সেসামিন

হুল বীজকে সোনালি-বাদামী আভা দেয়।হুলড বীজের রঙ সাদা নয় কিন্তু ভাজা হলে বাদামী হয়ে যায়।

তিলের বীজের অনেক সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে এবং হাজার হাজার বছর ধরে লোক ওষুধে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।তারা হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং আর্থ্রাইটিস (1) থেকে রক্ষা করতে পারে।

যাইহোক, স্বাস্থ্যের সুবিধা পেতে আপনাকে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে - প্রতিদিন একটি ছোট মুঠো খাওয়ার প্রয়োজন হতে পারে।

তিন টেবিল-চামচ (30 গ্রাম) আনহুলড তিলের বীজ 3.5 গ্রাম ফাইবার সরবরাহ করে, যা রেফারেন্স ডেইলি ইনটেক (RDI) (2, 3) এর 12%।

যেহেতু মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে গড় ফাইবার গ্রহণের পরিমাণ RDI-এর মাত্র অর্ধেক, তাই নিয়মিত তিল খাওয়া আপনার ফাইবার গ্রহণের পরিমাণ বাড়াতে সাহায্য করতে পারে (4)।

ফাইবার হজমের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করার জন্য সুপরিচিত।উপরন্তু, ক্রমবর্ধমান প্রমাণগুলি পরামর্শ দেয় যে ফাইবার আপনার হৃদরোগ, নির্দিষ্ট ক্যান্সার, স্থূলতা এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস (4) এর ঝুঁকি কমাতে ভূমিকা পালন করতে পারে।

কিছু গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে নিয়মিত তিলের বীজ খাওয়া উচ্চ কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইড কমাতে সাহায্য করতে পারে - যা হৃদরোগের ঝুঁকির কারণ (5, 6)।

গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের তুলনায় বেশি পলিআনস্যাচুরেটেড এবং মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট খাওয়া আপনার কোলেস্টেরল কমাতে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে (7, 8, 9)।

আরও কী, তিলের বীজে দুটি ধরণের উদ্ভিদ যৌগ থাকে - লিগনান এবং ফাইটোস্টেরল - যেগুলির কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী প্রভাবও থাকতে পারে (10, 11, 12)।

যখন উচ্চ রক্তের লিপিডযুক্ত 38 জন লোক 2 মাস ধরে প্রতিদিন 5 টেবিল চামচ (40 গ্রাম) তিলের বীজ খেয়েছিল, তখন তারা প্লেসবো গ্রুপের তুলনায় "খারাপ" এলডিএল কোলেস্টেরল 10% এবং ট্রাইগ্লিসারাইডে 8% হ্রাস অনুভব করেছিল (13) .

প্রোটিনের প্রাপ্যতা বাড়ানোর জন্য, ঝুলানো, ভাজা তিলের বীজ বেছে নিন।হুলিং এবং রোস্টিং প্রক্রিয়াগুলি অক্সালেট এবং ফাইটেটগুলিকে হ্রাস করে - যৌগগুলি যা আপনার হজম এবং প্রোটিন শোষণে বাধা দেয় (14, 15, 16)।

উল্লেখযোগ্যভাবে, তিলের বীজে লাইসিনের পরিমাণ কম থাকে, একটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড যা প্রাণীজ দ্রব্যে প্রচুর পরিমাণে থাকে।যাইহোক, নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীরা উচ্চ-লাইসিন উদ্ভিদ প্রোটিন গ্রহণ করে ক্ষতিপূরণ দিতে পারে - বিশেষ করে শিম এবং ছোলা (14, 17, 18)।

অন্যদিকে, তিলের বীজে মেথিওনিন এবং সিস্টাইন বেশি থাকে, দুটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা লেগুম বেশি পরিমাণে প্রদান করে না (14, 18)।

উপরন্তু, তিলের বীজে থাকা লিগনান, ভিটামিন ই এবং অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আপনার ধমনীতে প্লাক জমা হওয়া প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে, সম্ভাব্যভাবে সুস্থ রক্তচাপ বজায় রাখে (21, 22)।

