উদ্ভিদ-ভিত্তিক বাজার গরম হতে থাকে এবং ডাকউইড পরবর্তী সুপারফুড হয়ে উঠবে বলে আশা করা হচ্ছে

লেমনামিনর এল হল সারা বিশ্বের পুকুর এবং হ্রদে লেমনা গণের একটি জলীয় উদ্ভিদ।ভেন্ট্রাল পৃষ্ঠ ফ্যাকাশে সবুজ থেকে ধূসর সবুজ।অনেকে এটিকে সামুদ্রিক শৈবাল গাছ বলে ভুল করে।ডাকউইডের বৃদ্ধির হার অতি দ্রুত, এবং অসাধারণ বৃদ্ধির হার এটিকে দুই দিনের মধ্যে বহুগুণে বৃদ্ধি করে।এটি দ্রুত পুরো জলের পৃষ্ঠকে ঢেকে দিতে পারে এবং এটি শুধুমাত্র দুর্বল সূর্যালোকের প্রয়োজন।বৃদ্ধি প্রক্রিয়া চলাকালীন, ডাকউইড প্রচুর পরিমাণে কার্বন ডাই অক্সাইডকে উপলব্ধ অক্সিজেনে রূপান্তরিত করে।
 
ডাকউইড কয়েকশ বছর ধরে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় রয়েছে এবং এর উচ্চ প্রোটিন সামগ্রীর কারণে (45% শুষ্ক পদার্থের বেশি), এটি "উদ্ভিজ্জ মাংসবল" নামেও পরিচিত।উদ্ভিদটিতে একটি ডিমের মতো অ্যামিনো অ্যাসিড গঠনের সাথে একটি ভাল প্রোটিন ভারসাম্য ধারণ করা হয়েছে, যাতে নয়টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে।একই সময়ে, ডাকউইডে পলিফেনল রয়েছে যেমন ফেনোলিক অ্যাসিড এবং ফ্ল্যাভোনয়েড (ক্যাটেচিন সহ), খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, আয়রন এবং জিঙ্ক খনিজ, ভিটামিন এ, ভিটামিন বি কমপ্লেক্স এবং অল্প পরিমাণে উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত ভিটামিন বি 12।

অন্যান্য স্থলজ উদ্ভিদ যেমন সয়াবিন, কেল বা পালং শাকের তুলনায়, ডাকউইড প্রোটিন উৎপাদনের জন্য অল্প পরিমাণে জলের প্রয়োজন হয়, প্রচুর পরিমাণে জমির প্রয়োজন হয় না এবং এটি অত্যন্ত পরিবেশগতভাবে টেকসই।বর্তমানে, বাজারভিত্তিক ডাকউইড পণ্যের মধ্যে প্রধানত হিনোমানের মানখাই এবং প্যারাবেলের লেন্টিন অন্তর্ভুক্ত, যা প্রায় জল ও মাটি ছাড়াই জন্মে।পুষ্টির মূল্যের দিক থেকে, সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড এবং শাখা চেইন অ্যামিনো অ্যাসিডের উচ্চ মাত্রা পেশী বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করতে সহায়ক।
 
লেনটেইন মিল্কশেক, প্রোটিন পাউডার, পুষ্টির বার এবং অন্যান্য পণ্যগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।Clean Machine®-এর Clean Green ProteinTM প্রোটিন পাউডার পণ্যটিতে এই উপাদানটি রয়েছে, যার কার্যক্ষমতার সুবিধা হুই প্রোটিনের মতোই রয়েছে।লেনটেইনের বিপরীতে, মানকাই একটি পূর্ণ-খাদ্য উপাদান যা প্রোটিন বিচ্ছিন্ন বা ঘনীভূত থেকে পৃথক হয় না এবং স্ব-পরিচিত GRAS পাস করেছে।একটি সূক্ষ্ম পাউডার হিসাবে, এটি বেকড পণ্য, ক্রীড়া পুষ্টি পণ্য, পাস্তা, স্ন্যাকস ইত্যাদিতে যোগ করা যেতে পারে এবং এর স্বাদ স্পিরুলিনা, পালং শাক এবং কেলের চেয়ে হালকা।

মানকাই ডাকউইড একটি জলজ উদ্ভিদ যা বিশ্বের ক্ষুদ্রতম সবজি হিসেবে পরিচিত।বর্তমানে, ইস্রায়েল এবং অন্যান্য বেশ কয়েকটি দেশ একটি বন্ধ হাইড্রোপনিক পরিবেশ গ্রহণ করেছে যা সারা বছর রোপণ করা যেতে পারে।বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে মানকাই ডাকউইড একটি উচ্চ-মানের স্বাস্থ্যকর এবং টেকসই খাদ্য উপাদান হয়ে উঠতে পারে এবং এই প্রোটিন-সমৃদ্ধ উদ্ভিদের স্বাস্থ্য ও সুস্থতার বাজারে বৃদ্ধির প্রচুর সম্ভাবনা রয়েছে।উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের একটি উদীয়মান বিকল্প উৎস হিসাবে, মানকাই ডাকউইডের সম্ভাব্য পোস্টপ্র্যান্ডিয়াল হাইপোগ্লাইসেমিক এবং ক্ষুধা দমনকারী প্রভাব থাকতে পারে।
 
