গল্পটি যেমন যায়, দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধে ব্রিটিশ পাইলটরা তাদের রাতের দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে বিলবেরি জাম খেয়েছিলেন।আচ্ছা, এটা একটা ভালো গল্প...
যখন খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলির মূল্যায়নের কথা আসে, তখন চ্যালেঞ্জ হল বিরোধপূর্ণ অধ্যয়ন, অগোছালো গবেষণা, অতি-উৎসাহী বিজ্ঞাপন এবং শিথিল সরকারী বিধি-বিধানের ধোঁয়াশা দেখে কিছু স্পষ্টতা খুঁজে পাওয়া।ব্লুবেরি এবং এর ইউরোপীয় চাচাতো ভাই বিলবেরির নির্যাস, একটি ঘটনা।
এটি একটি বাধ্যতামূলক কিংবদন্তি দিয়ে শুরু হয়।গল্পটি যেমন যায়, ব্রিটিশ পাইলটরা দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় জার্মান যোদ্ধাদের গুলি করার জন্য বিলবেরি ব্যবহার করেছিলেন।তারা তাদের বন্দুক থেকে গুলি চালায়নি।তারা সেগুলো খেয়েছে।জ্যাম আকারে।এটি তাদের রাতের দৃষ্টিশক্তি উন্নত করেছে এবং ডগফাইটে তাদের আরও সফল করেছে বলে বলা হয়।যাইহোক, এমন কোন প্রমাণ নেই যে তাদের দৃষ্টিশক্তি উন্নত ছিল বা তারা বিলবেরি জাম খেয়েছিল।একটি বিকল্প বিবরণ হল যে ব্রিটিশরা তাদের প্লেনে রাডার সরঞ্জাম পরীক্ষা করছে এই বিষয়টি থেকে জার্মানদের মনোযোগ বিভ্রান্ত করার জন্য সামরিক বাহিনী এই গুজব ছড়িয়েছিল।একটি আকর্ষণীয় সম্ভাবনা, কিন্তু এটিরও প্রমাণ নেই।গল্পের কিছু সংস্করণে, পাইলটদের সাফল্য গাজর খাওয়ার জন্য দায়ী করা হয়েছিল।
দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পাইলটদের খাদ্যাভ্যাস বিতর্কিত হলেও চোখের জন্য বিলবেরির অনুমিত উপকারিতা গবেষকদের আগ্রহ জাগিয়ে তুলেছিল।কারণ এই বেরিগুলির সংবহনজনিত সমস্যা থেকে শুরু করে ডায়রিয়া এবং আলসার পর্যন্ত রোগের চিকিৎসার জন্য একটি লোকসাহিত্যিক ইতিহাস রয়েছে।এবং সম্ভাব্য সুবিধার জন্য কিছু যুক্তি আছে, যেহেতু বিলবেরি এবং ব্লুবেরি অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ, তাদের রঙের জন্য দায়ী রঙ্গক।অ্যান্থোসায়ানিনগুলির অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি কুখ্যাত ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করতে সক্ষম যা স্বাভাবিক বিপাকের উপজাত হিসাবে তৈরি হয় এবং বিভিন্ন রোগের জন্ম দেওয়ার ক্ষেত্রে ভূমিকা পালন করে বলে সন্দেহ করা হয়।
বিলবেরি এবং ব্লুবেরিতে অনুরূপ অ্যান্থোসায়ানিন উপাদান রয়েছে, যার ঘনত্ব ত্বকে পাওয়া যায়।যাইহোক, বিলবেরি সম্পর্কে বিশেষ কিছু নেই।ব্লুবেরির কিছু কাল্টিভার আসলে বিলবেরির চেয়ে বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব ফেলে, কিন্তু এর কোনো ব্যবহারিক তাৎপর্য নেই।
দুটি গবেষণা দল, একটি ফ্লোরিডার নেভাল এরোস্পেস রিসার্চ ল্যাবরেটরিতে এবং অন্যটি তেল আভিভ ইউনিভার্সিটিতে, ব্রিটিশ পাইলটদের বিলবেরি জ্যাম দিয়ে তাদের দৃষ্টিশক্তি বাড়ানোর মিথের পিছনে কোন বাস্তব বিজ্ঞান আছে কিনা তা দেখার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।উভয় ক্ষেত্রেই, যুবকদের হয় একটি প্লাসিবো বা নির্যাস দেওয়া হয়েছিল যাতে 40 মিলিগ্রাম পর্যন্ত অ্যান্থোসায়ানিন থাকে, যা খাদ্যে বেরি থেকে যুক্তিসঙ্গতভাবে খাওয়া যেতে পারে।রাতের ভিজ্যুয়াল তীক্ষ্ণতা পরিমাপ করার জন্য বিভিন্ন পরীক্ষা পরিচালিত হয়েছিল এবং উভয় ক্ষেত্রেই এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছিল যে রাতের দৃষ্টিতে কোন উন্নতি দেখা যায়নি।
