ক্রমবর্ধমান উদ্ভিদ প্রোটিন বাজারে, কে হবে "পরবর্তী সম্ভাব্য স্টক"?

খাদ্য ও পানীয় বাজারে উদ্ভিদ প্রোটিনের চাহিদা দিন দিন বৃদ্ধি পাচ্ছে এবং এই বৃদ্ধির প্রবণতা কয়েক বছর ধরে অব্যাহত রয়েছে।মটর প্রোটিন, চালের প্রোটিন, সয়া প্রোটিন এবং হেম্প প্রোটিন সহ বিভিন্ন উদ্ভিদ প্রোটিন উত্স বিশ্বব্যাপী আরও বেশি সংখ্যক গ্রাহকের পুষ্টি এবং স্বাস্থ্যের চাহিদা পূরণ করে।
ভোক্তারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্য সম্পর্কে আরও বেশি উদ্বিগ্ন হয়ে উঠছে।ব্যক্তিগত স্বাস্থ্য এবং বৈশ্বিক বাস্তুতন্ত্রের উদ্বেগের ভিত্তিতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন পণ্য ভবিষ্যতে আরও বেশি গ্রাহকদের জন্য একটি প্রচলিত জীবনধারা হয়ে উঠবে।বাজার গবেষণা প্রতিষ্ঠান ফিউচার মার্কেট ইনসাইটস ভবিষ্যদ্বাণী করেছে যে 2028 সালের মধ্যে, বিশ্বব্যাপী উদ্ভিদ-ভিত্তিক স্ন্যাক ফুডের বাজার 2018 সালে US$31.83 বিলিয়ন থেকে বেড়ে 2028 সালে US$73.102 বিলিয়ন হবে, যার একটি চক্রবৃদ্ধি বার্ষিক বৃদ্ধির হার 8.7%।জৈব উদ্ভিদের উপর ভিত্তি করে স্ন্যাকসের বৃদ্ধি দ্রুত হতে পারে, যার যৌগিক বার্ষিক বৃদ্ধির হার 9.5%।
উদ্ভিদ প্রোটিনের ক্রমবর্ধমান চাহিদার সাথে, কোন উদ্ভিদ প্রোটিনের কাঁচামাল বাজারে সম্ভাবনা রয়েছে এবং উচ্চ-মানের বিকল্প প্রোটিনের পরবর্তী প্রজন্ম হয়ে উঠবে?

বর্তমানে, উদ্ভিদ প্রোটিন অনেক ক্ষেত্রে ব্যবহার করা হয়েছে, যেমন দুধ, ডিম এবং পনির প্রতিস্থাপন।উদ্ভিদ প্রোটিনের ত্রুটিগুলির পরিপ্রেক্ষিতে, একটি প্রোটিন সমস্ত অ্যাপ্লিকেশনের জন্য সম্পূর্ণরূপে উপযুক্ত হতে পারে না।এবং ভারতের কৃষি ঐতিহ্য এবং জীববৈচিত্র্য প্রচুর পরিমাণে প্রোটিনের বিভিন্ন উৎস তৈরি করেছে, যা এই বৈশ্বিক চাহিদা মেটাতে মিশ্রিত করা যেতে পারে।
Proeon, একটি ভারতীয় স্টার্ট-আপ কোম্পানি, প্রায় 40 টি বিভিন্ন প্রোটিন উত্স অধ্যয়ন করেছে এবং তাদের পুষ্টির অবস্থা, কার্যকারিতা, সংবেদনশীল, সরবরাহ চেইন প্রাপ্যতা, পরিবেশগত প্রভাব এবং স্থায়িত্ব সহ তাদের একাধিক কারণ বিশ্লেষণ করেছে এবং অবশেষে আমরান্থ এবং মুগ ডাল এবং প্রসারিত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। নতুন উদ্ভিদ প্রোটিনের স্কেল যেমন ভারতীয় ছোলা।কোম্পানি সফলভাবে USD 2.4 মিলিয়ন বীজ তহবিল সংগ্রহ করেছে এবং নেদারল্যান্ডসে একটি গবেষণা ল্যাবরেটরি প্রতিষ্ঠা করবে, পেটেন্টের জন্য আবেদন করবে এবং উৎপাদন স্কেল প্রসারিত করবে।

