রসুন নির্যাস

সোর্সিংয়ের জন্য কঠোর সম্পাদকীয় নির্দেশিকা সাপেক্ষে, আমরা শুধুমাত্র একাডেমিক গবেষণা প্রতিষ্ঠান, স্বনামধন্য মিডিয়া আউটলেট এবং যেখানে উপলব্ধ, পিয়ার-রিভিউ করা মেডিকেল স্টাডিজের সাথে লিঙ্ক করি। অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে বন্ধনীর সংখ্যাগুলি (1, 2, ইত্যাদি) এই অধ্যয়নের জন্য ক্লিকযোগ্য লিঙ্ক।
আমাদের নিবন্ধগুলির তথ্যগুলি একজন যোগ্য স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে ব্যক্তিগত যোগাযোগ প্রতিস্থাপনের উদ্দেশ্যে নয় এবং চিকিৎসা পরামর্শ হিসাবে ব্যবহার করার উদ্দেশ্যে নয়।
এই নিবন্ধটি বৈজ্ঞানিক প্রমাণের উপর ভিত্তি করে, বিশেষজ্ঞদের দ্বারা লিখিত এবং আমাদের প্রশিক্ষিত সম্পাদকীয় দল দ্বারা পর্যালোচনা করা হয়েছে। অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে বন্ধনীতে থাকা সংখ্যাগুলি (1, 2, ইত্যাদি) পিয়ার-পর্যালোচিত মেডিকেল স্টাডিতে ক্লিকযোগ্য লিঙ্কগুলিকে উপস্থাপন করে।
আমাদের দলে নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান এবং পুষ্টিবিদ, প্রত্যয়িত স্বাস্থ্য শিক্ষাবিদ, সেইসাথে প্রত্যয়িত শক্তি এবং কন্ডিশনিং বিশেষজ্ঞ, ব্যক্তিগত প্রশিক্ষক এবং সংশোধনমূলক ব্যায়াম বিশেষজ্ঞ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। আমাদের দলের লক্ষ্য শুধুমাত্র পুঙ্খানুপুঙ্খ গবেষণা নয়, বস্তুনিষ্ঠতা এবং নিরপেক্ষতাও।
আমাদের নিবন্ধগুলির তথ্যগুলি একজন যোগ্য স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে ব্যক্তিগত যোগাযোগ প্রতিস্থাপনের উদ্দেশ্যে নয় এবং চিকিৎসা পরামর্শ হিসাবে ব্যবহার করার উদ্দেশ্যে নয়।
রসুনের একটি শক্তিশালী সুগন্ধ এবং সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে এবং এটি সারা বিশ্বের প্রায় সমস্ত খাবারে ব্যবহৃত হয়। যখন কাঁচা, এটি একটি শক্তিশালী মশলাদার স্বাদ আছে যা রসুনের সত্যিকারের শক্তিশালী বৈশিষ্ট্যের সাথে মেলে।
এটি বিশেষ করে কিছু সালফার যৌগগুলিতে বেশি, যা এর গন্ধ এবং স্বাদের জন্য দায়ী বলে মনে করা হয় এবং মানব স্বাস্থ্যের উপর খুব ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
এই সুপারফুডের উপকারিতা সমর্থনকারী গবেষণার সংখ্যায় হলুদের পরেই রসুন দ্বিতীয়। এই নিবন্ধটি প্রকাশের সময়, 7,600 টিরও বেশি পিয়ার-পর্যালোচিত নিবন্ধগুলি বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ এবং উপশম করার জন্য উদ্ভিজ্জের ক্ষমতা মূল্যায়ন করেছে।
আপনি কি এই সব গবেষণা দেখিয়েছেন জানেন? রসুনের নিয়মিত সেবন শুধুমাত্র আমাদের জন্যই ভালো নয়, এটি হৃদরোগ, স্ট্রোক, ক্যান্সার এবং সংক্রমণ সহ বিশ্বব্যাপী মৃত্যুর চারটি প্রধান কারণকে কমাতে বা প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে।
