Recentment, l'últim informe de dades publicat per la Plant Food Association (PBFA) i el Good Food Institute (GFI) va assenyalar que el 2020, les vendes al detall d'aliments d'origen vegetal als Estats Units continuaran creixent a dos dígits. taxa, augmentant un 27%, assolint una mida de mercat de 7.000 milions de dòlars EUA..Aquestes dades van ser encarregades per PBFA i GFI per dur a terme investigacions per SPINS.Només reflecteix les vendes de productes d'origen vegetal que substitueixen els productes animals, com ara carn vegetal, marisc vegetal, ous de plantes, lactis vegetals, condiments vegetals, etc. 2020.
Aquest creixement de vendes basat en dòlars és coherent als Estats Units, amb un creixement de més del 25% a cada secció censal.La taxa de creixement del mercat d'aliments a base de plantes és gairebé el doble de la taxa de creixement del mercat minorista d'aliments dels Estats Units, que va augmentar un 15% el 2020 a causa del tancament de restaurants a causa de la nova epidèmia de la corona i els consumidors acumulant grans quantitats d'aliments durant el confinament.
Les dades de vendes de 7.000 milions de productes d'origen vegetal mostren que actualment els consumidors estan experimentant una transformació "fonamental".Cada cop són més els consumidors que incorporen aliments d'origen vegetal a la seva dieta, especialment aquells amb bon gust i atributs de salut.producte.Al mateix temps, la xifra de creixement del 27% reflecteix en part el canvi del consum d'aliments a les llars durant l'epidèmia.Com que els punts de venda al detall recuperen el negoci perdut al mercat de serveis de càtering, el creixement de les vendes de productes vegetals supera significativament el creixement de tot el mercat minorista d'aliments i begudes (+15%).
El 2020 és un any d'avenços per als aliments d'origen vegetal.En general, l'increïble creixement dels aliments d'origen vegetal, especialment les carns d'origen vegetal, ha superat les expectatives del mercat, la qual cosa és un clar senyal del "canvi dietètic" dels consumidors.A més, la taxa de penetració domèstica dels productes d'origen vegetal també augmenta constantment.El 2020, el 57% de les llars està comprant productes d'origen vegetal, davant del 53%.
L'any que va finalitzar el 24 de gener de 2021, les vendes al detall de llet vegetal dels Estats Units van augmentar un 21,9% en el canal de mesura fins a assolir els 2.542 milions de dòlars, la qual cosa representa el 15% de les vendes de llet líquida.Al mateix temps, la taxa de creixement de la llet vegetal és el doble que la de la llet ordinària, representant el 35% de tot el mercat d'aliments d'origen vegetal.Actualment, el 39% de les llars nord-americanes compren llet vegetal.
He d'esmentar el potencial de mercat de la "llet de civada".La llet de civada és un producte relativament nou en el camp de la llet vegetal als Estats Units.Fa uns anys gairebé no hi havia registre a les dades, però ha aconseguit un gran èxit en els últims anys.El 2020, les vendes de llet de civada es van disparar un 219,3% fins a assolir els 264,1 milions de dòlars EUA, superant la llet de soja per convertir-se en la segona categoria de llet d'origen vegetal.
La carn vegetal és el segon producte vegetal més gran, amb un valor de 1.400 milions de dòlars EUA el 2020, i les vendes han augmentat un 45% des dels 962 milions de dòlars EUA el 2019. La taxa de creixement de la carn vegetal és el doble que la de la carn tradicional, la qual cosa representa 2,7% de les vendes al detall de carn envasada.Actualment, el 18% de les llars nord-americanes compren carn d'origen vegetal, en comparació amb el 14% del 2019.
A la categoria de productes carnis vegetals, cal prestar atenció als mariscs d'origen vegetal.Tot i que la base de categories de productes és petita, s'espera que les vendes de productes del mar d'origen vegetal creixin substancialment en els propers anys, amb un augment del 23% el 2020, fins als 12 milions de dòlars EUA.
El 2020, els productes de iogurt d'origen vegetal al mercat nord-americà creixeran un 20,2%, gairebé 7 vegades més que el iogurt tradicional, amb vendes que arribaran als 343 milions de dòlars nord-americans.Com a subcategoria de iogurt, el iogurt vegetal està en augment actualment i és principalment popular als mercats europeus i americans.El iogurt fermentat a partir de matèries primeres d'origen vegetal té els avantatges de rendiment d'un baix contingut en greixos i alta proteïna.Com a categoria innovadora en el iogurt, hi ha molt espai per al desenvolupament del mercat futur.