একটি গবেষণায়, উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত ব্যক্তিরা প্রতিদিন 2.5 গ্রাম গুঁড়ো, কালো তিল - একটি কম সাধারণ জাত - ক্যাপসুল আকারে খান।

এক মাসের শেষে, তারা সিস্টোলিক রক্তচাপ 6% হ্রাস পেয়েছে - রক্তচাপ পড়ার শীর্ষ সংখ্যা - প্লাসিবো গ্রুপের (23) তুলনায়।

তিলের বীজ - ঢেঁকি ছাড়া এবং ছিদ্রযুক্ত - উভয়ই প্রচুর পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ যা হাড়ের স্বাস্থ্যকে বাড়িয়ে তোলে, যদিও ক্যালসিয়াম প্রধানত হুলে থাকে (3)।

যাইহোক, তিলের বীজে অক্সালেট এবং ফাইটেট নামক প্রাকৃতিক যৌগ থাকে, এন্টিনিউট্রিয়েন্ট যা এই খনিজগুলির শোষণকে হ্রাস করে (27)।

একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে অঙ্কুরোদগম ফাইটেট এবং অক্সালেটের ঘনত্ব প্রায় 50% হ্রাস করে তিল এবং ছিদ্রহীন উভয় বীজে (15)।

দীর্ঘমেয়াদী, নিম্ন-স্তরের প্রদাহ স্থূলতা এবং ক্যান্সারের পাশাপাশি হার্ট এবং কিডনি রোগ (29) সহ অনেক দীর্ঘস্থায়ী অবস্থাতে ভূমিকা পালন করতে পারে।

কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা যখন 3 মাস ধরে প্রতিদিন 18 গ্রাম শণের বীজ এবং 6 গ্রাম তিল এবং কুমড়ার বীজের মিশ্রণ খান, তখন তাদের প্রদাহজনক মার্কার 51-79% (30) কমে যায়।

যাইহোক, যেহেতু এই গবেষণায় বীজের মিশ্রণ পরীক্ষা করা হয়েছে, তাই শুধুমাত্র তিলের বীজের প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব অনিশ্চিত।

তিল বীজ নির্দিষ্ট বি ভিটামিনের একটি ভাল উৎস, যা হুল এবং বীজ উভয়েই বিতরণ করা হয় (15)।

বি ভিটামিনগুলি সঠিক কোষের কার্যকারিতা এবং বিপাক সহ অনেক শারীরিক প্রক্রিয়ার জন্য অপরিহার্য (36, 37, 38)।

তিলের বীজে কার্বোহাইড্রেট কম থাকে এবং প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি বেশি থাকে - যা সবই রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণকে সমর্থন করতে পারে (3, 40)।

উপরন্তু, এই বীজগুলিতে পিনোরেসিনল রয়েছে, একটি যৌগ যা হজমকারী এনজাইম মাল্টেজ (41, 42) এর ক্রিয়াকে বাধা দিয়ে রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করতে পারে।

মাল্টেজ চিনির মাল্টোজকে ভেঙে দেয়, যা কিছু খাদ্য পণ্যের জন্য মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়।এটি রুটি এবং পাস্তার মতো স্টার্চি খাবারের হজম থেকে আপনার অন্ত্রে উত্পাদিত হয়।

যদি পিনোরেসিনল আপনার মল্টোজের হজমকে বাধা দেয়, তবে এর ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা কম হতে পারে।যাইহোক, মানুষের গবেষণা প্রয়োজন.

