En els últims anys, el romaní ha estat afavorit pels consumidors per les seves bones propietats antioxidants.Com a antioxidant natural, l'extracte de romaní està creixent ràpidament al mercat mundial.Les dades del mercat de Future Market Insights mostren que el 2017, el mercat mundial d'extractes de romaní va superar els 660 milions de dòlars.S'espera que el mercat arribi als 1.063,2 milions de dòlars a finals de 2027 i s'ampliï a una taxa de creixement anual composta del 4,8% entre 2017 i 2027.
Com a additiu alimentari, l'extracte de romaní s'ha inclòs a les "Normes de seguretat alimentària per a additius alimentaris" (GB 2760-2014);31 d'agost de 2016, "Extracte de romaní d'additius alimentaris" (GB 1886.172-2016) ), i es va implementar oficialment l'1 de gener de 2017. Avui, el Centre Nacional d'Avaluació de Riscos per a la Seguretat Alimentària (CFSA) va emetre un esborrany per fer comentaris sobre una varietat de additius alimentaris, inclòs extracte de romaní.
CFSA va declarar a més que aquesta substància s'utilitza com a antioxidant en begudes de proteïnes vegetals (categoria d'aliments 14.03.02) per retardar l'oxidació del producte.Les seves especificacions de qualitat s'implementen a "Food Additive Rosemary Extract" (GB 1886.172).
1
Extracte de romaní, una visió general ràpida de la normativa global
Actualment, els antioxidants sintetitzats artificialment perjudicials per al cos humà han estat limitats o prohibits als països desenvolupats com el Japó i els Estats Units.Al Japó, TBHQ no s'ha inclòs als additius alimentaris.Les restriccions sobre BHA, BHT i TBHQ a Europa i als Estats Units són cada cop més estrictes, especialment en aliments per a nadons i nens.
Els Estats Units, el Japó i alguns països d'Europa són els primers països a estudiar els antioxidants del romaní.Han desenvolupat una sèrie d'antioxidants de romaní, que s'han demostrat que són segurs mitjançant experiments toxicològics i que s'utilitzen àmpliament en olis, aliments rics en oli i carns.Conservació del producte.La Comissió Europea, l'Agència de Normes Alimentaris d'Austràlia i Nova Zelanda, el Ministeri de Salut, Treball i Benestar del Japó i l'Administració d'Aliments i Medicaments dels EUA permeten que s'utilitzin com a antioxidants o sabors alimentaris per als aliments.
Segons l'avaluació del Comitè Mixt FAO/OMS d'Experts en Additius Alimentaris, la ingesta temporal diària d'aquesta substància és de 0,3 mg/kg p.c. (basada en àcid carnòsic i sàlvia).
Avantatge antioxidant de l'extracte de romaní
Com a nova generació d'antioxidants, l'extracte de romaní evita els efectes secundaris tòxics dels antioxidants sintètics i la debilitat de la piròlisi.Té una alta resistència a l'oxidació, seguretat, no toxicitat, estabilitat a la calor, alta eficiència i ampli espectre.És reconegut internacionalment.La tercera generació d'additius alimentaris verds.A més, l'extracte de romaní té una forta solubilitat i es pot convertir en un producte liposoluble o soluble en aigua, de manera que té una alta aplicabilitat en l'aplicació d'aliments i té la funció d'estabilitzar l'oli i l'oli essencial en el processament d'aliments..A més, l'extracte de romaní també té un punt d'ebullició més alt i un llindar d'aroma més baix, de manera que es pot reduir el cost reduint la quantitat durant l'ús.
Aliments i begudes, tendències principals en aplicacions d'extracte de romaní
L'extracte de romaní més utilitzat és en els aliments, principalment com a antioxidant i conservant natural.L'extracte de romaní soluble en oli (àcid carnòsic i carnosol) s'utilitza principalment en olis i greixos comestibles, productes carnis, lactis, productes rics en greixos, productes de forn, etc. La funció principal és prevenir el deteriorament oxidatiu dels olis i la decoloració oxidativa dels olis. aliments.Té una excel·lent resistència a les altes temperatures (190-240), per la qual cosa té una forta aplicabilitat en aliments processats a alta temperatura com ara la cocció i la fregit.
L'antioxidant soluble en aigua (àcid rosmarínic) s'utilitza principalment en begudes, productes aquàtics, pigments naturals solubles en aigua, té una capacitat antioxidant superior i també té una certa resistència a les altes temperatures.Al mateix temps, l'àcid rosmarínic extracte de romaní també té l'efecte d'inhibir l'activitat dels microorganismes i té efectes inhibidors evidents sobre bacteris patògens comuns com Escherichia coli i Staphylococcus aureus, i es pot aplicar com a conservant natural en més.En el producte.A més, l'extracte de romaní també pot millorar el sabor del producte, donant als aliments una olor especial.
Per a les begudes, el romaní és una espècia important en la preparació de còctels i begudes amb suc.Té un toc de pins que donen al suc i al còctel una olor especial.Actualment, l'aplicació d'extracte de romaní en begudes s'utilitza principalment com a aroma.Els consumidors són constantment exigents pel que fa al sabor del producte, i el sabor convencional ja no pot satisfer les necessitats de la majoria dels consumidors.No és difícil entendre per què el mercat Hi ha molts productes aromatitzats com el gingebre, el xile i la cúrcuma.Per descomptat, també són benvinguts els sabors d'herbes i espècies que representa el romaní.
Hora de publicació: 09-agost-2019