In l'ultimi anni, u rosmarinu hè statu favuritu da i cunsumatori per i so boni proprietà antioxidanti.Cum'è un antioxidante naturali, l'estratto di rosmarinu cresce rapidamente in u mercatu globale.I dati di u mercatu di Future Market Insights mostranu chì in 2017, u mercatu glubale di estratti di rosmarinu hà superatu $ 660 milioni.U mercatu hè previstu di ghjunghje à $ 1,063.2 milioni à a fine di u 2027 è si espansione à un tassu di crescita annuale cumpostu di 4.8% trà 2017 è 2027.
Cum'è un additivu di l'alimentariu, l'estrattu di rosmarinu hè statu inclusu in i "Normi di sicurezza alimentaria per l'additivi alimentari" (GB 2760-2014);August 31, 2016, "Food Additives Rosemary Extract" (GB 1886.172-2016) ), è ufficialmente implementatu u 1 di ghjennaghju di u 2017. Oghje, u Centru Naziunale per a Valutazione di Rischi di Sicurezza Alimentare (CFSA) hà publicatu un prugettu per i cumenti nantu à una varietà di additivi alimentari, cumpresi l'estratto di rosmarinu.
CFSA hà ancu dichjaratu chì sta sustanza hè aduprata com'è antioxidante in e bevande di proteina vegetale (Categoria Alimentaria 14.03.02) per ritardà l'ossidazione di u pruduttu.E so specificazioni di qualità sò implementate in "Food Additive Rosemary Extract" (GB 1886.172).
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Estratto di rosmarinu, una rapida panoramica di e regulazioni glubale
Attualmente, l'antioxidanti sintetizzati artificialmente dannusu à u corpu umanu sò stati limitati o pruibiti in i paesi sviluppati cum'è u Giappone è i Stati Uniti.In Giappone, TBHQ ùn hè micca inclusu in l'additivi alimentari.E restrizioni à BHA, BHT è TBHQ in Europa è in i Stati Uniti sò diventate sempre più strette, in particulare in i zitelli è l'alimenti di i zitelli.
I Stati Uniti, u Giappone è certi paesi in Europa sò i primi paesi per studià l'antioxidanti di rosmarinu.Hanu sviluppatu una seria di antioxidanti di rosmarinu, chì sò stati pruvati per esse sicuru da esperimenti tossicologichi è sò largamente usati in olii, alimenti ricchi d'oliu è carni.A preservazione di u produttu.A Cummissione Europea, l'Agenzia per i Normi Alimentari di l'Australia è di a Nova Zelanda, u Ministeru di a Salute, u Travagliu è u Benessere Giapponese, è l'Amministrazione di l'Alimentazione è di a Drug di i Stati Uniti li permettenu di esse usatu cum'è antioxidanti o sapori alimentari per l'alimentariu.
Sicondu l'evaluazione di u Cumitatu Congiunta FAO / OMS d'Esperti nantu à l'Additivi Alimentari, l'ingesta temporanea di sta sustanza hè di 0,3 mg / kg bw (basatu nantu à l'acidu carnosicu è a salvia).
U vantaghju antioxidante di l'estrattu di rosmarinu
Cum'è una nova generazione di antioxidanti, l'estrattu di rosmarinu evita l'effetti tossichi di l'antioxidanti sintetici è a debule di pirolisi.Hà una alta resistenza à l'ossidazione, sicurezza, non-tossicità, stabilità di u calore, alta efficienza è spettru largu.Hè ricunnisciutu internaziunale.A terza generazione di additivi alimentarii verdi.Inoltre, l'estrattu di rosmarinu hà una forte solubilità, è pò esse fattu in un pruduttu solubile in grassu o un pruduttu soluble in acqua, cusì hà una alta appiicazione in l'applicazione di l'alimentariu è hà a funzione di stabilizzà l'oliu è l'oliu essenziale in a trasfurmazioni di l'alimentariu..Inoltre, l'extracte di rosmarinu hà ancu un puntu di ebullizione più altu è un sogliu d'aroma più bassu, perchè u costu pò esse ridutta riducendu a quantità durante l'usu.
Alimentazione è bevande, tendenzi principali in l'applicazioni di estratti di rosmarinu
L'estrattu di rosmarinu più utilizatu hè in l'alimentariu, principalmente cum'è un antioxidante naturali è cunservatore.L'estrattu di rosmarinu solubile in l'oliu (acidu carnosicu è carnosol) hè principarmenti utilizatu in olii è grassi comestibili, prudutti di carne, latticini, prudutti di grassu, pane, etc. A funzione principale hè di prevene a deteriorazione oxidativa di l'olii è a decolorazione oxidativa di cibi.Hà una resistenza eccellente à a temperatura alta (190-240), cusì hà una forte applicabilità in l'alimenti processati à alta temperatura, cum'è a panificazione è a frittura.
L'antioxidante solubile in acqua (acidu rosmarinicu) hè principalmente utilizatu in bevande, prudutti acquatici, pigmenti naturali solubili in acqua, hà una capacità antioxidante superiore, è hà ancu una certa resistenza à a temperatura alta.À u listessu tempu, l'acidu rosmarinicu di l'estrattu di rosmarinu hà ancu l'effettu di inibisce l'attività di i microorganismi, è hà effetti inhibitori evidenti nantu à i batteri patogeni cumuni, cum'è Escherichia coli è Staphylococcus aureus, è pò esse appiicatu cum'è conservatore naturali in più.In u pruduttu.Inoltre, l'estratto di rosmarinu pò ancu migliurà u gustu di u pruduttu, dendu à l'alimentu un odore speciale.
Per e bevande, u rosmarinu hè una spezia impurtante in a preparazione di cocktails è zucchini.Havi un toccu di pini chì dà u sucu è u cocktail un profumu speciale.Attualmente, l'applicazione di l'estrattu di rosmarinu in e bevande hè principarmenti utilizata com'è aroma.I cunsumatori sò sempre esigenti nantu à u gustu di u pruduttu, è u gustu cunvinziunali ùn ponu più risponde à i bisogni di a maiò parte di i cunsumatori.Ùn hè micca difficiule di capisce perchè u mercatu Ci sò parechji prudutti aromatizzati cum'è ginger, chili è curcuma.Di sicuru, i sapori di erbe è spezie rapprisintati da u rosmarinu sò ancu benvenuti.
Tempu di post: Aug-09-2019