ন্যাশনাল ক্যান্সার ইনস্টিটিউট ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্য কোনো খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক সুপারিশ করে না, তবে রসুনকে সম্ভাব্য ক্যান্সার-বিরোধী বৈশিষ্ট্য সহ বেশ কয়েকটি সবজির মধ্যে একটি হিসেবে স্বীকৃতি দেয়।
সবচেয়ে চরম, বিরল ক্ষেত্রে বাদ দিয়ে এই সবজিটি গ্রহের প্রতিটি বাসিন্দার খাওয়া উচিত। এটি সাশ্রয়ী, বাড়তে খুব সহজ এবং আশ্চর্যজনক স্বাদ।
রসুনের উপকারিতা, এর ব্যবহার, গবেষণা, রসুন কীভাবে বাড়ানো যায় এবং কিছু সুস্বাদু রেসিপি সম্পর্কে আরও জানুন।
পেঁয়াজ হল amaryllidaceae পরিবারের একটি বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ (Amaryllidaceae), একদল বাল্বস উদ্ভিদ যার মধ্যে রয়েছে রসুন, লিক, পেঁয়াজ, শ্যালট এবং সবুজ পেঁয়াজ। যদিও প্রায়শই ভেষজ বা ভেষজ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, রসুনকে উদ্ভিদগতভাবে একটি সবজি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। অন্যান্য সবজির মতো নয়, এটি নিজে রান্না করার পরিবর্তে অন্যান্য উপাদানের সাথে একটি থালায় যোগ করা হয়।
রসুন মাটির নিচে বাল্ব হিসাবে বৃদ্ধি পায়। এই বাল্বের উপর থেকে লম্বা সবুজ অঙ্কুর বের হয় এবং শিকড় নিচে চলে যায়।
রসুন মধ্য এশিয়ার স্থানীয় কিন্তু ইতালি এবং দক্ষিণ ফ্রান্সে বন্য জন্মায়। গাছের বাল্বগুলোকে আমরা সবাই সবজি হিসেবে চিনি।
রসুনের লবঙ্গ কি? রসুনের বাল্বগুলি অখাদ্য কাগজের চামড়ার বেশ কয়েকটি স্তর দিয়ে আবৃত থাকে, যা খোসা ছাড়ালে লবঙ্গ নামক 20টি ছোট ভোজ্য বাল্ব প্রকাশ করে।
রসুনের অনেক প্রকারের কথা বলতে গিয়ে, আপনি কি জানেন যে এই উদ্ভিদের 600 টিরও বেশি প্রজাতি রয়েছে? সাধারণভাবে বলতে গেলে, দুটি প্রধান উপ-প্রজাতি রয়েছে: স্যাটিভাম (নরম-গলাযুক্ত) এবং ওফিওস্কোরোডন (কঠিন গলা)।
এই উদ্ভিদ প্রজাতির ডালপালা আলাদা: নরম গলার কান্ডে পাতা থাকে যা নরম থাকে, যখন শক্ত গলার কান্ড শক্ত হয়। রসুনের ফুল পেটিওল থেকে আসে এবং একটি হালকা, মিষ্টি বা এমনকি মশলাদার স্বাদ যোগ করতে রেসিপিগুলিতে যোগ করা যেতে পারে।
রসুনের পুষ্টির তথ্যে রয়েছে অগণিত গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান - ফ্ল্যাভোনয়েড, অলিগোস্যাকারাইড, অ্যামিনো অ্যাসিড, অ্যালিসিন এবং উচ্চ মাত্রার সালফার (কয়েকটির নাম বলতে)। এই সবজির নিয়মিত সেবন অবিশ্বাস্য স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে বলে প্রমাণিত হয়েছে।
কাঁচা রসুনে প্রায় 0.1% অপরিহার্য তেলও রয়েছে, যার প্রধান উপাদানগুলি হল অ্যালিলপ্রোপাইল ডিসালফাইড, ডায়ালিল ডিসালফাইড এবং ডায়ালিল ট্রাইসালফাইড।
কাঁচা রসুন সাধারণত লবঙ্গে পরিমাপ করা হয় এবং রন্ধনসম্পর্কীয় এবং ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। প্রতিটি লবঙ্গ স্বাস্থ্যকর উপাদানে ভরপুর।
