Extracte d'all

Subjecte a directrius editorials estrictes per a l'aprovisionament, només enllacem amb institucions de recerca acadèmica, mitjans de comunicació de bona reputació i, quan estiguin disponibles, estudis mèdics revisats per parells. Tingueu en compte que els números entre parèntesis (1, 2, etc.) són enllaços clicables a aquests estudis.
La informació dels nostres articles no pretén substituir la comunicació personal amb un professional sanitari qualificat i no està pensada per ser utilitzada com a consell mèdic.
Aquest article es basa en l'evidència científica, escrit per experts i revisat pel nostre equip editorial format. Tingueu en compte que els números entre parèntesis (1, 2, etc.) representen enllaços als quals es pot fer clic a estudis mèdics revisats per parèntesi.
El nostre equip inclou dietistes i nutricionistes registrats, educadors sanitaris certificats, així com especialistes certificats en força i condicionament, entrenadors personals i especialistes en exercici correctiu. L'objectiu del nostre equip no és només una investigació exhaustiva, sinó també l'objectivitat i la imparcialitat.
La informació dels nostres articles no pretén substituir la comunicació personal amb un professional sanitari qualificat i no està pensada per ser utilitzada com a consell mèdic.
L'all té un aroma fort i un sabor deliciós i s'utilitza en gairebé tots els plats del món. Quan és cru, té un fort sabor picant que coincideix amb les propietats realment poderoses de l'all.
És especialment alt en certs compostos de sofre, que es creu que són els responsables de la seva olor i gust i que tenen efectes molt positius sobre la salut humana.
L'all és el segon lloc després de la cúrcuma en el nombre d'estudis que donen suport als beneficis d'aquest superaliment. En el moment de la publicació d'aquest article, més de 7.600 articles revisats per parells han avaluat la capacitat de la verdura per prevenir i alleujar diverses malalties.
Saps què han demostrat tots aquests estudis? El consum regular d'all no només és bo per a nosaltres, sinó que pot reduir o fins i tot ajudar a prevenir les quatre principals causes de mort a tot el món, com ara les malalties del cor, l'ictus, el càncer i les infeccions.
L'Institut Nacional del Càncer no recomana cap suplement dietètic per a la prevenció del càncer, però sí que reconeix l'all com una de les diverses verdures amb potencials propietats anticancerígenes.
Aquesta verdura hauria de ser consumida per tots els habitants del planeta, amb l'excepció dels casos més extrems i rars. És rendible, molt fàcil de cultivar i té un gust increïble.
Obteniu més informació sobre els beneficis de l'all, els seus usos, la investigació, com cultivar l'all i algunes receptes delicioses.
Les cebes són una planta perenne de la família de les amaryllidaceae (Amaryllidaceae), un grup de plantes bulboses que inclou alls, porros, cebes, escalunyes i cebes verdes. Encara que s'utilitza sovint com a herba o herba, l'all es considera botànicament un vegetal. A diferència d'altres verdures, s'afegeix a un plat juntament amb altres ingredients en lloc de cuinar-se sol.
L'all creix com a bulbs sota el sòl. Aquest bulb té llargs brots verds que surten de la part superior i les arrels baixen.
L'all és originari d'Àsia central, però creix silvestre a Itàlia i al sud de França. Els bulbs de la planta són el que tots coneixem com a verdures.
Què són els grans d'all? Els bulbs d'all estan coberts amb diverses capes de pell de paper no comestible, que, quan es pelen, revela fins a 20 petits bulbs comestibles anomenats claus.
Parlant de les moltes varietats d'all, sabíeu que hi ha més de 600 varietats d'aquesta planta? En termes generals, hi ha dues subespècies principals: sativum (coll tou) i ophioscorodon (coll dur).
Les tiges d'aquestes espècies vegetals són diferents: les tiges de coll tou consisteixen en fulles que romanen toves, mentre que les tiges de coll dur són dures. Les flors d'all provenen dels pecíols i es poden afegir a les receptes per afegir un sabor suau, dolç o fins i tot picant.