1. আমরান্থ প্রোটিন

প্রোওন বলেন যে আমরান্থ বাজারে একটি অব্যবহৃত উদ্ভিদ উপাদান।অত্যন্ত উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী সহ একটি সুপার ফুড হিসাবে, আমরান্থের 8,000 বছরেরও বেশি ইতিহাস রয়েছে।এটি 100% গ্লুটেন-মুক্ত এবং খনিজ এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ।এটি সবচেয়ে জলবায়ু-প্রতিরোধী এবং পরিবেশগতভাবে কার্যকর ফসলগুলির মধ্যে একটি।এটি ন্যূনতম কৃষি বিনিয়োগের সাথে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের ক্রমবর্ধমান চাহিদা উপলব্ধি করতে পারে।

2. ছোলা প্রোটিন

তার পণ্যের পোর্টফোলিও সম্প্রসারণ করার জন্য, Proeon ভারতীয় ছোলার জাতটিও বেছে নিয়েছে, যার চমৎকার প্রোটিন গঠন এবং কার্যকারিতা রয়েছে, এটি বর্তমানে বাজারে উপলব্ধ ছোলা প্রোটিনের একটি ভাল বিকল্প হিসেবে তৈরি করেছে।একই সময়ে, যেহেতু এটি একটি খুব টেকসই ফসল, এটিতে কম কার্বন ফুটপ্রিন্ট এবং কম জলের চাহিদা রয়েছে।

3. মুগ ডাল প্রোটিন

মুগ ডাল, কোম্পানির তৃতীয় উদ্ভিদ প্রোটিন হিসাবে, একটি নিরপেক্ষ স্বাদ এবং গন্ধ প্রদান করার সময় অত্যন্ত টেকসই।এটি একটি ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় ডিমের বিকল্প, যেমন জাস্ট দ্বারা চালু তথাকথিত উদ্ভিজ্জ ডিম।প্রধান কাঁচামাল হল মুগ ডাল, জল, লবণ, তেল এবং অন্যান্য প্রোটিনের সাথে মিশে ফ্যাকাশে হলুদ তরল তৈরি করে।এটি শুধু বর্তমান প্রধান পণ্য.