এগুলি এই সবজিতে পাওয়া কিছু মূল পুষ্টি। এটিতে অ্যালাইন এবং অ্যালিসিন, স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী সালফার যৌগ রয়েছে। অ্যালিসিনের সুবিধাগুলি গবেষণায় বিশেষভাবে প্রতিষ্ঠিত।
বিজ্ঞানীরা ক্যান্সার এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের মতো দীর্ঘস্থায়ী এবং মারাত্মক রোগ প্রতিরোধ ও চিকিত্সার জন্য শাকসবজি থেকে আহরিত সালফার যৌগগুলির সম্ভাব্যতা এবং সেইসাথে রসুনের অন্যান্য উপকারিতা সম্পর্কে আগ্রহী।
আপনি শীঘ্রই দেখতে পাবেন, কাঁচা রসুনের উপকারিতা অনেক। এটি নিম্নলিখিতগুলি সহ বিভিন্ন উপায়ে বোটানিক্যাল ওষুধের একটি কার্যকর ফর্ম হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন অনুসারে, হৃদরোগ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এক নম্বর ঘাতক, তারপরে ক্যান্সার। এই সবজিটি এথেরোস্ক্লেরোসিস, হাইপারলিপিডেমিয়া, থ্রম্বোসিস, হাইপারটেনশন এবং ডায়াবেটিস সহ অনেক কার্ডিওভাসকুলার এবং বিপাকীয় রোগের প্রতিরোধমূলক এবং থেরাপিউটিক এজেন্ট হিসাবে ব্যাপকভাবে পরিচিত।
রসুনের উপকারিতা সম্পর্কে পরীক্ষামূলক এবং ক্লিনিকাল গবেষণার একটি বৈজ্ঞানিক পর্যালোচনা দেখা গেছে যে সামগ্রিকভাবে, এই সবজির ব্যবহার প্রাণী এবং মানুষ উভয়ের ক্ষেত্রেই উল্লেখযোগ্য কার্ডিওপ্রোটেক্টিভ প্রভাব ফেলে।
সম্ভবত সবচেয়ে আশ্চর্যজনক বৈশিষ্ট্য হল যে এটি ধমনীতে প্লেক তৈরি করে তার প্রাথমিক পর্যায়ে হৃদরোগের বিপরীতে সাহায্য করে।
জার্নাল অফ নিউট্রিশনে প্রকাশিত একটি 2016 র্যান্ডমাইজড, ডাবল-ব্লাইন্ড গবেষণায় 40 থেকে 75 বছর বয়সী 55 জন রোগী জড়িত যারা বিপাকীয় সিনড্রোমে আক্রান্ত হয়েছিল। গবেষণার ফলাফলগুলি দেখায় যে বয়স্ক রসুনের নির্যাস মেটাবলিক সিনড্রোমে আক্রান্ত ব্যক্তিদের করোনারি ধমনীতে (হৃদপিণ্ডে রক্ত ​​সরবরাহকারী ধমনী) প্লেক কমাতে কার্যকর।
এই সমীক্ষাটি আরও দেখায় যে এই সম্পূরকটির সুবিধাগুলি নরম প্লেকের জমে থাকা কমাতে এবং ধমনীতে নতুন ফলক গঠনে বাধা দেয়, যা হৃদরোগের কারণ হতে পারে। আমরা চারটি এলোমেলো গবেষণা সম্পন্ন করেছি, যা আমাদের এই উপসংহারে নিয়ে যায় যে বয়স্ক রসুনের নির্যাস এথেরোস্ক্লেরোসিসের অগ্রগতি ধীর করতে সাহায্য করতে পারে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের প্রাথমিক পর্যায়ে উল্টাতে পারে।
ক্যান্সার প্রতিরোধ গবেষণা জার্নালে প্রকাশিত একটি পর্যালোচনা অনুসারে, অ্যালিয়াম শাকসবজি, বিশেষ করে রসুন এবং পেঁয়াজ এবং এতে থাকা জৈব সক্রিয় সালফার যৌগগুলি ক্যান্সারের বিকাশের প্রতিটি স্তরকে প্রভাবিত করে এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি পরিবর্তন করে এমন অনেক জৈবিক প্রক্রিয়াকে প্রভাবিত করে বলে মনে করা হয়।
