Ricertamenti, l'ultimu rapportu di dati publicatu da l'Associazione Plant Food (PBFA) è u Good Food Institute (GFI) hà indicatu chì in 2020, a vendita di vendita al dettaglio di l'alimenti vegetali in i Stati Uniti continuarà à cresce à una doppia cifra. tassu, aumentendu da 27%, ghjunghje sin'à una dimensione di u mercatu di 7 miliardi di dollari..Queste dati sò stati cumandati da PBFA è GFI per fà investigazioni da SPINS.Hè riflette solu a vendita di i prudutti vegetali chì rimpiazzanu i prudutti d'animali, cumprese a carne di a pianta, i frutti di mare di a pianta, l'ova di a pianta, i prudutti di latti di a pianta, i condimenti di a pianta, ecc. 2020.
Questa crescita di vendita basata in dollari hè coherente in tutti i Stati Uniti, cù più di 25% di crescita in ogni trattu di censu.U tassu di crescita di u mercatu di l'alimentu basatu in piante hè quasi duie volte u tassu di crescita di u mercatu di l'alimentu di vendita di i Stati Uniti, chì hè aumentatu di 15% in 2020 per via di a chjusura di i ristoranti per via di a nova epidemia di a corona è di i cunsumatori chì accumulanu grandi quantità di cibo durante u ritiru.
I dati di vendita di 7 miliardi di prudutti vegetali mostranu chì i cunsumatori sò attualmente sottumessi à una trasfurmazioni "fundamentale".Sempre più cunsumatori incorporanu l'alimenti vegetali in i so dieti, in particulare quelli chì anu bon gustu è attributi di salute.pruduttu.À u listessu tempu, a figura di crescita di 27% riflette in parte u cambiamentu di u cunsumu di l'alimentariu à e famiglie durante l'epidemie.Siccomu i punti di vendita compensanu l'affari persi in u mercatu di i servizii di ristorazione, a crescita di vendita di prudutti vegetali supera significativamente a crescita di tuttu u mercatu di vendita di alimenti è bevande (+ 15%).
2020 hè un annu di rivoluzioni per l'alimenti vegetali.In generale, a crescita sorprendente di l'alimenti vegetali, in particulare i carni vegetali, hà superatu l'aspettattivi di u mercatu, chì hè un signu chjaru di u "cambiamentu dieteticu" di i cunsumatori.Inoltre, u tassu di penetrazione in casa di i prudutti vegetali hè ancu in constantemente.In u 2020, u 57% di e famiglii compranu prudutti vegetali, da u 53%.
In l'annu finitu u 24 di ghjennaghju di u 2021, e vendite di u latte vegetale di i Stati Uniti anu aumentatu di 21,9% in u canali di misurazione per ghjunghje à 2,542 miliardi di dollari, chì rapprisentanu u 15% di e vendite di latte liquidu.À u listessu tempu, u ritmu di crescita di u latti vegetale hè duie volte di quellu di u latti ordinariu, cuntendu u 35% di tuttu u mercatu di l'alimentu vegetale.Attualmente, 39% di e famiglie americane cumprà latti vegetale.
Aghju da esse citatu u putenziale di u mercatu di "latte d'avena".U latti d'avena hè un pruduttu relativamente novu in u campu di u latti vegetale in i Stati Uniti.Ùn ci era quasi nisun record in i dati uni pochi anni fà, ma hà ottinutu un grande successu in l'ultimi anni.In u 2020, e vendite di latte d'avena sò cresciute di 219,3% per ghjunghje à 264,1 milioni di $ US, superendu u latte di soia per diventà a 2 prima categuria di latti vegetale.
A carne vegetale hè u sicondu pruduttu vegetale più grande, cù un valore di 1,4 miliardi di $ in 2020, è e vendite anu aumentatu da 45% da 962 milioni di $ in 2019. U ritmu di crescita di a carne vegetale hè duie volte di quella di carne tradiziunale, cuntendu per 2,7% di e vendite di carne imballata.Attualmente, 18% di e famiglie americane compranu carne vegetale, da u 14% in 2019.
In a categuria di i prudutti di carne vegetale, i frutti di mare basati in a pianta deve esse attentu.Ancu s'è a basa di a categuria di produttu hè chjuca, e vendite di i prudutti di frutti di mare basati in a pianta sò previste di cresce sustancialmente in i prossimi anni, cun un aumentu di 23% in 2020, righjunghjendu $ 12 milioni.
In u 2020, i prudutti di iogurtu vegetale in u mercatu di i Stati Uniti creceranu da 20,2%, chì hè quasi 7 volte quellu di u iogurtu tradiziunale, cù vendite chì righjunghjenu 343 milioni di dollari americani.Cum'è una subcategoria di iogurtu, u iogurtu vegetale hè attualmente in crescita, è hè principarmenti populari in i mercati europei è americani.U iogurtu fermentatu da materie prime vegetali hà i vantaghji di rendiment di pocu grassu è alta proteina.Cum'è una categuria innovativa in u iogurtu, ci hè assai spaziu per u futuru sviluppu di u mercatu.
