প্রশ্নটি আমাদের চালিত করছিল তা হল একটি কৃত্রিম মিষ্টি বারবার সেবন করলে মিষ্টি স্বাদের ভবিষ্যদ্বাণী করার ক্ষমতা হ্রাস পাবে কি না," ব্যাখ্যা করেছেন সিনিয়র লেখক অধ্যাপক ডানা স্মল৷"এটি গুরুত্বপূর্ণ হবে কারণ মিষ্টি-স্বাদের উপলব্ধি বিপাকীয় প্রতিক্রিয়াগুলি নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতা হারাতে পারে যা শরীরকে সাধারণভাবে গ্লুকোজ বা কার্বোহাইড্রেট বিপাক করার জন্য প্রস্তুত করে," তিনি যোগ করেন।তাদের গবেষণার জন্য, গবেষকরা 20-45 বছর বয়সী 45 জন সুস্থ প্রাপ্তবয়স্ককে নিয়োগ করেছিলেন, যারা বলেছিলেন যে তারা সাধারণত কম-ক্যালোরি মিষ্টি গ্রহণ করেন না।গবেষকরা পরীক্ষাগারে সাতটি ফল-স্বাদযুক্ত পানীয় পান করা ব্যতীত অংশগ্রহণকারীদের তাদের স্বাভাবিক ডায়েটে কোনও পরিবর্তন করতে চাননি।পানীয়গুলিতে হয় কৃত্রিম সুইটনার ছিলsucraloseবা নিয়মিত টেবিল চিনি।কিছু অংশগ্রহণকারী - যাদের কন্ট্রোল গ্রুপ তৈরি করার কথা ছিল - তাদের সুক্রলোজ-মিষ্টিযুক্ত পানীয় ছিল যাতে মল্টোডেক্সট্রিনও ছিল, যা একটি কার্বোহাইড্রেট।গবেষকরা মাল্টোডেক্সট্রিন ব্যবহার করেছেন যাতে তারা পানীয়টিকে মিষ্টি না করে চিনিতে ক্যালোরির সংখ্যা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে।এই ট্রায়ালটি 2 সপ্তাহ ধরে চলেছিল, এবং তদন্তকারীরা ট্রায়ালের আগে, চলাকালীন এবং পরে অংশগ্রহণকারীদের উপর কার্যকরী এমআরআই স্ক্যান সহ - অতিরিক্ত পরীক্ষাগুলি পরিচালনা করেছিলেন।পরীক্ষাগুলি বিজ্ঞানীদের বিভিন্ন স্বাদের প্রতিক্রিয়া হিসাবে অংশগ্রহণকারীদের মস্তিষ্কের কার্যকলাপে কোন পরিবর্তন মূল্যায়ন করার অনুমতি দেয় - মিষ্টি, টক এবং নোনতা সহ - সেইসাথে তাদের স্বাদ উপলব্ধি এবং ইনসুলিন সংবেদনশীলতা পরিমাপ করতে।তবুও, যখন তারা এই পর্যন্ত সংগ্রহ করা তথ্য বিশ্লেষণ করে, তদন্তকারীরা বিস্ময়কর ফলাফল খুঁজে পায়।এটি ছিল উদ্দেশ্যপ্রণোদিত নিয়ন্ত্রণ গোষ্ঠী - অংশগ্রহণকারীরা যারা সুক্রলোজ এবং মাল্টোডেক্সট্রিন একসাথে খেয়েছিল - যা মিষ্টি স্বাদে পরিবর্তিত মস্তিষ্কের প্রতিক্রিয়া উপস্থাপন করেছিল, সেইসাথে পরিবর্তিত ইনসুলিন সংবেদনশীলতা এবং গ্লুকোজ (চিনি) বিপাক।এই ফলাফলগুলির বৈধতা যাচাই করার জন্য, গবেষকরা অংশগ্রহণকারীদের আরেকটি গ্রুপকে আরও 7-দিনের মধ্যে একা সুক্রলোজ বা মাল্টোডেক্সট্রিনযুক্ত পানীয় পান করতে বলেছিলেন।দলটি দেখেছে যে মিষ্টির নিজস্ব বা কার্বোহাইড্রেট কোনটিই মিষ্টি স্বাদ সংবেদনশীলতা বা ইনসুলিন সংবেদনশীলতায় হস্তক্ষেপ করে না।তাহলে কি হলো?সুইটনার-কার্ব কম্বো কেন অংশগ্রহণকারীদের মিষ্টি স্বাদ বোঝার ক্ষমতা, সেইসাথে তাদের ইনসুলিন সংবেদনশীলতাকে প্রভাবিত করেছিল?"সম্ভবত প্রভাবের ফলে অন্ত্রে উপস্থিত ক্যালোরির সংখ্যা সম্পর্কে মস্তিষ্কে ভুল বার্তা পাঠানোর ফলে," প্রফেসর স্মল পরামর্শ দেন।“অন্ত্রটি সুক্রলোজ এবং ম্যাল্টোডেক্সট্রিনের প্রতি সংবেদনশীল হবে এবং সংকেত দেবে যে প্রকৃতপক্ষে উপস্থিত থেকে দ্বিগুণ বেশি ক্যালোরি পাওয়া যায়।সময়ের সাথে সাথে, এই ভুল বার্তাগুলি মস্তিষ্ক এবং শরীরের মিষ্টি স্বাদের প্রতিক্রিয়ার উপায় পরিবর্তন করে নেতিবাচক প্রভাব তৈরি করতে পারে, "তিনি যোগ করেন।তাদের গবেষণাপত্রে, গবেষকরা ইঁদুরের পূর্ববর্তী গবেষণার কথাও উল্লেখ করেছেন, যেখানে গবেষকরা প্রাণীদের প্লেইন দই খাওয়ান যাতে তারা কৃত্রিম উপাদান যোগ করেছিল।মিষ্টি.এই হস্তক্ষেপ, তদন্তকারীরা বলছেন, বর্তমান গবেষণায় তারা যেভাবে পর্যবেক্ষণ করেছেন তার মতো একই প্রভাবের দিকে পরিচালিত করে, যা তাদের মনে করে যে দই থেকে মিষ্টি এবং কার্বোহাইড্রেটের সংমিশ্রণ দায়ী হতে পারে।"ইঁদুরের পূর্ববর্তী গবেষণায় দেখা গেছে যে আচরণ নির্দেশিত করতে মিষ্টি স্বাদ ব্যবহার করার ক্ষমতার পরিবর্তনগুলি সময়ের সাথে সাথে বিপাকীয় কর্মহীনতা এবং ওজন বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করতে পারে।

আমরা মনে করি এটি কৃত্রিম সেবনের কারণেমিষ্টিশক্তির সঙ্গে,” বলেন প্রফেসর ছোট.“আমাদের অনুসন্ধানগুলি পরামর্শ দেয় যে কিছুক্ষণের মধ্যে একবার ডায়েট কোক খাওয়া ঠিক, তবে আপনার এটি এমন কিছুর সাথে পান করা উচিত নয় যাতে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে৷আপনি যদি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই খাচ্ছেন, তাহলে আপনি নিয়মিত কোক বা জল পান করাই ভালো।এটি আমি যেভাবে খাই এবং আমার ছেলেকে যা খাওয়াই তা বদলে গেছে।