প্রাণী এবং মানব গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে তিলের বীজ খাওয়া আপনার রক্তে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপের সামগ্রিক পরিমাণ বাড়িয়ে তুলতে পারে (23, 42)।

তিলের বীজের লিগ্নানগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে, যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে - একটি রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া যা আপনার কোষকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে এবং অনেক দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে (43, 44)।

উপরন্তু, তিলের বীজে গামা-টোকোফেরল নামক ভিটামিন ই-এর একটি ফর্ম রয়েছে, এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা হৃদরোগের বিরুদ্ধে বিশেষভাবে প্রতিরক্ষামূলক হতে পারে।(৪৫, ৪৬)।

জিঙ্ক, সেলেনিয়াম, কপার, আয়রন, ভিটামিন বি 6 এবং ভিটামিন ই (3, 47) সহ তিল বীজ আপনার ইমিউন সিস্টেমের জন্য গুরুত্বপূর্ণ বেশ কয়েকটি পুষ্টির একটি ভাল উত্স।

উদাহরণস্বরূপ, আপনার শরীরের কিছু শ্বেত রক্তকণিকা বিকাশ এবং সক্রিয় করার জন্য দস্তা প্রয়োজন যা আক্রমণকারী জীবাণুকে চিনতে এবং আক্রমণ করে।

বেশ কিছু কারণ আর্থ্রাইটিসে ভূমিকা রাখতে পারে, যার মধ্যে প্রদাহ এবং কার্টিলেজের অক্সিডেটিভ ক্ষতি যা জয়েন্টগুলিকে কুশন করে (49)।

Sesamin, তিলের বীজের একটি যৌগ, বিরোধী প্রদাহজনক এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে যা আপনার তরুণাস্থি রক্ষা করতে পারে (50, 51)।

2 মাসের সমীক্ষায়, হাঁটুর আর্থ্রাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা ড্রাগ থেরাপির পাশাপাশি প্রতিদিন 5 টেবিল চামচ (40 গ্রাম) তিলের গুঁড়া খেয়েছেন।শুধুমাত্র ড্রাগ থেরাপিতে গ্রুপের জন্য মাত্র 22% হ্রাসের তুলনায় তারা হাঁটুর ব্যথায় 63% হ্রাস পেয়েছে।

উপরন্তু, তিল বীজ গোষ্ঠী একটি সাধারণ গতিশীলতা পরীক্ষায় বৃহত্তর উন্নতি এবং নিয়ন্ত্রণ গ্রুপের তুলনায় নির্দিষ্ট প্রদাহজনক মার্কারগুলিতে বৃহত্তর হ্রাস দেখিয়েছে (49, 52)।

তিল বীজ সেলেনিয়ামের একটি ভালো উৎস, যা 18% আরডিআই সরবরাহ করে উভয়ই অনাকাঙ্খিত এবং হুলড বীজে (3)।

আপনার থাইরয়েড গ্রন্থিতে আপনার শরীরের যেকোনো অঙ্গের সেলেনিয়ামের সর্বোচ্চ ঘনত্ব রয়েছে।এই খনিজটি থাইরয়েড হরমোন তৈরিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে (53, 54)।

এছাড়াও, তিলের বীজ আয়রন, তামা, দস্তা এবং ভিটামিন বি 6 এর একটি ভাল উৎস, যা থাইরয়েড হরমোন উৎপাদনে সহায়তা করে এবং থাইরয়েড স্বাস্থ্যকে সহায়তা করে (55, 56, 57)।

তিলের বীজে ফাইটোয়েস্ট্রোজেন, উদ্ভিদ যৌগ থাকে যা ইস্ট্রোজেন হরমোনের অনুরূপ (58, 59)।

অতএব, মেনোপজের সময় ইস্ট্রোজেনের মাত্রা কমে গেলে তিলের বীজ মহিলাদের জন্য উপকারী হতে পারে।উদাহরণস্বরূপ, ফাইটোয়েস্ট্রোজেনগুলি হট ফ্ল্যাশ এবং কম ইস্ট্রোজেন (60) এর অন্যান্য লক্ষণগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করতে পারে।

আরও কী, এই যৌগগুলি মেনোপজের সময় আপনার নির্দিষ্ট কিছু রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে - যেমন স্তন ক্যান্সার -।যাইহোক, আরও গবেষণা প্রয়োজন (46, 61)।

