Potražnja za biljnim proteinima na tržištu hrane i pića raste iz dana u dan, a ovaj trend rasta se nastavlja već nekoliko godina.Različiti izvori biljnih proteina, uključujući protein graška, protein riže, protein soje i proteina konoplje, zadovoljavaju nutritivne i zdravstvene potrebe sve većeg broja potrošača širom svijeta.
Potrošači su sve više zabrinuti za proizvode na bazi biljaka.Proteinski proizvodi na biljnoj bazi postat će trendi stil života za više potrošača u budućnosti na osnovu ličnog zdravlja i zabrinutosti globalnog ekosistema.Firma za istraživanje tržišta Future Market Insights predviđa da će do 2028. godine globalno tržište grickalica zasnovanih na biljci porasti sa 31,83 milijarde dolara u 2018. na 73,102 milijarde dolara u 2028., uz ukupnu godišnju stopu rasta od 8,7%.Rast grickalica na bazi organskog bilja može biti brži, sa složenom godišnjom stopom rasta od 9,5%.
Uz sve veću potražnju za biljnim proteinima, koje sirovine biljnih proteina imaju potencijal na tržištu i postaju sljedeća generacija visokokvalitetnih alternativnih proteina?
Trenutno se biljni proteini koriste u mnogim poljima, kao što su zamjena mlijeka, jaja i sira.S obzirom na nedostatke biljnih proteina, jedan protein ne može biti u potpunosti prikladan za sve primjene.Indijsko poljoprivredno naslijeđe i biodiverzitet proizveli su veliki broj različitih izvora proteina, koji se mogu miješati kako bi se zadovoljila ova globalna potražnja.
Proeon, indijska start-up kompanija, proučavala je gotovo 40 različitih izvora proteina i analizirala njihove višestruke faktore, uključujući nutritivni status, funkciju, senzore, dostupnost lanca opskrbe, ekološki utjecaj i održivost, te je konačno odlučila proširiti amarant i mahunarke. skala novih biljnih proteina kao što je indijski slanutak.Kompanija je uspješno prikupila 2,4 miliona dolara u financiranju sjemena i osnovat će istraživačku laboratoriju u Holandiji, podnijeti zahtjev za patente i proširiti obim proizvodnje.
1. Amarant protein
Proeon je rekao da je amarant nedovoljno korišten biljni sastojak na tržištu.Kao super hrana sa izuzetno visokim sadržajem proteina, amarant ima istoriju dužu od 8.000 godina.100% je bez glutena i bogat je mineralima i vitaminima.Takođe je jedan od klimatski najotpornijih i ekološki održivih useva.Može ostvariti rastuću potražnju za biljnim proteinima uz minimalna ulaganja u poljoprivredu.
2. Protein slanutka
U proširenju svog portfelja proizvoda, Proeon je odabrao i indijsku sortu slanutka, koja ima odličnu strukturu i funkcije proteina, što ga čini dobrom zamjenom za proteine od slanutka koji su trenutno dostupni na tržištu.U isto vrijeme, budući da je također vrlo održiva kultura, ima nizak ugljični otisak i nisku potražnju za vodom.
3. Protein iz mahune
Mung pasulj, kao treći biljni protein kompanije, veoma je održiv, istovremeno pružajući neutralan ukus i aromu.Također je sve popularnija zamjena za jaja, kao što je takozvano jaje od povrća koje je lansirao JUST.Glavna sirovina je mungo pasulj, pomiješan sa vodom, solju, uljem i drugim proteinima kako bi se formirala blijedožuta tekućina.Ovo je JUST-ov trenutni glavni proizvod.
Kompanija je saopštila da je nakon utvrđivanja izvora biljnih proteina razvila patentirani proces za proizvodnju proteina visoke koncentracije bez upotrebe jakih hemikalija ili rastvarača.Što se tiče izgradnje istraživačkih laboratorija, kompanija je obavila dosta razmatranja i detaljnih evaluacija u Indiji, Kanadi, Australiji, Novom Zelandu, Ujedinjenom Kraljevstvu i Holandiji, te je konačno odlučila da uspostavi proizvodni pogon u Holandiji.Budući da Holandija može pružiti sjajan akademski istraživački, korporativni i start-up ekosistem u poljoprivredno-prehrambenom sektoru, Univerzitet Wageningen u regiji je vodeći svjetski univerzitet u ovoj oblasti, sa odličnim istraživačkim talentima i infrastrukturom koja se može razviti za preduzeća Novo tehnologije pružaju ogromnu podršku.
Posljednjih godina, Wageningen je privukao divove prehrambene industrije uključujući Unilever, Symrise i AAK.FoodValley, gradski poljoprivredno-prehrambeni centar, pruža veliku podršku početnicima kroz projekte kao što je Protein Cluster.
Trenutno, Proeon radi s brendovima u Europi, Sjevernoj Americi i jugoistočnoj Aziji na stvaranju održivijih i zdravijih biljnih alternativa, kao što su moćni proizvodi za zamjenu jaja, čisti hamburgeri, pljeskavice i alternativni mliječni proizvodi.
S druge strane, istraživanje Indijskog instituta za istraživanje hrane pokazuje da će globalna ulaganja u širi sektor pametnih proteina iznositi 3,1 milijardu dolara u 2020., što je trostruko povećanje u odnosu na prethodnu godinu, jer su tokom pandemije COVID-19 ljudi Entuzijazam za kontinuiran i siguran lanac opskrbe proteinima se produbio.U budućnosti ćemo svakako vidjeti inovativne mesne proizvode iz fermentacije i laboratorijskog uzgoja, ali će se i dalje više oslanjati na biljne sastojke.Na primjer, laboratorijski uzgojeno meso može zahtijevati biljni protein kako bi se osigurala bolja struktura mesa.U isto vrijeme, mnogi proteini dobiveni fermentacijom još uvijek moraju biti kombinirani s biljnim proteinima kako bi se postigle potrebne funkcije i senzorna svojstva
Proeon je rekao da je cilj kompanije da uštedi više od 170 milijardi litara vode zamjenom hrane za životinje i smanji emisiju ugljičnog dioksida za otprilike 150 metričkih tona.U februaru 2020. kompaniju je odabrao FoodTech Studio-Bites!Food Tech Studio-Bites!je globalni akceleracijski projekt koji je pokrenuo Scrum Ventures kako bi podržao nastajuća „rešenja održive hrane za proizvode gotove za jelo“.
Nedavno finansiranje Proeona vodio je preduzetnik Shaival Desai, uz učešće Flowstate Ventures, Peak Sustainability Venture Fund I, Waoo Partners i drugih anđeoskih investitora.OmniActive Health Technologies je također učestvovao u ovoj rundi finansiranja.
Potrošači traže proizvode s visokom nutritivnom vrijednosti, neutralnošću ugljika, bez alergena i čistom etiketom.Biljni proizvodi zadovoljavaju ovaj trend, pa se sve više proizvoda na bazi životinja zamjenjuje proizvodima na bazi biljnog porijekla.Prema statistikama, očekuje se da će oblast biljnih proteina dostići skoro 200 milijardi američkih dolara do 2027. U budućnosti će se više proteina biljnog porekla dodati u red alternativnih proteina.
Vrijeme objave: Sep-29-2021