বেশ কিছু জনসংখ্যা-ভিত্তিক গবেষণায় বর্ধিত রসুন খাওয়া এবং পাকস্থলী, কোলন, খাদ্যনালী, অগ্ন্যাশয় এবং স্তন ক্যান্সার সহ নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাসের মধ্যে একটি সম্পর্ক দেখানো হয়েছে।
যখন এই সবজি খাওয়ার মাধ্যমে ক্যান্সার প্রতিরোধ করা যায় তখন জাতীয় ক্যান্সার ইনস্টিটিউট ব্যাখ্যা করে:
… রসুনের প্রতিরক্ষামূলক প্রভাবগুলি এর অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য বা কার্সিনোজেন গঠন প্রতিরোধ করার ক্ষমতা, কার্সিনোজেন সক্রিয়করণ রোধ, ডিএনএ মেরামত বৃদ্ধি, কোষের বিস্তার কমাতে বা কোষের মৃত্যুকে প্ররোচিত করার ক্ষমতার কারণে হতে পারে।
345 জন স্তন ক্যান্সার রোগীর উপর একটি ফরাসি গবেষণায় দেখা গেছে যে রসুন, পেঁয়াজ এবং ফাইবার ক্রমবর্ধমান গ্রহণ স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি একটি পরিসংখ্যানগতভাবে উল্লেখযোগ্য হ্রাসের সাথে যুক্ত।
আর একটি ক্যান্সার যা শাকসবজি খাওয়ার ফলে উপকৃত হয় তা হল অগ্ন্যাশয়ের ক্যান্সার, সবচেয়ে মারাত্মক ধরনের ক্যান্সারের একটি। ভাল খবর হল যে বৈজ্ঞানিক গবেষণা দেখায় যে আপনার রসুন খাওয়ার পরিমাণ বৃদ্ধি আপনার অগ্ন্যাশয় ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে।
সান ফ্রান্সিসকো বে এরিয়ায় একটি জনসংখ্যা-ভিত্তিক গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা বেশি রসুন এবং পেঁয়াজ খান তাদের অগ্ন্যাশয় ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কম রসুন খাওয়ার তুলনায় 54% কম ছিল। গবেষণা আরও পরামর্শ দেয় যে আপনার সামগ্রিক ফল এবং শাকসব্জী খাওয়ার পরিমাণ বৃদ্ধি অগ্ন্যাশয় ক্যান্সারের বিরুদ্ধে রক্ষা করতে পারে।
এই জনপ্রিয় সবজিটি ক্যান্সারের চিকিৎসায়ও প্রতিশ্রুতি রাখে। DATS, DADS, ajoene এবং S-allylmercaptocysteine ​​সহ এর অর্গানোসালফার যৌগগুলি ইন ভিট্রো পরীক্ষায় ক্যান্সার কোষে যোগ করার সময় কোষ চক্র গ্রেপ্তারে প্ররোচিত করতে দেখা গেছে।
উপরন্তু, এই সালফার যৌগগুলি সংস্কৃতিতে উত্থিত বিভিন্ন ক্যান্সার কোষের লাইনে যোগ করার সময় অ্যাপোপটোসিস (প্রোগ্রাম করা কোষের মৃত্যু) প্ররোচিত করতে পাওয়া গেছে। রসুনের তরল নির্যাস এবং এস-অ্যালিসিস্টাইন (এসএসি) মৌখিক প্রশাসনের মৌখিক ক্যান্সারের প্রাণীর মডেলগুলিতে ক্যান্সার কোষের মৃত্যু বৃদ্ধি করে বলে জানা গেছে।
সামগ্রিকভাবে, এই সবজিটি ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের খাদ্য হিসাবে প্রকৃত সম্ভাবনাকে স্পষ্টভাবে দেখায় এবং উপেক্ষা করা বা অবমূল্যায়ন করা উচিত নয়।
একটি মজার তথ্য হল এই সাধারণ ভেষজ উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। একটি সমীক্ষায় যারা ইতিমধ্যেই অ্যান্টিহাইপারটেনসিভ ওষুধ সেবন করছেন কিন্তু যাদের উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করা হয়নি তাদের ক্ষেত্রে সহায়ক চিকিৎসা হিসেবে বয়স্ক রসুনের নির্যাসের কার্যকারিতা পরীক্ষা করা হয়েছে।
