La demanda de proteïnes vegetals al mercat d'aliments i begudes augmenta dia a dia, i aquesta tendència de creixement ha continuat durant diversos anys.Una varietat de fonts de proteïnes vegetals, com ara proteïna de pèsol, proteïna d'arròs, proteïna de soja i proteïna de cànem, satisfan les necessitats nutricionals i de salut de cada cop més consumidors a tot el món.
Els consumidors estan cada cop més preocupats pels productes d'origen vegetal.Els productes proteics d'origen vegetal es convertiran en un estil de vida de moda per a més consumidors en el futur basat en la salut personal i les preocupacions sobre l'ecosistema global.La firma d'investigació de mercat Future Market Insights preveu que el 2028, el mercat mundial d'aperitius a base de plantes passarà de 31.830 milions de dòlars el 2018 a 73.102 milions de dòlars el 2028, amb una taxa de creixement anual composta del 8,7%.El creixement dels aperitius a base de plantes orgàniques pot ser més ràpid, amb una taxa de creixement anual composta del 9,5%.
Amb la creixent demanda de proteïnes vegetals, quines matèries primeres de proteïnes vegetals tenen potencial al mercat i es converteixen en la propera generació de proteïnes alternatives d'alta qualitat?
En l'actualitat, la proteïna vegetal s'ha utilitzat en molts camps, com en substitució de la llet, els ous i el formatge.Ateses les deficiències de la proteïna vegetal, una proteïna no pot ser completament adequada per a totes les aplicacions.I el patrimoni agrícola i la biodiversitat de l'Índia han produït un gran nombre de fonts diverses de proteïnes, que es poden combinar per satisfer aquesta demanda global.
Proeon, una start-up índia, ha estudiat prop de 40 fonts de proteïnes diferents i ha analitzat els seus múltiples factors, com ara l'estat nutricional, la funció, sensorial, la disponibilitat de la cadena de subministrament, l'impacte ecològic i la sostenibilitat, i finalment ha decidit expandir l'amarant i la mongeta mungo. escala de noves proteïnes vegetals com els cigrons indis.L'empresa va recaptar amb èxit 2,4 milions de dòlars en finançament inicial i establirà un laboratori d'investigació als Països Baixos, sol·licitarà patents i ampliarà l'escala de producció.
1. Proteïna d'amarant
Proeon va dir que l'amaranto és un ingredient vegetal infrautilitzat al mercat.Com a súper aliment amb un alt contingut en proteïnes, l'amarant té una història de més de 8.000 anys.És 100% sense gluten i ric en minerals i vitamines.També és un dels cultius més resistents al clima i ecològicament viables.Pot adonar-se de la creixent demanda de proteïnes vegetals amb una inversió agrícola mínima.
2. Proteïna de cigrons
Per ampliar la seva cartera de productes, Proeon també va triar la varietat de cigrons de l'Índia, que té una estructura i funcions proteiques excel·lents, la qual cosa la converteix en un bon substitut de la proteïna de cigrons disponible actualment al mercat.Al mateix temps, com que també és un cultiu molt sostenible, té una baixa petjada de carboni i una baixa demanda d'aigua.
3. Proteïna de mongeta mungo
La mongeta mungo, com a tercera proteïna vegetal de l'empresa, és altament sostenible alhora que proporciona un sabor i un sabor neutres.També és un substitut de l'ou cada cop més popular, com l'anomenat ou vegetal llançat per JUST.La matèria primera principal són les mongetes mung, barrejades amb aigua, sal, oli i altres proteïnes per formar un líquid groc pàl·lid.Aquest és el producte principal actual de JUST.
La companyia va dir que després de determinar la font de la proteïna vegetal, la companyia va desenvolupar un procés patentat per produir proteïnes d'alta concentració sense utilitzar productes químics o dissolvents durs.Pel que fa a la construcció de laboratoris d'investigació, l'empresa va realitzar molta consideració i avaluació detallada a l'Índia, Canadà, Austràlia, Nova Zelanda, el Regne Unit i els Països Baixos, i finalment va decidir establir una instal·lació de producció als Països Baixos.Com que els Països Baixos poden oferir un gran ecosistema de recerca acadèmica, corporatiu i d'inici en el sector agroalimentari, la Universitat de Wageningen a la regió és la millor universitat del món en aquest camp, amb excel·lents talents de recerca i una infraestructura que es pot desenvolupar per a les empreses. les tecnologies ofereixen un gran suport.
En els últims anys, Wageningen ha atret gegants de la indústria alimentària com Unilever, Symrise i AAK.FoodValley, el centre agroalimentari de la ciutat, dóna molt de suport a les start-ups a través de projectes com el Protein Cluster.
Actualment, Proeon està treballant amb marques d'Europa, Amèrica del Nord i el sud-est asiàtic per crear alternatives vegetals més sostenibles i saludables, com ara potents productes de substitució d'ous a base de plantes, hamburgueses d'etiqueta neta, hamburgueses i productes lactis alternatius.
D'altra banda, la investigació de l'Indian Food Research Institute mostra que la inversió global en el sector més ampli de proteïnes intel·ligents serà de 3.100 milions de dòlars EUA el 2020, un augment de tres vegades respecte a l'any anterior, perquè durant la pandèmia de COVID-19, la gent està L'entusiasme per una cadena de subministrament de proteïnes contínua i segura s'ha aprofundit.En el futur, sens dubte veurem productes carnis innovadors procedents de la fermentació i el cultiu de laboratori, però encara confiaran més en ingredients vegetals.Per exemple, la carn cultivada en laboratori pot requerir proteïnes vegetals per proporcionar una millor estructura de la carn.Al mateix temps, moltes proteïnes derivades de la fermentació encara s'han de combinar amb proteïnes vegetals per aconseguir les funcions i propietats sensorials necessàries.
Proeon va dir que l'objectiu de la companyia és estalviar més de 170.000 milions de litres d'aigua mitjançant la substitució d'aliments per a animals i reduir les emissions de diòxid de carboni en aproximadament 150 tones mètriques.El febrer de 2020, la companyia va ser seleccionada per FoodTech Studio-Bites!Food Tech Studio - Picades!és un projecte d'acceleració global iniciat per Scrum Ventures per donar suport a les "solucions alimentàries sostenibles de productes llestos per menjar".
El finançament recent de Proeon va ser liderat per l'empresari Shaival Desai, amb la participació de Flowstate Ventures, Peak Sustainability Venture Fund I, Waoo Partners i altres inversors àngels.OmniActive Health Technologies també va participar en aquesta ronda de finançament.
Els consumidors busquen productes amb alta nutrició, neutralitat de carboni, sense al·lèrgens i etiqueta net.Els productes d'origen vegetal compleixen aquesta tendència, de manera que cada cop més productes d'origen animal es substitueixen per productes d'origen vegetal.Segons les estadístiques, s'espera que el camp de les proteïnes vegetals arribi a prop dels 200.000 milions de dòlars EUA el 2027. En el futur, s'afegiran més proteïnes derivades de les plantes als rangs de proteïnes alternatives.
Hora de publicació: 29-set-2021