Lemnaminor L je vodena biljka iz roda Lemna u barama i jezerima širom svijeta.Trbušna površina je blijedo zelena do sivkasto zelena.Mnogi ga pogrešno smatraju biljkama morskih algi.Brzina rasta patke je super brza, a izvanredna brzina rasta čini da se razmnožava i razmnožava za dva dana.Može brzo pokriti cijelu površinu vode, a potrebna mu je samo slaba sunčeva svjetlost.Tokom procesa rasta, patka pretvara velike količine ugljičnog dioksida u dostupni kisik.
Duckweed je u jugoistočnoj Aziji stotinama godina, a zbog visokog sadržaja proteina (više od 45% suve materije), poznat je i kao "mesne okruglice od povrća".Takođe se pokazalo da biljka sadrži dobar balans proteina sa strukturom aminokiselina sličnoj onoj u jajetu, koje sadrži devet esencijalnih aminokiselina.Istovremeno, patka sadrži polifenole kao što su fenolne kiseline i flavonoidi (uključujući katehine), dijetalna vlakna, minerale željeza i cinka, vitamin A, kompleks vitamina B i malu količinu vitamina B12 biljnog porijekla.
U poređenju sa drugim kopnenim biljkama kao što su soja, kelj ili spanać, proizvodnja proteina patke zahteva samo malu količinu vode, ne zahteva velike količine zemljišta i veoma je ekološki održiva.Trenutno, tržišni proizvodi od patke uglavnom uključuju Hinomanov Mankhai i Parabelov Lentein, koji rastu gotovo bez vode i tla.Što se tiče nutritivne vrijednosti, visoki nivoi svih esencijalnih aminokiselina i aminokiselina razgranatog lanca pomažu u ubrzavanju rasta mišića.
Lentein se može koristiti u mliječnim šejkovima, proteinskim prahovima, nutritivnim pločicama i drugim proizvodima.Clean Machine®'s Clean Green ProteinTM proizvod proteinskog praha sadrži ovaj materijal, koji ima iste prednosti performansi kao protein sirutke.Za razliku od Lenteina, Mankai je sastojak pune hrane koji se ne odvaja od proteinskih izolata ili koncentrata i prošao je samoidentifikovani GRAS.Kao fini prah može se dodavati pekarskim proizvodima, proizvodima sportske prehrane, tjesteninama, grickalicama i sl., a okus mu je blaži od spiruline, spanaća i kelja.
Mankai patka je vodena biljka poznata kao najmanje povrće na svijetu.Trenutno su Izrael i nekoliko drugih zemalja usvojile zatvoreno hidroponsko okruženje koje se može saditi tokom cijele godine.Brojna istraživanja su pokazala da bi patka mankai mogla postati kvalitetan zdrav i održiv sastojak hrane, a ova biljka bogata proteinima ima veliki potencijal za rast na tržištu zdravlja i wellnessa.Kao novi alternativni izvor biljnih proteina, mankai patka može imati potencijalne postprandijalne hipoglikemijske efekte i suzbijanje apetita.
Nedavno su istraživači sa Univerziteta Ben Gurion (BGU) u Negevu, u Izraelu, proveli randomizirano, kontrolirano, unakrsno ispitivanje koje je pokazalo da ova vodena biljka bogata proteinima pomaže u kontroli nivoa šećera u krvi nakon unosa ugljikohidrata.Ispitivanje je pokazalo da biljka ima veliki potencijal da postane "superhrana".
U ovoj studiji, istraživači su uporedili Manki šejkove od patke sa jednakim količinama ugljenih hidrata, proteina, masti i kalorija.Nakon dvije sedmice praćenja pomoću senzora glukoze, učesnici koji su pili šejkove od patke pokazali su značajan odgovor u nizu zdravstvenih mjera, uključujući snižavanje vršnog nivoa glukoze, nivoa glukoze u krvi natašte, kasnih vršnih sati i bržeg oslobađanja glukoze.Studija je takođe otkrila da milkshake od patke ima nešto veću sitost od šejka od jogurta.
Prema tržišnim podacima Mintela, između 2012. i 2018. broj novih proizvoda u Sjedinjenim Državama koji su se odnosili na hranu i piće „biljnog porekla“ porastao je za 268%.Sa porastom vegetarijanstva, ljubaznosti prema životinjama, stočarskih antibiotika, itd., potražnja potrošača za biljnim mlijekom pokazala je eksplozivan trend posljednjih godina.Bezbedno, zdravo i blago biljno mleko počelo je da favorizuje tržište, badem i zob.Bademi, kokosovi orasi itd. su biljno mlijeko koje se više koristi, a zob i bademi najbrže rastu.
Nielsenovi podaci pokazuju da je biljno mlijeko u 2018. zauzelo 15% maloprodajnog tržišta u SAD-u, sa obimom od 1,6 milijardi dolara, i još uvijek raste po stopi od 50% godišnje.U Ujedinjenom Kraljevstvu, biljno mlijeko je također godinama održavalo stopu rasta tržišta od 30%, a vlada ga je uključila u CPI statistiku 2017. U poređenju s drugim biljnim mlijekom, mlijeko od vodenog sočiva (Lemidae) je konkurentnije na tržištu za visok nivo proteina i održivost rasta, a njegova biomasa se može udvostručiti za 24-36 sati i žetvu svaki dan.
Na osnovu brzog razvoja tržišta biljnog mlijeka, Parabel je 2015. godine lansirao proizvod LENTEIN Plus, vodeni koncentrat proteina sočiva koji sadrži oko 65% proteina i veliku količinu mikro i makro nutrijenata.Kompanija takođe istražuje sadržaj proteina do 90%.% izolovanog proteina, kao i sirovina koja nema „zelenu“ nijansu same patke.Duckweed ima veći sadržaj aminokiselina nego bilo koji drugi biljni protein, uključujući soju.Ima veoma dobar ukus.Ovaj protein je rastvorljiv i ima pjenu, pa se dodaje u napitke, nutritivne pločice i grickalice.
Parabel je 2017. godine lansirao Lentein Complete, izvor proteina leće, proteinske komponente bez alergena sa strukturom aminokiselina koja sadrži više esencijalnih aminokiselina i BCAA od ostalih biljnih proteina, uključujući soju ili grašak.Ovaj protein je visoko svarljiv (PDCAAS.93) i bogat je Omega3, antioksidansima, vitaminima i mineralima.Njegova nutritivna vrijednost je superiornija od superhrane poput spiruline i klorele.Trenutno Parabel ima 94 patenta za ekstrakciju i konačnu upotrebu biljnih proteina iz vodenog sočiva (Lemidae), a 2018. je dobio opći GRAS certifikat od američke FDA.
Vrijeme objave: 30.08.2019