Inovativni biljni proizvodi koji promoviraju zdravlje kontinuirano se uvode u industriju pića.Nije iznenađujuće da su čaj i funkcionalni biljni proizvodi veoma popularni u polju zdravlja i često se smatraju prirodnim eliksirom.Journal of The Tea Spot piše da se pet glavnih trendova čaja u 2020. vrti oko teme fitoterapije i podržava opći trend ka opreznijem tržištu zdravlja i dobrobiti.
Adaptogeni kao karakteristični elementi čaja i napitaka
Kurkuma, kuhinjski začin, sada se vratila iz ormarića sa začinima.U posljednje tri godine, kurkuma je postala peti najpopularniji biljni sastojak u sjevernoameričkom čaju, nakon hibiskusa, mente, kamilice i đumbira.Late s kurkumom je u velikoj mjeri rezultat aktivnog sastojka kurkumina i njegove tradicionalne upotrebe kao prirodnog protuupalnog sredstva.Kurkuma latte sada je dostupna u gotovo svakoj prirodnoj trgovini i trendi kafiću.Da li ste, osim kurkume, pratili bosiljak, južnoafrički pijani patlidžan, rodiolu i macu?
Ono što ovi sastojci imaju zajedničko s kurkumom je da su također prilagođeni izvornoj biljci i tradicionalno se smatralo da pomažu u upravljanju fizičkim i mentalnim stresom.“Adaptogeni” uravnoteženi odgovori na stres su nespecifični i pomažu da se tijelo vrati u centar bez obzira iz kojeg smjera stresor dolazi.Kako ljudi saznaju više o štetnim efektima kronično povišenih hormona stresa i upale, ovaj fleksibilan odgovor na stres pomaže im da se izvuku u prvi plan.Ove adaptivne biljke mogu pomoći da funkcionalni čaj dostigne novi nivo, koji je baš pravi za naš savremeni način života.
Od užurbanog gradskog stanovništva, preko starijih, pa čak i sportskih sportista, mnogima su hitno potrebna rješenja za ublažavanje stresa.Koncept adaptogena je relativno nov, a termin su prvi skovali sovjetski istraživači koji su proučavali bilje kako bi pomogli u upravljanju stresom bitke 1940-ih.Naravno, mnoge od ovih biljaka također su ukorijenjene u Ayurvedi i tradicionalnoj kineskoj medicini stotinama godina, i često se smatraju prirodnim lijekovima za nesanicu, uključujući anksioznost, probavu, depresiju, hormonalne probleme i seksualne impulse.
Stoga, ono što proizvođači čaja trebaju uzeti u obzir 2020. je pronaći adaptogene u čaju i koristiti ih u vlastitim proizvodima za piće.
CBD čaj postaje mainstream
Kanabinol (CBD) brzo postaje mejnstrim kao sastojak.Ali u ovoj oblasti, CBD je još uvijek pomalo nalik na "zapadnu divljinu" u Sjedinjenim Državama, pa je najbolje znati kako razlikovati različite opcije.Kao nepsihoaktivno jedinjenje u kanabisu, CBD je otkriven tek pre nekoliko decenija.
CBD može učestvovati u regulaciji bola i upale centralnog nervnog sistema, a može imati i analgetske efekte.Naučna istraživanja su pokazala da je CBD obećavajući za liječenje kronične boli i anksioznosti.A CBD čaj može biti sedativ koji pomaže opuštanju tijela, smirivanju uma i pripremi za zaspati bez nuspojava pijenja, mamurluka ili prekomjernog unosa.
CBD čajevi na tržištu danas se prave od jednog od tri CBD ekstrakta: dekarboksilirane konoplje, destilata širokog spektra ili izolata.Dekarboksilacija je termički katalizirana razgradnja, koja daje generiranim CBD molekulima veću šansu da uđu u centralni nervni sistem bez razlaganja u metabolizmu.Međutim, potrebno je nešto ulja ili drugog nosača da se apsorbira.
Neki proizvođači se pozivaju na nanotehnologiju kada opisuju procese koji čine CBD molekule manjim i biodostupnijim.Dekarboksilirani kanabis je najbliži cijelom cvijetu kanabisa i zadržava neke okuse i arome kanabisa;CBD destilat širokog spektra je ekstrakt cvijeta kanabisa na bazi ulja koji sadrži tragove drugih manjih kanabinoida, terpena, flavonoida, itd.;CBD izolat je najčistiji oblik kanabidiola, bez mirisa i ukusa i ne zahtijeva da drugi nosači budu bioraspoloživi.