সংস্থাটি বলেছে যে উদ্ভিদ প্রোটিনের উত্স নির্ধারণ করার পরে, কোম্পানি কোনও কঠোর রাসায়নিক বা দ্রাবক ব্যবহার না করে উচ্চ-ঘনত্বের প্রোটিন উত্পাদন করার জন্য একটি পেটেন্ট প্রক্রিয়া তৈরি করেছে।গবেষণা ল্যাবরেটরি নির্মাণের ক্ষেত্রে, কোম্পানিটি ভারত, কানাডা, অস্ট্রেলিয়া, নিউজিল্যান্ড, যুক্তরাজ্য এবং নেদারল্যান্ডের উপর অনেক বিবেচনা এবং বিশদ মূল্যায়ন পরিচালনা করে এবং অবশেষে নেদারল্যান্ডে একটি উত্পাদন সুবিধা স্থাপনের সিদ্ধান্ত নেয়।যেহেতু নেদারল্যান্ডস কৃষি-খাদ্য সেক্টরে একটি দুর্দান্ত একাডেমিক গবেষণা, কর্পোরেট এবং স্টার্ট-আপ ইকোসিস্টেম প্রদান করতে পারে, এই অঞ্চলের ওয়াজেনিনজেন বিশ্ববিদ্যালয় এই ক্ষেত্রে বিশ্বের শীর্ষ বিশ্ববিদ্যালয়, চমৎকার গবেষণা প্রতিভা এবং অবকাঠামো যা উদ্যোগের জন্য উন্নত করা যেতে পারে। প্রযুক্তিগুলি অসাধারণ সমর্থন প্রদান করে।
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, Wageningen ইউনিলিভার, সিমরাইজ এবং AAK সহ খাদ্য শিল্পের জায়ান্টদের আকর্ষণ করেছে।ফুডভ্যালি, শহরের কৃষি-খাদ্য কেন্দ্র, প্রোটিন ক্লাস্টারের মতো প্রকল্পগুলির মাধ্যমে স্টার্ট-আপগুলিকে প্রচুর সহায়তা প্রদান করে।
বর্তমানে, Proeon ইউরোপ, উত্তর আমেরিকা এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার ব্র্যান্ডগুলির সাথে আরও টেকসই এবং স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প তৈরি করতে কাজ করছে, যেমন শক্তিশালী উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডিম প্রতিস্থাপন পণ্য, ক্লিন লেবেল বার্গার, প্যাটি এবং বিকল্প দুগ্ধজাত পণ্য।
অন্যদিকে, ইন্ডিয়ান ফুড রিসার্চ ইনস্টিটিউটের গবেষণা দেখায় যে 2020 সালে বিস্তৃত স্মার্ট প্রোটিন খাতে বিশ্বব্যাপী বিনিয়োগ হবে 3.1 বিলিয়ন মার্কিন ডলার, যা আগের বছরের তুলনায় তিনগুণ বৃদ্ধি, কারণ কোভিড-19 মহামারী চলাকালীন মানুষ একটি অবিচ্ছিন্ন এবং নিরাপদ প্রোটিন সরবরাহ শৃঙ্খলের জন্য উত্সাহ আরও গভীর হয়েছে।ভবিষ্যতে, আমরা অবশ্যই গাঁজন এবং পরীক্ষাগার চাষ থেকে উদ্ভাবনী মাংসের পণ্য দেখতে পাব, তবে তারা এখনও উদ্ভিদের উপাদানগুলির উপর বেশি নির্ভর করবে।উদাহরণস্বরূপ, পরীক্ষাগারে উত্থিত মাংস একটি ভাল মাংস গঠন প্রদানের জন্য উদ্ভিদ প্রোটিনের প্রয়োজন হতে পারে।একই সময়ে, প্রয়োজনীয় কার্যাবলী এবং সংবেদনশীল বৈশিষ্ট্যগুলি অর্জনের জন্য অনেকগুলি গাঁজন থেকে প্রাপ্ত প্রোটিনকে এখনও উদ্ভিদ প্রোটিনের সাথে একত্রিত করতে হবে।

Proeon বলেন যে কোম্পানির লক্ষ্য হল পশু খাদ্য প্রতিস্থাপন করে 170 বিলিয়ন লিটারের বেশি জল সংরক্ষণ করা এবং প্রায় 150 মেট্রিক টন কার্বন ডাই অক্সাইড নির্গমন কমানো।2020 সালের ফেব্রুয়ারিতে, কোম্পানিটি ফুডটেক স্টুডিও-বাইটস দ্বারা নির্বাচিত হয়েছিল!ফুড টেক স্টুডিও-কামড়!উদীয়মান "খাবার জন্য প্রস্তুত পণ্য টেকসই খাদ্য সমাধান" সমর্থন করার জন্য স্ক্রাম ভেঞ্চারস দ্বারা শুরু করা একটি বিশ্বব্যাপী ত্বরণ প্রকল্প।
Proeon এর সাম্প্রতিক অর্থায়নের নেতৃত্বে ছিলেন উদ্যোক্তা শৈবাল দেশাই, ফ্লোস্টেট ভেঞ্চারস, পিক সাসটেইনেবিলিটি ভেঞ্চার ফান্ড I, ওয়াও পার্টনার এবং অন্যান্য দেবদূত বিনিয়োগকারীদের অংশগ্রহণে।OmniActive Health Technologies এছাড়াও এই রাউন্ডের অর্থায়নে অংশগ্রহণ করেছে।
ভোক্তারা উচ্চ পুষ্টি, কার্বন নিরপেক্ষতা, অ্যালার্জেন-মুক্ত এবং পরিষ্কার লেবেল সহ পণ্যগুলি খুঁজছেন।উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যগুলি এই প্রবণতা পূরণ করে, তাই আরও বেশি করে প্রাণী-ভিত্তিক পণ্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্য দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়।পরিসংখ্যান অনুসারে, উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের ক্ষেত্র 2027 সালের মধ্যে প্রায় 200 বিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছবে বলে আশা করা হচ্ছে। ভবিষ্যতে, আরও উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত প্রোটিন বিকল্প প্রোটিনের তালিকায় যুক্ত হবে।