A dumanda di proteini vegetali in u mercatu di l'alimentariu è di e bevande hè in crescita di ghjornu per ghjornu, è sta tendenza di crescita hà cuntinuatu per parechji anni.Una varietà di fonti di proteini vegetali, cumprese a proteina di piselli, a proteina di risu, a proteina di soia è a proteina di canapa, risponde à i bisogni nutrizionali è di salute di più è più cunsumatori in u mondu.
I cunsumatori sò sempre più preoccupati per i prudutti vegetali.I prudutti di proteine a base di vegetali diventeranu un modu di vita di moda per più cunsumatori in u futuru basatu nantu à a salute persunale è a preoccupazione di l'ecosistema globale.L'impresa di ricerca di u mercatu Future Market Insights predice chì da u 2028, u mercatu globale di spuntini vegetali crescerà da 31,83 miliardi di $ in 2018 à 73,102 miliardi di $ in 2028, cù una crescita annuale composta di 8,7%.A crescita di snacks basati nantu à i pianti urgànichi pò esse più veloce, cù una crescita annuale composta di 9,5%.
Cù a crescente dumanda di proteina vegetale, quali materie prime di proteina vegetale anu potenziale in u mercatu è diventanu a prossima generazione di proteina alternativa di alta qualità?
Attualmente, a proteina vegetale hè stata aduprata in parechji campi, cum'è rimpiazzà u latti, l'ova è u furmagliu.In vista di i difetti di a proteina vegetale, una proteina ùn pò micca esse cumpletamente adattata per tutte l'applicazioni.È u patrimoniu agriculu è a biodiversità di l'India anu pruduciutu un gran numaru di diverse fonti di prutezione, chì ponu esse mischiate per risponde à sta dumanda glubale.
Proeon, una sucietà di start-up indiana, hà studiatu quasi 40 fonti di proteine sferenti è analizatu i so fatturi multipli, cumpresi u statu nutrizionale, a funzione, sensoriale, a dispunibilità di a catena di supply, l'impattu ecologicu è a sustenibilità, è infine hà decisu di espansione l'amaranto è u fagiolo mungo. scala di novi proteini vegetali cum'è i ceci indiani.A cumpagnia hà riunitu cù successu 2,4 milioni di USD in finanziamentu di sementi è stabiliscerà un laboratoriu di ricerca in l'Olanda, dumandà brevetti, è espansione a scala di produzzione.
1.Amaranth protein
Proeon hà dettu chì l'amaranth hè un ingredientu vegetale sottoutilizatu in u mercatu.Cum'è un superalimentu cù un cuntenutu estremamente altu di proteina, l'amaranth hà una storia di più di 8000 anni.Hè 100% senza glutine è riccu in minerali è vitamini.Hè ancu unu di i culturi più resistenti à u clima è ecologicamente viable.Puderà rializà a dumanda crescente di prutezione vegetale cù un minimu investimentu agriculu.
2.Proteina di ceci
In l'espansione di a so cartera di prudutti, Proeon hà ancu sceltu a varietà di ceci indiana, chì hà una struttura è funzioni di proteina eccellenti, facendu un bonu sustitutu per a proteina di ceci attualmente dispunibule nantu à u mercatu.À u listessu tempu, perchè hè ancu una cultura assai sustinibule, hà una impronta di carbone bassu è una dumanda d'acqua bassa.
3.Mung bean proteina
U fagiolo mungo, cum'è a terza proteina vegetale di a cumpagnia, hè assai sustinibili mentre furnisce un gustu neutru è sapori.Hè ancu un sustitutu di l'ova sempre più populari, cum'è u chjamatu ovu vegetale lanciatu da JUST.A materia prima principale hè fagioli mungo, mischiati cù acqua, salinu, oliu è altre prutezione per furmà un liquidu giallu pallidu.Questu hè u pruduttu principale attuale di JUST.
