Bag-ohay lang, ang pinakabag-o nga taho sa datos nga gipagawas sa Plant Food Association (PBFA) ug sa Good Food Institute (GFI) nagpunting nga sa 2020, ang tingi nga pagbaligya sa mga pagkaon nga nakabase sa tanum sa Estados Unidos magpadayon sa pagtubo sa doble nga numero. rate, nga nagdugang sa 27%, nga nakaabot sa gidak-on sa merkado nga 7 bilyon US dolyares..Kini nga datos kay gisugo sa PBFA ug GFI sa pagpahigayon ug imbestigasyon sa SPINS.Nagpakita lamang kini sa pagbaligya sa mga produkto nga nakabase sa tanum nga nagpuli sa mga produkto sa hayop, lakip ang karne sa tanum, tanum nga seafood, mga itlog sa tanum, mga produkto sa dairy sa tanum, mga panimpla sa tanum, ug uban pa. 2020.
Kini nga dolyar-based nga pagtubo sa halin makanunayon sa tibuok Estados Unidos, nga adunay labaw sa 25% nga pagtubo sa matag census tract.Ang rate sa pagtubo sa merkado sa pagkaon nga nakabase sa tanum hapit doble ang rate sa pagtubo sa merkado sa tingi sa pagkaon sa US, nga nadugangan sa 15% kaniadtong 2020 tungod sa pagsira sa mga restawran tungod sa bag-ong epidemya sa korona ug ang mga konsumedor nga nagtipig daghang mga pagkaon sa panahon. ang lockdown.
Ang datos sa pagbaligya sa 7 bilyon nga mga produkto nga nakabase sa tanum nagpakita nga ang mga konsumedor karon nag-agi sa usa ka "sukaranan" nga pagbag-o.Nagkadaghan ang mga konsumidor nga nag-apil sa mga pagkaon nga nakabase sa tanum sa ilang mga diyeta, labi na kadtong adunay maayong lami ug mga kinaiya sa kahimsog.produkto.Sa parehas nga oras, ang 27% nga pagtubo nga numero bahin nga nagpakita sa pagbalhin sa konsumo sa pagkaon sa mga panimalay sa panahon sa epidemya.Ingon nga ang mga retail outlet naghimo alang sa nawala nga negosyo sa merkado sa serbisyo sa pag-catering, ang pagtubo sa pagbaligya sa mga produkto nga nakabase sa tanum nga labi nga milabaw sa pagtubo sa tibuuk nga merkado sa tingi sa pagkaon ug ilimnon (+ 15%).
Ang 2020 usa ka tuig sa mga kalampusan alang sa mga pagkaon nga nakabase sa tanum.Sa kinatibuk-an, ang katingad-an nga pagtubo sa mga pagkaon nga nakabase sa tanum, labi na ang mga karne nga nakabase sa tanum, milabaw sa mga gilauman sa merkado, nga usa ka tin-aw nga timaan sa "pagbalhin sa pagkaon" sa mga konsumedor.Dugang pa, ang rate sa pagsulod sa panimalay sa mga produkto nga nakabase sa tanum padayon usab nga nagdugang.Sa 2020, 57% sa mga panimalay ang namalit alang sa mga produkto nga nakabase sa tanum, gikan sa 53%.
Sa tuig nga nagtapos sa Enero 24, 2021, ang US plant milk retail sales misaka ug 21.9% sa measurement channel nga moabot sa US$2.542 billion, nga nagkantidad ug 15% sa liquid milk sales.Sa parehas nga oras, ang rate sa pagtubo sa gatas nga nakabase sa tanum doble sa ordinaryong gatas, nga nagkantidad sa 35% sa tibuuk nga merkado sa pagkaon nga nakabase sa tanum.Sa pagkakaron, 39% sa mga panimalay sa Amerika ang namalit og gatas nga gibase sa tanom.