Al mercat nacional, moltes empreses ja estan desplegant productes de iogurt d'origen vegetal, com ara Yili, Mengniu, Sanyuan i Nongfu Spring.Tanmateix, pel que fa a l'entorn de desenvolupament actual, el iogurt a base de plantes encara té problemes a la Xina, com ara la consciència del consumidor encara es troba en una etapa relativament nínxol, els preus dels productes són lleugerament més alts i problemes de gust.
El formatge a base de plantes i els ous a base de plantes són les categories de més ràpid creixement dels segments de mercat basats en plantes.El formatge vegetal va créixer un 42%, gairebé el doble de la taxa de creixement del formatge tradicional, amb una mida del mercat de 270 milions de dòlars.Els ous de les plantes van augmentar un 168%, gairebé 10 vegades més que els ous tradicionals, i la mida del mercat va arribar als 27 milions de dòlars nord-americans.A partir del 2018, els ous d'origen vegetal han crescut més d'un 700%, que és 100 vegades la taxa de creixement dels ous tradicionals.
A més, el mercat de la mantega vegetal també ha crescut ràpidament, representant el 7% de la categoria de la mantega.Els cremadors de plantes van augmentar un 32,5%, les dades de vendes van arribar als 394 milions de dòlars EUA) van representar el 6% de la categoria de crema.
Amb el creixement del mercat vegetal, molts gegants de la indústria alimentària estan prestant atenció al mercat de proteïnes alternatives i també estan desenvolupant productes relacionats.Recentment, Beyond Meat va anunciar la cooperació amb dos gegants mundials de menjar ràpid McDonald's i Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut) i, al mateix temps, va arribar a un acord amb Pepsi per desenvolupar aperitius i begudes amb proteïnes vegetals.
Des de Nestlé fins a Unilever i Danone, les principals marques mundials de CPG estan entrant al joc;de Tyson Foods a les grans empreses de carn de JBS;des de McDonald's, Burger King, KFC fins a Pizza Hut, Starbucks i Domino's;en els últims 12 mesos, Kroger (Kroger) i Tesco (Tesco) i altres minoristes líders han fet "grans apostes" per proteïnes alternatives.
Pel que fa al gran que pot ser el mercat potencial, és difícil de predir, perquè els motors de compra de cada categoria són diferents.Alguns productes són tècnicament més difícils que d'altres.El preu segueix sent un obstacle.Els consumidors encara estan lluitant amb el gust, la textura i la proteïna animal està molt valorada en termes de nutrició.
Recentment, un informe publicat pel Boston Consulting Group i la Blue Horizon Corporation prediu que l'any 2035, les proteïnes alternatives basades en plantes, microorganismes i cultiu cel·lular representaran l'11% del mercat global de proteïnes (290.000 milions de dòlars).En el futur, seguirem veient un augment de la producció de proteïnes animals durant un període de temps, fins i tot si la quota de proteïnes alternatives també augmenta, perquè el mercat global de proteïnes segueix creixent.
Impulsat per les preocupacions dels consumidors sobre la salut personal, la sostenibilitat, la seguretat alimentària i el benestar animal, l'interès de la gent per la indústria alimentària d'origen vegetal s'ha disparat i l'esclat de la nova epidèmia de la corona ha donat un impuls addicional a la venda al detall d'aliments d'origen vegetal.Aquests factors continuaran impulsant el consum d'aliments d'origen vegetal durant molt de temps.
Segons dades de Mintel, del 2018 al 2020, les declaracions basades en plantes en aliments i begudes recentment llançats als Estats Units han augmentat un 116%.Al mateix temps, el 35% dels consumidors nord-americans estan d'acord que la pandèmia de COVID-19/coronavirus demostra que els humans necessiten reduir el consum d'animals.A més, entre la innovació dels productes d'origen vegetal i el retorn gradual a mesures de compra menys restrictives, el 2021 oferirà als minoristes moltes oportunitats per atraure més consumidors i ampliar els seus productes d'origen vegetal.
Hora de publicació: 19-abril-2021