বৈজ্ঞানিক জার্নালে Maturitas-এ প্রকাশিত এই গবেষণায় 50 জন "অনিয়ন্ত্রিত" রক্তচাপের সাথে জড়িত। গবেষণায় দেখা গেছে যে তিন মাস ধরে প্রতিদিন চারটি ক্যাপসুল বয়সী রসুনের নির্যাস (960 মিলিগ্রাম) খেলে রক্তচাপ গড়ে 10 পয়েন্ট কমে যায়।
2014 সালে প্রকাশিত অন্য একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে উদ্ভিজ্জ "উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের রক্তচাপ কমানোর সম্ভাবনা রয়েছে, যা সাধারণ রক্তচাপের ওষুধের মতো।"
এই গবেষণাটি আরও ব্যাখ্যা করে যে শাকসবজিতে থাকা পলিসালফাইডগুলি রক্তনালীগুলিকে খোলা বা প্রশস্ত করতে সাহায্য করে, যার ফলে রক্তচাপ কম হয়।
পরীক্ষায় দেখা গেছে যে রসুন (বা সবজিতে পাওয়া নির্দিষ্ট যৌগ, যেমন অ্যালিসিন) অগণিত অণুজীবকে মেরে ফেলতে খুব কার্যকর হতে পারে যা সাধারণ সর্দি সহ কিছু সাধারণ এবং বিরল সংক্রমণ ঘটায়। এটি আসলে ঠান্ডা এবং অন্যান্য সংক্রমণ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে।
একটি গবেষণায়, লোকেরা ঠাণ্ডা মৌসুমে (নভেম্বর থেকে ফেব্রুয়ারি) 12 সপ্তাহের জন্য রসুনের পরিপূরক বা প্লাসিবো গ্রহণ করেছিল। যারা এই সবজি গ্রহণ করেন তাদের সর্দি কম হয় এবং তারা অসুস্থ হয়ে পড়লে তারা প্লাসিবো গ্রহণকারী গ্রুপের তুলনায় দ্রুত সুস্থ হয়ে ওঠে।
12-সপ্তাহের চিকিত্সার সময় প্লাসিবো গ্রুপের একাধিক ঠান্ডা হওয়ার সম্ভাবনা ছিল।
গবেষণা এই সবজির সর্দি প্রতিরোধ করার ক্ষমতাকে এর প্রধান জৈব সক্রিয় উপাদান অ্যালিসিনের সাথে যুক্ত করে। এর অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টিভাইরাল এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল বৈশিষ্ট্যগুলি সর্দি এবং অন্যান্য সংক্রমণ থেকে মুক্তি দিতে সাহায্য করতে পারে।
অ্যালিসিন এই সবজির ব্যাকটেরিয়ারোধী ক্ষমতার ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে বলে মনে করা হয়।
একটি ক্লিনিকাল ট্রায়াল এমন একটি অনুশীলন পরীক্ষা করছে যে সমীক্ষাগুলি দেখায় যে তুরস্কে ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠছে: টাক পড়া চিকিত্সার জন্য রসুন ব্যবহার করা। ইরানের মাজানদারান ইউনিভার্সিটি অফ মেডিক্যাল সায়েন্সেসের গবেষকরা চুল পড়া নিরাময়ের জন্য কর্টিকোস্টেরয়েড গ্রহণকারীদের উপর তিন মাস ধরে প্রতিদিন দুবার মাথার ত্বকে রসুনের জেল প্রয়োগের কার্যকারিতা পরীক্ষা করেছেন।
অ্যালোপেসিয়া হল একটি সাধারণ অটোইমিউন ত্বকের ব্যাধি যা মাথার ত্বক, মুখ এবং কখনও কখনও শরীরের অন্যান্য অংশে চুল পড়ে। বিভিন্ন চিকিৎসা আছে, কিন্তু কোনো প্রতিকার নেই।