Trenutno se doze CBD čaja kreću od 5 mg „u tragovima“ do 50 ili 60 mg po porciji.Ono na šta trebamo obratiti pažnju je da se fokusiramo na to kako će CBD čaj postići eksplozivan rast u 2020. ili proučiti kako CBD čaj dovesti na tržište.
Eterična ulja, aromaterapija i čaj
Kombinacija aromaterapije može poboljšati prednosti čaja i funkcionalnog bilja.Mirisno bilje i cvijeće se od davnina koriste u miješanim čajevima
Earl Grey je tradicionalni crni čaj koji sadrži ulje bergamota.To je najprodavaniji crni čaj na zapadnoj hemisferi više od 100 godina.Marokanski čaj od mente je mješavina kineskog zelenog čaja i metvice.To je čaj koji se najviše konzumira u sjevernoj Africi i na Bliskom istoku.Aromatična kriška limuna se često koristi kao "pratnja" uz šoljicu čaja.Kao dodatak prirodnim isparljivim aromatičnim spojevima u čaju, eterična ulja mogu imati pojačan učinak.
Terpeni i terpenoidi su aktivni sastojci eteričnih ulja i mogu se apsorbirati u sistem gutanjem, inhalacijom ili lokalnom apsorpcijom.Mnogi terpeni mogu proći krvno-moždanu barijeru, proizvodeći sistemske efekte.Dodavanje eteričnih ulja u čaj nije ništa novo, ali kao još jedan inovativan način za poboljšanje fiziološke podrške i opuštanje tijela i uma, postepeno im se pridaje pažnja.
Neki tradicionalni zeleni čajevi su često upareni sa eteričnim uljima citrusa, narandže, limuna ili limuna;jača i/ili začinjenija ulja mogu se vrlo efikasno kombinovati sa crnim i puer čajevima i mešati sa biljnim čajevima jakih karakteristika.Upotreba eteričnih ulja je izuzetno niska, zahtijeva samo jednu kap po porciji.Stoga je neophodno istražiti kako eterična ulja i aromaterapija mogu imati koristi od vašeg čaja ili proizvoda od pića u 2020. godini i kasnije.
Čaj i sofisticirani ukusi potrošača
Naravno, ukus je bitan.Ukusi potrošača se također obučavaju da razlikuju visokokvalitetni čaj od cijelog lista od jeftinog čaja od prašine ili usitnjenog čaja, što se može provjeriti iz zdravog rasta vrhunske industrije čaja i smanjenja jeftinog čaja za masovno tržište.
U prošlosti su potrošači možda bili voljni tolerirati neke manje ukusne čajeve kako bi iskupili uočene funkcionalne prednosti.Ali sada očekuju da njihov čaj ima ne samo dobar okus, već i bolji okus i kvalitetu za funkcionalne mješavine.S druge strane, ovo je omogućilo funkcionalnim biljnim sastojcima priliku usporedivu s tradicionalnim specijalnim čajevima jednog porijekla, otvarajući tako mnoge nove mogućnosti na tržištu čaja.Vrhunske zeljaste biljke, uključujući adaptogene, CBD i eterična ulja, pokreću inovacije i promijenit će lice specijalnih čajeva u narednoj deceniji.
Čaj postaje sve popularniji u ugostiteljskim uslugama
Gore spomenuta različita čajna lica postepeno se pojavljuju na jelovnicima vrhunskih restorana i trendi koktel barova.Ideja barmena i specijalnih napitaka od kafe, kao i kombinacija vrhunskog čaja i kulinarskih užitaka, donijet će mnogim novim kupcima prvo izvanredno čajno iskustvo.
Zdravlje na bazi biljaka je također popularno ovdje jer kuhari i gosti podjednako traže inovativne načine da poboljšaju ukus hrane i pića i daju neke zdravstvene prednosti.Kada potrošači odaberu gurmansko jelo s menija ili ručno rađeni koktel, može postojati ista motivacija koja tjera kupce da biraju dnevni čaj kod kuće i u uredu.Stoga je čaj prirodna dopuna gastronomskom iskustvu modernih gurmana, a očekuje se da će sve više restorana nadograditi svoje čajne planove do 2020. godine.
Vrijeme objave: Feb-20-2020