Dades nutricionals de l'all Conté innombrables nutrients importants: flavonoides, oligosacàrids, aminoàcids, al·licina i alts nivells de sofre (per citar-ne alguns). S'ha demostrat que el consum regular d'aquesta verdura proporciona beneficis per a la salut increïbles.
L'all cru també conté aproximadament un 0,1% d'oli essencial, els components principals del qual són el disulfur d'alilpropil, el disulfur de dialil i el trisulfur de dialil.
L'all cru se sol mesurar en grans i s'utilitza amb finalitats culinàries i medicinals. Cada clau està ple d'ingredients saludables.
Aquests són només alguns dels nutrients clau que es troben en aquesta verdura. També conté alliina i alicina, compostos de sofre que promouen la salut. Els beneficis de l'alicina estan especialment ben establerts en la investigació.
Els científics estan interessats en el potencial d'aquests compostos de sofre extrets de verdures per prevenir i tractar malalties cròniques i mortals com el càncer i les malalties cardiovasculars, així com altres beneficis de l'all.
Com aviat veureu, els beneficis de l'all cru són nombrosos. Es pot utilitzar com a forma eficaç de medicina botànica de diverses maneres, inclosa la següent.
Segons els Centres per al Control i la Prevenció de Malalties, les malalties cardíaques són l'assassí número u als Estats Units, seguida del càncer. Aquest vegetal és àmpliament conegut com a agent preventiu i terapèutic de moltes malalties cardiovasculars i metabòliques, com ara l'aterosclerosi, la hiperlipèmia, la trombosi, la hipertensió i la diabetis.
Una revisió científica d'estudis experimentals i clínics sobre els beneficis de l'all va trobar que, en general, el consum d'aquesta verdura té efectes cardioprotectors significatius tant en animals com en humans.
Potser la característica més sorprenent és que s'ha demostrat que ajuda a revertir la malaltia cardíaca en les seves primeres etapes eliminant l'acumulació de placa a les artèries.
Un estudi aleatoritzat i doble cec del 2016 publicat al Journal of Nutrition va incloure 55 pacients d'entre 40 i 75 anys que van ser diagnosticats amb síndrome metabòlica. Els resultats de l'estudi mostren que l'extracte d'all envellit és eficaç per reduir la placa de les artèries coronàries (les artèries que subministren sang al cor) en persones amb síndrome metabòlica.
Aquest estudi demostra encara més els beneficis d'aquest suplement per reduir l'acumulació de placa tova i prevenir la formació de nova placa a les artèries, que pot provocar malalties del cor. Hem realitzat quatre estudis aleatoris, que ens porten a la conclusió que l'extracte d'all envellit pot ajudar a frenar la progressió de l'aterosclerosi i revertir les primeres etapes de la malaltia cardiovascular.
Segons una revisió publicada a la revista Cancer Prevention Research, es creu que les verdures allium, especialment l'all i la ceba, i els compostos bioactius de sofre que contenen influeixen en totes les etapes del desenvolupament del càncer i influeixen en molts processos biològics que alteren el risc de càncer.
Diversos estudis basats en la població han demostrat una associació entre l'augment de la ingesta d'all i un risc reduït de certs tipus de càncer, com ara càncer d'estómac, còlon, esòfag, pàncrees i mama.
Quan es tracta de com menjar aquesta verdura pot prevenir el càncer, l'Institut Nacional del Càncer explica:
... Els efectes protectors de l'all poden ser deguts a les seves propietats antimicrobianes o a la seva capacitat per prevenir la formació de carcinògens, prevenir l'activació de carcinògens, millorar la reparació de l'ADN, reduir la proliferació cel·lular o induir la mort cel·lular.
Un estudi francès de 345 pacients amb càncer de mama va trobar que l'augment de la ingesta d'all, ceba i fibra es va associar amb una reducció estadísticament significativa del risc de càncer de mama.
