Els productes vegetals innovadors que promouen la salut s'estan introduint contínuament a la indústria de les begudes.No és sorprenent que el te i els productes a base d'herbes funcionals siguin molt populars en l'àmbit de la salut i sovint es diuen que són l'elixir de la natura.El Journal of The Tea Spot escriu que les cinc tendències principals del te el 2020 giren al voltant del tema de la fitoteràpia i donen suport a la tendència general cap a un mercat més prudent per a la salut i el benestar.
Adaptògens com a elements característics del te i les begudes
La cúrcuma, una espècia de cuina, ha tornat ara de l'armari d'espècies.En els últims tres anys, la cúrcuma s'ha convertit en el cinquè ingredient d'herbes més popular del te nord-americà, després de l'hibisc, la menta, la camamilla i el gingebre.El latte de cúrcuma es deu en gran part al seu ingredient actiu curcumina i al seu ús tradicional com a agent antiinflamatori natural.El cafè amb llet de cúrcuma ja està disponible a gairebé totes les botigues de queviures naturals i cafeteries de moda.Així que, a més de la cúrcuma, has seguit l'alfàbrega, l'albergínia beguda sud-africana, la Rhodiola i la Maca?
El que tenen en comú aquests ingredients amb la cúrcuma és que també estan adaptats a la planta original i tradicionalment s'ha pensat que ajuden a gestionar les respostes a l'estrès físic i mental.Les respostes d'estrès equilibrades "adaptògenes" no són específiques i ajuden a tornar el cos al centre, independentment de la direcció d'on vingui l'estrès.A mesura que la gent aprèn més sobre els efectes perjudicials de les hormones de l'estrès i la inflamació crònicament elevats, aquesta resposta a l'estrès flexible els ajuda a posar-los al capdavant.Aquestes plantes adaptatives poden ajudar el te funcional a assolir un nou nivell, que és adequat per al nostre estil de vida contemporani.
Des de la població urbana ocupada, fins a la gent gran i fins i tot esportistes, moltes persones necessiten urgentment solucions per alleujar l'estrès.El concepte d'adaptogens és relativament nou, i el terme va ser encunyat per primera vegada pels investigadors soviètics que van estudiar les herbes per ajudar a gestionar l'estrès de la batalla als anys quaranta.Per descomptat, moltes d'aquestes herbes també estan arrelades en l'Ayurveda i la medicina tradicional xinesa durant centenars d'anys, i sovint es consideren remeis naturals per a l'insomni, com ara l'ansietat, la digestió, la depressió, els problemes hormonals i els impulsos sexuals.
Per tant, el que els fabricants de te han de tenir en compte el 2020 és trobar adaptògens al te i utilitzar-los en els seus propis productes de begudes.
El te CBD es converteix en corrent
El cannabinol (CBD) s'està convertint ràpidament com a ingredient principal.Però en aquesta àrea, el CBD encara és una mica com el "Western Wilderness" dels Estats Units, així que el millor és saber distingir entre diferents opcions.Com a compost no psicoactiu del cànnabis, el CBD només es va descobrir fa dècades.
El CBD pot participar en la regulació del dolor i la inflamació del sistema nerviós central i pot exercir efectes analgèsics.La investigació científica ha demostrat que el CBD és prometedor per tractar el dolor crònic i l'ansietat.I el te de CBD pot ser una manera sedant d'ajudar a relaxar el cos, calmar la ment i preparar-se per adormir-se sense els efectes secundaris de la beguda, la ressaca o la ingesta excessiva.
Els tes de CBD que hi ha al mercat avui estan elaborats amb un dels tres extractes de CBD: cànem descarboxilat, destil·lat d'ampli espectre o aïllat.La descarboxilació és una descomposició catalitzada tèrmicament, que dóna a les molècules de CBD generades una millor oportunitat d'entrar al sistema nerviós central sense descompondre's en el metabolisme.Tanmateix, requereix una mica d'oli o un altre transportista per ser absorbit.