A cumpagnia hà dettu chì dopu a determinazione di a fonte di a proteina vegetale, a cumpagnia hà sviluppatu un prucessu patentatu per pruduce a proteina d'alta concentrazione senza l'usu di sustanzi chimichi duru o solventi.In quantu à a custruzzione di laboratori di ricerca, a cumpagnia hà realizatu assai cunsiderazione è valutazione dettagliata nantu à l'India, u Canada, l'Australia, a Nova Zelanda, u Regnu Unitu è l'Olanda, è infine hà decisu di stabilisce un stabilimentu di produzzione in l'Olanda.Perchè i Paesi Bassi ponu furnisce un grande ecosistema di ricerca accademica, corporativa è di start-up in u settore agroalimentari, l'Università di Wageningen in a regione hè a prima università di u mondu in questu campu, cù eccellenti talenti di ricerca è infrastruttura chì ponu esse sviluppate per l'imprese Novu tecnulugia furnisce un supportu tremendu.
In l'ultimi anni, Wageningen hà attrattu giganti di l'industria alimentaria cumpresi Unilever, Symrise è AAK.FoodValley, u centru agroalimentari di a cità, furnisce assai sustegnu à e start-ups attraversu prughjetti cum'è Protein Cluster.
Attualmente, Proeon travaglia cù marche in Europa, in l'America di u Nordu è in l'Asia Sudueste per creà alternative più sustenibili è più sani basati nantu à a pianta, cum'è i prudutti di sustituzione di l'ova di a pianta, l'hamburger, i pasticci è i latti alternativi.
Per d 'altra banda, a ricerca di l'Istitutu Indianu di Ricerca Alimentare mostra chì l'investimentu glubale in u più largu settore di e proteine intelligenti serà di $ 3.1 miliardi in 2020, un aumentu di trè volte da l'annu precedente, perchè durante a pandemia di COVID-19, a ghjente L'entusiasmu per una catena di supply supply continuu è sicura di proteine s'hè approfonditu.In u futuru, sicuramente vedemu i prudutti di carne innovativi da a fermentazione è a cultura di u laboratoriu, ma anu sempre più cunfidendu in ingredienti vegetali.Per esempiu, a carne cultivata in u laboratoriu pò esse bisognu di prutezione vegetale per furnisce una struttura di carne megliu.À u listessu tempu, parechje proteine derivate da a fermentazione anu da esse cumminate cù e proteini vegetali per ottene e funzioni necessarie è e proprietà sensoriali.
Proeon hà dettu chì l'obiettivu di a cumpagnia hè di salvà più di 170 miliardi di litri d'acqua rimpiazzendu l'alimentariu d'animali è riduce l'emissioni di diossidu di carbonu di circa 150 tunnellate metriche.In ferraghju 2020, a cumpagnia hè stata scelta da FoodTech Studio-Bites!Food Tech Studio-Bites!hè un prughjettu di accelerazione glubale iniziatu da Scrum Ventures per sustene l'emergenti "soluzioni alimentari sustenibili di prudutti pronti per manghjà".
U finanziamentu recente di Proeon hè statu guidatu da l'imprenditore Shaival Desai, cù a participazione di Flowstate Ventures, Peak Sustainability Venture Fund I, Waoo Partners è altri investitori angeli.OmniActive Health Technologies hà participatu ancu à sta volta di finanziamentu.
I cunsumatori cercanu prudutti cun alta nutrizione, neutralità di carbonu, senza allergenu è etichetta pulita.I prudutti di a pianta incontranu sta tendenza, cusì più è più prudutti di l'animali sò rimpiazzati da i prudutti di a pianta.Sicondu statistiche, u campu di a proteina vegetale hè prevista per ghjunghje à quasi US $ 200 billion da 2027. In u futuru, più proteini derivati di a pianta seranu aghjuntu à i ranchi di proteini alternattivi.
Tempu di pubblicazione: 29-sep-2021