Lemnaminor L és una planta aquàtica del gènere Lemna a estanys i llacs de tot el món.La superfície ventral és de color verd pàl·lid a verd grisenc.Molta gent ho confon amb plantes d'algues.La taxa de creixement de l'ànec és súper ràpida i l'extraordinària taxa de creixement fa que es multipliqui i es multipliqui en dos dies.Pot cobrir tota la superfície de l'aigua ràpidament i només necessita llum solar feble.Durant el procés de creixement, l'ànec converteix grans quantitats de diòxid de carboni en oxigen disponible.
El duckweed ha estat al sud-est asiàtic des de fa centenars d'anys i, pel seu alt contingut en proteïnes (més del 45% de la matèria seca), també es coneix com a "mandonguilles vegetals".També s'ha demostrat que la planta conté un bon equilibri proteic amb una estructura d'aminoàcids semblant a la d'un ou, que conté nou aminoàcids essencials.Al mateix temps, l'ànec conté polifenols com àcids fenòlics i flavonoides (incloses les catequines), fibra dietètica, minerals de ferro i zinc, vitamina A, complex de vitamines B i una petita quantitat de vitamina B12 derivada de plantes.
En comparació amb altres plantes terrestres com la soja, la col rizada o els espinacs, la producció de proteïnes de linga d'aigua només requereix una petita quantitat d'aigua, no requereix grans quantitats de terra i és altament sostenible ambientalment.Actualment, els productes de llisca d'ànec basats en el mercat inclouen principalment el Mankhai de Hinoman i el Lentein de Parabel, que creixen gairebé sense aigua ni terra.Pel que fa al valor nutricional, els alts nivells de tots els aminoàcids essencials i els aminoàcids de cadena ramificada són útils per accelerar el creixement muscular.
La lenteína es pot utilitzar en batuts, proteïnes en pols, barres nutricionals i altres productes.El producte en pols de proteïna Clean Green ProteinTM de Clean Machine® conté aquest material, que té els mateixos avantatges de rendiment que la proteïna de sèrum.A diferència de Lentein, Mankai és un ingredient alimentari complet que no es separa dels aïllats o concentrats de proteïnes i ha superat el GRAS autoidentificat.Com a pols fina, es pot afegir a productes al forn, productes de nutrició esportiva, pasta, aperitius, etc., i el seu sabor és més suau que l'espirulina, els espinacs i la col.
La llenta d'aigua Mankai és una planta aquàtica coneguda com la verdura més petita del món.Actualment, Israel i diversos països més han adoptat un entorn hidropònic tancat que es pot plantar durant tot l'any.Diversos estudis han demostrat que l'ànec Mankai pot convertir-se en un ingredient alimentari saludable i sostenible de primera qualitat, i aquesta planta rica en proteïnes té un gran potencial de creixement en els mercats de salut i benestar.Com a font alternativa emergent de proteïnes vegetals, la llisca d'ànec de Mankai pot tenir efectes hipoglucèmics postprandials potencials i suprimir la gana.
Recentment, investigadors de la Universitat Ben Gurion (BGU) al Negev, Israel, van realitzar un assaig aleatori, controlat i creuat que va demostrar que aquesta planta aquàtica rica en proteïnes ajuda a controlar els nivells de sucre en sang després de la ingesta d'hidrats de carboni.L'assaig va identificar que la planta tenia un gran potencial per convertir-se en un "superaliment".
En aquest estudi, els investigadors van comparar els batuts de llisca d'ànec Manki amb quantitats iguals d'hidrats de carboni, proteïnes, greixos i calories.Després de dues setmanes de monitorització amb un sensor de glucosa, els participants que van beure batuts de llisca d'ànec van mostrar una resposta significativa en una sèrie de mesures de salut, com ara la reducció dels nivells màxims de glucosa, els nivells de glucosa en sang en dejú, les hores punta tardanes i la descàrrega de glucosa més ràpida.L'estudi també va trobar que el batut de llenta d'ànec tenia una sacietat lleugerament més gran que el batut de iogurt.
Segons dades de mercat de Mintel, entre el 2012 i el 2018, el nombre de nous productes als Estats Units que es referien a aliments i begudes "d'origen vegetal" va augmentar un 268%.Amb l'auge del vegetarianisme, l'amabilitat dels animals, els antibiòtics de cria d'animals, etc., la demanda dels consumidors de llet vegetal ha mostrat una tendència explosiva en els darrers anys.La llet vegetal segura, sana i suau ha començat a ser afavorida pel mercat, l'ametlla i la civada.Les ametlles, els cocos, etc. són la llet vegetal més habitual, i la civada i les ametlles són les que creixen més ràpidament.
Les dades de Nielsen mostren que el 2018 la llet vegetal s'ha apoderat del 15% del mercat minorista de productes lactis dels Estats Units, amb un volum de 1.600 milions de dòlars, i segueix creixent a un ritme del 50% anual.Al Regne Unit, la llet vegetal també ha mantingut una taxa de creixement del mercat del 30% durant anys, i el govern va incloure a les estadístiques de l'IPC el 2017. En comparació amb altres llets vegetals, la llet de llenties d'aigua (Lemidae) és més competitiva al mercat de la seva alta sostenibilitat en proteïnes i creixement, i la seva biomassa es pot duplicar en 24-36 hores i collir cada dia.
A partir del ràpid desenvolupament del mercat de la llet vegetal, Parabel va llançar el 2015 el producte LENTEIN Plus, un concentrat de proteïnes de llenties d'aigua que conté al voltant d'un 65% de proteïnes i una gran quantitat de micro i macronutrients.La companyia també està investigant un contingut de proteïnes de fins al 90%.% de la proteïna aïllada, així com una matèria primera que no té la tonalitat “verda” de la pròpia lluna d'aigua.L'ànec té un contingut d'aminoàcids més alt que qualsevol altra proteïna vegetal, inclosa la soja.Té molt bon gust.Aquesta proteïna és soluble i té escuma, per la qual cosa s'afegeix a les begudes, barretes nutricionals i aperitius.
El 2017, Parabel va llançar Lentein Complete, una font de proteïna de llenties, un component proteic lliure d'al·lèrgens amb una estructura d'aminoàcids que conté més aminoàcids essencials i BCAA que altres proteïnes vegetals, com la soja o els pèsols.Aquesta proteïna és altament digerible (PDCAAS.93) i també és rica en Omega3, antioxidants, vitamines i minerals.El seu valor nutricional és superior als superaliments com l'espirulina i la clorella.Actualment, Parabel té 94 patents per a l'extracció i ús final de proteïnes vegetals de llenties d'aigua (Lemidae), i el 2018 va rebre la certificació general GRAS de la FDA dels EUA.
Hora de publicació: 30-agost-2019