Kinahanglan nakong hisgutan ang potensyal sa merkado sa "gatas sa oat".Ang oat milk kay medyo bag-ong produkto sa natad sa gatas sa tanom sa Estados Unidos.Adunay halos walay rekord sa datos pipila ka tuig na ang milabay, apan kini nakab-ot ang dakong kalampusan sa bag-ohay nga katuigan.Sa 2020, ang halin sa oat milk misaka ug 219.3% ngadto sa US$264.1 million, nga milabaw sa soy milk nga nahimong top 2 plant-based milk category.
Ang karne sa tanum mao ang ikaduha nga pinakadako nga produkto nga nakabase sa tanum, nga adunay kantidad nga US $ 1.4 bilyon sa 2020, ug ang mga halin misaka sa 45% gikan sa US $ 962 milyon sa 2019. Ang rate sa pagtubo sa karne sa tanum doble sa tradisyonal nga karne, nga nagkantidad alang sa 2.7% sa gibaligya nga retail nga karne.Sa pagkakaron, 18% sa mga panimalay sa Amerika ang namalit og plant-based nga karne, gikan sa 14% sa 2019.
Sa kategorya nga mga produkto sa karne sa tanum, kinahanglan nga hatagan pagtagad ang seafood nga nakabase sa tanum.Bisan kung gamay ang base sa kategorya sa produkto, ang pagbaligya sa mga produkto sa seafood nga nakabase sa tanum gilauman nga motubo nga dako sa sunod nga mga tuig, nga adunay pagtaas sa 23% sa 2020, nga moabot sa US $ 12 milyon.
Sa 2020, ang mga produkto sa yogurt nga nakabase sa tanum sa merkado sa US motubo sa 20.2%, nga hapit 7 ka pilo sa tradisyonal nga yogurt, nga adunay mga halin nga moabot sa 343 milyon nga dolyar sa US.Isip usa ka sub-category sa yogurt, ang yogurt nga nakabase sa tanum sa pagkakaron nag-uswag, ug kini kasagarang popular sa mga merkado sa Europe ug Amerika.Ang Yogurt nga gi-ferment gikan sa plant-based nga hilaw nga materyales adunay mga bentaha sa performance sa ubos nga tambok ug taas nga protina.Ingon usa ka bag-ong kategorya sa yogurt, adunay daghang lugar alang sa umaabot nga pag-uswag sa merkado.
Sa lokal nga merkado, daghang mga kompanya ang nag-deploy na sa mga produkto sa yogurt nga nakabase sa tanum, lakip ang Yili, Mengniu, Sanyuan, ug Nongfu Spring.Bisan pa, kutob sa karon nga palibot sa pag-uswag, ang yogurt nga nakabase sa tanum adunay mga problema sa China, sama sa pagkahibalo sa mga konsumedor naa pa sa usa ka medyo niche nga yugto, ang mga presyo sa produkto medyo taas, ug mga problema sa lami.
Ang keso nga nakabase sa tanum ug mga itlog nga nakabase sa tanum mao ang labing paspas nga nagtubo nga mga kategorya sa mga bahin sa merkado nga nakabase sa tanum.Ang keso sa utanon mitubo sa 42%, halos doble sa rate sa pagtubo sa tradisyonal nga keso, nga adunay gidak-on sa merkado nga US$270 milyon.Ang mga itlog sa tanom misaka ug 168%, halos 10 ka pilo sa tradisyonal nga mga itlog, ug ang gidak-on sa merkado miabot ug 27 ka milyon nga dolyares sa US.Sugod sa 2018, ang mga itlog nga nakabase sa tanum mitubo sa labaw sa 700%, nga 100 ka pilo sa rate sa pagtubo sa tradisyonal nga mga itlog.
Dugang pa, ang merkado sa mantikilya nga nakabase sa utanon kusog usab nga mitubo, nga nagkantidad sa 7% sa kategorya nga mantikilya.Ang mga creamer sa tanum misaka sa 32.5%, ang datos sa pagbaligya nakaabot sa 394 milyon nga dolyar sa US) nag-asoy sa 6% sa kategorya nga creamer.