সম্প্রতি, ইস্রায়েলের নেগেভের বেন গুরিওন ইউনিভার্সিটির (বিজিইউ) গবেষকরা একটি এলোমেলো, নিয়ন্ত্রিত, ক্রসওভার ট্রায়াল পরিচালনা করেছেন যা দেখিয়েছে যে এই প্রোটিন সমৃদ্ধ জলজ উদ্ভিদ কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের পরে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।ট্রায়ালটি উদ্ভিদটিকে "সুপারফুড" হয়ে ওঠার দুর্দান্ত সম্ভাবনা হিসাবে চিহ্নিত করেছে।
 
এই গবেষণায়, গবেষকরা সমান পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি এবং ক্যালোরির সাথে মানকি ডাকউইড শেক তুলনা করেছেন।একটি গ্লুকোজ সেন্সর দিয়ে দুই সপ্তাহ পর্যবেক্ষণ করার পর, যেসব অংশগ্রহণকারীরা ডাকউইড শেক পান করেছে তারা গ্লুকোজের সর্বোচ্চ মাত্রা কমানো, রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা উপোস করা, পিক আওয়ারের দেরিতে এবং দ্রুত গ্লুকোজ নিঃসরণ সহ বিভিন্ন স্বাস্থ্য ব্যবস্থায় উল্লেখযোগ্য প্রতিক্রিয়া দেখিয়েছে।গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে ডকউইড মিল্কশেকের দই শেক থেকে কিছুটা বেশি পরিতৃপ্তি ছিল।

মিন্টেলের বাজারের তথ্য অনুসারে, 2012 থেকে 2018 সালের মধ্যে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে নতুন পণ্যের সংখ্যা যা "উদ্ভিদ-ভিত্তিক" খাবার এবং পানীয়কে উল্লেখ করে 268% বৃদ্ধি পেয়েছে।নিরামিষবাদ, পশু বন্ধুত্ব, পশুপালন অ্যান্টিবায়োটিক ইত্যাদির উত্থানের সাথে, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে উদ্ভিজ্জ দুধের ভোক্তাদের চাহিদা একটি বিস্ফোরক প্রবণতা দেখিয়েছে।নিরাপদ, স্বাস্থ্যকর এবং হালকা সবজির দুধ বাজারের পছন্দ হতে শুরু করেছে, বাদাম এবং ওটস।বাদাম, নারকেল, ইত্যাদি হল আরও মূলধারার উদ্ভিদ দুধ, এবং ওটস এবং বাদাম সবচেয়ে দ্রুত বর্ধনশীল।

 
নিলসেন ডেটা দেখায় যে 2018 সালে উদ্ভিদ দুধ মার্কিন দুগ্ধের খুচরা বাজারের 15% দখল করেছে, যার আয়তন $1.6 বিলিয়ন, এবং এখনও প্রতি বছর 50% হারে বৃদ্ধি পাচ্ছে।যুক্তরাজ্যে, উদ্ভিদের দুধও বছরের পর বছর ধরে 30% বাজার বৃদ্ধির হার বজায় রেখেছে, এবং 2017 সালে সরকার কর্তৃক CPI পরিসংখ্যানে অন্তর্ভুক্ত ছিল। অন্যান্য উদ্ভিজ্জ দুধের তুলনায়, জলের মসুর দুধ (লেমিডি) বাজারে আরও প্রতিযোগিতামূলক এর উচ্চ প্রোটিন এবং বৃদ্ধির স্থায়িত্ব, এবং এর বায়োমাস 24-36 ঘন্টার মধ্যে দ্বিগুণ হতে পারে এবং প্রতিদিন ফসল কাটাতে পারে।

উদ্ভিজ্জ দুধের বাজারের দ্রুত বিকাশের উপর ভিত্তি করে, প্যারাবেল 2015 সালে LENTEIN প্লাস পণ্যটি চালু করে, একটি জলের মসুর প্রোটিন ঘনীভূত যা প্রায় 65% প্রোটিন এবং প্রচুর পরিমাণে মাইক্রো এবং ম্যাক্রো নিউট্রিয়েন্ট রয়েছে।সংস্থাটি 90% পর্যন্ত প্রোটিন সামগ্রী নিয়ে গবেষণা করছে।বিচ্ছিন্ন প্রোটিনের %, সেইসাথে একটি কাঁচামাল যার মধ্যে ডাকউইডের "সবুজ" আভা নেই।সয়া সহ অন্যান্য উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের তুলনায় ডাকউইডে অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিমাণ বেশি।এটি একটি খুব ভাল স্বাদ আছে.এই প্রোটিন দ্রবণীয় এবং একটি ফেনা আছে, তাই এটি পানীয়, পুষ্টি বার এবং স্ন্যাকস যোগ করা হয়.
 
2017 সালে, প্যারাবেল মসুর প্রোটিনের একটি উৎস Lentein Complete চালু করেছে, একটি অ্যালার্জেন-মুক্ত প্রোটিন উপাদান যার একটি অ্যামিনো অ্যাসিড গঠন রয়েছে যাতে সয়া বা মটর সহ অন্যান্য উদ্ভিদ প্রোটিনের চেয়ে বেশি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড এবং BCAA রয়েছে।এই প্রোটিনটি অত্যন্ত হজমযোগ্য (PDCAAS.93) এবং এটি ওমেগা 3, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ।এর পুষ্টিগুণ স্পিরুলিনা এবং ক্লোরেলার মতো সুপারফুডের চেয়ে উচ্চতর।বর্তমানে, প্যারাবেলের কাছে জলের মসুর (লেমিডি) থেকে উদ্ভিদ প্রোটিন নিষ্কাশন এবং চূড়ান্ত ব্যবহারের জন্য 94টি পেটেন্ট রয়েছে এবং 2018 সালে মার্কিন FDA থেকে সাধারণ GRAS সার্টিফিকেশন পেয়েছে।