Ang asukal suod nga may kalabotan sa tanan.Gikan sa sayo nga dugos hangtod sa mga produkto sa asukal sa panahon sa industriya hangtod sa karon nga kapuli sa asukal nga hilaw nga materyales, ang matag pagbag-o nagrepresentar sa pagbag-o sa mga uso sa pagkonsumo sa merkado ug istruktura sa pagkaon.Ubos sa uso sa konsumo sa bag-ong panahon, ang mga konsumedor dili gusto nga magdala sa palas-anon sa katam-is, apan gusto usab nga magpabilin nga himsog ang ilang mga lawas.Ang mga natural nga sweetener usa ka "win-win" nga solusyon.
Uban sa pagsaka sa usa ka bag-ong henerasyon sa mga grupo sa mga konsumidor, ang merkado hilom nga naglunsad og "rebolusyon sa asukal".Sumala sa datos nga gipagawas sa Markets and Markets, ang global nga natural nga mga sweeteners nga gidak-on sa merkado sa US $ 2.8 bilyon sa 2020, ug ang merkado gilauman nga motubo sa US $ 3.8 bilyon sa 2025, nga adunay usa ka compound nga tinuig nga rate sa pagtubo nga 6.1%.Sa nagkadako nga aplikasyon sa industriya sa pagkaon ug ilimnon, ang merkado alang sa natural nga mga sweeteners nagtaas usab.
Pag-uswag sa Market "Mga Driver"
Ang gidaghanon sa mga tawo nga adunay diabetes, sobra nga katambok, ug sakit sa cardiovascular nagkadaghan sa tibuuk kalibutan, nga mao ang labing direkta nga hinungdan sa mga tawo nga magtagad sa ilang kaugalingon nga kahimsog.Daghang mga pagtuon ang nag-ila sa sobra nga pag-inom sa "asukal" isip usa sa mga hinungdan sa sakit, busa ang pagkahibalo ug panginahanglan sa mga konsumedor alang sa mga produkto nga adunay ubos nga asukal ug wala’y asukal mitaas pag-ayo.Dugang pa, ang kaluwasan sa mga artipisyal nga sweeteners nga girepresentahan sa aspartame padayon nga gikuwestiyon, ug ang mga natural nga sweeteners nagsugod na sa pagkuha sa atensyon.
Ang kusog nga panginahanglan sa mga konsumedor alang sa ubos nga asukal ug mga produkto nga wala’y asukal ang nagmaneho sa natural nga merkado sa sweetener, labi na sa mga milenyo ug Gen Zers.Sa merkado sa US, pananglitan, katunga sa mga baby boomer sa US ang nagpamenos sa ilang pag-inom sa asukal o nagpili sa pagpalit og daghang mga produkto nga ubos ang asukal.Sa China, ang Generation Z naghatag og dugang nga pagtagad sa ubos nga asukal ug ubos nga tambok nga mga pagkaon, ug 77.5% sa mga respondents miila sa kamahinungdanon sa "sugar control" alang sa panglawas.
Sa lebel sa macro, gipugos sa mga gobyerno ug mga awtoridad sa panglawas sa publiko sa tibuuk kalibutan ang mga tiggama sa pagkaon ug ilimnon nga makunhuran ang sulud sa asukal sa ilang mga produkto, nga nakatampo sa mga problema sa kahimsog sama sa katambok, diabetes ug sakit sa kasingkasing.Dili lang kana, sa miaging pipila ka tuig, daghang mga nasud ang nagpahamtang og "buwis sa asukal" sa mga soft drink aron limitahan ang pag-inom sa asukal.Dugang pa, ang global nga epidemya labi nga nagduso sa panginahanglan sa mga konsumedor alang sa himsog nga mga diyeta ug produkto, ug ang ubos nga asukal usa sa mga uso.