Sa pag-uswag sa merkado nga nakabase sa tanum, daghang mga higante sa industriya sa pagkaon ang naghatag pagtagad sa alternatibong merkado sa protina ug nagpalambo usab sa mga produkto nga may kalabotan.Bag-ohay lang, ang Beyond Meat nagpahibalo sa kooperasyon sa duha ka global fast food higanteng McDonald's ug Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut), ug sa samang higayon nakab-ot ang usa ka kasabutan uban sa Pepsi sa paghimo sa mga snacks ug mga ilimnon nga adunay protina sa tanom.
Gikan sa Nestle hangtod sa Unilever ug Danone, ang nanguna nga global nga mga tatak sa CPG nagsulod sa dula;gikan sa Tyson Foods ngadto sa JBS nga dagkong mga kompanya sa karne;gikan sa McDonald's, Burger King, KFC hangtod sa Pizza Hut, Starbucks ug Domino's;sa milabay nga 12 ka bulan, Kroger (Kroger) ug Tesco (Tesco) ug uban pang mga nag-unang retailers mihimo og "dagkong mga pusta" sa alternatibong protina.
Sama sa kung unsa ka dako ang potensyal nga merkado, lisud ang pagtagna, tungod kay ang mga drayber sa pagpalit sa matag kategorya managlahi.Ang ubang mga produkto sa teknikal mas mahagiton kay sa uban.Ang presyo kay babag gihapon.Ang mga konsumedor naglisud gihapon sa lami, texture ug ang protina sa hayop gisusi pag-ayo sa mga termino sa nutrisyon.
Bag-ohay lang, usa ka taho nga gipagawas sa Boston Consulting Group ug Blue Horizon Corporation nagtagna nga sa 2035, ang mga alternatibong protina nga gibase sa mga tanum, mikroorganismo ug kultura sa cell mag-asoy sa 11% sa global nga merkado sa protina ($ 290 bilyon).Sa umaabot, magpadayon kita nga makita ang pagtaas sa produksiyon sa protina sa hayop sa usa ka yugto sa panahon, bisan kung ang bahin sa mga alternatibong protina nagdugang usab, tungod kay ang kinatibuk-ang merkado sa protina nagpadayon sa pagtubo.
Tungod sa mga kabalaka sa mga konsumedor bahin sa personal nga kahimsog, pagpadayon, kaluwasan sa pagkaon, ug kaayohan sa hayop, ang interes sa mga tawo sa industriya sa pagkaon nga nakabase sa tanum misulbong, ug ang pagbuto sa bag-ong epidemya sa korona nagdala dugang nga pag-uswag sa pagpamaligya sa pagkaon nga nakabase sa tanum.Kini nga mga hinungdan magpadayon sa pagduso sa pagkonsumo sa mga pagkaon nga nakabase sa tanum sa dugay nga panahon.
Sumala sa datos sa Mintel, gikan sa 2018 hangtod 2020, ang mga pag-angkon nga nakabase sa tanum sa bag-ong gilusad nga mga pagkaon ug ilimnon sa Estados Unidos misaka sa 116%.Sa parehas nga oras, 35% sa mga konsumedor sa Amerika miuyon nga ang pandemya sa COVID-19/coronavirus nagpamatuod nga ang mga tawo kinahanglan nga makunhuran ang pagkonsumo sa mga hayop.Dugang pa, tali sa kabag-ohan sa mga produkto nga nakabase sa tanum ug ang anam-anam nga pagbalik sa dili kaayo higpit nga mga lakang sa pagpamalit, ang 2021 maghatag sa mga tigbaligya og daghang mga oportunidad aron madani ang daghang mga konsumedor ug mapalapad ang ilang mga produkto nga nakabase sa tanum.
Oras sa pag-post: Abr-19-2021