Un altre càncer que es beneficia de menjar verdures és el càncer de pàncrees, un dels tipus de càncer més mortals. La bona notícia és que la investigació científica demostra que augmentar la ingesta d'all pot reduir el risc de desenvolupar càncer de pàncrees.
Un estudi basat en la població a l'àrea de la badia de San Francisco va trobar que les persones que consumien més all i ceba tenien un risc un 54% menor de desenvolupar càncer de pàncrees en comparació amb les que consumien menys all. La investigació també suggereix que augmentar la ingesta general de fruites i verdures pot protegir contra el càncer de pàncrees.
Aquesta popular verdura també és prometedora en el tractament del càncer. S'ha trobat que els seus compostos organosulfurats, inclosos DATS, DADS, ajoè i S-alilmercaptocisteïna, indueixen l'aturada del cicle cel·lular quan s'afegeixen a cèl·lules canceroses en experiments in vitro.
A més, s'ha trobat que aquests compostos de sofre indueixen apoptosi (mort cel·lular programada) quan s'afegeixen a diverses línies de cèl·lules canceroses cultivades en cultiu. S'ha informat que l'administració oral d'extracte líquid d'all i S-alilcisteïna (SAC) augmenta la mort de cèl·lules canceroses en models animals de càncer oral.
En general, aquesta verdura mostra clarament un potencial real com a aliment contra el càncer i no s'ha d'ignorar ni subestimar.
Un fet interessant és que aquesta herba comuna ajuda a controlar la pressió arterial alta. Un estudi va examinar l'eficàcia de l'extracte d'all envellit com a tractament adjunt en persones que ja estaven prenent medicaments antihipertensius, però la pressió arterial alta de les quals no estava controlada.
L'estudi, publicat a la revista científica Maturitas, va implicar 50 persones amb pressió arterial "no controlada". Les investigacions han demostrat que prendre quatre càpsules d'extracte d'all envellit (960 mg) diàries durant tres mesos pot reduir la pressió arterial en una mitjana de 10 punts.
Un altre estudi publicat el 2014 va trobar que la verdura "té el potencial de reduir la pressió arterial en pacients amb hipertensió, similar als medicaments estàndard per a la pressió arterial".
Aquest estudi explica a més que els polisulfurs de les verdures ajuden a obrir o eixamplar els vasos sanguinis, reduint així la pressió arterial.
Els experiments han demostrat que l'all (o compostos específics que es troben a les verdures, com l'al·licina) poden ser molt efectius per matar innombrables microorganismes que causen algunes de les infeccions més comunes i rares, inclòs el refredat comú. Això pot ajudar a prevenir refredats i altres infeccions.
En un estudi, les persones van prendre suplements d'all o un placebo durant 12 setmanes durant la temporada de fred (de novembre a febrer). Les persones que prenien aquesta verdura es refredaven menys sovint i, si es posaven malalts, es recuperaven més ràpidament que el grup que prenia un placebo.
El grup placebo també tenia més probabilitats de patir més d'un refredat durant el període de tractament de 12 setmanes.
La investigació vincula la capacitat d'aquesta verdura per prevenir els refredats amb el seu principal ingredient bioactiu, l'al·licina. Les seves propietats antibacterianes, antivirals i antifúngiques poden ajudar a alleujar els refredats i altres infeccions.
Es creu que l'alicina té un paper important en les capacitats antibacterianes d'aquest vegetal.
Un assaig clínic està provant una pràctica que les enquestes mostren que cada cop és més popular a Turquia: utilitzar all per tractar la calvície. Investigadors de la Universitat de Ciències Mèdiques de Mazandaran de l'Iran van provar l'efectivitat d'aplicar gel d'all al cuir cabellut dues vegades al dia durant tres mesos en persones que prenen corticoides per tractar la caiguda del cabell.
L'alopècia és un trastorn de la pell autoimmune comú que provoca la pèrdua de cabell al cuir cabellut, a la cara i, de vegades, a altres parts del cos. Hi ha diversos tractaments, però no hi ha cura.