Piho sa hilaw nga materyal, gikan sa stevia hangtod sa Luo Han Guo hangtod sa erythritol, adunay mga kalainan sa paggamit sa lainlaing mga sangkap sa natad sa pagpuli sa asukal.
Ang Stevia extract, usa ka "regular nga kustomer" sa merkado sa kapuli sa asukal
Ang Stevia usa ka glycoside complex nga gikuha gikan sa mga dahon sa tanum nga Compositae, Stevia.Ang katam-is niini 200-300 ka pilo sa sucrose, ug ang kaloriya niini 1/300 sa sucrose.Natural nga sweetener.Bisan pa, ang stevia nagbuntog sa gamay nga lami niini pinaagi sa presensya sa usa ka mapait ug metal nga lami, ug mga proseso sa teknolohiya sa fermentation.
Gikan sa panan-aw sa kinatibuk-ang gidak-on sa merkado, ang datos sa merkado nga gipagawas sa Future Market Insights nagpakita nga ang global nga merkado sa stevia moabot sa US $ 355 milyon sa 2022 ug gilauman nga moabot sa US $ 708 milyon sa 2032, nga adunay usa ka compound nga tinuig nga rate sa pagtubo nga 7.2% sa panahon. ang panahon.Ang pagpadayon sa usa ka lig-on nga uso sa pagtubo, ang Europe mahimong usa ka merkado nga adunay medyo taas nga proporsiyon.
Sa direksyon sa pagbahinbahin sa produkto, ang stevia kasagarang gigamit sa natad sa giputos nga pagkaon ug ilimnon imbes sa sucrose, lakip na ang tsa, kape, juice, yogurt, kendi, ug uban pa. pinaagi sa pagdugang sa hilaw nga materyales nga nakabase sa tanum sa ilang mga pormulasyon sa produkto, lakip ang karne nga nakabase sa tanum, mga panimpla, ug uban pa. Ang labi ka hamtong nga mga merkado alang sa tibuuk nga merkado sa produkto naa sa Europe ug North America.
Sumala sa datos sa merkado gikan sa Innova Market Insights, ang gidaghanon sa mga produkto nga adunay stevia nga gilunsad sa tibuok kalibutan miuswag ug labaw sa 16% kada tuig gikan sa 2016 ngadto sa 2020. Bisan tuod walay daghang mga produkto nga naggamit sa stevia sa China, kini usa ka importante nga bahin sa tibuok kalibutan. kadena sa suplay sa industriya ug mao ang panguna nga merkado sa pag-eksport alang sa stevia extract, nga adunay kantidad nga eksport nga hapit 300 milyon nga dolyar sa US sa 2020.
Luo Han Guo extract, "functional" nga sugar substitute raw material
Ingon usa ka natural nga kapuli sa asukal nga hilaw nga materyal, ang mogroside 300 ka beses nga mas tam-is kaysa sucrose, ug ang 0 nga kaloriya dili hinungdan sa mga pagbag-o sa asukal sa dugo.Kini mao ang nag-unang bahin sa Luo Han Guo kinuha.Pagkahuman sa pagpasar sa sertipikasyon sa US FDA GRAS kaniadtong 2011, ang merkado nakasinati sa "kalidad" nga pagtubo, ug karon nahimo na kini nga usa sa labing kaylap nga gigamit nga natural nga mga sweetener sa Estados Unidos.Sumala sa datos sa merkado nga gipagawas sa SPINS, ang paggamit sa Luo Han Guo extract sa limpyo nga label nga pagkaon ug ilimnon sa merkado sa US misaka sa 15.7% kaniadtong 2020.
Kini mao ang bili sa paghisgot nga Luo Han Guo kinuha dili lamang sa usa ka sucrose kapuli, apan usab sa usa ka functional hilaw nga materyal.Sa tradisyonal nga sistema sa medisina sa China, ang Luo Han Guo gigamit sa paghawan sa kainit ug paghupay sa kainit sa ting-init, paghupay sa ubo ug pagpabasa sa baga human mamala.Nakaplagan sa modernong siyentipikong panukiduki nga ang mogrosides adunay antioxidant power1, ug ang Luohanguo makatabang usab sa mga konsumidor nga mas makontrol ang lebel sa asukal sa dugo sa duha ka paagi ug makasuporta sa pagtago sa insulin ngadto sa pancreatic beta cells2.