ব্লুবেরি এবং বিলবেরি নির্যাসগুলি ম্যাকুলার অবক্ষয়ের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করার জন্য খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবেও প্রচার করা হয়, এটি অপরিবর্তনীয় অবস্থা যা ঘটে যখন ম্যাকুলা, রেটিনার কেন্দ্রীয় অংশের অবনতি ঘটে।রেটিনা হল চোখের পিছনের টিস্যু যা আলো শনাক্ত করে।তাত্ত্বিকভাবে, পরীক্ষাগার পরীক্ষার উপর ভিত্তি করে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি সুরক্ষা দিতে পারে।যখন রেটিনাল কোষগুলি হাইড্রোজেন পারক্সাইডের সংস্পর্শে আসে, একটি শক্তিশালী অক্সিডেন্ট, তখন ব্লুবেরি অ্যান্থোসায়ানিন নির্যাসে স্নান করলে তারা কম ক্ষতির সম্মুখীন হয়।যাইহোক, এটি এই উপসংহার থেকে আলোকবর্ষ দূরে যে খাদ্যতালিকাগত অ্যান্থোসায়ানিন পরিপূরকগুলি ম্যাকুলার অবক্ষয় সাহায্য করতে পারে।কোনো ক্লিনিকাল ট্রায়াল ম্যাকুলার ডিজেনারেশনে অ্যান্থোসায়ানিন সাপ্লিমেন্টের প্রভাব পরীক্ষা করেনি যাতে চোখের সমস্যার জন্য বেরি নির্যাস সুপারিশ করার কোনো ভিত্তি নেই।
বিলবেরি এবং ব্লুবেরি নির্যাসের অনুমিত সুবিধাগুলি দৃষ্টিশক্তিতে সীমাবদ্ধ নয়।অ্যান্থোসায়ানিনগুলি প্রচুর ফল এবং শাকসবজিতে পাওয়া যায়, এই সম্ভাবনাকে উত্থাপন করে যে তারা একটি কারণ হতে পারে কেন প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিদজাত পণ্য খাওয়া সুস্বাস্থ্যের জন্য অবদান রাখে।প্রকৃতপক্ষে, কিছু মহামারী সংক্রান্ত গবেষণায় দেখা গেছে যে ব্লুবেরির মতো অ্যান্থোসায়ানিন-সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত।যাইহোক, এই জাতীয় সমিতি প্রমাণ করতে পারে না যে বেরিগুলি সুরক্ষা প্রদান করে কারণ যারা প্রচুর বেরি খায় তাদের জীবনধারা তাদের থেকে খুব আলাদা হতে পারে যারা খায় না।
একটি কারণ এবং প্রভাব সম্পর্ক স্থাপন করার জন্য, একটি হস্তক্ষেপ অধ্যয়ন প্রয়োজন, যেখানে বিষয়গুলি ব্লুবেরি গ্রহণ করে এবং স্বাস্থ্যের জন্য বিভিন্ন মার্কার নিরীক্ষণ করা হয়।লন্ডনের কিংস কলেজের গবেষকদের দ্বারা করা একটি সমীক্ষা ধমনীর স্বাস্থ্যের উপর ব্লুবেরি সেবনের প্রভাবগুলি তদন্ত করে ঠিক করেছে।স্বাস্থ্যকর স্বেচ্ছাসেবকদের একটি ছোট দলকে 11 গ্রাম বন্য ব্লুবেরি পাউডার দিয়ে তৈরি একটি দৈনিক পানীয় খেতে বলা হয়েছিল, যা প্রায় 100 গ্রাম তাজা বন্য ব্লুবেরির সমতুল্য।রক্তচাপ নিয়মিত পর্যবেক্ষণ করা হয়েছিল, যেমন ছিল বিষয়গুলির বাহুতে ধমনীগুলির "ফ্লো-মিডিয়াটেড ডিলেশন (FMD)"।রক্ত প্রবাহ বৃদ্ধির সাথে সাথে ধমনীগুলি কতটা সহজে প্রশস্ত হয় তার একটি পরিমাপ এবং এটি হৃদরোগের ঝুঁকির পূর্বাভাস।এক মাস পর এফএমডিতে উল্লেখযোগ্য উন্নতির পাশাপাশি সিস্টোলিক ব্লাড প্রেশার কমে গেছে।আকর্ষণীয়, কিন্তু হৃদরোগের প্রকৃত হ্রাসের প্রমাণ নয়।অনুরূপ, যদিও বিশুদ্ধ অ্যান্থোসায়ানিনের মিশ্রণ, পানীয়ের পরিমাণের সমতুল্য (160 মিলিগ্রাম) খাওয়ার সময় কিছুটা কম প্রভাব পাওয়া গেছে।মনে হচ্ছে ব্লুবেরিতে অ্যান্থোসায়ানিন ছাড়াও আরও কিছু উপকারী উপাদান রয়েছে।
ডায়েটে ব্লুবেরি অন্তর্ভুক্ত করা একটি ভাল কাজ, তবে যে কেউ দাবি করেন যে নির্যাস দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে পারে তারা গোলাপ-রঙের চশমা দিয়ে দেখছেন।
জো শোয়ার্স ম্যাকগিল ইউনিভার্সিটির অফিস ফর সায়েন্স অ্যান্ড সোসাইটির (mcgill.ca/oss) পরিচালক।তিনি প্রতি রবিবার 3 থেকে 4 টা পর্যন্ত CJAD রেডিও 800 AM তে ডাঃ জো শো হোস্ট করেন
পোস্টমিডিয়া আপনাকে একটি নতুন মন্তব্য করার অভিজ্ঞতা এনে দিতে পেরে আনন্দিত।আমরা আলোচনার জন্য একটি প্রাণবন্ত কিন্তু নাগরিক ফোরাম বজায় রাখতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ এবং আমাদের নিবন্ধে তাদের মতামত শেয়ার করতে সকল পাঠককে উৎসাহিত করি।মন্তব্য সাইটে উপস্থিত হওয়ার আগে সংযমিত হতে এক ঘন্টা পর্যন্ত সময় লাগতে পারে।আমরা আপনাকে আপনার মন্তব্য প্রাসঙ্গিক এবং সম্মান রাখতে বলি।আরও তথ্যের জন্য আমাদের সম্প্রদায় নির্দেশিকা দেখুন।
পোস্টের সময়: জুলাই-০২-২০১৯