Alguns fabricants fan referència a la nanotecnologia quan descriuen processos que fan que les molècules de CBD siguin més petites i més biodisponibles.El cànnabis descarboxilat és el més proper a la flor de cànnabis completa i conserva alguns sabors i aromes de cànnabis;el destil·lat de CBD d'ampli espectre és un extracte de flor de cànnabis a base d'oli que conté traces d'altres cannabinoides menors, terpens, flavonoides, etc.;L'aïllat de CBD és la forma més pura de cannabidiol, inodor i insípid, i no requereix que altres portadors estiguin biodisponibles.
Actualment, les dosis de te CBD oscil·len entre 5 mg de "traça" i 50 o 60 mg per porció.Al que hem de prestar atenció és centrar-nos en com el te CBD aconseguirà un creixement explosiu el 2020, o estudiar com portar el te CBD al mercat.
Olis essencials, aromateràpia i te
La combinació d'aromateràpia pot millorar els beneficis del te i les herbes funcionals.Les herbes i flors perfumats s'han utilitzat en tes barrejats des de l'antiguitat
Earl Grey és un te negre tradicional que conté oli de bergamota.Ha estat el te negre més venut a l'hemisferi occidental durant més de 100 anys.El te de menta marroquí és una barreja de te verd xinès i menta verda.És el te més consumit al nord d'Àfrica i a l'Orient Mitjà.La rodanxa aromàtica de llimona s'utilitza sovint com a "acompanyament" d'una tassa de te.Com a suplement dels compostos aromàtics volàtils naturals del te, els olis essencials poden exercir un efecte millorat.
Els terpens i els terpenoides són els ingredients actius dels olis essencials i es poden absorbir pel sistema per ingestió, inhalació o absorció tòpica.Molts terpens poden travessar la barrera hematoencefàlica, produint efectes sistèmics.Afegir olis essencials al te no és cap novetat, però com una altra forma innovadora de millorar el suport fisiològic i relaxar el cos i la ment, a poc a poc estan rebent atenció.
Alguns tes verds tradicionals solen combinar-se amb olis essencials de cítrics, taronja, llimona o llimona;Els olis més forts i/o més picants es poden combinar de manera molt eficaç amb tes negres i puer i barrejats amb infusions d'herbes amb característiques fortes.L'ús d'olis essencials és extremadament baix, només requereix una gota per porció.Per tant, cal explorar com els olis essencials i l'aromateràpia poden beneficiar els vostres propis productes de te o begudes el 2020 i més enllà.
Te i gustos sofisticats del consumidor
Per descomptat, el gust és important.També s'està entrenant els gustos dels consumidors per distingir el te de fulla sencera d'alta qualitat de la pols de gamma baixa o el te triturat, cosa que es pot comprovar a partir del creixement saludable de la indústria del te de gamma alta i la reducció del te de gamma baixa del mercat massiu.
En el passat, els consumidors poden haver estat disposats a tolerar alguns tes menys deliciosos per bescanviar els beneficis funcionals percebuts.Però ara, esperen que el seu te no només tingui un bon sabor, sinó també un millor sabor i qualitat per a les barreges funcionals.D'altra banda, això ha aportat als ingredients vegetals funcionals una oportunitat comparable als tes tradicionals d'especialitat d'origen únic, obrint així moltes noves oportunitats al mercat del te.Les plantes herbàcies de gamma alta, incloent adaptògens, CBD i olis essencials, estan impulsant la innovació i canviaran la cara dels tes especials en la propera dècada.
El te està guanyant popularitat als serveis de càtering
Les diferents cares de te esmentades anteriorment van apareixent gradualment als menús de restaurants de luxe i cocteleries de moda.La idea del barman i les begudes de cafè especials, així com la combinació de te premium i delícies culinàries, oferiran a molts nous clients la primera experiència de te excepcional.
La salut basada en plantes també és popular aquí, ja que tant els xefs com els comensals busquen maneres innovadores de fer que els aliments i les begudes tinguin un millor gust i proporcionin alguns beneficis per a la salut.Quan els consumidors trien un plat gourmet del menú, o un còctel fet a mà, pot haver-hi la mateixa motivació que impulsa els clients a triar el te diari a casa i a l'oficina.Per tant, el te és un complement natural a l'experiència gastronòmica dels gourmets moderns, i s'espera que més restaurants actualitzin els seus plans de te per al 2020.
Hora de publicació: 20-feb-2020