Nedávno nejnovější datová zpráva zveřejněná Plant Food Association (PBFA) a Good Food Institute (GFI) poukázala na to, že v roce 2020 bude maloobchodní prodej rostlinných potravin ve Spojených státech nadále růst dvouciferně. se zvýšila o 27 % a dosáhla velikosti trhu 7 miliard amerických dolarů..Tato data byla pověřena společnostmi PBFA a GFI, aby provedly vyšetřování společností SPINS.Odráží pouze prodeje rostlinných produktů, které nahrazují živočišné produkty, včetně rostlinného masa, rostlinných mořských plodů, rostlinných vajec, rostlinných mléčných výrobků, rostlinných koření atd. Statistický čas dat je až Uplynulý rok 27. prosince, 2020.
Tento růst tržeb založený na dolarech je konzistentní v celých Spojených státech, s více než 25% růstem v každém sčítání lidu.Tempo růstu trhu s rostlinnými potravinami je téměř dvojnásobkem tempa růstu maloobchodního trhu s potravinami v USA, který se v roce 2020 zvýšil o 15 % v důsledku uzavření restaurací kvůli nové epidemii koruny a spotřebitelům hromadícím velké množství potravin během izolování.
Údaje o prodeji 7 miliard rostlinných produktů ukazují, že spotřebitelé v současné době procházejí „zásadní“ transformací.Stále více spotřebitelů zařazuje do svého jídelníčku potraviny rostlinného původu, zejména ty, které mají dobrou chuť a zdraví.produkt.27% růst zároveň částečně odráží přesun spotřeby potravin do domácností během epidemie.Vzhledem k tomu, že maloobchodní prodejny dohánějí ztracené obchody na trhu cateringových služeb, růst tržeb rostlinných produktů výrazně převyšuje růst celého maloobchodního trhu s potravinami a nápoji (+15 %).
Rok 2020 je rokem průlomů v oblasti rostlinných potravin.Obecně platí, že úžasný růst rostlinných potravin, zejména rostlinného masa, překonal očekávání trhu, což je jasným znamením „stravovacího posunu“ spotřebitelů.Kromě toho se neustále zvyšuje míra pronikání rostlinných produktů do domácností.V roce 2020 57 % domácností nakupuje rostlinné produkty, oproti 53 %.
V roce končícím 24. ledna 2021 se maloobchodní prodej rostlinného mléka v USA zvýšil o 21,9 % v kanálu měření a dosáhl 2,542 miliardy USD, což představuje 15 % prodeje tekutého mléka.Zároveň je rychlost růstu rostlinného mléka dvojnásobná oproti běžnému mléku, což představuje 35 % celého trhu rostlinných potravin.V současnosti nakupuje rostlinné mléko 39 % amerických domácností.
Musím zmínit tržní potenciál „ovesného mléka“.Ovesné mléko je ve Spojených státech relativně novým produktem na poli rostlinného mléka.Před pár lety nebyl v datech téměř žádný záznam, ale v posledních letech zaznamenal velký úspěch.V roce 2020 vzrostl prodej ovesného mléka o 219,3 % na 264,1 milionu USD, čímž překonal sójové mléko a stal se 2 nejlepší kategorií rostlinného mléka.
Rostlinné maso je druhým největším rostlinným produktem s hodnotou 1,4 miliardy USD v roce 2020 a tržby se zvýšily o 45 % z 962 milionů USD v roce 2019. Tempo růstu rostlinného masa je dvakrát vyšší než u tradičního masa, což odpovídá 2,7 % maloobchodního prodeje baleného masa.V současnosti nakupuje maso rostlinného původu 18 % amerických domácností, oproti 14 % v roce 2019.
V kategorii rostlinných masných výrobků je potřeba věnovat pozornost rostlinným mořským plodům.Přestože je základna kategorií produktů malá, očekává se, že prodej rostlinných produktů z mořských plodů v příštích několika letech podstatně poroste, s nárůstem o 23 % v roce 2020 a dosáhne 12 milionů USD.
