রোজমেরি নির্যাস অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অ্যাপ্লিকেশন বা উইল পাওয়ার প্ল্যান্ট প্রোটিন পানীয় বাজার

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, রোজমেরি তার ভাল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য গ্রাহকদের দ্বারা পছন্দ করা হয়েছে।একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে, রোজমেরি নির্যাস বিশ্ব বাজারে দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে।ফিউচার মার্কেট ইনসাইটস মার্কেট ডেটা দেখায় যে 2017 সালে, বিশ্বব্যাপী রোজমেরি নির্যাস বাজার $660 মিলিয়ন ছাড়িয়েছে।2027 সালের শেষ নাগাদ বাজার $1,063.2 মিলিয়নে পৌঁছবে বলে আশা করা হচ্ছে এবং 2017 থেকে 2027 সালের মধ্যে 4.8% চক্রবৃদ্ধি হারে প্রসারিত হবে।

একটি খাদ্য সংযোজন হিসাবে, রোজমেরি নির্যাস "খাদ্য সংযোজনকারীর জন্য খাদ্য নিরাপত্তা মান" (GB 2760-2014);আগস্ট 31, 2016, “ফুড অ্যাডিটিভস রোজমেরি এক্সট্র্যাক্ট” (GB 1886.172-2016) ), এবং আনুষ্ঠানিকভাবে 1 জানুয়ারী, 2017-এ বাস্তবায়িত হয়েছে। আজ, ন্যাশনাল সেন্টার ফর ফুড সেফটি রিস্ক অ্যাসেসমেন্ট (CFSA) বিভিন্ন বিষয়ে মন্তব্যের জন্য একটি খসড়া জারি করেছে। রোজমেরি নির্যাস সহ খাদ্য সংযোজন।

CFSA আরও বলেছে যে এই পদার্থটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিন পানীয়গুলিতে (খাদ্য বিভাগ 14.03.02) একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা হয় যাতে পণ্যটির অক্সিডেশন বিলম্বিত হয়।এর মানের স্পেসিফিকেশন "ফুড এডিটিভ রোজমেরি এক্সট্রাক্ট" (GB 1886.172) এ প্রয়োগ করা হয়েছে।
1

রোজমেরি নির্যাস, বিশ্বব্যাপী প্রবিধানের একটি দ্রুত ওভারভিউ

বর্তমানে, জাপান এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মতো উন্নত দেশগুলিতে মানবদেহের জন্য ক্ষতিকারক কৃত্রিমভাবে সংশ্লেষিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সীমিত বা নিষিদ্ধ করা হয়েছে।জাপানে, TBHQ খাদ্য সংযোজনে অন্তর্ভুক্ত করা হয়নি।ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিএইচএ, বিএইচটি এবং টিবিএইচকিউ-এর উপর বিধিনিষেধ আরও কঠোর হচ্ছে, বিশেষ করে শিশু এবং শিশুদের খাবারের ক্ষেত্রে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, জাপান এবং ইউরোপের কিছু দেশ হল রোজমেরি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অধ্যয়নের প্রথম দেশ।তারা রোজমেরি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি সিরিজ তৈরি করেছে, যা বিষাক্ত পরীক্ষার দ্বারা নিরাপদ বলে প্রমাণিত হয়েছে এবং তেল, তেল সমৃদ্ধ খাবার এবং মাংসে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।পণ্য সংরক্ষণ।ইউরোপীয় কমিশন, অস্ট্রেলিয়ান এবং নিউজিল্যান্ড ফুড স্ট্যান্ডার্ড এজেন্সি, জাপানের স্বাস্থ্য, শ্রম ও কল্যাণ মন্ত্রণালয় এবং ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন এগুলিকে খাবারের জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বা খাবারের স্বাদ হিসাবে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়।

খাদ্য সংযোজন সম্পর্কিত যৌথ FAO/WHO বিশেষজ্ঞ কমিটির মূল্যায়ন অনুসারে, এই পদার্থের সাময়িক দৈনিক গ্রহণ 0.3 mg/kg bw (carnosic acid এবং ঋষির উপর ভিত্তি করে)।