In u mercatu domesticu, parechje cumpagnie sò digià implementate i prudutti di iogurtu vegetale, cumpresi Yili, Mengniu, Sanyuan è Nongfu Spring.Tuttavia, quantu à l 'ambienti di sviluppu currenti hè cuncernatu, iogurtu pianta-basatu hà sempre prublemi in China, comu cuscenza cunsumadore hè sempre in un stadiu relativamente niche, i prezzi di i prudutti sò un pocu più altu, è i prublemi di gustu.
U furmagliu basatu in a pianta è l'ova di pianta sò e categurie chì crescenu più veloce di i segmenti di u mercatu basatu in a pianta.U furmagliu vegetale hè cresciutu di 42%, quasi duie volte u ritmu di crescita di u furmagliu tradiziunale, cù una dimensione di u mercatu di 270 milioni di $.L'ova di a pianta cresce da 168%, quasi 10 volte quella di l'ova tradiziunale, è a dimensione di u mercatu hà righjuntu 27 milioni di dollari americani.A partire da 2018, l'ova di a pianta hè cresciutu di più di 700%, chì hè 100 volte u ritmu di crescita di l'ova tradiziunali.
Inoltre, u mercatu di u burro di verdura hè ancu crisciutu rapidamente, cuntendu u 7% di a categuria di burro.Creme di pianta cresce da 32,5%, i dati di vendita righjuntu 394 milioni di dollari americani) cuntavanu 6% di a categuria di crema.
Cù a crescita di u mercatu basatu in a pianta, parechji giganti in l'industria alimentaria prestanu attenzione à u mercatu di proteine alternative è sviluppanu ancu prudutti cunnessi.Recentemente, Beyond Meat hà annunziatu a cuuperazione cù dui giganti mundiali di fast food McDonald's è Yum Group (KFC / Taco Bell / Pizza Hut), è à u stessu tempu hà ghjuntu à un accordu cù Pepsi per sviluppà snacks è bevande cù proteini vegetali.
Da Nestle à Unilever è Danone, i principali marchi CPG mundiali entranu in u ghjocu;da Tyson Foods à e grande cumpagnie di carne JBS;da McDonald's, Burger King, KFC à Pizza Hut, Starbucks è Domino's;in l'ultimi mesi 12, Kroger (Kroger) è Tesco (Tesco) è altri rivenditori principali anu fattu "big bets" nantu à a proteina alternativa.
In quantu à u grande mercatu potenziale pò esse, hè difficiule di predichendu, perchè i mutori di compra di ogni categuria sò diffirenti.Certi prudutti sò tecnicamente più sfida di l'altri.U prezzu hè sempre un ostaculu.I cunsumatori sò sempre in lotta cù u gustu, a struttura è a proteina Animal hè assai valutata in termini di nutrimentu.
Ricertamenti, un rapportu publicatu da u Boston Consulting Group è a Blue Horizon Corporation predice chì da u 2035, e proteine alternative basate nantu à e piante, i microorganismi è a cultura di e cellule cuntaranu 11% di u mercatu glubale di proteine ($ 290 miliardi).In u futuru, avemu da cuntinuà à vede un aumentu di a pruduzzione di a proteina animale per un periudu di tempu, ancu s'è a parte di proteine alternative hè ancu crescente, perchè u mercatu generale di a proteina hè sempre in crescita.
Impulsatu da e preoccupazioni di i cunsumatori in quantu à a salute persunale, a sustenibilità, a sicurità alimentaria è u benessere di l'animali, l'interessu di e persone in l'industria di l'alimentu vegetale hè cresciutu, è u scoppiu di a nova epidemia di a corona hà purtatu un impulsu supplementu à a vendita di l'alimentu vegetale.Questi fattori continuanu à guidà u cunsumu di l'alimenti vegetali per un bellu pezzu.
Sicondu i dati di Mintel, da u 2018 à u 2020, l'affirmazioni basate nantu à e piante in l'alimenti è e bevande appena lanciati in i Stati Uniti anu aumentatu da 116%.À u listessu tempu, u 35% di i cunsumatori americani accunsenu chì a pandemia di COVID-19/coronavirus prova chì l'omu hà bisognu di riduce u cunsumu di animali.Inoltre, trà l'innuvazione di i prudutti vegetali è u ritornu graduale à e misure di shopping menu restrittive, u 2021 furnisce à i cummercianti cù parechje opportunità per attruverà più cunsumatori è espansione i so prudutti vegetali.
Tempu di post: Apr-19-2021