Poptávka po rostlinných bílkovinách na trhu s potravinami a nápoji se každým dnem zvyšuje a tento trend růstu pokračuje již několik let.Různé zdroje rostlinných bílkovin, včetně hrachových bílkovin, rýžových bílkovin, sójových bílkovin a konopných bílkovin, splňují nutriční a zdravotní potřeby stále více spotřebitelů po celém světě.
Spotřebitelé se stále více zajímají o rostlinné produkty.Rostlinné proteinové produkty se v budoucnu stanou trendovým životním stylem pro více spotřebitelů na základě osobního zdraví a obav o globální ekosystém.Společnost zabývající se výzkumem trhu Future Market Insights předpovídá, že do roku 2028 poroste celosvětový trh s občerstvením na rostlinné bázi z 31,83 miliardy USD v roce 2018 na 73,102 miliardy USD v roce 2028, se složenou roční mírou růstu 8,7 %.Růst pochutin na bázi organických rostlin může být rychlejší, se složenou roční mírou růstu 9,5 %.
S rostoucí poptávkou po rostlinných bílkovinách, které rostlinné bílkovinné suroviny mají na trhu potenciál a stanou se další generací vysoce kvalitních alternativních bílkovin?
V současnosti se rostlinné bílkoviny používají v mnoha oblastech, jako je náhrada mléka, vajec a sýrů.S ohledem na nedostatky rostlinného proteinu nemůže být jeden protein zcela vhodný pro všechny aplikace.A indické zemědělské dědictví a biologická rozmanitost vytvořily velké množství různých zdrojů bílkovin, které lze smíchat, aby uspokojily tuto globální poptávku.
Proeon, indická začínající společnost, prostudovala téměř 40 různých zdrojů bílkovin a analyzovala jejich četné faktory, včetně nutričního stavu, funkce, senzoriky, dostupnosti dodavatelského řetězce, ekologického dopadu a udržitelnosti, a nakonec se rozhodla rozšířit amarant a mungo fazole. rozsah nových rostlinných bílkovin, jako je indická cizrna.Společnost úspěšně získala 2,4 milionu USD v počátečním financování a založí výzkumnou laboratoř v Nizozemsku, požádá o patenty a rozšíří rozsah výroby.
1.Amarantový protein
Proeon řekl, že amarant je na trhu málo využívaná rostlinná složka.Jako super potravina s extrémně vysokým obsahem bílkovin má amarant historii více než 8000 let.Je 100% bezlepkový a bohatý na minerály a vitamíny.Je to také jedna z nejvíce klimaticky odolných a ekologicky životaschopných plodin.Dokáže realizovat rostoucí poptávku po rostlinných bílkovinách s minimálními zemědělskými investicemi.
2.Cizrnový protein
Proeon si při rozšiřování svého produktového portfolia vybral také indickou odrůdu cizrny, která má vynikající proteinovou strukturu a funkce, díky čemuž je dobrou náhradou za cizrnový protein, který je v současnosti na trhu dostupný.Zároveň, protože je to také velmi udržitelná plodina, má nízkou uhlíkovou stopu a nízkou spotřebu vody.
3. Protein z fazolí mungo
Fazole mungo, jako třetí rostlinný protein společnosti, jsou vysoce udržitelné a zároveň poskytují neutrální chuť a chuť.Jedná se také o stále oblíbenější náhražku vajec, jako je tzv. zeleninová vejce uvedená na trh společností JUST.Hlavní surovinou jsou fazole mungo, smíchané s vodou, solí, olejem a dalšími bílkovinami za vzniku světle žluté tekutiny.Toto je aktuální hlavní produkt společnosti JUST.
Společnost uvedla, že poté, co určila zdroj rostlinného proteinu, vyvinula patentovaný proces výroby vysoce koncentrovaného proteinu bez použití jakýchkoli agresivních chemikálií nebo rozpouštědel.Pokud jde o výstavbu výzkumných laboratoří, společnost hodně zvažovala a podrobně hodnotila Indii, Kanadu, Austrálii, Nový Zéland, Spojené království a Nizozemsko a nakonec se rozhodla založit výrobní závod v Nizozemsku.Vzhledem k tomu, že Nizozemsko může poskytnout skvělý akademický výzkumný, podnikový a start-up ekosystém v zemědělsko-potravinářském sektoru, Wageningenská univerzita v tomto regionu je světovou špičkovou univerzitou v tomto oboru s vynikajícími výzkumnými talenty a infrastrukturou, kterou lze rozvíjet pro podniky. technologie poskytují obrovskou podporu.
V posledních letech Wageningen přilákal giganty potravinářského průmyslu včetně Unilever, Symrise a AAK.FoodValley, městské zemědělsko-potravinářské centrum, poskytuje velkou podporu začínajícím podnikům prostřednictvím projektů, jako je Protein Cluster.
V současné době Proeon spolupracuje se značkami v Evropě, Severní Americe a jihovýchodní Asii na vytvoření udržitelnějších a zdravějších rostlinných alternativ, jako jsou výkonné rostlinné produkty nahrazující vejce, čisté hamburgery, placičky a alternativní mléčné výrobky.
Na druhou stranu výzkum indického Food Research Institute ukazuje, že globální investice do širšího sektoru chytrých proteinů budou v roce 2020 činit 3,1 miliardy USD, což je trojnásobný nárůst oproti předchozímu roku, protože během pandemie COVID-19 lidé Nadšení pro nepřetržitý a bezpečný řetězec dodávek bílkovin se prohloubilo.V budoucnu se určitě dočkáme inovativních masných výrobků z fermentace a laboratorního pěstování, ale stále budou více spoléhat na rostlinné složky.Laboratorně vypěstované maso může například vyžadovat rostlinné bílkoviny, aby zajistilo lepší strukturu masa.Mnoho proteinů pocházejících z fermentace musí být zároveň kombinováno s rostlinnými proteiny, aby se dosáhlo požadovaných funkcí a senzorických vlastností
Proeon uvedl, že cílem společnosti je ušetřit více než 170 miliard litrů vody nahrazením potravy pro zvířata a snížit emise oxidu uhličitého o přibližně 150 metrických tun.V únoru 2020 byla společnost vybrána společností FoodTech Studio-Bites!Food Tech Studio-Bites!je globální akcelerační projekt iniciovaný společností Scrum Ventures na podporu vznikajících „produktů připravených k přímé spotřebě a udržitelných potravinových řešení“.
Nedávné financování Proeonu vedl podnikatel Shaival Desai za účasti Flowstate Ventures, Peak Sustainability Venture Fund I, Waoo Partners a dalších andělských investorů.Do tohoto kola financování se zapojila i společnost OmniActive Health Technologies.
Spotřebitelé hledají produkty s vysokou nutriční hodnotou, uhlíkovou neutralitou, bez alergenů a čistou etiketou.Rostlinné produkty tomuto trendu vyhovují, a tak je stále více živočišných produktů nahrazováno rostlinnými.Podle statistik se očekává, že pole rostlinných proteinů dosáhne do roku 2027 téměř 200 miliard USD. V budoucnu se k alternativním proteinům přidají další proteiny rostlinného původu.
Čas odeslání: 29. září 2021