Bisan pa, bisan kung kini kusgan ug naggikan sa China, ang Luo Han Guo extract medyo niche sa domestic nga merkado.Sa pagkakaron, ang bag-ong teknolohiya sa pagpasanay ug teknolohiya sa pagpananom nagbungkag sa resource bottleneck sa industriya sa hilaw nga materyales sa Luo Han Guo ug nagpasiugda sa paspas nga pag-uswag sa kadena sa industriya.Uban sa padayon nga pag-uswag sa merkado sa kapuli sa asukal ug ang pagtaas sa panginahanglan sa mga konsumedor alang sa mga produkto nga ubos ang asukal, gituohan nga ang Luo Han Guo extract mag-aghat sa usa ka panahon sa paspas nga pagtubo sa lokal nga merkado.
Erythritol, usa ka "bag-ong bituon" sa merkado sa kapuli sa asukal
Ang Erythritol natural nga anaa sa lainlaing mga pagkaon (ubas, peras, pakwan, ug uban pa), ug ang komersyal nga produksiyon naggamit sa microbial fermentation.Ang mga hilaw nga materyales sa ibabaw niini nag-una naglakip sa glucose ug corn starch sugar ug mais alang sa paggama sa glucose.Pagkahuman sa pagsulod sa lawas sa tawo, ang erythritol dili moapil sa metabolismo sa asukal.Ang metaboliko nga agianan dili independente sa insulin o panagsa ra nga nagsalig sa insulin.Halos dili kini makamugna og kainit ug hinungdan sa mga pagbag-o sa asukal sa dugo.Usa usab kini sa mga kinaiya niini nga nakadani sa daghang atensyon sa merkado.
Ingon usa ka natural nga pangpatam-is, ang erythritol adunay maayo kaayo nga mga kabtangan sama sa zero kaloriya, zero asukal, taas nga pagtugot, maayong pisikal nga kabtangan, ug anti-karies.Sa termino sa aplikasyon sa merkado, tungod sa iyang medyo ubos nga katam-is, ang dosis sa kasagaran dako sa diha nga compounding, ug kini mahimong compounded sa sucrose, Luo Han Guo extract, stevia, ug uban pa. lawak alang sa erythritol sa pagtubo.
Ang "pagbuto" sa erythritol sa China dili mabulag gikan sa promosyon sa tatak sa Yuanqi Forest.Sa 2020 lamang, ang domestic nga panginahanglan alang sa erythritol misaka sa 273%, ug ang bag-ong henerasyon sa mga domestic nga konsumedor nagsugod usab sa pag-focus sa ubos nga asukal nga produkto.Ang datos sa Sullivan nagtagna nga ang global nga panginahanglan alang sa erythritol mahimong 173,000 tonelada sa 2022, ug kini moabot sa 238,000 tonelada sa 2024, nga adunay usa ka compound nga tinuig nga rate sa pagtubo nga 22%.Sa umaabot, ang erythritol mahimong mas ubos nga mga produkto sa asukal.usa sa mga hilaw nga materyales.
Allulose, usa ka "potensyal nga stock" sa merkado
Ang D-psicose, nailhan usab nga D-psicose, usa ka talagsaon nga asukal nga adunay gamay nga kantidad sa mga tanum.Usa kini ka kasagarang paagi aron makakuha og ubos nga calorie psicose gikan sa fructose nga nakuha gikan sa cornstarch pinaagi sa enzymatic processing technology.Ang allulose 70% katam-is sa sucrose, nga adunay 0.4 ka kaloriya kada gramo (itandi sa 4 ka kaloriya kada gramo sa sucrose).Lahi kini nga gi-metabolize kay sa sucrose, dili makapataas sa asukal sa dugo o insulin, ug usa ka madanihon nga natural nga sweetener.
