Nedavno je najnoviji izvještaj o podacima koji su objavili Udruženje za biljnu hranu (PBFA) i Institut za dobru hranu (GFI) istaknuo da će u 2020. maloprodaja biljne hrane u Sjedinjenim Državama nastaviti da raste dvocifreno. stopa, koja je porasla za 27%, dostigavši tržišnu veličinu od 7 milijardi američkih dolara..Ove podatke su naručili PBFA i GFI da sprovedu istrage od strane SPINS-a.Odražava samo prodaju biljnih proizvoda koji zamjenjuju životinjske proizvode, uključujući biljno meso, biljne plodove mora, biljna jaja, biljne mliječne proizvode, biljne začine, itd. Statističko vrijeme podataka je do Prošle godine 27. decembra, 2020.
Ovaj rast prodaje zasnovan na dolarima je konzistentan širom Sjedinjenih Država, sa više od 25% rasta u svakom popisnom traktu.Stopa rasta tržišta biljne hrane skoro je dvostruko veća od stope rasta maloprodajnog tržišta hrane u SAD-u, koje je poraslo za 15% u 2020. zbog zatvaranja restorana zbog epidemije nove krune i gomilanja velikih količina hrane tokom zatvaranje.
Podaci o prodaji 7 milijardi biljnih proizvoda pokazuju da potrošači trenutno prolaze kroz „fundamentalnu“ transformaciju.Sve više i više potrošača uključuje biljnu hranu u svoju prehranu, posebno one sa dobrim ukusom i zdravstvenim svojstvima.proizvod.Istovremeno, cifra rasta od 27% dijelom odražava pomjeranje potrošnje hrane na domaćinstva tokom epidemije.Kako maloprodajni objekti nadoknađuju izgubljeni posao na tržištu ugostiteljskih usluga, rast prodaje biljnih proizvoda značajno nadmašuje rast cjelokupnog tržišta maloprodaje hrane i pića (+15%).
2020. godina je godina proboja za biljnu hranu.Općenito, nevjerovatan rast biljne hrane, posebno biljnog mesa, premašio je tržišna očekivanja, što je jasan znak “promjene u ishrani” potrošača.Osim toga, stopa penetracije u domaćinstvima biljnih proizvoda također se stalno povećava.U 2020. 57% domaćinstava kupuje proizvode na bazi biljaka, u odnosu na 53%.
U godini koja je završila 24. januara 2021., maloprodajna prodaja biljnog mlijeka u SAD porasla je za 21,9% u mjernom kanalu i dostigla 2,542 milijarde dolara, što čini 15% prodaje tekućeg mlijeka.Istovremeno, stopa rasta biljnog mlijeka je dvostruko veća od običnog mlijeka, što čini 35% cjelokupnog tržišta biljne hrane.Trenutno 39% američkih domaćinstava kupuje biljno mlijeko.
Moram spomenuti tržišni potencijal “ovsenog mlijeka”.Ovseno mlijeko je relativno nov proizvod u oblasti biljnog mlijeka u Sjedinjenim Državama.Prije nekoliko godina gotovo da nije bilo podataka u podacima, ali je posljednjih godina postigao veliki uspjeh.U 2020. godini, prodaja zobenog mlijeka porasla je za 219,3% i dostigla 264,1 milion američkih dolara, nadmašivši sojino mlijeko i postala prva 2 kategorije biljnog mlijeka.
Biljno meso je drugi najveći biljni proizvod, sa vrijednošću od 1,4 milijarde USD u 2020., a prodaja je porasla za 45% sa 962 miliona USD u 2019. Stopa rasta biljnog mesa je dvostruko veća od tradicionalnog mesa, što čini 2,7% maloprodaje pakovanog mesa.Trenutno, 18% američkih domaćinstava kupuje meso biljnog porekla, u odnosu na 14% u 2019.
U kategoriji biljnih mesnih proizvoda, treba obratiti pažnju na biljnu morsku hranu.Iako je baza kategorija proizvoda mala, očekuje se da će prodaja biljnih proizvoda od morskih plodova značajno porasti u narednih nekoliko godina, s povećanjem od 23% u 2020. godini, dostižući 12 milijuna američkih dolara.