V roce 2020 porostou rostlinné jogurtové produkty na americkém trhu o 20,2 %, což je téměř 7krát více než u tradičního jogurtu, přičemž tržby dosáhnou 343 milionů amerických dolarů.Jako podkategorie jogurtů je v současnosti na vzestupu rostlinný jogurt, který je oblíbený především na evropských a amerických trzích.Jogurt fermentovaný z rostlinných surovin má výkonnostní výhody nízký obsah tuku a vysoký obsah bílkovin.Jako inovativní kategorie v oblasti jogurtů existuje velký prostor pro budoucí vývoj trhu.
Na domácím trhu již mnoho společností nasazuje rostlinné jogurtové produkty, včetně Yili, Mengniu, Sanyuan a Nongfu Spring.Pokud však jde o současné vývojové prostředí, rostlinný jogurt má v Číně stále problémy, například informovanost spotřebitelů je stále v relativně úzkém stádiu, ceny produktů jsou mírně vyšší a problémy s chutí.
Rostlinný sýr a rostlinná vejce jsou nejrychleji rostoucí kategorie rostlinných tržních segmentů.Rostlinný sýr vzrostl o 42 %, což je téměř dvojnásobek tempa růstu tradičního sýra, s velikostí trhu 270 milionů USD.Rostlinná vejce vzrostla o 168 %, téměř 10krát více než tradiční vejce, a velikost trhu dosáhla 27 milionů amerických dolarů.Od roku 2018 vzrostla vejce rostlinného původu o více než 700 %, což je 100násobek rychlosti růstu tradičních vajec.
Kromě toho rychle rostl také trh s rostlinným máslem, který představuje 7 % kategorie másla.Rostlinné smetany se zvýšily o 32,5 %, údaje o prodeji dosáhly 394 milionů amerických dolarů) tvořily 6 % kategorie smetany.
S růstem trhu rostlinného původu věnují mnozí giganti v potravinářském průmyslu pozornost trhu s alternativními proteiny a také vyvíjejí související produkty.Nedávno Beyond Meat oznámila spolupráci se dvěma globálními giganty rychlého občerstvení McDonald's a Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut) a zároveň dosáhla dohody s Pepsi na vývoji snacků a nápojů s rostlinnými bílkovinami.
Od Nestlé po Unilever a Danone, přední světové značky CPG vstupují do hry;od Tyson Foods po velké masné společnosti JBS;od McDonald's, Burger King, KFC po Pizza Hut, Starbucks a Domino's;v posledních 12 měsících Kroger (Kroger) a Tesco (Tesco) a další přední maloobchodníci udělali „velké sázky“ na alternativní protein.
Pokud jde o to, jak velký může být potenciální trh, je těžké předvídat, protože nákupní tahouni každé kategorie jsou různí.Některé produkty jsou technicky náročnější než jiné.Cena je stále překážkou.Spotřebitelé stále bojují s chutí, texturou a živočišné bílkoviny jsou vysoce hodnoceny z hlediska výživy.
Nedávno zveřejněná zpráva Boston Consulting Group a Blue Horizon Corporation předpovídá, že do roku 2035 budou alternativní proteiny založené na rostlinách, mikroorganismech a buněčné kultuře představovat 11 % celosvětového trhu s proteiny (290 miliard dolarů).V budoucnu budeme i nadále po určitou dobu svědky nárůstu produkce živočišných bílkovin, i když se bude zvyšovat i podíl alternativních bílkovin, protože celkový trh s bílkovinami stále roste.
Zájem lidí o rostlinný potravinářský průmysl, vedený obavami spotřebitelů o osobní zdraví, udržitelnost, bezpečnost potravin a dobré životní podmínky zvířat, prudce vzrostl a propuknutí nové korunové epidemie přineslo další podporu maloobchodu s rostlinnými potravinami.Tyto faktory budou ještě dlouhou dobu řídit spotřebu rostlinných potravin.
Podle údajů Mintelu se od roku 2018 do roku 2020 nároky na rostlinné bázi v nově uvedených potravinách a nápojích ve Spojených státech zvýšily o 116 %.35 % amerických spotřebitelů zároveň souhlasí s tím, že pandemie COVID-19/koronaviru dokazuje, že lidé potřebují omezit spotřebu zvířat.Kromě toho mezi inovacemi rostlinných produktů a postupným návratem k méně restriktivním nákupním opatřením poskytne rok 2021 maloobchodníkům mnoho příležitostí, jak přilákat více spotřebitelů a rozšířit své rostlinné produkty.
Čas odeslání: 19. dubna 2021