Sa 2019, gipahibalo sa US FDA nga ang allulose dili iapil sa mga label nga "gidugang nga asukal" ug "total nga asukal" aron mapauswag ang dinagkong produksiyon ug paggamit niini nga hilaw nga materyal.Sumala sa datos sa merkado gikan sa FutureMarket Insights, ang global allulose market moabot sa US $450 million sa 2030, nga adunay compound annual growth rate nga 9.1%.Kini kasagarang gigamit sa mga produkto sama sa modulated milk, flavored fermented milk, cake, tsa nga ilimnon, ug jelly.
Ang kaluwasan sa allulose giila sa daghang mga nasud sa tibuok kalibutan, lakip ang Estados Unidos, Japan, Canada, South Korea, Australia, ug uban pa.Nahimo kini nga usa sa labing inila nga natural nga mga sweetener sa merkado sa North America, ug daghang mga tiggama sa pagkaon ug ilimnon ang nagdugang niini nga sangkap sa ilang mga pormulasyon.Bisan kung ang gasto sa teknolohiya sa pag-andam sa enzyme nahulog, gilauman nga ang mga hilaw nga materyales magdala sa usa ka bag-ong punto sa pagtubo sa merkado.
Niadtong Agosto 2021, gidawat sa National Health and Health Commission ang aplikasyon sa D-psicose isip bag-ong hilaw nga materyal sa pagkaon.Gituohan nga ang mga may kalabutan nga mga regulasyon maaprobahan sa sunod nga usa o duha ka tuig, ug ang merkado sa kapuli sa asukal sa domestic magdala sa lain nga "bag-ong bituon".
Ang asukal adunay daghang papel sa pagkaon ug ilimnon, lakip ang paghubag, texture, caramel flavor, browning, kalig-on, ug uban pa. Giunsa pagpangita ang labing kaayo nga solusyon sa hypoglycemic, kinahanglan nga tagdon ug balansehon sa mga developer sa produkto ang lami ug kahimsog sa kahimsog sa mga produkto.Alang sa mga tiggama sa hilaw nga materyal, ang pisikal ug kahimsog nga mga kabtangan sa lainlaing mga kapuli sa asukal nagtino sa ilang aplikasyon sa lainlaing mga bahin sa produkto.
Alang sa mga tag-iya sa brand, 0 nga asukal, 0 nga kaloriya, ug 0 nga kaloriya ang nakasulod sa kahimsog sa kahimsog sa mga konsumedor, gisundan sa grabe nga homogenization sa mga produkto nga ubos ang asukal.Giunsa pagpadayon ang dugay nga kompetisyon sa merkado ug Vitality hinungdanon kaayo, ug ang pagkalainlain nga kompetisyon sa bahin sa hilaw nga materyal nga pormula usa ka maayong punto sa pagsulod.
Ang pagpuli sa asukal kanunay nga gipunting sa industriya sa pagkaon ug ilimnon.Giunsa paghimo ang pagbag-o sa produkto gikan sa daghang mga sukat sama sa hilaw nga materyales, teknolohiya, ug mga produkto?Kaniadtong Abril 21-22, 2022, ang "2022 Future Nutrients Summit" (FFNS) nga gi-host ni Zhitiqiao, nga adunay tema nga "pagmina sa kahinguhaan ug pagbag-o sa teknolohiya", nagbutang sa sunod nga seksyon sa pagpuli sa asukal nga magamit, ug daghang mga lider sa industriya ang magdala kanimo. masabtan ang panukiduki ug pag-uswag ug paggamit sa mga hilaw nga materyales nga kapuli sa asukal ug mga uso sa pagpalambo sa merkado sa umaabot.
Oras sa pag-post: Mar-25-2022