রোজমেরির নির্যাসের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সুবিধা

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি নতুন প্রজন্ম হিসাবে, রোজমেরি নির্যাস সিন্থেটিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির বিষাক্ত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এবং পাইরোলাইসিসের দুর্বলতা এড়ায়।এটি উচ্চ অক্সিডেশন প্রতিরোধের, নিরাপত্তা, অ-বিষাক্ততা, তাপ স্থিতিশীলতা, উচ্চ দক্ষতা এবং বিস্তৃত বর্ণালী আছে।এটি আন্তর্জাতিকভাবে স্বীকৃত।তৃতীয় প্রজন্মের সবুজ খাদ্য সংযোজন।উপরন্তু, রোজমেরি নির্যাস শক্তিশালী দ্রবণীয়তা আছে, এবং একটি চর্বি-দ্রবণীয় পণ্য বা একটি জল-দ্রবণীয় পণ্য তৈরি করা যেতে পারে, তাই এটি খাদ্য প্রয়োগে উচ্চ প্রযোজ্যতা আছে এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে তেল এবং অপরিহার্য তেল স্থিতিশীল করার কাজ করে।.উপরন্তু, রোজমেরি নির্যাস একটি উচ্চতর ফুটন্ত বিন্দু এবং একটি কম সুগন্ধ থ্রেশহোল্ড আছে, তাই ব্যবহার করার সময় পরিমাণ কমিয়ে খরচ কমানো যেতে পারে।

খাদ্য এবং পানীয়, রোজমেরি নির্যাস অ্যাপ্লিকেশনের মূলধারার প্রবণতা

সর্বাধিক ব্যবহৃত রোজমেরি নির্যাস খাদ্যে, প্রধানত প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং সংরক্ষণকারী হিসাবে।তেল-দ্রবণীয় রোজমেরি নির্যাস (কর্ণোসিক অ্যাসিড এবং কার্নোসল) প্রধানত ভোজ্য তেল এবং চর্বি, মাংসজাত পণ্য, দুগ্ধজাত পণ্য, উচ্চ-চর্বিযুক্ত পণ্য, বেকড পণ্য ইত্যাদিতে ব্যবহৃত হয়। প্রধান কাজ হল তেলের অক্সিডেটিভ অবনতি এবং অক্সিডেটিভ বিবর্ণতা রোধ করা। খাবারএটির চমৎকার উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে (190-240), তাই উচ্চ তাপমাত্রার প্রক্রিয়াজাত খাবার যেমন বেকিং এবং ভাজার ক্ষেত্রে এটির শক্তিশালী প্রযোজ্যতা রয়েছে।

জল-দ্রবণীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (রোজমারিনিক অ্যাসিড) প্রধানত পানীয়, জলজ পণ্য, প্রাকৃতিক জল-দ্রবণীয় রঙ্গকগুলিতে ব্যবহৃত হয়, উচ্চতর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা রয়েছে এবং একটি নির্দিষ্ট উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধেরও রয়েছে।একই সময়ে, রোজমেরি নির্যাস রোম্যারিনিক অ্যাসিডের অণুজীবের কার্যকলাপকে বাধা দেওয়ার প্রভাব রয়েছে, এবং সাধারণ প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া যেমন Escherichia coli এবং Staphylococcus aureus-এর উপর সুস্পষ্ট প্রতিরোধমূলক প্রভাব রয়েছে এবং আরও বেশি ক্ষেত্রে প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী হিসাবে প্রয়োগ করা যেতে পারে।পণ্যে।উপরন্তু, রোজমেরি নির্যাস পণ্যের গন্ধ উন্নত করতে পারে, খাবারকে একটি বিশেষ গন্ধ দেয়।

পানীয়ের জন্য, ককটেল এবং জুস পানীয় তৈরিতে রোজমেরি একটি গুরুত্বপূর্ণ মশলা।এতে পাইন গাছের একটি ইঙ্গিত রয়েছে যা রস এবং ককটেলকে একটি বিশেষ ঘ্রাণ দেয়।বর্তমানে, পানীয়গুলিতে রোজমেরি নির্যাসের প্রয়োগ প্রধানত একটি স্বাদ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।ভোক্তারা ক্রমাগত পণ্যের স্বাদ সম্পর্কে পছন্দ করে, এবং প্রচলিত গন্ধ আর বেশির ভাগ ভোক্তার চাহিদা মেটাতে পারে না।কেন বাজারে আদা, মরিচ, হলুদের মতো অনেক স্বাদের পণ্য রয়েছে তা বোঝা কঠিন নয়।অবশ্যই, রোজমেরি দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা ভেষজ এবং মশলাগুলির স্বাদগুলিও স্বাগত জানাই।