U 2020. godini, proizvodi od jogurta na biljnoj bazi na američkom tržištu će porasti za 20,2%, što je skoro 7 puta više od tradicionalnog jogurta, s prodajom od 343 miliona američkih dolara.Kao podkategorija jogurta, jogurt na biljnoj bazi je trenutno u porastu, a uglavnom je popularan na europskom i američkom tržištu.Jogurt fermentiran od biljnih sirovina ima prednosti performansi niske masnoće i visokog sadržaja proteina.Kao inovativna kategorija jogurta, ima puno prostora za budući razvoj tržišta.
Na domaćem tržištu mnoge kompanije već koriste biljne proizvode od jogurta, uključujući Yili, Mengniu, Sanyuan i Nongfu Spring.Međutim, što se tiče trenutnog razvojnog okruženja, jogurt na biljnoj bazi još uvijek ima problema u Kini, kao što je svijest potrošača još uvijek u relativno nišnoj fazi, cijene proizvoda su nešto veće i problemi s okusom.
Biljni sir i jaja na bazi biljaka najbrže su rastuće kategorije tržišnih segmenata biljnog porijekla.Biljni sir je porastao za 42%, skoro dvostruko više od stope rasta tradicionalnog sira, sa tržišnom veličinom od 270 miliona američkih dolara.Biljna jaja porasla su za 168%, skoro 10 puta više od tradicionalnih jaja, a veličina tržišta dostigla je 27 miliona američkih dolara.Počevši od 2018. godine, jaja na biljnoj bazi porasla su za više od 700%, što je 100 puta više od stope rasta tradicionalnih jaja.
Osim toga, tržište maslaca na bazi povrća također je brzo raslo, čineći 7% kategorije maslaca.Biljne kreme su porasle za 32,5%, podaci o prodaji dostigli su 394 miliona američkih dolara) činili su 6% kategorije kremara.
Sa rastom tržišta biljnog porekla, mnogi divovi u prehrambenoj industriji obraćaju pažnju na tržište alternativnih proteina i razvijaju srodne proizvode.Nedavno je Beyond Meat najavio saradnju sa dva globalna giganta brze hrane McDonald's i Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut), a istovremeno je postigao dogovor sa Pepsijem o razvoju grickalica i napitaka koji sadrže biljne proteine.
Od Nestlea do Unilevera i Danonea, vodeći globalni CPG brendovi ulaze u igru;od Tyson Foodsa do JBS velikih mesnih kompanija;od McDonald'sa, Burger Kinga, KFC-a do Pizza Huta, Starbucksa i Domino'sa;u proteklih 12 mjeseci, Kroger (Kroger) i Tesco (Tesco) i drugi vodeći trgovci na malo su napravili "velike opklade" na alternativne proteine.
Koliko veliko potencijalno tržište može biti, teško je predvidjeti, jer su pokretači kupovine u svakoj kategoriji različiti.Neki proizvodi su tehnički zahtjevniji od drugih.Cijena je i dalje prepreka.Potrošači se i dalje bore sa ukusom, teksturom, a životinjski proteini su visoko cenjeni u pogledu ishrane.
Nedavno, u izvještaju koji su objavili Boston Consulting Group i Blue Horizon Corporation predviđa se da će do 2035. godine alternativni proteini zasnovani na biljkama, mikroorganizmima i ćelijskim kulturama činiti 11% globalnog tržišta proteina (290 milijardi dolara).U budućnosti ćemo nastaviti da bilježimo povećanje proizvodnje životinjskih proteina u određenom vremenskom periodu, čak i ako se povećava udio alternativnih proteina, jer cjelokupno tržište proteina i dalje raste.
Vođeni zabrinutošću potrošača o ličnom zdravlju, održivosti, sigurnosti hrane i dobrobiti životinja, interesovanje ljudi za industriju biljne hrane je poraslo, a izbijanje nove epidemije krune donijelo je dodatni poticaj maloprodaji biljne hrane.Ovi faktori će nastaviti da pokreću potrošnju biljne hrane još dugo vremena.
Prema podacima Mintela, od 2018. do 2020. godine, potraživanja zasnovana na biljci u novoizvedenoj hrani i pićima u Sjedinjenim Državama porasla su za 116%.Istovremeno, 35% američkih potrošača slaže se da pandemija COVID-19/korona virusa dokazuje da ljudi moraju smanjiti konzumaciju životinja.Osim toga, između inovacija biljnih proizvoda i postepenog povratka na manje restriktivne mjere kupovine, 2021. će trgovcima na malo pružiti mnogo mogućnosti da privuku više potrošača i prošire svoje proizvode na bazi biljaka.
Vrijeme objave: Apr-19-2021