তিল বীজের স্বাদ এবং পুষ্টির প্রাপ্যতা বাড়াতে, সেগুলিকে 350℉ (180℃) তাপমাত্রায় কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন, পর্যায়ক্রমে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না তারা একটি হালকা, সোনালি বাদামী হয়ে যায়।

উপরন্তু, আপনি তিলের বীজ মাখন ব্যবহার করতে পারেন - যা তাহিনি নামেও পরিচিত - চিনাবাদাম মাখন বা হুমাসের জায়গায়।

মাটির তিলের বীজ - যাকে তিলের আটা বা তিলের বীজের খাবার বলা হয় - বেকিং, স্মুদি, মাছের বাটা এবং আরও অনেক কিছুতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

যাইহোক, তিলের অ্যালার্জি আরও প্রবল হয়ে উঠেছে, তাই গ্রুপের জন্য রান্না করার সময় আপনাকে সতর্কতা অবলম্বন করতে হতে পারে (62, 63)।

তিল বীজ স্বাস্থ্যকর চর্বি, প্রোটিন, বি ভিটামিন, খনিজ, ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্যান্য উপকারী উদ্ভিদ যৌগগুলির একটি ভাল উৎস।

নিয়মিতভাবে এই বীজের যথেষ্ট অংশ খাওয়া - শুধুমাত্র একটি বার্গার বানের উপর মাঝে মাঝে ছিটানো নয় - রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে, বাতের ব্যথার বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করতে পারে।

স্বাস্থ্যকর খাবারের পাশাপাশি বীজ রক্তে শর্করা, কোলেস্টেরল এবং রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে।উন্নত স্বাস্থ্যের জন্য খাওয়ার জন্য এখানে 6টি সুপার বীজ রয়েছে।

300,000-এরও বেশি আমেরিকানদের তিলের বীজের খাবারে অ্যালার্জি থাকতে পারে।আপনার যা জানা দরকার তা এখানে।

উদ্ভিজ্জ এবং বীজ তেলগুলি অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত তেল যা রান্নার সময় সহজেই ক্ষতিগ্রস্ত হয়।কিছু গবেষণা পরামর্শ দেয় যে তারা ক্ষতির কারণ হতে পারে এবং অবদান রাখতে পারে...

তিলের অ্যালার্জি বাড়ছে।তিল সাধারণত খাবার এবং প্রসাধনীতে পাওয়া যায়।আপনার যদি তিলের প্রতি অ্যালার্জি থাকে তবে এটি এড়ানো গুরুত্বপূর্ণ…

সূর্যমুখী বীজ একটি সুস্বাদু খাবার, স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং পুষ্টিগুণে ভরপুর।সূর্যমুখী বীজ সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা এখানে রয়েছে, তাদের সহ…

সঠিক খাওয়া একটি বর্ধিত প্রস্টেট প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে।প্রতিরোধ বা উপসর্গ ব্যবস্থাপনার জন্য আপনার যে খাবার খাওয়া উচিত সে সম্পর্কে আরও জানুন।

এটি চিয়া বীজ এবং তাদের স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে একটি বিস্তারিত নিবন্ধ।এখানে 11 টি উপায় রয়েছে যা বিজ্ঞানের উপর ভিত্তি করে চিয়া বীজ আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে।

যে সমস্ত পুরুষদের কম টেস্টোস্টেরন বা "নিম্ন টি" রয়েছে তাদের প্রায়শই হরমোন ইস্ট্রোজেনের উচ্চ মাত্রা থাকে।অতিরিক্ত ইস্ট্রোজেন প্রতিকারের একটি উপায় হল চেষ্টা করা...

জিঙ্ক আপনার শরীরের অনেক গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত এবং সুস্বাস্থ্যের জন্য একেবারে অপরিহার্য।এখানে 10টি সেরা খাবার রয়েছে যেগুলিতে জিঙ্ক বেশি রয়েছে।